Чем полезна перловка для организма человека-

Здравствуйте, друзья. На этом блоге уже рассказывалось о пользе разных каш. Сегодня у нас новая героиня. Перловая каша – нечастый гость на нашем столе, и зря. В ней содержатся витамины группы В, А и Е, лизин, которые очень полезны для организма. Каша помогает похудеть, вылечить некоторые заболевания и улучшить общее самочувствие. Поэтому так важно знать, чем полезна перловка, и как ее правильно приготовить.

Содержание

Перловая крупа и ее виды

Перловая крупа представляет собой очищенные и отполированные зерна ячменя, с которых была снята наружная оболочка. Такая обработка позволяет уменьшить время приготовления.

В продаже можно найти 3 виды крупы:

  1. Цельнозерновая перловка отличается тем, что проходит лишь первичную откатку с удалением верхнего слоя. Из нее варят каши и супы.
  2. Голландка имеет круглую форму. Ее обрабатывают более тщательно, снимая всю ость. Такая крупа варится намного быстрее и каша из нее получается очень мягкая нежная.
  3. Ячневая крупа – это мелко порубленный ячмень. По консистенции эта крупа напоминает манку. Из нее варят коливо.

В древности эта каша была исключительно царским блюдом.

Состав и калорийность

Какая польза от перловки будет организму, зависит от ее состава, в который входят:

  • углеводы, жиры и белки;
  • клетчатка;
  • витамины А, группы В, Д, Е, К, РР;
  • макро и микроэлементы – калий, кальций, медь, йод, фосфор, натрий, цинк, железо, марганец, кобальт, селен;
  • незаменимые аминокислоты – лизин, триптофан, лейцин, метионин, треонин.

Калорийность перловой каши составляет 106 ккал на 100 г.

Свойства перловой каши

Полезные свойства перловки, в зависимости от влияния каждого компонента, выглядят так:

  1. Витамины группы В укрепляют нервную систему, адаптируя ее к повышенным нагрузкам, а также оказывают положительное влияние на процессы кроветворения, снижают уровень плохого холестерина и улучшают сердечную деятельность.
  2. Лизин отвечает за производство коллагена, который необходим для молодой, здоровой, эластичной и упругой кожи.
  3. Витамин А улучшает зрение, а в комбинации с токоферолом оздоравливает волосы и ногти, делая их крепкими.
  4. Клетчатка полезна для кишечника. Она помогает выводить из организма шлаки и токсины, нормализует работу пищеварительных органов. Клетчатка также препятствует накоплению жира, поэтому перловую кашу рекомендуется употреблять при диете.
  5. Минеральные соединения укрепляют костную ткань, ускоряют процессы регенерации хрящевой ткани, способствуют скорейшему заживлению различных травм, укрепляют иммунитет и стимулируют обменные процессы.
  6. Железо в составе крупы способствует повышению уровня гемоглобина в крови.
  7. Польза перловки и отвара из нее для организма человека объясняется наличием гордецина. Это натуральный антибиотик, благодаря которому можно вылечить грибковые поражения, устранить сухой кашель, стимулировать выведение мокроты. Отвар также обладает мочегонным эффектом. Выведение лишней жидкости из организма позволяет избежать отеков. Его употребляют и при болезнях органов пищеварения, печени и желчного пузыря, а также на первой стадии рака. Он способен притормозить развитие патологического процесса. Также можно употреблять отвар с целью профилактики злокачественных новообразований.

Кроме того, регулярное включение перловки в повседневный рацион может принести следующую пользу для здоровья человека:

  • снизить уровень глюкозы в крови;
  • улучшить общее самочувствие;
  • укрепить сердце и сосуды;
  • оказать профилактическое действие при риске развития артритов, артрозов и остеопороза;
  • нормализовать гормональный фон;
  • снять воспаление;
  • предупредить развитие инфекционных заболеваний;
  • повысить защитные силы организма;
  • предотвратить образование камней в желчном;
  • восполнить недостаток витаминов и минералов, предупредив развитие простудных заболеваний в прохладное время года.

Специалисты рекомендуют употреблять блюда из перловки в горячем виде, так как в холодном состоянии из них исчезает большая часть полезных свойств.

При каких заболеваниях употреблять

Перловую кашу рекомендуют употреблять для профилактики и лечения следующих заболеваний:

  • сахарный диабет;
  • панкреатит;
  • гастрит;
  • подагра;
  • сердечно-сосудистые патологии;
  • атеросклероз;
  • болезни мочеполовой и выводящий систем;
  • глаукома и катаракта;
  • ОРВИ, ОРЗ, бронхит, простуда, грипп;
  • аутоиммунные расстройства;
  • нарушение обмена веществ и ожирение;
  • онкологические заболевания, в частности рак толстой кишки.

У этой крупы очень низкий гликемический индекс – всего 22 единицы. Поэтому перловка полезна при сахарном диабете 2 типа. Она нормализует выработку инсулина и уровень глюкозы в крови.

Особенности употребления мужчинами и женщинами

По статистике заболеваниями сердца чаще страдают мужчины. Поэтому им стоит включить в рацион перловку. В одной порции каши содержится половина суточной нормы селена. А этот элемент необходим для здоровой предстательной железы. Регулярное употребление перловой каши поможет предотвратить развитие простатита и эректильной дисфункции. В то же время переизбыток этой крупы в рационе для мужчин опасен. Он может стать причиной снижения либидо, потенции.

Женщины оценят косметический эффект от употребления перловки. Включив эту кашу в рацион, можно улучшить состояние кожи, сделать ее более упругой, эластичной и гладкой, избавиться от морщин. С этой целью можно делать маски и использовать отвары.

Также интересно, чем полезна перловка для организма зрелой женщины старше 45 лет. Как правило, в этом возрасте они вступают в предклимактерический период, нарушается баланс гормонов, а на этом фоне могут развиваться опасные заболевания. Исследования показали, что у половины женщин уменьшился риск возникновения рака молочной железы.

Для беременных перловка также полезна. В период вынашивания ребенка повышается риск запоров. Перловка, благодаря большому количеству клетчатки, помогает с ними бороться. К тому же ячменный отвар улучшает лактацию. Количество молока увеличивается. Употребление перловки уменьшает вероятность развития мастита.

Как правильно готовить

Несмотря на термическую обработку в перловой крупе остаются все необходимые витамины и минералы. Они не разрушаются во время варки. Поэтому перловка на завтрак – отличный выбор для всех, кто заботится о своем здоровье.

Но нужно знать, как ее правильно готовить. Эта каша очень долго варится. Для приготовления 1 стакана крупы понадобится 5 стаканов воды. Процесс готовки выглядит так:

  1. Крупу заливают водой и оставляют настаиваться в течение 2-12 часов.
  2. Зерна тщательно промывают несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
  3. Заливают перловку 3 стаканами воды и ставят на плиту.
  4. Доводят кашу до кипения и варят на протяжении 6-7 минут.
  5. После этого зернышки откидывают на дуршлаг, дают воде стечь.
  6. Наливают в кастрюлю воду в количестве 2 стаканов и ставят на огонь.
  7. Когда вода закипит, всыпают крупу.
  8. Кашу солят и варят на небольшом огне до готовности, постоянно помешивая.
  9. Перед подачей каше дают настояться в тепле в течение часа.
  10. В готовое блюдо добавляют сливочное масло.

Если использовать все хитрости, то вкус готовой каши будет намного интенсивнее. Более 1 стакана в день употреблять ее не рекомендуется. Перловка довольно тяжела для желудка.

Перловая каша для худеющих

Перловка может применяться для похудения. У этой каши есть несколько плюсов, которые можно использовать в борьбе с лишним весом:

  1. Она дает быстрое ощущение сытости, которое остается надолго.
  2. В ней мало калорий и она имеет низкий гликемический индекс, а значит, не вызовет резкого скачка инсулина и, как следствие, чувство голода.
  3. Каша помогает наладить процесс пищеварения и обмен веществ, за счет чего жир будет сжигаться быстрее.
  4. Очищение от токсинов, которое гарантирует перловка, также способствует снижению веса.

За неделю строгой диеты на перловке вполне можно потерять до 10 кг. Но тогда придется есть практически одну только кашу. Если же разбавить рацион другими продуктами, то потери составят 3-5 кг.

Первый вариант диеты выглядит так:

  1. На протяжении недели употребляют исключительно перловую кашу, сваренную на воде, без добавления специй, соли и масла.
  2. За 1 день разрешается съесть до 1 кг готового продукта, разделив норму на 4-5 приемов.
  3. Очень важно много пить на протяжении диеты. В день нужно употреблять до 2 л жидкости. Это может быть простая очищенная или минеральная негазированная вода, травяные отвары, зеленый чай без добавления сахара. Разрешается пить свежевыжатые, разбавленные соки из фруктов или овощей. Для их приготовления можно использовать зеленые сорта яблок или цитрусовые, а также морковь, помидоры и капусту.
  4. На ночь можно выпить стакан кефира 1% жирности.
  5. Рацион лучше всего ограничить вышеописанными продуктами, но если очень тяжело придерживаться такого режима, то разрешается добавлять к каше немного сырой морковки или яблока, перетертого на терке.

Второй вариант – это более мягкая диета, предполагающая добавление в рацион кроме каши других продуктов:

  1. В понедельник кроме каши можно съесть 1 яблоко или апельсин.
  2. Во вторник в дневной рацион добавляют 2 банана.
  3. В среду можно разбавить диетическое питание небольшим количеством изюма или орехов, не более 50 г.
  4. В четверг разрешено сварить и употребить 100 г нежирной телятины, а на ужин вместо каши – съесть порцию творога.
  5. В пятницу едят кашу, 100 г телятины и 1 банан.
  6. В субботу – перловка, 100 г телятина и грейпфрут.
  7. В воскресенье придется ограничиться только кашей и телятиной.

Питьевой режим при соблюдении 2 варианта диеты должен быть особенным. Стакан жидкости выпивают за 30 минут до еды, а также 200 мл воды или чая через 1-1,5 часа после приема пищи.

Кому не стоит есть перловую кашу?

У такой ценной крупы, как перловка, есть не только полезные свойства, но и противопоказания:

  1. Специалисты не рекомендуют употреблять перловую крупу беременным женщинам в больших количествах, так как в ней много глютена. Это вещество способно навредить плоду и спровоцировать расстройство кишечника. Также от каши придется совсем отказаться людям, страдающим непереносимостью глютена.
  2. Не стоит злоупотреблять перловой кашей людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, язвенные поражения, синдром раздраженного кишечника, склонность к метеоризму, так как крупа вызывает повышенное газообразование.
  3. Аминокислоты в составе крупы способны провоцировать аллергические реакции у людей, которые к ним склонны.
  4. Полностью исключить кашу из рациона должны люди, страдающие запорами и имеющие повышенную кислотность желудочного сока.

Перловая каша может принести, как пользу, так и вред. Поэтому употреблять ее нужно умеренно – не чаще 3 раз в неделю. Тогда она обогатит организм полезными веществами и не вызовет негативных последствий.

А сейчас интересные факты о нашей героине.

А на сегодня все. До скорых встреч на страницах блога.

Перловка Польза и вред для организма

Перловка или перловая каша — в чем ее польза и вред для организма. Поговорим в данной статье и про ее калорийность, о том, как правильно готовить перловую кашу. Для начала немного истории..

История возникновения перловки

Слово перловка происходит от латинского «перл», что в переводе означает жемчужина. Ведь, действительно немного перламутровый отлив зернышек напоминает жемчужинки. Перловые зерна получают из ячменя, после его шлифовки.

О перловой крупе писал Пифагор. Он говорил, что благодаря присутствию перловки в пище улучшается память, концентрация внимание, усиливается работа мозга. Пифагор применял кашу в своих диетах.

Перловка это древнейшая культура, которая насчитывает 20 тысяч лет! Изначально ее применяли в диком виде. А 10-ть тыс. лет назад ее стали целенаправленно культивировать, ведь она давала отличный неприхотливый урожай.

Ячмень это тот продукт, который устойчив к холодам и к перепадам температур. Легко переносит засушливую жару и влажность. В пищу пригоден как для людей так и в качестве корма для домашнего скота.

Еще на Руси перловку называли «царской» за ее целебные и вкусовые свойства. Разнообразные блюда из перловой крупы сопровождали как обычные обеды, так и праздничные застолья.

Доктора давали перловку своим пациентам, чтобы они быстрее восстанавливали свои силы.

Как получают перловую крупу

Всем известно, что кукурузную кашу делают из кукурузной крупы, гречневую кашу из гречихи, рисовую, конечно же из риса, причем из разных сортов. А задумывались ли из чего делают перловку, откуда берется перловая крупа? А делают ее из ячменных зерен. Зернышки шлифуют, снимается верхний слой, в итоге остаются зерна, имеющие продолговатую форму.

Если с зерна снимают всю оболочку, придавая ему круглую форму, то получают крупу «голландка». По размеру она меньше, чем перловка.

Если все перловку измельчить, получится ячневая крупа. Вот так из одного исходного продукта получают разные виды крупы.

В прошлом такая крупа и ее производство были дорогим удовольствием, которое могли позволить себе люди с достатком. Сейчас это доступный продукт, который есть практически у каждого в доме.

Применение перловой крупы

Что только не готовят сейчас из перловой крупы. Сейчас варят не только кашу для гарниров, заправки салатов, супов, но и варят кисель. Также делают запеканку.

Если готовить кашу, применяя обычную перловую крупу, то в итоге она обретет серовато-кремовый цвет. К примеру, если кашу готовить из крупы «голландка» то цвет ее будет намного светлее. А по размеру будет мельче. Также голландка более мягкая и готовится гораздо быстрее.

Калорийность и состав перловой каши

Если изначально шлифовка зерен не полная, то в них сохраняется больше полезных питательных веществ. Перловка полезнейший продукт для организма человека. Что входит в ее состав:

#Жиры, аминокислоты, белки, клетчатка.

#Микроэлементы: марганец, цинк, селен, медь и железо.

#Макроэлементы: калий, натрий, фосфор, кальций и магний.

#Витамин А, витамины В, D и Е. Также витамин РР.

Перловая крупа в сухом виде содержит 324 ккал на 100 грамм, причем в вареном виде калорийность перловой каши снижается более чем 3 раза — 109 ккал на 100 грамм.

Блюдо получается сытным и низкокалорийным. Перловка — это неотъемлемая часть диетического питания.

Полезные свойства перловой каши

Польза перловки достаточно весома для всего организма в целом.

Клетчатка в составе перловки улучшает работу кишечника, усиливая его перистальтику. Кашу лучше включить в рацион если имеются проблемы с опорожнением кишечника, с запорами.

Отвар перловки помогает при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Отвар должен быть каждый день свежий. Готовить отвар нужно следующим образом: берется 250 г крупы и 1,5 литра молока или воды, доводится до кипения, варится в течение 20-ти минут без сцеживания! Пить такой отвар рекомендуется по 3 раза в день по 100 или 200 грамм.

Читайте еще  Целозия (67 фото)- посадка и уход, правила выращивания

Перловка содержит полисахарид b-глюкан. Благодаря которому снижается уровень холестерина. Всем людям, страдающим от повышенного холестерина рекомендовано включить в рацион перловую кашу.

Витамин А в составе крупы борется с проникновением бактерий в дыхательные пути.

Содержится в перловке и кремниевая кислота, которая благотворно влияет на здоровье почек и желчного пузыря, борясь с камнями в желчном и с песочком в почках.

Аминокислота Лизин в составе помогает в работе сердцу, также она принимает участие в восстановлении поврежденных тканей.

Фосфор улучшает работу мозга, благотворно влияет на эндокринную систему организма.

В перловке содержится и Витамин D, который очень полезен костной и мышечной системе, для здоровья кожи. Очень полезно есть перловую кашу в зимний период, когда возникает дефицит данного витамина.

Читайте также:

В чем еще проявляется польза перловки?

Лизин и Селен поддерживают нашу молодость, делая кожу красивой и упругой.

Витамин С также есть в составе каши и он укрепляет иммунную систему.

Перловая каша полезна страдающим сахарным диабетом, т. к. клетчатка и белки способствуют снижению сахара в крови.

Не хватает кальция? Включайте перловку в свой рацион, ведь восполняет его дефицит и делает ногти, волосы и костную систему крепче.

Перловка несомненно несет огромную пользу для организма человека, как здорового, так и страдающего от различных заболеваний жкт.

Учеными выявлен один занятный факт! В воде, в которой вымачивалась перловка обнаружено особенное вещество — гордецин. Оно обладает уникальными свойствами — дает антибактериальный и противогрибковый эффект. Также способствует быстрому заживлению ран.

Можно ли перловку кормящим мамам или беременным женщинам?

Питание для беременных должно быть сбалансировано таким образом, чтобы плоду — будущему ребенку хватало питательных веществ для правильного роста и развития. Потому перловку стоит включать в режим питания как беременным, так и кормящим мамам.

Что дают блюда из перловой крупы:

#1 Перловка улучшает перистальтику кишечника, что благотворно сказывается на организме беременной женщины.

#2 Положительно влияет на обмен веществ.

#3 Поднимает уровень железа в крови, который часто бывает в дефиците в такой ответственный период жизни.

#4 Вещества в составе перловки помогают в работе сердца женщины, также хорошо влияют на нервную систему.

#5 Способствует поддержке нормального веса за счет содержания минимального количества калорий на порцию.

В период беременности и кормления ребенка мамам приходится отказываться от многих продуктов, которые богаты полезными веществами. Нельзя употреблять определенные виды фруктов и другие продукты. Перловка помогает восполнить нехватку витаминов и не дает при этом аллергическую реакцию. Но, все же лучше быть осторожнее и вводить перловую кашу в рацион постепенно.

Будучи уже мамой, перловую кашу в рацион следует вводить спустя месяц после родов. Начинать лучше с нескольких ложек и следить за реакцией ребенка.

На начальном этапе соблюдайте постепенность — употребляйте перловую кашу хотя бы раз в неделю и наблюдайте за ребенком, есть ли реакция на этот продукт. При наличии дискомфорта у ребенка, вздутия и болей в животике — прекратите прием перловки.

Есть кашу следует свежеприготовленной и в теплом виде, так она лучше усваивается организмом.

Поговорим про особенность приема перловки для мужчин.

Польза перловки для мужчин

Перловая каша благотворно влияет на половую систему мужчины. Об этом говорят и специалисты и сами мужчины, употребляющие перловку 1-2 раза в неделю. При таком питании увеличивается длительность полового акта. Усиливается чувствительность, улучшается активность сперматозоидов.

Так происходит из-за природных свойств перловки — она отлично очищает организм, наполняя его силами и энергией. Избавляет тело от вредного холестерина и очищает кровь. Метаболизм становится лучше, что ведет за собой снижение веса и хорошее самочувствие. Перловка хороша как для мужчин, так и для женщин.

Как выяснили, перловка несет пользу организму человека, но бывают и противопоказания. Давайте далее рассмотрим их.

Перловая каша Вред организму

Перловка это полезнейший продукт, но даже при такой пользе следует учитывать индивидуальные особенности организма. Даже перловая каша может навредить, если имеются к этому основания.

Не рекомендуется употреблять кашу при обострении гастрита, при воспалении двенадцатиперстной кишки, при наличии язвы желудка. Перловка богата клетчаткой, которая усиливает перистальтику кишечника, а с данными заболеваниями может навредить.

При дополнительном приеме кальция времени до употребления каши в пищу должно пройти не менее двух часов.

Во время запоров и сильном вздутии живота, ограничьте прием перловки.

Ребенку давать перловку можно начиная с двух или трех лет, так как такая каша еще грубовата для переваривания детским организмом.

Перловка Как варить на воде Рецепты

Чтобы каша получилась вкусной, нужно знать как ее варить правильно. На приготовление перловки обычно уходит не менее одного часа. Перловку варят на воде или на молоке. Предварительно замачивая крупу. Рассмотрим некоторые рецепты перловой каши.

#Первый рецепт

Возьмите 250 гр крупы и замочите в емкости на 10-12 часов для разбухания. Если нет желания ждать так долго, вместо замачивания можно залить крупу кипятком и подержать в емкости 1 час, после еще 15 минут прокипятить. Воду слить, кашу промыть. После этого залейте перловку холодной водой, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение часа. Готовой каше дайте настояться еще 30-ть минут, желательно укутать.

На 250 грамм крупы берут 3 стакана воды или молока.

#Второй рецепт

После размачивания крупы, возьмите кастрюлю, которая подходит для приготовления в духовке. Залейте перловку водой и поставьте в разогретую духовку на один час. После не вынимайте кастрюлю, а дайте ей настояться еще 40 минут.

#Третий рецепт

Также перловку можно приготовить в мультиварке. Аналогично после размачивания помещаете будущую кашу в емкость и ставите в режим приготовления плова на 1 час.

Количество воды для приготовления регулируйте индивидуально в зависимости от размеров крупы. Солить по вкусу лучше после приготовления каши.

Перловая каша для детей Со скольки лет

С какого возраста можно давать перловую кашу детям?

Начинать прием рекомендовано не ранее чем с двух-трех лет. Каша достаточно груба для детей меньшего возраста. Она тяжело переваривается детским организмом. Давать кашу лучше постепенно, начиная с нескольких ложек.

В кашу для вкуса добавляют масло, немного сахара или подают соленой. Детям делают на молоке, так она получается более мягкой и приятной.

В перловой каше масса полезных веществ для роста и развития ребенка. Приучая детей к перловке — обеспечиваете их здоровьем!

Перловка Польза и Вред для похудения

Как было подмечено выше, перловая каша — продукт низкокалорийный — на 100 гр всего 109 ккал. Поэтому кашу можно смело добавлять в диетические меню на время похудения. Блюдо простое, готовить легко, а польза перловки неоценима.

1 У каши приятный вкус

2 Масса полезных элементов для организма.

3 Улучшает перистальтику кишечника, что немаловажно в процессе похудения.

4 Дает бодрость и активность.

5 Перловка ускоряет метаболизм, а значит процесс похудения идет эффективнее.

6 Каша дает сытость еще на несколько часов вперед, устраняя желание постоянно чем-нибудь перекусывать.

7 Цена приятная.

Перловая диета

Существует специально разработанная перловая диета, которая подразумевает:

1 Каша готовиться только на воде без добавления молока.

2 В первые два дня из организма начинает интенсивно выводиться жидкость. Стартует процесс липолиза и активного похудения.

3 Добавьте физическую нагрузку и процесс похудения пойдет еще эффективнее.

4 Увеличивается питьевой режим не менее двух литров воды в день.

5 В меню добавляют сухофрукты и орехи, нежирный творог, темный шоколад (не более 40 гр)

6 Из рациона исключаются: все колбасные и копченые изделия. Мучное и сладости, алкоголь и газированные напитки. Также ограничьте прием кофе до чашки в день.

7 Длительность диеты от 7 до 14-и дней. Смотрите индивидуально как идет процесс похудения, какое самочувствие испытываете при этом.

Если появляются сильные недомогания, боли в желудке — прекратите диету.

Перловая диета это прекрасный способ для похудения. Не забывайте о том, что ушедший вес может вернуться, если резко переходить на обычное питание. Качественное похудение подразумевает изменение привычек питания, заменяя вредное на полезное. Питание следует делать сбалансированным.

Польза перловки для организма женщины

Крупа перловки изготавливается из ячменя. В процессе термической обработки блюдо приобретает ореховый аромат. Получается не только вкусное, но и полезное для женского организма.

  1. Химический состав
  2. Что содержит перловка
  3. Полезные свойства
  4. При похудении
  5. Во время беременности и грудном вскармливании
  6. Разгрузочный день на перловке
  7. Противопоказания
  8. Рецепты
  9. Как приготовить вкусно перловую кашу
  10. Голубцы с перловой крупой, капустой и морковью
  11. Перловка с мясом и овощами в мультиварке
  12. Перловка в косметологии
  13. Маска из перловки для жирной кожи
  14. Ячменный тоник
  15. Компресс для чувствительной кожи лица

Химический состав

Польза перловки для женского здоровья обусловлена богатым химическим составом. Клетчатка и аминокислоты улучшают работу пищеварительного тракта. Лизин способствует выработке коллагена, который важен для кожи. Витаминный комплекс укрепляет защитные функции, обогащает ткани и клетки питательными компонентами. Кальций является незаменимым веществом для волос, ногтей и костей.

Что содержит перловка

В таблице перечислены основные вещества. Помимо них крупа содержит: фосфор, кислоты Омега-3, Омега-6, Омега-9, никель, хром, йод и др.

Энергетическая ценность продукта – 352 калорий.

Полезные свойства

Богатый состав перловки включает много микро и макроэлементов, которые оказывают влияние на все системы и органы. Свойства каждого вещества и в целом продукта уникальные:

  • снижение холестерина в крови;
  • нейтрализация аллергических реакций;
  • очищение сосудов;
  • укрепление иммунитета;
  • повышение уровня гемоглобина.

Диетологи рекомендуют употреблять перловку для нормализации кровяного давления. Её включают в рацион для профилактики разных патологий, как артроз, артрит. Ценный витаминами и минералами состав продукта оказывает благоприятное воздействие на нервную и сердечно-сосудистую систему. Поэтому кашу включают в рацион питания люди зрелого возраста.

Перловка справляется с расстройствами кишечника: запорами и диареей. При колите она способна уменьшать выраженность симптомов. В больничных меню постоянно присутствует каша. Это объясняется не только доступной ценой продукта, но и его ценности для организма, борющегося с патологией.

Регулярное потребление блюд из перловки даёт силы и энергию, обогащает ценным белком. Целебными качествами обладает даже жидкость, которая остаётся после варки крупы. Её применяют при гастритах, колите, язве желудка, ангине и других заболеваниях (но только не в период обострения!).

Полезные свойства перловой каши используются при лечении мочевыводящей и мочеполовой системы.

Продукт стимулирует выработку материнского молока. Женщины в период лактации подтверждают эффективность незатейливого блюда. Однако использование ценных качеств каши должно согласовываться с врачом.

Антиоксиданты, кислоты и витамины при регулярном поступлении в организм помогают поддерживать здоровый вид ногтей, волос и кожи. Эффект хорошо заметен после 10 дневной перловой диеты. Ногтевые пластины укрепляются, исчезают признаки расслоения. Стержни волос становятся более плотными и эластичными, появляется блеск. Активизация обменных процессов запускает регенеративные функции, что положительным образом влияет на состояние эпидермиса.

При похудении

Полезные свойства перловки используются женщинами в борьбе с лишним весом. Продукт очищает кишечник от вредных веществ, выводит шлаки, обогащает организм витаминами и микроэлементами.

В 100 г крупы содержится: 73,7 г углеводов, 1,1 г жиров, 9,3 г белков.

Процесс похудения запускается благодаря следующим свойствам крупы:

  • притупление чувства голода;
  • быстрое насыщение даже небольшой порцией каши;
  • питательная ценность продукта;
  • прилив энергии и физическая активность;
  • стимуляция обменных процессов;
  • регуляция работы ЖКТ;
  • мочегонный эффект (наблюдается в незначительной степени).

В состав крупы входят активные химические соединения, препятствующие отложению новых жировых запасов.

Для достижения желаемого результата похудения нужно правильно сочетать перловку с другими ингредиентами. К примеру, наибольший эффект достигается при употреблении каши с кефиром (нежирным). Эта диета так и называется «перловая». Суть её заключается в ежедневном употреблении каши и кефира. Скудный рацион питания при длительной программе (более 1 недели) дополняется следующими ингредиентами:

  • нежирным творогом;
  • сухофруктами;
  • морепродуктами;
  • овощами и фруктами (только те, что содержат небольшое количество сахара).

Экспресс программа проводится только на перловке и кефире (стакан крупы для приготовления каши и 1,5 литра кисломолочного продукта). Кроме прочего соблюдается питьевой режим. Результат однодневной диеты – минус 1-2,5 кг.

Десятидневная программа диеты с более разнообразным рационом питания может привести к потере 9-10 кг.

Существуют также варианты 5 и 7 дневных перловых диет. Диетологи советуют начинать с однодневной программы с плавным переходом на продолжительные ограничения. При длительных курсах похудения одной перловкой питаться не следует. Невзирая на энергетическую ценность крупы, такой рацион спровоцирует в организме дисбаланс минералов и витаминов.

Во время беременности и грудном вскармливании

Рацион питания беременной женщины должен состоять из овощей, фруктов и злаков. Одним из доступных продуктов является перловка – источник витаминов и минералов. Её полезность доказана учёными разных стран. Несмотря на внушительный перечень преимуществ, крупу не рекомендуют включать в ежедневное меню из-за глютена, который негативно сказывается на здоровье будущей мамы и малыша.

Специалисты советуют употреблять перловую кашу в ограниченном количестве. Это примерно 1 раз в неделю. Порция не должна превышать 150-200 г (в готовом виде). Лучше сочетать блюдо с нежирным кефиром, натуральным йогуртом или творогом. Тогда польза будет максимальной.

Злоупотребление перловкой чревато нарушением работы ЖКТ, повышенным газообразованием, болями в брюшной полости.

С одной стороны перловка является ценным поставщиком питательных веществ, что особенно важно для женщины в период вынашивания плода и грудного вскармливания. Однако продукт может спровоцировать такие проявления, как:

  • повышенное газообразование;
  • запор;
  • аллергическая реакция;
  • колики.

Побочные эффекты распространяются не только на маму, но и малыша. Поэтому при малейшей негативной реакции на перловую кашу или другие блюда из крупы нужно прекратить её использование.

Разгрузочный день на перловке

Перловую крупу включают во многие диетические программы. Она отлично справляется с функцией очистки кишечника от токсинов. Продукт регулирует работу системы пищеварения. Рекомендуется крупа и для разгрузочных дней. Достичь желаемого эффекта можно лишь при правильном приготовлении перловки.

Многие не хотят использовать её из-за длительной термической обработки. Но есть секреты, которые помогут упростить процесс. Процесс приготовления перловки должен начинаться с сортировки зёрен и очистки их от соринок.

Накануне вечером крупу нужно замочить в прохладной воде (на 3 часа или на ночь). На 250 г продукта берут 1 л жидкости. Перед тем как варить, перловку промывают, заливают указанным количеством холодной воды. После закипания огонь убавляют, оставляют кипеть ещё на полчаса. После отключения огня кастрюлю с кашей накрывают крышкой, укутывают полотенцем и оставляют набухать на 30-40 минут. Такой способ приготовления соответствует правилам обработки продуктов при диетическом питании.

Перловку для разгрузочного дня можно сварить на водяной бане. После замачивания ёмкость с крупой и водой устанавливают на ёмкость с кипящей водой. При закрытой крышке кашу варят на протяжении 4-5 часов. Другой вариант предусматривает использование духовки. Приготовленное блюдо описанными способами максимально сохраняет полезные вещества, получается рассыпчатым с приятным ореховым ароматом.

В процессе приготовления перловой каши для разгрузочных дней рекомендуется соблюдать следующие правила:

  • запрещается добавлять в блюдо специи, соль, жиры;
  • употреблять перловку следует в тёплом виде (холодная крупа плохо усваивается системой пищеварения);
  • суточную норму следует разделить на 5-6 небольших порций;
  • между приёмами пищи соблюдаются равные промежутки времени;
  • не забывать о питьевом режиме (не менее 2-х л в день).

При выполнении всех рекомендаций результат можно оценить сразу по завершению дня разгрузки. Это не только эффективный способ контроля веса, но и полезный. Он не требует больших денежных затрат. Организм не ощущает после ограничений в питании никакого стресса или дискомфорта.

Противопоказания

Перед использованием перловки для похудения или разгрузочных дней нужно учесть, что крупа увеличивает газообразование в кишечнике. Поэтому людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, лучше отказаться. Ограничения распространяются и на беременных женщин. Входящий в состав глютен может оказать негативное влияние на развитие плода. Среди других противопоказаний:

  • повышенная кислотность желудка;
  • склонность к метеоризму;
  • детский возраст до 3-х лет.
Читайте еще  Сколько жарить шампиньоны на сковороде (свежие)- -

Перловка хоть и редко, но может вызывать аллергические реакции. Поэтому людям, чувствительным к аллергенам, стоит проконсультироваться с врачом.

Рецепты

Перловка сочетается с грибами, мясом и зеленью. Крупу используют для приготовления каш, гарниров, салатов и овощных рагу. Единственный минус – перловка долго готовится, для варки каши понадобится порядка 1,5-2 часа.

Как приготовить вкусно перловую кашу

Ингредиенты
Перловка 1 стакан
Вода 3 стакана
Сливочное масло 20 г
Соль По вкусу

После такой обработки каша получается рассыпчатой, пропитанной маслом. При этом большая часть питательных веществ сохраняется.

Справка! Перловка – продукт тяжёлый для желудка. Поэтому употреблять больше 1 стакана в день не следует.

Голубцы с перловой крупой, капустой и морковью

Ингредиенты
Белокочанная капуста головка на 500-800 г
Репчатый лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перловая крупа 200 г
Сметана (15%) 180 г
Масло растительное 50 г
Соль, перец по вкусу

Готовят блюдо в такой последовательности:

  • промытую крупу замачивают на ночь, наутро её промывают и варят полчаса, добавив растительное масло (1 ст. л.), соль;
  • с готовой перловки удаляют лишнюю жидкость с помощью сита;
  • капусту залить кипятком или проварить пару минут, чтоб легче снимались листы, после томления отделить нужное количество заготовок;
  • морковь и лук измельчить, обжарить 5 минут на растительном масле (на сковороде);
  • перловку смешать с овощами, поперчить;
  • с листов капусты срезать уплотнения;
  • выложить внутрь листа столовую ложку каши (примерная порция, ориентироваться стоит на размеры капустного листа), сформировать голубчик;
  • сложить голубцы в кастрюлю или казанок, добавить сметану, тушить на небольшом огне 45-50 минут.

Перловка с мясом и овощами в мультиварке

Ингредиенты
Крупа перловая 300 г
Морковь 1 шт.
Помидоры 50 г
Свинина 300 г
Перец сладкий 30 г
Лук репчатый 1 шт.
Красный молотый перец щепотка
Соль по вкусу
Вода 1 л

Процесс готовки каши состоит из следующих этапов:

  • замочить крупу на 3 часа (можно дольше);
  • очистить овощи, помыть и нарезать мелкими кубиками;
  • включить мультиварку, поставить на режим «Выпечка», ввести немного растительного масла и обжарить овощи (около 5-7 минут);
  • нарезать мясо кубиками, добавить его к овощам, на протяжении 15 минут прожарить, добавив соль и перец (крышку закрывать не нужно);
  • слить воду с перловки, ещё раз промыть её и ввести в чашу к мясу и овощам;
  • залить воду (1 л), включить режим «Варка», таймер установить на 1 час;
  • варить при закрытой крышке.

Перед подачей кашу можно посыпать измельчённым зелёным луком.

Перловка в косметологии

В индустрии красоты также были оценены по достоинству ценные качества перловки. При использовании её для кожи обеспечивается следующий результат:

  • обогащение клеток и тканей ценными веществами;
  • регуляция выделения сальной секреции;
  • нормализация водного баланса;
  • активизация выработки коллагена;
  • антибактериальный эффект.

Маска из перловки для жирной кожи

Назначение:

  • мягкое очищение;
  • регуляция работы сальных желез:
  • питание;
  • увлажнение;
  • повышение упругости.

Средство готовится из размолотой перловки (50 г), белка (1 шт.), свежеотжатого томатного сока (1 ст. л.). Основные компоненты смешивают в керамической или стеклянной миске, после чего обогащают смесь эфирным маслом сандала (ромашки) в количестве одной капли. Распределяют состав по коже лица плотным слоем, не затрагивая область верхних и нижних век. Спустя 20 минут остатки удаляют отваром, приготовленным из противовоспалительных трав.

Регулярность процедур – через день в течение 2-х недель.

Ячменный тоник

Назначение средства:

  • мягкое очищение;
  • насыщение клеток и тканей кожи питательными веществами;
  • защита от негативного влияния косметики, атмосферных факторов;
  • оздоровление.

Перемолотую перловку (1 ст. л.) заливают крутым кипятком (200 мл) и проваривают на протяжении 15 минут. После остывания содержимое кастрюльки процеживают. Для приготовления тоника используется только жидкость. Её заливают в чистую стеклянную ёмкость, добавляют масло лаванды (4 капли) и любое растительное масло (1 ст. л.). Тщательное перемешивание, и средство готово к применению. Пользоваться им можно ежедневно.

Компресс для чувствительной кожи лица

Назначение:

  • щадящий уход за чувствительной кожей;
  • повышение упругости;
  • устранение признаков раздражения.

Процедура может использоваться в качестве экспресс-метода перед торжественным мероприятием или важной встречей. Процесс готовки предельно прост: перловую муку (2 ст. л.) заливают горячим молоком (200 мл). Смесь настаивают 30 минут. В ней нужно смочить маревую салфетку, которую после накладывают на лицо. Аккуратно пальцами рук нужно прижать к коже маску и оставить в таком состоянии на 20 минут. Остатки удаляются тёплой водой. Для закрепления эффекта рекомендуется протереть лицо кубиками льда из мяты или шалфея.

Эффект будет заметен после 2-3 процедур. Но для получения стойкого результата накладывать маску нужно через день на протяжении 2-х недель.

Масочные средства из перловки подходят для быстрого приведения в порядок кожи лица. Поэтому многие используют их в качестве экспресс-метода.

Перловка: полезные свойства, противопоказания, польза и вред

Польза и вред перловки не являются предметом острых дискуссий. Большинство из нас относятся к этому продукту, мягко говоря, прохладно, и рассматривают его скорее как часть диетического питания. Но мало кто знает, сколько на самом деле ценного скрыто в этой крупе.

Виды перловой крупы

Голландская — в процессе производства зёрна ячменя скатываются и образуют своеобразные шарики. Сырьё освобождается от остевых сегментов. Часто такие крупы используются для приготовления перловой каши мягкой структуры. Читайте еще: Отруби: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Цельная — зёрна очищают от оболочек, после чего просеивают от мусора и фасуют по упаковкам. Такая крупа идеально подходит для добавления в первые и вторые блюда, начинки, каши.

Дроблёная — перловка мелкого помола не проходит шлифовку. Крупа представляет собой целый перечень полезных элементов. Чаще на её основе готовят каши с добавлением фруктов или кусочков мяса (альтернатива плову).

Перловка: полезные свойства для женщины

Полноценное питание – это залог красоты и здоровья. Для того чтобы сохранить сияющий вид: крепкие кости и зубы, лоснящиеся волосы, подтянутую кожу и бодрый дух необходимо ежедневно потреблять огромное количество полезных элементов.

Перловая крупа – это полноценный продукт, содержащий множество необходимых женскому организму веществ.

Он утоляет часть потребности в витаминах группы В, которые нужны для нормального кроветворения и регулярного обновления клеток эпидермиса.

Состояние кожи, органов пищеварения и нервной системы зависят от своевременного поступления в организм никотиновой кислоты. Всего 100 грамм перловой крупы обеспечивают эту потребность на 18%.

Перловая крупа содержит необходимые фосфор, кобальт, медь, марганец, молибден и хром. Минералы укрепляют кости и зубы. Их присутствие обеспечивает нормальную работу нервной системы и сердца. Микроэлементы отвечают за функционирование репродуктивной системы, выработку половых гормонов и нормальный жировой обмен.

Перловая крупа содержит большинство необходимых жирных кислот. Она является полноценным источником питания, поэтому нередко служит основой для монодиеты. На рационе из перловой крупы организм меньше всего испытывает дефицит каких-либо веществ.

Регулярное употребление перловой крупы способствует очищению. Среди зерновых, перловка является лидером по содержанию клетчатки. Растительные волокна не только выводят все лишнее из кишечника, но и создают благоприятные условия для развития полезных бактерий.

В народной медицине настой из ячменя используется как лекарство против уплотнений в груди. Отвар самой крупы считается сильным молокогонным средством. Его полезно пить после родов для установления лактации.

Польза и вред во время беременности

В чем заключается польза перловки для беременных? Женщинам в положении ее можно употреблять в качестве витаминной добавки.

Несмотря на не очень приятный вкус, по содержанию микроэлементов и аминокислот перловая крупа является одной из самых богатых. В ней есть все необходимые для нормального развития плода микроэлементы, витамины и жирные кислоты.

Опасения насчет включения в меню перловки, могут быть связаны лишь с высоким содержанием в ней растительного белка – глютена.

Истинная непереносимость этого вещества встречается не более чем у 1% населения Земного шара. Если беременная женщина не относится к числу этих лиц, то блюда из перловки не будут представлять для нее никакой опасности.

Отношение к глютену в мире на данный момент не однозначно. Некоторые ученые полагают, что употребление этого растительного белка повышает в будущем вероятность развития заболеваний суставов и сердца. Другие же, наоборот, отмечают, что на фоне исключения глютена из рациона снижается иммунитет и нарушается баланс кишечной флоры.

Применение при похудении

Перловка – идеальный продукт для похудения. Она содержит минимум жиров и легко усваиваемых сахаров.

На расщепление одной молекулы полисахарида требуется больше энергии, чем высвободится после его разложения.

Перловая диета способствует быстрому и эффективному снижению веса. Ее достоинство в том, что она не лишает организм основных полезных элементов. На перловой диете можно запросто избавиться от нескольких килограммов, не жертвуя при этом красотой кожи и крепостью костей.

Перловая диета

Существуют два способа похудеть с помощью перловки. Первый — весьма сложный. Это монодиета. Ее нужно соблюдать в течение 5-7 дней. Есть только перловую кашу без соли, масла, сахара и каких-либо приправ.

Отварную крупу нужно есть на завтрак, обед и ужин. С вечера ее замачивают в холодной воде. Утром сливают, вновь добавляют воду и варят в течение получаса.

Разваренная перловка заменяет собой весь рацион. Помимо нее, можно пить некрепкий зеленый чай и чистую воду.

Питьевой режим нужно соблюдать обязательно. Употреблять день не менее 2 литров воды. Жидкость вместе с клетчаткой очищает кишечник от скопившихся продуктов распада. Помогает вывести шлаки и нормализовать обмен веществ.

Выдержать такую диету нелегко. Но затраченные усилия обязательно окупятся хорошими результатами. С помощью монодиеты можно скорректировать фигуру, избавиться от живота и «ушек» на бедрах, распрощаться с отеками и подтянуть овал лица.

Менее строгая диета разрешает включать в меню несладкие фрукты, нежирное мясо и рыбу (курицу, говядину, треску), обезжиренные кисломолочные продукты, овощи, орехи, яйца. Мясо и другие ингредиенты должны быть отварными, запеченными или приготовленными на пару, без использования масла и соли. Допускает приправлять пищу специями и бальзамическим уксусом.

Пить можно воду и зеленый чай. Обязательно потреблять не менее 2 литров жидкости в день.

Разрешены такие фрукты, как яблоки, грейпфруты, киви. От более сахаристых: клубники, персиков и дыни стоит воздержаться. Нужно полностью исключить соль, сахар и любые кондитерские изделия. Допускается раз в день съедать маленькую дольку темного шоколада.

Меню на перловой диете может выглядеть следующим образом:

  • завтрак – обезжиренный творог и горсть чернослива;
  • полдник – банан и 5 грецких орехов;
  • обед – перловая каша, 100 грамм рыбы на пару, овощной салат: капуста, огурец, морковь;
  • ужин – перловая каша с яблоком и стакан обезжиренного кефира.

Добиться максимального эффекта на перловой диете можно за 7-10 дней. Однако диетологи не видят ничего предосудительного в том, чтобы соблюдать ее и дольше.

Разгрузочный день на перловой крупе

Разгрузочный день – это самый мягкий вариант диеты. Он придуман как раз для того, чтобы моментально избавиться от всего лишнего, быстро почистить организм. Дать ему небольшую передышку, чтобы он вновь смог приступить к полноценной работе.

Разгрузочные дни на перловке устраивают не чаще 1-2 раз в месяц. В это время едят только отварную крупу без специй, соли и масла. Еда должна лишь утолять голод. С количеством не стоит перебарщивать. Для усиления эффекта рекомендуется пить перловый отвар.

Стакан крупы заливается 1,5 литром кипятка. Эта смесь настаивается на медленном огне в течение 20 минут. Отвар процеживается и употребляется в течение дня в качестве основного напитка.

Как приготовить перловку, чтобы сохранить пользу?

Ценность любой пищевой крупы заключается в том, что независимо от способа приготовления она сохраняет в себе максимум пользы. Несмотря на долгую тепловую обработку, перловка не теряет своих основных свойств. Сколько бы она ни варилась, в крупе все равно останется большая часть ценных элементов.

Перловку лучше на ночь замачивать в холодной воде, а готовить утром. Чтобы часть веществ не потерять вместе с отваром, крупу можно запечь. Для этого ее необходимо залить водой в пропорции 1:3 и прямо в жаропрочной кастрюле поставить в духовой шкаф.

При 160˚С каша будет томиться около полутора часов. Она получится очень рассыпчатой. Ее можно будет подать в качестве великолепного гарнира к нежирному тушеному мясу и свежим овощам.

Лучшие блюда из перловки

В стародавние времена «перлами» назвали зерна ячменя, в отшлифованном виде напоминающие миниатюрные жемчужины. Люди дали высшую оценку не только блестящей внешности крупинок, но и уникальным пищевым качествам злаковой культуры.

Блюда из перловки составляли сытные и наваристые супы, из крупы готовили как простую еду, так и чудесные праздничные яства.

Первые блюда из перловки

Добавление в первые блюда ячменных зерен не только придает кушанью изысканный аромат, но и сгущает еду до желаемой консистенции. Достижение такого эффекта возможно при правильной термической обработке крупы.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

  • луковица;
  • говядина— 500 г;
  • огурчики соленые — 5 шт.;
  • бульон мясной — 2,5 л;
  • томат-пюре — 30 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • рассол — 200 мл;
  • перловка — 100 г;
  • перо лука — небольшой пучок;
  • соль, специи.
  1. Для вкусного рассольника, во-первых, нужен крепкий бульон. Для этого помещаем говядину в кастрюлю, вливаем 2 л воды. После начала активного кипения процеживаем жидкость, возвращаем кусок мяса в бульон. Добавляем часть моркови, маленькую луковку с шелухой, несколько веточек зелени, горошины перца и листик лавра. Варим до двух часов на тихом огне.
  2. Во-вторых, крупу необходимо замочить заранее (на ночь). Перловкас мясом прекрасно гармонирует в первых блюдах, только если зерна готовы к приему вкусового букета мясного компонента.
  3. Извлекаем из бульона все продукты, помещаем крупу, немного соли. Учитываем, что в состав супа включен рассол.
  4. Лук и морковь нарезаем кубиками, картофель разделяем на крупные части. Мелко шинкуем огурцы, опускаем в кастрюлю, продолжаем приготовление еще 20 минут.
  5. В конце процесса вливаем рассол, добавляем томат-пюре, приправляем первое блюдо солью, перцем, пряностями, нарубленным пером лука.

Выключаем огонь, подаем рассольник с перловкой и солеными огурцами в горячем виде со сметаной.

Грибной суп

Результатом необычного сочетания ячменных зерен и споровых организмов стал не только чудесный аромат соединенных ингредиентов, но и пищевая ценность приготовленного блюда.

  • сушеные грибы — 500 г;
  • лук-репка — 1 шт.;
  • крупа перловая — 100 г;
  • морковка;
  • постное масло;
  • картофель — 5 шт.;
  • соль, зелень, специи.
  1. Сушеные грибочки тщательно промоем, заливаем кипятком, чтобы они раскрылись и набухли.
  2. Крупу желательно предварительно замочить, затем отварить в отдельной посуде. Правильное соотношение зерна и жидкости составляет пропорцию 1:2.Соблюдаем это условие для лучшего приготовления крупы.
  3. Наполняем кастрюлю мясным бульоном (2 л) или фильтрованной водой. Выливаем из чаши с грибами жидкость, помещаем продукт в емкость, варим до получаса.
  4. Мелко шинкуем лук и морковь, нарезаем кубиками клубни картофеля, опускаем овощи в суп. Приправляем еду солью, готовим еще 10 минут на тихом огне.
  5. Дополняя кушанье специями и пряностями, делаем это в небольшом количестве, чтобы не перебить вкус и аромат главных компонентов блюда. В конце процесса помещаем зелень.

Вегетарианские котлеты из перловки

Приятные на вкус, нежные и очень пышные постные изделия — достойная замена мясной пище.

Продукты для блюда:

  • картофелины — 3 шт.;
  • перловая крупа — 230 г;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • сода пищевая — 6 г;
  • соль, перец, душица, паприка.

Готовим полезные котлетки:

  1. Отвариваем зерна до мягкого состояния, тщательно промываем проточной водой.
  2. Очищенный сырой картофель вместе с чесноком измельчаем блендером или мясорубкой, хорошо отжимаем, выкладываем в чашу. Если масса оказалась слишком жидкой, добавляем немного крахмала или кукурузной муки.
  3. Соединяем перловую кашус картофельным составом, приправляем солью, перцем и душицей. Для пышности добавляем соду. Красивый желтый цвет готовых изделий обеспечит присоединение щепотки паприки.
  4. Вымешиваем полученную массу, формируем котлетки, обжариваем в горячем масле до золотистого оттенка.
Читайте еще  Пион тонколистный- описание с фото игольчатых сортов и отзывы садоводов

Перловка с овощами на гарнир

  • сладкий перец, луковица, помидор — по 1 шт.;
  • сухая перловка — 250 г;
  • постное масло — 50 г;
  • соль, зелень.
  1. Чистую крупу заливаем водой, солим, отвариваем до готового состояния, выкладываем на дуршлаг.
  2. Разогреваем в сотейнике постное масло, обжариваем мелко нарезанные овощи. Добавляем разделенный на дольки помидор вместе с нарубленной зеленью. Тушим 2 минуты, после чего присоединяем готовую крупу, хорошо перемешиваем кушанье.

Перловка с овощами выглядит настолько аппетитно, что незамедлительно подаем блюдо на стол.

Необычный плов с курицей

Основой классического плова принято считать рис и баранину. Посмотрим, насколько вкусным и сочным становится блюдо, оформленное из ячменного зерна и курицы.

  • лук-репка — 3 шт.;
  • мясо птицы — 500 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло постное;
  • крупа перловая — 500 г;
  • соль, специи, пряности.
  1. Зерна отвариваем до полуготовности.
  2. Отделяем мясо и жир птицы, нагреваем в казане масло. Выкладываем в емкость кусочки курицы, обжариваем на небольшом огне, периодически перемешивая после образовании розовой корочки.
  3. Овощи очищаем, мелко шинкуем, продолжаем термическую обработку продуктов.
  4. Через 5 минут добавляем крупу, измельченный чеснок, соль и специи. Далее вливаем 250 мл воды, перемешиваем, готовим 30 минут в закрытом виде.

Плов из перловки с курицей обрел интересные вкусовые нотки.

Крупа с мясом в мультиварке

Кухонная техника преподносит свои приятные сюрпризы. Стоит один раз загрузить комбайн, чтобы блюда из перловки в мультиварке стали появляться на нашем столе чаще.

  • свинина — 300 г;
  • перец сладкий, луковка, морковка;
  • крупа перловая — 250 г;
  • масло (подсолнечное или оливковое) — 50 г;
  • соль, пряности, специи.
  1. Овощи очищаем, мелко нарезаем в виде кубиков. Вливаем в чашу агрегата масло, выкладываем овощи. Выбираем режим «Жарка», устанавливаем время приготовления 20 минут. Осталось нажать на «Старт».
  2. Свинину разделяем на небольшие кусочки, добавляем к овощам в середине текущего цикла, не забывая все перемешать деревянной лопаткой.
  3. По окончании заданной программы присоединяем хорошо промытую перловку, вливаем 1,5 л воды, приправляем продукты солью, пряностями и специями. Продолжаем приготовление 1 час в режиме «Рис/Крупы». Спустя 30 минут еще раз мешаем еду, заодно проверив достаточное количество жидкости.

Чем полезна перловка для человека в диетическом питании и косметологии

Превращение в жемчужину

О полезных свойствах перловки было известно еще в древние времена. Знаменитый деятель Пифагор использовал ее как диетический продукт. В своих трудах он отметил, что перловая крупа благотворно влияет на память и внимательность. Регулярное потребление каши заряжает организм энергией. В Римской империи крупу готовили для гладиаторов, особенно перед выходом на арену. На территории России ее считали «царским кушаньем» за отменный вкус и легкость приготовления. Даже в XXI веке продукт пользуется огромным спросом у покупателей.

На сегодняшний день известно несколько разновидностей перловки, которые соответствуют принятым еще в Советском Союзе стандартам. Ее сортируют в согласии с размером зерна, после чего присваивают порядковый номер. К примеру, крупные «перлы» овальной формы относятся к группе №1 и №2. Каждая из них отмечена продольной бороздкой темного цвета. Более мелкая перловка шаровидной формы классифицируется за номерами 3, 4, 5.

Исходя из такой маркировки, крупу называют:

  • «Обыкновенная»;
  • «Голландка»;
  • «Королевская».

Каждая из них имеет размеры, которые соответствуют принятым еще в XX веке стандартам. Самой ценной на сегодняшний день является «Обыкновенная» перловка крупного размера. Отполированные зерна содержат обилие клетчатки, поэтому активно используется диетологами. «Голландка» отличается круглой формой, быстро готовится и содержит большое количество углеводов. Самую мелкую крупу — «Королевскую», используют как ценный продукт для детского питания.

В 100 г каши, приготовленной на воде, содержится 110 ккал.

Хранилище ценных компонентов

Приоткрыть секрет, чем полезна перловка для жизненно важных органов человека, помогли глубокие исследования ученых. Они отыскали в крупе ряд ценных компонентов:

  • клетчатку;
  • витамины (А, В, Д, К, Е, РР);
  • белки;
  • пищевые волокна;
  • углеводы;
  • золу.

В продукте обнаружены аминокислоты, моносахариды, жирные кислоты (омега 3, 6, 9). А обилие минералов просто поражает:

  • магний;
  • железо;
  • цинк;
  • фосфор;
  • селен;
  • калий;
  • натрий;
  • кальций;
  • марганец.

Все они являются важными «кирпичиками» тела человека. Лишь регулярное потребление продукта помогает восполнять запас химических элементов, необходимых для слаженной работы внутренних систем. Рассмотрим более детально благотворное влияние продукта на организм.

Чем полезна перловка для современных дам

Каждая, уважающая себя женщина, стремиться выглядеть красиво и всегда быть в форме. Существует множество вариантов, как этого достичь. Кому-то помогают диеты. Другие регулярно посещают спортзал или бассейн. Однако понимание того, чем полезна перловка для женщин, помогает разумно формировать свой рацион питания. Узнаем конкретные факты.

Наличие в крупе клетчатки способствует работе кишечника. Зачастую врачи советуют регулярно кушать перловку тем, кто:

  • страдает от запоров;
  • болеет гастритом;
  • борется с аллергией.

Продукт идеально подходит для похудения. Обилие витамин заряжает организм энергией, в которой женщины нуждаются каждый день. Витамин D благотворно влияет на зубы и укрепляет кости. Аминокислота «Лизин синтезирует в организме коллаген, отвечающий за общее состояние кожи. Приготовленная в домашних условиях маска из перловой крупы, обеспечит лицо и шею обилием питательных компонентов.

Для дела потребуется:

  • перловка (50 г);
  • яичный белок (1 шт.);
  • томатный сок (1 ст. л);
  • эфирное масло ромашки либо сандала (1-2 капли).

Крупу измельчают на кофемолке. Добавляют яичный белок, сок и перемешивают с помощью миксера. В конце вливают несколько капель эфирного масла. Полученную смесь наносят на лицо и шею. Держат примерно 15 минут. Смывают холодной водой.

Самый простой вариант косметической маски делают из варенной на молоке перловки. Зерна хорошенько перетирают вилкой. Кашицу аккуратно накладывают на проблемные места кожи лица и шеи.

В результате происходят видимые изменения:

  • исчезают угри;
  • черные точки;
  • уменьшается выделение жира;
  • появляется упругость.

Перловка является чудесным профилактическим средством от остеопороза. Ведь в ней больше кальция, чем в натуральном молоке. Для беременных женщин крупа является «спасательным кругом». Она помогает удержать баланс минералов, необходимых ребенку и будущей матери.

В итоге:

  • нормализуются обменные процессы;
  • с организма выводятся шлаки;
  • успешно формируется скелетные ткани малыша;
  • стимулируется выработка эритроцитов.

В период лактации перловку вводят в рацион, когда малышу выполнится минимум один месяц. А отвар из крупы способствует выработке молока.

Чтобы не вызвать у ребенка диатез, кормящим женщинам желательно употреблять перловку небольшими порциями.

Жемчужная каша и джентльмены

Мужчины, которые служили в армии, с пренебрежением вспоминают солдатскую кашу. Часто ее называют «шрапнель» или «кирза». Те, кто так думает, даже не подозревают, насколько ценным продуктом является «армейская» еда. Узнаем, чем полезна перловка для мужчин, которые готовы включить ее в свой рацион.

Компоненты, входящие в состав крупы, нормализуют уровень холестерина в крови. Способствуют укреплению кровеносных сосудов и сердечной мышцы. Особенно это важно для джентльменов, старше 40 лет. В этот период они особенно уязвимы, поскольку существует угроза инсульта либо инфаркта.

Как известно, многие мужчины любят употреблять хмельные напитки, курить сигареты и сытно покушать. В результате нарушается работа печени. На помощь приходит здоровое питание, и, конечно же, «жемчужная» каша. Наличие пищевых волокон, жирных кислот и микроэлементов стимулирует вывод из организма токсинов. Кишечник работает на все 100%. А значит, мужчина всегда в форме и готов обеспечивать свое семейство.

Аминокислоты и витамины способствуют укреплению иммунной системы. Поэтому регулярное потребление перловки является надежным щитом против разного рода инфекций.

Кроме того, «жемчужная» крупа содержит обилие селена. Элемент положительно влияет на работу:

  • сердца;
  • эндокринной системы;
  • тока крови.

Мужчины становятся более активными в жизни. Легко переносят стрессовые ситуации. Им не грозит возникновение злокачественных образований. Меньше болеют респираторными заболеваниями. Обилие витамина группы A улучшает органы слуха и зрения. Стимулирует рост волос, что является одним из важных факторов жизни джентльмена. Фосфор повышает уровень гемоглобина. Компоненты PP поддерживают нервную систему.

В послеоперационный период врачи советуют мужчинам кушать перловую кашу, чтобы организм быстрее восстановился.

Детский организм и перловка

Педиатры утверждают, что отшлифованная крупа слишком «тяжелый» продукт для малышей. Они советуют вводить ее в рацион, лишь на четвертом году жизни. В этом возрасте пищеварительная система ребенка готова к принятию «твердой» пищи. Однако начинать следует с небольших порций. После трапезы родители внимательно наблюдают, как усваивается продукт.

Если организм ребенка не переносит глютен, появятся такие симптомы:

  • жидкий стул с присутствием пены;
  • испражнения с жутким запахом;
  • непереваренные элементы;
  • вздутие брюшной полости;
  • крапивница;
  • ноющая боль в кишечнике;
  • отсутствие аппетита.

В данном случае следует обратиться к семейному доктору. Если трапеза прошла успешно, на следующий раз порцию увеличивают. Со временем кашу дополняют сливочным маслом, овощами, изюмом и другими ингредиентами. Ее добавляют в супы, подают с подливой или как гарнир к мясным продуктам.

Педиатры обращают особое внимание родителей на реальную пользу перловки для детей в период формирования организма. Такие элементы, как фосфор и кальций, нужны для костной ткани. Селен тонизирует мышцы, борется с аллергией. Цинк стимулирует вывод токсинов из крови. Защищает от инфекций, которым подвергается детский организм. Витамины улучшают способность запоминать, что важно в подростковые годы.

При покупке перловой крупы следует обращать внимание на внешний вид зерен, аромат и цвет.

Внимательно исследовав, для чего полезна перловка, не удивляет ее популярность. В 80-е годы кашу подавали на обед в Советской Армии, школах и детских садах. Информация о химическом составе, сделала крупу ценным лакомством. Ее достоинства оценили военачальники, воспитатели, а также учителя. Остается купить в супермаркете «жемчужные» зерна и приготовить шикарное блюдо для ближайшей семейной трапезы.

Чем полезна перловка и как правильно ее варить — видео

Польза, вред и целебные свойства перловки для человека

Лет сто назад перловку считали деликатесом из-за ее полезных свойств. Ее название происходит от слова «перл», что значит жемчуг. И не только потому, что крупа похожа на речной жемчуг. Но и потому что ее польза имеет высокую ценность для здоровья человека. По своему составу перловая каша не имеет аналога среди других блюд из зерновых культур: при правильном приготовлении и употреблении ее можно назвать «целебной пищей». Не зря же перловка была любимой кашей царя Николая II.

Производство крупы и ее выбор

Ответ на часто задаваемый вопрос: «перловка — это какой злак?» некоторых людей может озадачить. Ее готовят из семян ячменя, подверженных специальной обработке. Этот злак у многих ассоциируется с лошадьми и пивом, но никак не с кашей.

В зависимости от технологии производства получают крупу от № 1 до № 5. Чем больше номер, тем меньше размер крупинок. Для приготовления первых блюд лучше всего подходит крупа с номером от 1 до 3, для получения самой вкусной каши — крупа четвертого или пятого номера.

При выборе перловой крупы следует обратить внимание не только на ее размер, но и на цвет. Чем светлее крупинки, тем выше вкусовые свойства получаемой каши. Но в перловке серого цвета полезных элементов содержится намного больше и ее полезность для здоровья выше.

На что еще обратить внимание при покупке крупы:

  • срок годности — просроченный продукт теряет часть своих полезных свойств, приготовить из него вкусную кашу затруднительно;
  • примеси — наличие в крупе посторонних элементов (шелухи, кукурузной или другой крупы, загрязнения и т. д. ) не только усложняют процесс подготовки из-за необходимости дополнительной очистки, но и способны сделать готовое блюдо непригодным для употребления;
  • сыпучесть — в сухом состоянии крупа не должна слипаться и образовывать комки;
  • фасовка — желательно приобретать перловку, расфасованную в заводских условиях.

Польза для беременных

Перловая каша способна устранить запоры, которые часто случаются во время беременности. В ней содержится много железа, необходимого для нормального развития плода и профилактики анемии у будущей мамы. Из веществ, необходимых женщине в «интересном» положении для предотвращения преждевременных родов и улучшении работы сердечной мышцы, в перловке содержатся следующие:

  • магний;
  • кремний;
  • калий;
  • фосфор;
  • фтор.

Польза при похудении

Разработано множество методик для похудения, основанных на полезных свойствах перловой каши. Она отлично утоляет чувство голода при относительно низкой калорийности. А содержание жира в ней всего 2% — такие показатели позволяют получить значительные результаты как при диете для похудения, так и при лечебной. Содержание растительных волокон в зернах ячменя способствует механической очистке стенок кишечника. А это улучшает процесс пищеварения и усвоения пищи. Для достижения максимального эффекта от «перловой» диеты необходимо придерживаться следующих правил:

  • выпивать как можно больше жидкости;
  • физические нагрузки, но без переутомления;
  • кашу готовить без специй, даже без соли;
  • выход из диеты постепенный: добавлять в небольших количествах другие продукты, увеличивая со временем их количество и разнообразие.

Перловка при диабете

Тщательно следить за рационом — одно из правил диабетиков. Диетологи рекомендуют при этом недуге включать в рацион побольше злаковых культур, к которым и относится перловка. Снижение уровня сахара, нормализация обмена веществ и насыщение организма необходимыми ферментами — вот чем полезна перловка для организма человека, страдающего диабетом. Единственное предостережение: определить суточную норму потребления этой каши следует совместно с врачом эндокринологом, чтобы не получить негативного воздействия на здоровье.

Перловка для детей

Употреблять эту кашу детям рекомендуется с трехлетнего возраста. У малышей пищеварительная система не справится с довольно трудной для переваривания перловкой. Дети от трех лет не очень любят такие блюда, рассказывать им пользу «жемчужной» каши бесполезно. Дети до среднего школьного возраста в основной своей массе руководствуются не рациональными соображениями, а чувствами.

Если правильно приготовить перловку, да еще на молоке и с интересными заправками — детишек потом за уши от нее не оттянешь. Но не забывайте, что польза и вред перловой крупы в детском возрасте удваиваются. При «передозировке» каши положительные качества легко могут превратиться в негативные.

Противопоказания и вред

Хоть и велика польза, и вред перловой каши может быть ощутимым. Особенно следует ее остерегаться людям с повышенной кислотностью и непереносимостью глютена. Детям до 3 лет и женщинам на поздних сроках беременности перловка нежелательна. Вещества, содержащиеся в перловке, у одного и того же человека в зависимости от состояния организма могут крепить или слабить стул. Оба варианта при беременности и в детском возрасте нежелательны. Некоторые диетологи утверждают, что регулярное употребление перловой каши мужчинами повышает риск развития у них импотенции.

В любом случае следует отметить: если есть отклонения от нормы в работе некоторых органов — лучше проконсультироваться с диетологом о целесообразности употребления перловки. Для здорового взрослого человека, будь то женщина или мужчина, поесть перловку 2−3 раза в неделю будет только полезным. Существенных противопоказаний для употребления перловой каши больше нет.

Советы по готовке

Крупинки ячменя имеют твердую оболочку, которая долго разваривается. Чтобы каша получилась мягкая, приятная и вкусная, перловую крупу необходимо замочить на 12 часов. После того воду меняют и варят 3−4 часа на медленном огне (если не замачивать, то срок варки увеличивается до 4−6 часов). Солить надо перед снятием кастрюли с плиты — тогда перловка не будет очень твердой.

Еще совет: для приготовления особой перловки с тонким ароматом и мягким вкусом вместо воды следует взять молоко из расчета литр на стакан крупы. Срок варки в молоке немного меньше — до 2 часов, если крупу предварительно замачивали. К готовой каше можно добавить тертый твердый сыр или брынзу, зелень и приправы по вкусу. Соусы тоже отлично сочетаются с перловкой: пикантный соевый придаст слегка экзотики вкусу, классический томатный — приятное послевкусие. .

Ссылка на основную публикацию