Черемша — это растение, выглядящее как дикий лук или чеснок, его фото и картинки, полезные свойства и как выращивать семена, что такое черемшина

Дорогие читатели, ведь правда, как радует нас весна свежими травами и зеленью. И это относится не только к огородным растениям, но и к дикорастущим. Сегодня мы поговорим об одном из них – о небезызвестной многим целебной черемше.

Что это за растение черемша? Она появляется ранней весной, это травянистое многолетнее растение, вырастающее до полуметра в высоту. Цветы у неё небольшие белые, а листьями черемша напоминает ландыш. В земле находится небольшая белая луковица.

Сочные зелёные растения могут стелиться в лесу настоящим ковром, а во время цветения ковёр становится белым. Листья её шире, чем у лука и чеснока, но при сборе важно не спутать растение с ядовитым ландышем. Вот так выглядит черемша на фото.

Где растет черемша? Произрастает это растение в средней полосе – от Европы до восточной Сибири. В лесу черемша занимает большие поляны, при этом любит тень и влагу, часто встречается у водоёмов.

Черемша была хорошо известна нашим предкам, и называли её по-разному: диким чесноком, медвежьим луком, победным луком. Запах этой зелени и правда похож на чесночный, а в народе считали, что в черемше больше пользы, чем в луке и чесноке вместе взятых. Из-за массового сбора растения оно занесено в Красную книгу в Литве, Латвии, Беларуси, Украине и некоторых областях России. Только этот факт уже демонстрирует, насколько популярна в апреле-мае эта пряная зелень.

Содержание

Состав

Название «медвежий лук» связано с тем, что проснувшийся весной медведь ищет и ест это растение. Так он восполняет нехватку чего-то ценного. Теперь мы знаем – аскорбиновой кислоты. Но в составе этого луковичного растения есть масса других полезных компонентов:

  • набор витаминов – А, С, В1, В2, В3, В6, В9, РР;
  • минералы – железо, йод, кальций, цинк, медь, калий, селен, фтор и др.;
  • аминокислоты;
  • эфирные масла;
  • органические кислоты;
  • фитонциды;
  • стерины;
  • клетчатка;
  • ферменты – лизоцим;
  • гликозиды – аллиин.

Благодаря гликозиду аллиину у черемши специфический чесночный аромат. Аллиин не особенно полезен для организма, но если чеснок или черемшу резать или жевать, это соединение превратится в аллицин – натуральный антибиотик. Он даёт противовоспалительный, противовирусный, антибактериальный эффект. Также и лизоцим в черемше – природный фермент с антибактериальным эффектом. По содержанию аскорбиновой кислоты дикий чеснок посоревнуется с цитрусовыми.

В 100 г растения содержится 2,4 г белка, углеводов до 7,1 г и практически нет жиров – меньше 0,1 г.

Калорийность черемши

У свежей черемши калорийность низкая – всего 36 ккал/100 г. Черемшу можно мариновать, тогда её калорийность чуть повысится – до 41,6 ккал. Солёная черемша содержит 46 ккал.

С такой низкой калорийностью, казалось бы, с диким чесноком в рационе можно худеть. Но это не так: черемша возбуждает аппетит, как и обычный чеснок. Её нельзя есть много – можно получить раздражение слизистых.

Черемша как пряная зелень хороша в разумных количествах в разных блюдах – салатах, супах, начинках для пирожков, мясных и рыбных маринадах. Это хорошая замена луку и чесноку.

Полезные свойства черемши

Полезные свойства черемши известны давно и использовались в народной медицине. Когда-то считалось, что дикий чеснок защищает от чумы и холеры. Но это слишком серьёзные болезни, а вот от цинги, лихорадки, ревматизма, паразитов черемшу действительно успешно применяли.

В современной фармакологии это растение входит в состав препарата «Урзалин». Это эфирное масло из луковиц черемши, которым лечат гнойные раны и трофические язвы. Также с медвежьим луком делают препарат «Урзал», использующийся при трихомонадных кольпитах.

На организм черемша оказывает следующее действие:

  • антисептическое;
  • бактерицидное;
  • укрепляющее иммунитет;
  • ранозаживляющее;
  • антигельминтное;
  • противогрибковое;
  • противовоспалительное;
  • диуретическое;
  • антицинготное;
  • мочегонное;
  • антисклеротическое;
  • усиливающее потенцию.

Безусловная польза черемши в её богатом витаминами составе. Это раннее весеннее растение, которое поможет устранить зимний авитаминоз, обогатит организм микро- и макроэлементами, укрепит ослабленный иммунитет. Недаром черемшу назвали диким чесноком – она разгоняет кровь, усиливает аппетит, стимулирует выделение пищеварительных соков. Чем полезна черемша?

Полезных свойств черемши много, это действительно лечебное растение:

  • улучшает состав крови, повышает гемоглобин, стимулирует работу сердца, понижает давление, устраняет холестериновые отложения, укрепляет коронарные сосуды;
  • стимулирует пищеварение, улучшает работу ЖКТ, применяется при кишечных инфекциях;
  • очищает организм, выводя шлаки и токсины;
  • помогает при болезнях щитовидной железы;
  • улучшает обменные процессы;
  • благотворно влияет на нервную систему, помогает при бессоннице;
  • помогает при кашле и одышке;
  • эффективное противоглистное средство;
  • благодаря фитонцидам очищает ротовую полость от вредных бактерий;
  • используется при радикулите, ревматизме, невралгии в виде настойки;
  • используется при гнойных заболеваниях, при гнойном отите;
  • отвар применяют при атеросклерозе, сахарном диабете;
  • используется при кожных заболеваниях, соком из листьев лечат лишай и бородавки.

Для женского здоровья

Женщинам полезны антисептические эффекты черемши. Растение применяют при кольпитах. Также дикий чеснок поможет устранить высыпания на коже лица. Как косметическое средство черемша даёт отбеливающий эффект. С ней можно делать маски.

При беременности и кормлении

Во время беременности черемша может стать источником витаминов и фолиевой кислоты, важных при вынашивании ребёнка. Но это и достаточно активное растительное средство, воздействующее на организм. Особенно, если у беременных есть какие-то из противопоказаний. Поэтому будущим мамам употреблять черемшу можно, но в самых минимальных количествах и не часто.

Кормящим мамам черемшу не рекомендуют из-за того, что у грудного молока появится горький вкус и резкий запах. Ребёнок может отказаться брать грудь.

Для мужского здоровья

Есть полезные свойства черемши для мужчин. В народной медицине это растение применяют при импотенции как средство, увеличивающее мужскую силу.

Это видео – фрагмент передачи «О самом главном», в котором рассказывается о видах черемши, её составе и лечебных свойствах, а также разнице между свежей и маринованной черемшой.

Как применяют черемшу для лечения

Как мы уже говорили, черемшу можно есть в сыром виде, но также в народной медицине она применяется в виде отваров и настоек.

Настойка

Настойка пригодится для растираний при ревматизме, артрите, невралгии. Ее готовят, исходя из пропорции черемши к водке 1:5. Заливают мелко порезанную зелень и настаивают 10 дней, после этого процеживают.

Используют дважды в день. Можно принимать и внутрь при атеросклерозе, как противомикробное средство. Принимают по 30 капель 2-3 раза в день. Курс такого приёма – месяц.

Отвар

Для отвара берут 2 столовых ложки листьев, заливают 0,5 л воды и доводят до кипения. Настаивают в термосе 4 часа и процеживают. Применяют при кожных болезнях, дерматитах, гнойниках, высыпаниях в виде протираний. Внутрь употребляют при нарушениях пищеварения, при атеросклерозе и диабете.

Вред и противопоказания

У черемши есть как полезные свойства, так и противопоказания. Среди последних – гастрит в обострённой форме, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит, гепатит, холецистит. Противопоказана черемша и при некоторых воспалительных процессах в ЖКТ, при эпилепсии.

Нельзя употреблять черемшу при наличии аллергии, растение может даже вызвать отёк носоглотки. Если вы не уверены в своей реакции на дикий чеснок, лучше начать пробовать его с небольшого листика.

Вред черемша нанесёт при неумеренном употреблении. Это чревато нарушением сердечного ритма, бессонницей, мигренью, диареей, проблемами с ЖКТ.

Как выбирать и хранить черемшу

Свежую черемшу нужно правильно выбирать. При покупке обратите внимание на листья – они должны быть зелёными, сочными, без повреждений. Вялые листья не принесут пользы, слишком грубые – тоже, их собирали после цветения. Пятна на листве тоже говорят о непригодности в пищу.

Чтобы не сомневаться в том, что вы берёте ландыши, слегка потрите листок – черемша сразу даст особый чесночный запах. У черемши каждый лист имеет собственный стебель.

В пищевой плёнке или полиэтилене черемша хранится в холодильнике до 4 дней. Можно оставить пучок дикого чеснока в стакане с водой. В морозилке нужно хранить помытую, просушенную, порезанную черемшу, в лотке или пакете.

Как приготовить маринованную черемшу

Маринованная черемша – популярный вид её хранения на зиму. Для начала листья моют и замачивают в обычной воде на 3 часа. Замачивание нужно, чтобы избежать возможной горечи у листьев. Для маринада нужны 1 л воды, 100 г уксуса (9%), по 1 столовой ложке соли и сахара.

Черемшу раскладывают по стерилизованным банкам. Когда раствор закипит, им заливают листья и закатывают банки. Маринад можно дополнить по своему вкусу перцем, хреном или горчицей.

Черемша в кулинарии

Черемша используется чаще всего как пряная приправа. Она хороша свежей в салатах. Также сочетается с мясом, рыбой, яйцами. Дикий чеснок добавляют в горячие блюда, соусы, используют как начинку для пирожков. В сушеном виде черемша не имеет пищевой и лечебной ценности.

В итальянском соусе песто черемшой заменяют базилик. В немецкой кухне с ней выпекают хлеб. И листья, и луковицы подойдут для зелёного борща, для бутербродов (сочетается с творогом). Маринованная черемша пригодится для разных блюд и в качестве отдельной закуски.

Черемша – удивительно полезное и целебное растение, которое растёт в лесу и которое можно вырастить на огороде. Это средство от множества болезней, а на кухне – замена луку и чесноку. Черемша – один из первых весенних источников витаминов, и человек не зря использует это растение не одну тысячу лет, ведь оно действительно способно дать много ценного.

На блоге вы также можете прочитать статью о пользе обычного чеснока.

И для души прозвучит сегодня Giovanni Marradi – Sospiro . Прекрасная музыка и чудесный видеоряд. Подарите себе настроение!

Черемша – полезные свойства

Обладающая острым и приятным чесночным вкусом, черемша применяется не только в кулинарии многих стран, но и ценится за многообразные целебные свойства. В этой статье представлена информация, как вырастить это растение самостоятельно, грамотно приготовить кушанья с витаминной травой, запасти ее впрок и пр.

Черемша – что это за растение

Чтобы понять, что это за растение, необходимо учитывать, что черемша или Allium ursinum (лат.) имеет несколько наименований – дикий чеснок, лук медвежий, колба. Этот многолетник из рода Лук (Allium) относится к семейству Амариллисовых (Amaryllidaceae), подсемейству Луковых (Alliaceae).

По фото можно определить, что трехгранный стебель черемши имеет небольшую высоту (до 20 см). Продолговатые листья, заостренные вверху, растут на узком черешке, почти равным по длине листовой пластине.

Удлиненная луковица растет свободно от корневища. Мелкие цветки, появляющиеся к началу лета, с белыми околоцветниками собраны в редкие зонтики. Шаровидные семена вызревают в трехгранной коробочке.

Ареал, где растет черемша в естественных условиях, обширный. На европейской территории распространена практически повсеместно. Также встречается в тайге, тундре. Из-за весеннего массового сбора уникальному растению грозит исчезновение, поэтому в ряде стран и регионов оно взято под охрану.

Многих дачников интересует как вырастить черемшу у себя на участке. Для этой цели рекомендуют приобрести семена. Оптимальным временем посева является ранняя осень. Достаточно подготовить грядку и поместить семечки в бороздки не глубже 5 см. Засыпают их почвенно-торфяной смесью и поливают. Весной появятся всходы.

Читайте еще  Грибы маслята - 75 фото определения съедобных и полезных грибов

Если планируется весенний посев, то потребуется провести стратификацию семян, поместив их за два месяца до посева в емкости с влажным песком и выдержать при минусовой температуре (до — 3°). Удобрять плантацию достаточно один раз за летний период. Полив должен быть регулярный. Поскольку черемша превосходно себя чувствует в тени, то можно посеять ее среди кустарников, поскольку привлечь внимание своими сочными зелеными листьями она может только весной.

Противопоказания

Уникальные лечебные качества черемши привлекательны, но для ее внутреннего употребления имеются противопоказания:

  • гепатит;
  • язвенная болезнь;
  • панкреатит;
  • холецистит;
  • гастрит.

Необходимо соблюдать осторожность, если женщина вынашивает или кормит грудным молоком ребенка.

Как приготовить

Черешки и листья черемши подлежат сбору весной, пока растение еще не цветет. В свежем виде их используют ее как добавку к супам, делают витаминные салаты, в качестве начинки кладут в пироги.

  • Рецепт полезного салата

Пучок черемши моют, удаляют поврежденные части и мелко режут в миску. Посыпают небольшим количеством соли и слегка разминают деревянной ложкой. Добавляют 3 вареных яйца, порезанных кубиками, и очищенный свежий огурец, нашинкованный соломкой. При желании добавляют куриное отварное мясо. Заправляют салат растительным маслом. Можно использовать с этой целью нежирную сметану или домашний майонез.

Листья черемши обливают кипятком, чтобы сделать их мягче и избавиться от излишней остроты. Готовят мясную или овощную начинку, заворачивают голубцы в форме конвертиков и тушат в томатной заливке до готовности.

Смазывают форму маслом, выкладывают порезанную кружочками картошку, перемешанную с мелко нашинкованной черемшой. Сливки солят по вкусу, добавляют немного мускатного ореха и выливают сверху. Для запекания ставят форму в духовку при 180 градусах. Через полчаса посыпают блюдо тертым сыром и держат в духовке еще 15 минут.

Решая, с чем и как приготовить черемшу, целесообразно обратить внимание на рецепты супов, которым эта трава придает оригинальный вкус.

  • Суп ароматный

В мясной бульон кладут нарезанную брусочками картошку и доводят до кипения. В сотейнике на сливочном масле обжаривают нарезанные грибы и тертую морковь. Добавляют немного воды и тушат, пока морковь не станет мягкой. Растирают ее вместе с грибами до состояния пюре, вливают свежие сливки и эту смесь выливают в суп. Одновременно добавляют отварное мясо и порезанную на кусочки черемшу. Дают супу закипеть и через полторы – две минуты снимают с плиты.

Поскольку сезон, когда можно полакомиться свежей колбой, достаточно короткий, ее консервируют впрок. Сушить траву не рекомендуют, так как она в таком состоянии практически не сохраняет ценные качества. Обычно готовят соленую, квашенную или маринованную черемшу.

  • Метод маринования колбы

На 1 кг зелени потребуется литр воды, сахар – 1,5 столовых ложки, 9%-ный уксус – 100 мл, соль – столовая ложка. В качестве специи необходимы 3 лавровых листа, 4 горошинки перца.

Траву промывают несколько раз. Если это молодая черемша, то используют всю надземную часть. У подросшего до 15 – 20 см растения берут только стебель. Банки и крышки предварительно стерилизуют.

Укладывают плотно сырье, дополнительно утрамбовывая сверху, и до верха заливают кипятком. Кладут, не закручивая, крышку. Через 5 минут сливают воду в кастрюлю, помещая ее затем на плиту на средний огонь. В момент закипания добавляют сахар с солью и специи, а через 2 – 3 минуты вливают уксус. Сразу заливают черемшу, находящуюся в банках, и закатывают. Ставят банки вверх дном и накрывают небольшим одеялом или теплой курткой.

Зимой маринованная черемша может придать интересный вкус разным кушаньям. Для ужина, например, можно приготовить оригинальную закуску, для которой потребуется, кроме ароматных стеблей, фасоль (отварная или в томатном соке) – 100 грамм, столько же маринованных грибов, 3 вареных яйца, одна луковица салатного сорта. Все ингредиенты, исключая фасоль, измельчают и перемешивают. Заправляют блюдо сметаной. Добавляют маринованную черемшу в начинку пирожков или вареников.

  • Как солить черемшу

Соленая черемша сохраняет полезные качества растения, поэтому многие хозяйки предпочитают именно этот способ ее консервирования.

Промытые свежие листья и стебли тщательно моют и укладывают на чистое полотенце для стекания воды. Затем их режут кусочками длиной около 1 см и укладывают в широкий таз. Перемешивают с солью (45 грамм из расчета на килограмм зелени). Сверху помещают гнет. Ежедневно убирают с поверхности пену, а гнет споласкивают. Через 5 дней перекладывают черемшу в стерильные банки и закатывают. Хранят их в холодильнике. Можно поместить в погреб.

Зная, чем полезна черемша, можно применять ее в качестве лечебного средства. Поможет укрепить иммунитет настойка из мелко порезанных белых луковичек, выдержанных в течение часа в двух стаканах охлажденной кипяченной воды. Пить нужно перед едой по половине стакана.

Поднимет общий тонус организма настойка, для которой в полулитровую банку доверху укладывают листья и луковицы колбы, а затем заливают водкой. Через две недели процеживают. Внутрь принимают 15 капель, разведенных в 50 мл воды один раз в день. Можно с этой настойкой делать компрессы при ревматизме, прикладывать ее к гнойникам.

Есть черемшу в свежем виде, консервировать или делать настойки – каждый решает самостоятельно. Важно, что при правильном употреблении эта уникальная трава делится своими полезными качествами.

Что такое черемша: полезные свойства и вред, применение и советы

Черемша славится полезными свойствами среди других растений, пригодных для сбора весной. Она используется в пищу, а также для поддержания здоровья, лечения разных заболеваний, похудения, ухода за кожей и лицом. Есть показания и противопоказания к приему.

Что такое черемша

Черемша – дикорастущее, многолетнее, полезное растение с листьями как у ландыша и чесночным запахом. Она имеет разные названия в зависимости от места произрастания:

  • рамсон;
  • левурда;
  • колба;
  • калба;
  • дикий чеснок;
  • гензели;
  • сибирский лук;
  • медвежий лук.

Относится к семейству Луковичных, но на лук не похожа. Начинает расти рано весной, сразу после таяния снега. Из земли выходят трубочки, которые позже развернутся, станут листьями. Корень – маленькая луковица диаметром 1–1,5 см, высотой от 2 до 6 см.

В июне растение выбрасывает стрелку – цветонос. Он распускается бело-зеленым шариком из мелких цветков. У цветущих растений пищевая ценность теряется – листья становятся сухими, грубыми.

Пучки медвежьего лука покупают на рынках, собирают на опушках смешанных лесов или находят возле болот. В России заросли дикого чеснока есть в Сибири, на Дальнем Востоке, Кавказе. Можно вырастить черемшу на участке.

В дикой природе встречаются 2 растения, похожих на черемшу. Они очень ядовиты – ландыш и чемерица. Таблица отличий растений:

Признак Черемша Ландыш Чемерица
Запах чеснока Сильный Отсутствует Отсутствует
Блеск листьев Матовые Блестящие Блестящие
Мягкость зелени Мягкие Жесткие Жесткие, крупные прожилки
Луковица Есть Нет Нет

Медвежий лук ценится за свой состав. Имея низкую калорийность (34 ккал на 100 г продукта), он обеспечивает организм витаминами А, С, РР, В. В диком чесноке содержится большое количество бета-каротина, марганца, железа, калия, магния, кальция, фосфора. В листьях много эфирных масел, аминокислот.

Состав БЖУ черемши на 100 г:

  • белки – 2,5 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 7 г.

Черемша известна с древних времен, фигурирует в сказаниях и мифологии как растение, делающее человека невидимым, придающее сил.

В Риме и Египте ее называли чудесным растением, использовали для очищения крови, повышения аппетита, избавления от паразитов. В Средневековье пытались применять как защиту от холеры и чумы.

Смотрите обзор растения:

Виды и сорта приправы

Черемша представлена следующими видами:

  • садовая – окультурена, растет на участках и огородах;
  • лесная, или дикая – можно найти в лесах, вдоль болот;
  • кавказская – кусты расположены по предгорьям Кавказа, другое название – хьонк.

Наиболее крупный вид черемши – лук победный. Высота листьев достигает 20 см, а стебля – 70 см. У медвежьего лука стрелка вырастает до 40 см.

При разведении на участке популярны 2 сорта:

  1. «Медвежонок». Листья достигают 30 см в длину, слабый чесночный вкус.
  2. «Медвежий деликатес». До 20 см в высоту, более острый сорт.

Чем полезна черемша

Люди высоко ценят дикий чеснок за полезное влияние на организм:

  • нормализует работу пищеварительного тракта;
  • оказывает противовоспалительное, бактерицидное действие;
  • улучшает аппетит;
  • ускоряет обмен веществ;
  • укрепляет нервную систему;
  • служит профилактикой инсульта, инфаркта;
  • заживляет раны.

Полезные свойства очень актуальны для диабетиков. Растение положительно влияет на уровень глюкозы, снабжает организм витаминами группы В и С. Они нужны нервным волокнам для адекватного функционирования.

Несмотря на полезные свойства, излишнее употребление зелени может нанести вред. Максимальное количество листьев, которые можно съесть в день – 20.

Детям не дают черемшу до трех лет, поскольку в ней слишком много активных веществ. Наиболее подходящим возрастом для знакомства с медвежьим луком считается подростковый. Продукт пойдет на пользу растущему организму.

Из-за эфирных масел отпугивает насекомых. Чтобы защититься от комаров, в помещении раскладывают порезанную зелень, обновляя ее по мере подсыхания.

Смотрите видео про пользу травы:

Для женщин

Высокое содержание витаминов группы В и А оказывает полезное влияние на ногти, кожу, волосы. Минеральные вещества и клетчатка улучшают самочувствие, укрепляют иммунитет.

Растение помогает снять стресс и раздражительность, улучшает общее самочувствие.

Для мужчин

Полезные свойства для мужчин проявляются в укреплении сосудов, предотвращении потери волос, усилении либидо.

Благодаря бактерицидному действию, полоскание рта отваром пряности помогает справиться с воспалительными процессами – стоматитом, глосситом, гингивитом.

Можно ли черемшу беременным и кормящим

В 1-м триместре не рекомендуется употреблять в пищу – может повысить тонус матки, приведя к угрозе выкидыша. Если женщина ела медвежий лук раньше, то использование его в пищу во 2-м и 3-м триместрах допускается в объеме по 10 листочков на 1 прием не чаще 2 раз в неделю.

При грудном вскармливании продукты, которые мама съела, попадают в молоко. При ГВ пряность не едят – малыш может отреагировать на нее аллергией, молоко становится горьким.

Применение черемши

У растения 4 сферы применения – кулинария, растениеводство, народная медицина, косметология. Листья используются в свежем, сушеном, соленом, маринованном виде. Полезнее всего употреблять черемшу сырой. Семена являются посадочным материалом.

В кулинарии

Чтобы вкусно приготовить черемшу, ее нужно правильно подготовить – перебрать, отбраковав вялые, деформированные, испорченные насекомыми листья, обрезать корни, промыть водой.

Принципы, как правильно готовить черемшу:

  • время варки до готовности – 10–15 минут;
  • в салаты нарезать перед подачей, иначе высохнет;
  • культура растет близко к земле – класть хорошо вымытой и очищенной.

Примеры блюд, куда добавляют молодую черемшу:

  • весенние салаты;
  • винегреты;
  • пирожки;
  • тушеные мясо и рыба;
  • первые блюда;
  • омлет;
  • жареная картошка.

Рецепт соуса песто

Соус песто – модификация с черемшой:

  • измельчить и смешать по 100 г медвежьего лука, пармезана и жареных кедровых орешков;
  • добавить 100 мл оливкового масла, соль по вкусу.

В холодильнике соус хранится до 15 дней.

К просмотру рецепт соуса от повара:

Квашеная черемша

Квашеная черемша – пошаговый рецепт:

  1. 1 кг молодых побегов помыть. Вскипятить 1 л воды.
  2. Всыпать 1,5 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара или меда. Остудить.
  3. Залить зелень. Убрать на 2 недели на холод.
  4. Разложить по банкам.

Можно приготовить по видео:

Салаты

Из свежей черемши готовят салаты. Понадобятся:

  • пучок молодой зелени;
  • 3 огурца;
  • 7 вареных картофелин в мундирах;
  • майонез и сметана по 100 г;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • ⅓ ч. л. горчицы.

Приготовление: смешать нарезанные очищенный картофель, огурцы и черемшу. В отдельной миске взбить миксером майонез, сметану, черный перец, горчицу, соль. Залить овощи.

На заметку авторский рецепт салата:

Засолка

Дикий чеснок несложно засолить впрок. Его добавляют в салаты, супы, рагу. Как солить черемшу своими руками в домашних условиях:

  • вымыть 1 кг травы;
  • приготовить рассол из 1 л воды и 50 г соли;
  • залить зелень;
  • выдержать 2 недели в темноте;
  • закатать в банки.

Смотрите мастер-класс по засолке:

Тушение

Черемшу можно потушить. Для этого 500 г побегов заливают кипятком, доводят до кипения, откидывают на дуршлаг. Растапливают животное масло на сковороде, выкладывают, солят. Тушат 7 минут. Можно добавить томатную пасту.

В рецептах черемшу заменяют чесноком, луком.

Смотрите кавказский рецепт с мясом:

В народной медицине

Черемша считается лекарственным растением. В народной медицине ее используют для приготовления настоев, мазей, отваров. Рецепты:

  1. Общеукрепляющее средство. Размолоть блендером пучок свежих листьев, отжать массу марлей. Принимать по 2 ст. л. перед завтраком.
  2. Подогретый сок растения закапывают в ухо при отите. Дозировка – 4 капли 2 раза в день.
  3. При ОРВИ, простуде готовят настой. 30 г зелени мелко режут, заливают 350 мл кипятка, настаивают в течение суток в темном месте. Пьют по 150 мл 2 раза в день.
  4. Алкогольная настойка – 2 горсти порубленных листьев и луковиц заливают водкой (в 4 раза больше по объему). Закрывают емкость, держат 10 дней в темноте. Процеживают. Принимают внутрь по 10 капель 2 раза в день для профилактики простуды (не более месяца), полощут горло при ангине, делают компрессы при артрите.
Читайте еще  Как правильно жарить арахис на сковороде

Употребление свежей и сушеной зелени при подагре помогает нормализовать обмен веществ, защищает почки от негативного воздействия мочевой кислоты.

Большое количество полезных веществ в составе делает дикий чеснок важным компонентом в меню при сахарном диабете 2 типа. Предпочтение стоит отдать свежей и замороженной зелени.

Культура отличается резким запахом, который долго сохраняется. Способы, как быстро удалить запах черемши изо рта:

  1. Сразу после еды почистить зубы и язык щеткой с большим количеством мятной пасты. Прополоскать рот.
  2. Полоскать полость рта раствором перекиси водорода из расчета 2 ч. л. на 100 мл воды. Время воздействия – не менее 2 минут.
  3. Съесть картофель, шпинат, петрушку, грибы или кусочек имбиря. Овощи уменьшают запах по ходу пищеварительного тракта.
  4. Выпить 200 мл соленой минеральной воды. В нее хорошо выдавить сок из 1 грейпфрута или апельсина.
  5. Съесть горсть семян подсолнечника, грецкого ореха, миндаля или фундука.

Смотрите передачу про растение и его пользу для здоровья:

В косметологии и для похудения

Листья применяются в косметологии. Эффекты черемши:

  • очищает лицо;
  • освежает;
  • борется с прыщами;
  • улучшает рост волос;
  • придает блеск.

Тоник для лица

Настойка для жирной кожи лица:

  • нарезать 10 молодых и сочных листьев черемши;
  • положить в стеклянную емкость;
  • залить водкой так, чтобы зелень полностью скрылась;
  • настаивать 7 дней;
  • процедить;
  • протирать кожу перед сном после умывания.

Маска для волос

Маска для волос из черемши:

  1. Пучок зелени измельчить блендером. Добавить 1 яйцо, 1 ч. л. меда.
  2. Нанести на кожу головы и волосы. Оставить на 20 минут.
  3. Смыть водой с шампунем. Делать 2 раза в неделю, курс – 1 месяц.

Для похудения

Являясь низкокалорийным продуктом, черемша помогает похудеть, сохранить стройность. Сибирский лук добавляют в салат, первые и вторые блюда – при этом калорийность снизится, а количество полезных веществ значительно возрастет.

Как выбрать и хранить черемшу

Сезон, когда нужно собирать черемшу, недолог – с марта по май. Потом листья огрубеют и потеряют вкус. В весенний период люди покупают много зелени для использования в течение года.

При покупке выбирают растения с мягкими листьями, зелеными, без бурых пятен и повреждений. Предпочтения отдают некрупной упругой зелени. Увядшие и жесткие крупные листья говорят о том, что трава срезана давно.

При самостоятельном сборе листьев руководствуются теми же принципами. Правильно собранные, они принесут пользу зимой. Способы заготовки черемши впрок:

  • заморозка;
  • засолка;
  • маринование;
  • сушка.

Высушенные листья теряют вкус и аромат, поэтому к этому способу прибегают редко. Пряность отлично сохраняется на долгое время при низких температурах в морозильной камере. Как заморозить черемшу:

  • перебрать, промыть;
  • пробланшировать в кипятке 10 секунд, переложить в холодную воду;
  • порезать, положить на разделочную доску, поставить в морозилку;
  • после замораживания порционно расфасовать в пакеты, отправить в камеру на хранение;
  • срок годности – до 6 месяцев.

Больше всего полезных свойств сохраняется при заморозке. Черемша в маринованном и соленом виде негативно влияет на работу почек и сердца из-за соли, уксус также вреден для организма.

Выращивание черемши

Существуют разные способы разведения культуры:

  1. Семенами. Сложно, неудобно, кропотливо.
  2. Луковицами. Легко вырастить, но сложно найти посадочный материал.
  3. Делением куста – растение выкапывают, отделяют деток. Рассаживают на новое место.
  4. Рассадой – семена сеют осенью в ящики. Ростки всходят в мае.

Уход несложен – полив с весны до середины лета, прополки, мульчирование торфом или перегноем, подкормки минеральными удобрениями не ранее, чем за 2 недели до сбора урожая.

К просмотру советы по выращиванию:

Черемша – полезное растение, применяемое с разными целями. Важно соблюдать дозировки, помнить про противопоказания.

Вы готовите черемшу? Расскажите об этом в комментариях. Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми.

Черемша: полезные свойства и противопоказания

Что это такое, черемша? Несмотря на то, что растение под таким названием давно используется человеком в пищу, многие так и не знают в чем его польза и как оно выглядит.

Внешне это раннее растение напоминает ландыш, а по вкусу – молодой чеснок. Научное название черемши – лук победный.

В литературе часто можно встретить и другие наименования растения, среди которых колба, лук медвежий, левурда, лук дикий. Итак, черемша – это лук или чеснок? Согласно современной биологической науке, черемша является лиственным представителем флоры из семейства луковых, который известен своими полезными свойствами.

  1. Уникальность состава
  2. Сферы применения
  3. Польза черемши
  4. Кому противопоказана черемша?
  5. Способы приготовления
  6. Ответы на самые распространенные вопросы

Уникальность состава

Где растет черемша? Дикий лук – растение дикорастущее, которое встречается практически по всей территории нашего государства. Собирают ее в апреле и мае месяце, то есть в период до появления характерных беленьких, мелких цветочков. В пищу принято употреблять исключительно стебли и листья растения.

Черемша или колба имеет достаточно специфический состав, который обеспечивает растению уникальные в своем роде целебные свойства.

О таких качествах травы было известно еще нашим предкам, использовавших дикий лук для лечения и профилактики чумы, холеры и тому подобное. Во многом черемша по составу напоминает чеснок, так как содержит огромное количество витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ, способствующих улучшению пищеварения, предупреждению гельминтозов и инфекционных заболеваний, укреплению иммунитета, нормализации обменных процессов в организме.

Итак, какие витамины в черемше обеспечивают растению его целебные свойства?

В листьях черемши содержится огромное количество полезных для человеческого организма веществ, среди которых:

  • витамин С, А, РР, витамины группы В, в частности, фолиевая кислота, цианкобаламин, тиамин;
  • каротиноиды;
  • серные соединения, цинк, кальций, калий и йод, а также железо, медь, фтор;
  • лизоцим;
  • эфирные масла;
  • фитонциды;
  • заменимые и незаменимые аминокислоты;
  • зола;
  • клетчатка или пищевые волокна.

Клетчаткой богаты также семена чиа. Согласно научным фактам, семена чиа являются плодами зернистого южноамериканского растения, целебные качества которого были известны еще представителям древних цивилизаций.

Калорийность черемши составляет около 34-36 ккал в 100 г продукта. Учитывая такую калорийность травянистого растения, а также тот факт, что оно практически не содержит в себе жиров, можно смело утверждать о его пользе для людей, желающих избавиться от лишних килограммов. Именно поэтому тем, кто еще не знает, как выглядит черемша, рекомендовано поинтересоваться данным вопросом, испробовав на себе все лекарственные свойства травы.

Подробнее о составе черемши вы узнаете из видео:

Сферы применения

Благодаря своим полезным свойствам и противопоказаниям черемша сегодня широко используется в нескольких промышленных сферах:

  • в медицине, как лекарственное растение, позволяющее человеку побороть авитаминоз и многие недуги внутренних органов;
  • в кулинарии растение используют в качестве добавки к салатам, также траву солят, квасят, используют в виде начинок к несладкой выпечке;
  • в пчеловодстве, так как дикий чеснок является великолепным медоносом;
  • для озеленения территорий.

Лечебные свойства черемши позволяют фармакологам использовать растение в фармакологической промышленности для изготовления лекарств на натуральной основе. К примеру, дикий чеснок представляет собой основу для производства мазей с ранозаживляющим действием, которые хирурги применяют после оперативных вмешательств или для лечения гнойных раневых процессов на коже, которые плохо поддаются антибиотикотерапии. Кроме этого, лук медвежий или черемша обладает противоглистным, мочегонным, стимулирующим потенцию и общеукрепляющим действием.

Возможно вам будет интересно узнать, что противостоять паразитам поможет также чабрец. Польза чабреца для организма человека обусловлена наличием дубильных горьких веществ, камедь, смолы, кислоты (урсоловая, олеиновая), жиры, витамины (В, С), флавоноиды, эфирное масло.

Польза черемши

Чем полезна черемша для организма?
Медвежий лук оказывает следующие положительные влияния на организм:

  • нормализует функцию пищеварительного тракта, стимулирует выделение желудочного сока, способствует перевариванию пищи, усиливает моторику кишечника, улучшает аппетит;
  • устраняет проблемы с обменом веществ, ускоряет метаболизм, стабилизирует гормональную функцию эндокринных желез;
  • стимулирует работу сердца, снижает артериальное давление;
  • предупреждает развитие атеросклероза сосудов, за счет снижения уровня вредного холестерина в крови;
  • обладает противоцинговым действием (содержит огромное количество витамина С);
  • оказывает антисептический, бактерицидный и фунгицидный эффект;
  • помогает в лечении глистных инвазий и предупреждает заражение человека паразитами.

Все подробности о пользе черемши вы узнаете из видео:

Полезные свойства черемши для мужчин состоят в том, что с помощью нею удается улучшить потенцию и предупредить развитие мужского бессилия. Сок дикого чеснока является прекрасным средством профилактики простатита и гиперплазии предстательной железы. Кроме этого, регулярный прием черемши увеличивает продукцию тестостерона и способствует нормализации сперматогенеза.

Возможно вам будет интересно, что благотворно на мужскую половую сферу влияют также Иван-чай, бразильский орех, фисташки, корень аира, осиновая кора и шалфей.

Черемша – очень полезное растение, особенно, если речь идет о здоровье женского организма. Антисептические свойства этой травы позволяют делать из нее тампоны для устранения симптомов острого кольпита и цервицита.
В период ожидания малыша и во время кормления грудью растение дает возможность насытить организм ценными веществами, необходимыми для нормального развития плода и стимуляции лактации.
Но с другой стороны, черемша при беременности может потенцировать обострение хронических недугов, а после родоразрешения сделать молоко горьким на вкус. Врачи рекомендуют учесть эти нюансы женщинам в положении и молодым кормящим мамочкам, желающим пополнить запас витаминов в своем организме с помощью медвежьего лука.

Польза и вред черемши во многом зависит от способа ее приготовления. Максимальное количество полезных веществ содержат свежие листья, тогда как части растения, которые прошли частичную или полную термическую обработку, теряют большинство витаминов и микроэлементов.

Кому противопоказана черемша?

Перед тем как приготовить черемшу, следует убедиться в том, что эта трава не окажет на организм вредного влияния и не спровоцирует появление побочных реакций. Большие количества съеденного дикого чеснока могут вызвать головную боль, бессонницу, обострение язвенной болезни и расстройства дефекации. Черемша может вызвать обострение хронических заболеваний ЖКТ

Существуют следующие противопоказания черемши:

  • острое и хроническое воспаление поджелудочной железы;
  • гепатит;
  • холецистит и дискинезия желчевыводящих путей;
  • воспалительные процессы пищеварительного тракта.

Способы приготовления

Что можно сделать с черемшой так, чтобы было вкусно и полезно? В пищевых целях используют преимущественно листья медвежьего лука, но могут задействовать и луковицы, а также стебли растения. Самые популярные и распространенные рецепты приготовления черемши – витаминные салаты и дикой чеснок с солью, хлебом, тому подобное.

Одно из самых известных весенних блюд – салат с черемши с яйцом, в состав которого может входить также огурец. Ингредиенты желательно брать в равных количествах, добавляя к ним зелень по вкусу, творог, сметану или растительное масло.

Кроме салатов, дикий чеснок или черемша является великолепной добавкой к мясу, основной составляющей частью маринадов, соусов и приправ. Соленая черемша неплохо сочетается с рыбой, приготовленной путем жарки или выпекания.

Задаваясь вопросом, что можно приготовить из черемши, не стоит забывать о маринадах. Перед их варкой необходимо тщательно промыть листья растения и замочить их на несколько часов в холодной воде для того, чтобы ушла горечь. Маринованная черемша – прекрасный вариант заготовки на зиму, которая позволяет употреблять витамины в холодное время года. В маринад рекомендуется добавлять чеснок, пряности, хрен или горчицу по вкусу.

Маринованная черемша обладает великолепным вкусом

В последнее время особой популярностью пользуется консервирование черемши по-корейски.

Перед тем как мариновать черемшу восточным методом, траву необходимо замочить, а потом добавить к ней уксус, сахар, красный перец и корейскую приправу.

Это позволит в итоге получить действительно пряный продукт, который обладает специфическим и утонченным вкусом.

Чем характеризуется черемша как приправа и её полезные свойства

12 месяцев назад

8 мин на чтение

Не каждый человек знает, как выглядит черемша, и в чем ее польза. Зеленые листочки растения появляются весной. Их отличительная особенность – характерный чесночный аромат и вкус. В народе за это растение часто именуют медвежьим либо диким чесноком.

В чем польза черемши

Произрастает травка по всему Европейскому континенту, она широко известна в постсоветских странах. Найти черемшу можно в Норвегии, Дании, России, Прибалтике, Турции. В некоторых областях массовый сбор растения запрещен. Листочки пряности напоминают черемецу либо ландыш. Однако, в отличие от них, черемша не ядовита и пригодна для употребления в пищу.

Пряность широко используют в кулинарии для обогащения блюда полезными веществами и витаминами.

Добавляют приправу в супы, соусы, салаты и даже в сыры. Активно применяется растение в народной медицине для очищения кишечника и желудка, укрепления кровеносных сосудов, регуляции обмена веществ.

Полезные свойства дикого чеснока:

  • стабилизация иммунитета;
  • улучшение состояния кожи;
  • нормализация давления в сосудах;
  • повышение тонуса сосудистых стенок;
  • укрепление десен.
Читайте еще  Амурский тигр- описание, где обитает, что ест, размножение

Растение оказывает комплексное благоприятное влияние на организм человека, приводит в норму функции внутренних органов, улучшает процесс кроветворения и состав крови. Молодая поросль усиливает аппетит, поэтому первые зеленые листочки рекомендуется давать людям для скорейшего выздоровления от различных болезней.

Благодаря своим компонентам, черемша предотвращает образование холестериновой бляшки или тромба. Регулярное употребление травы стимулирует работу сердца и кровеносных сосудов, разжижает кровь, повышает сопротивляемость организма различным инфекциям. Растительный экстракт предотвращает аритмию, инсульт и инфаркт.

Присутствующие в растении натуральные биологические соединения оказывают дезинфицирующее и антисептическое воздействия. Именно поэтому листья черемши используют для укрепления десен. Зеленые листочки обладают сильными противобактериальными свойствами, для устранения патогенной микрофлоры в ротовой полости — их достаточно тщательно пожевать несколько раз в день. Фитонциды растения оказывают мощный эффект и активно борются с микробами.

Растительное сырье оказывает общеукрепляющее действие, нормализует работу иммунной системы, помогает уменьшить симптомы хронических заболеваний.

Измельченные листья черемши и отжатый из них сок используют для устранения кожных высыпаний, воспалительного процесса, прыщей, лишая, бородавки.

Растение обладает мощным фунгицидным действием. Черемша усиливает деятельность желез внутренней секреции, улучшает моторику желудочно-кишечного тракта, работу печени и почек. Его добавляют в рацион при борьбе с различными вирусами и инфекциями.

Чтобы сохранить полезные свойства черемши, растение собирают в период с апреля по май.

Показания к употреблению

Черемша – это кладезь полезных биологических соединений. Очень многие хозяйки для регулярного употребления пряности солят и квасят зеленую поросль. Свойства черемши помогают бороться со многими болезнями. Основными показаниями к ее употреблению являются:

  • радикулит;
  • кожные язвы;
  • ревматические боли;
  • болезни суставов;
  • заболевания крови;
  • ушибы;
  • неврологические нарушения;
  • атеросклероз сосудов;
  • сахарный диабет;
  • заболевания органов пищеварения;
  • сердечно-сосудистые нарушения.

Помогает травка также от высокого давления, лихорадки, ревматизма. Показано обязательно добавлять данную пряность в блюда при гнойном отите, простуде, гриппе, любых воспалительных процессах.

В народе растение почитают как природный антибиотик, поэтому ее активное употребление в рационе питания рекомендуется многими знахарями, травниками и медицинскими специалистами.

Рецепты с черемшой

Что такое черемша — известно каждому кулинару. Пряность добавляют в блюда, в основном, в свежем виде. Не рекомендуется сушить полезную травку, иначе она утратит половину своих полезных свойств. Порубленной зеленью заправляют салаты, мясные и рыбные блюда.

Черемшу многие хозяйки используют в качестве начинки, смешивая пряность с вареными яйцами. Как приправа, травка подходит для заправки супов, борщей, овощных рагу. Блюда из черемши обладают тонким чесночным ароматом и отличным вкусом.

Кулинары советуют приготовить:

Салат из черемши

Свежий витаминный салат готовят весной, используя молодую зеленую поросль растения. Для приготовления берут:

  • куриные яйца;
  • черемшу;
  • сметану.

Заправляют блюдо сметаной и солью по вкусу. Предварительно яйца отваривают вкрутую, охлаждают в воде и очищают. Режут продукт для салата небольшими кубиками. Мелко рубят зелень, после чего смешивают компоненты. Добавляют соль, пару ложек сметаны, и полезный салат можно употреблять в пищу. В отдельном случае сметану прекрасно заменит майонез.

Листья и стебли растения также используются для приготовления других салатов. Черемша отлично сочетается с зеленым луком, крапивой, редисом, щавлем. В зелень добавляют кусочки отварной курицы, ветчину, вареные куриные яйца. Заправляют такие салаты сметаной, сливками, майонезом или растительным маслом.

Китайские лепешки с зеленью

Ароматные лепешки придутся по вкусу многим людям, которые любят себя побаловать себя оладьями и блинами. Для приготовления понадобятся:

  • растительное масло;
  • 200 мл горячей воды;
  • 360 гр. муки;
  • 1 гр. соды;
  • сливочное масло;
  • соль;
  • черемша.

Муку смешивают с содой и добавляют в смесь горячую воду, а также растительное масло. Тесто вымешивают на столе до однородного комка. Заворачивают полученное тесто в пищевую пленку и кладут в холодильник. Оставляют на холоде на полчаса.

Далее мелко нарезают черемшу и тонко выкладывают ее на раскатанный овал теста. Его складывают в рулет и снова раскатывают до толщины 5 мм.

Сковороду смазывают маслом, выкладывают на нее лепешку с зеленью и обжаривают с двух сторон до появления румяной корочки. Готовые лепёшки обладают тонким ароматом и приятным вкусом и наверняка придутся по душе всем домочадцам.

Весенние драники

Зелень можно добавлять в драники, приготовление которых известно большинству хозяек. Для приготовления блюда понадобятся:

  • картофель;
  • черемша;
  • яйца;
  • черный перец;
  • мука;
  • соль;
  • растительное масло.

Картофель очищают, моют и натирают на терке. Моют и мелко рубят черемшу. Компоненты смешивают, добавляют черный перец, соль, сырые яйца. Все ингредиенты вымешивают до однородной консистенции.

Сковороду смазывают маслом, выкладывают на ее поверхность ложкой картофельную массу с зеленью и обжаривают драники с двух сторон. При необходимости масло подливают в процессе приготовления.

Грибной суп с зеленью

Первое блюдо с грибами и черемшой обладает изысканным вкусом и аппетитным запахом. Чтобы приготовить суп, понадобятся:

  • 200 гр. шампиньонов;
  • репчатый лук;
  • морковь;
  • картофель;
  • сметана для заправки;
  • соль;
  • растительное масло;
  • вода.

На большой огонь следует поставить кастрюлю с водой. Ее по возможности заменяют иногда бульоном. Грибы очищаем, и мелко нарезаем кубиками. Также очищаем и нарезаем овощи, после чего в кипящую воду опускаем картофель. Пока картошка варится, обжариваем на сковороде в растительном масле рубленую морковь, лук. Добавляют в сковородку грибы и жарим еще 5 минут. После в массу добавляем мелко нарезанную зелень. Заправляем грибную зажарку парой ложек сметаны.

Овощи и шампиньоны следует тушить на медленном огне около 8 минут. Как только картофель в воде сварится, выкладываем грибную зажарку в кастрюлю. Держим на огне еще 5 минут до полной готовности.

Творог с зеленью

Приятная на вкус легкая творожная закуска станет отличным блюдом на завтрак или ужин. Творог с черемшой можно употреблять тем, кто на диете и желает избавиться от лишних килограммов. Для готовки берут:

  • 350 гр. нежирного творога;
  • 150 мл. сметаны;
  • 100 гр. зеленого лука;
  • 100 гр. черемши;
  • черный перец;
  • соль.

Творог со сметаной протирают сквозь сито, а зелень мелко рубят ножом. Добавляют лук и черемшу в полученную творожную пасту. Заправляют блюдо черным перцем и солью.

Пирог

Пирог с весенней зеленью станет украшением любого стола и будет несомненно оценен по достоинству гостями и домочадцами.

Для приготовления пирога понадобятся:

  • 250 гр. муки;
  • щепотка тмина;
  • 25 гр. дрожжей;
  • 0,5 стакана молока;
  • чайная ложка сахара;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 75 гр. ветчины;
  • 4 куриных яйца;
  • 150 гр. твердого сыра;
  • соль;
  • черный перец;
  • 200 гр. сметаны.

Муку тщательно смешивают с растительным маслом. Дрожи заливают теплым молоком и разминают с сахарным песком. Добавляют дрожжевую массу в муку, присыпают и накрывают полотенцем на час. За это время тесто подойдет и будет готово к выпечке.

Для приготовления начинки рубят зелень и ветчину. Массу обжаривают слегка на сковороде и добавляют сливочное масло. Нарезают кубиками сыр, добавляют сырые яйца и смешивают массу с обжаренной ветчиной. Приправляют смесь перцем, солью, тмином по вкусу. Смазывают форму, выкладывают в нее тесто, сверху начинку и заливают снова тестом. Пирог накрывают фольгой и выпекают 30 минут в духовом шкафу.

Противопоказания к употреблению

Необходимо не только знать, чем полезна для человека черемша, но и иметь представление о ситуациях, когда пряность может оказать вред. Существуют определенные противопоказания к употреблению растения, это:

  • лактация;
  • гастрит;
  • язва желудка;
  • язва двенадцатиперстной кишки.

Если женщина кормит младенца грудью, то вкус грудного молока может быть испорчен черемшой. Компоненты растения попадают в биожидкость и придают ей горечь. В итоге грудное молоко теряет свои питательные и вкусовые качества. Младенец после сосания горького молока может мучиться от расстройств пищеварения и вздутия животика.

Избыточное употребление пряности может отрицательно сказаться на здоровье человека и усугубить хронические недуги пищеварительного тракта.

Если вы всё же решились добавить немного зелени в салат, то следует не злоупотреблять количеством растения. Черемша может вызвать обострение гастрита, панкреатита, изжогу, вздутие и дискомфорт в эпигастральной области.

Следует знать пользу растения и вред от его чрезмерного употребления. Перед включением пряности в рацион необходимо поинтересоваться у врача о возможных последствиях употребления травы. В целом, трава является полезной для организма и способна улучшить функционирование внутренних органов. Однако при наличии определенных противопоказаний лучше исключить пряность из рациона.

Черемша: выращивание, уход, польза и вред

Черемша – многолетнее растение семейства Луковых.

В основном встречается в диком виде. Наверняка, многие видели растение ранней весной, прогуливаясь в лесу. Внешне его светло-зеленые листья легко перепутать с ландышем. Они могут достигать в высоту до 15 см, стрелка с семенами вырастает до 40 см в длину. Под землей же скрывается небольшая луковица, диаметром до 1 см.

В народе черемша имеет разные названия – дикий чеснок, леверда, чензели. Наши бабушки и дедушки именуют её «медвежьем луком». Это неспроста. Черемша одна из первых растений, которые прорастают в лесу, и является лакомством для проснувшихся после спячки медведей.

Черемша: вкусно и полезно

Благодаря пряному, чесночному вкусу, черемша — званый продукт на столе. Полезные свойства растения в свою очередь послужили основой для его культивирования. Выращивание черемши на своих садовых участках для многих огородников стало привычным делом.

Леверда содержит такие полезные компоненты, как: фолиева кислота, йод, фтор, цинк. Она пополняет запасы организма витаминами А, В1, В2, С, РР. В сыром виде калорийность растения минимальная и составляет всего 35 ккал на 100 г.

Черемша широко используется в народной медицине. Она обладает ярко выраженными фитонцидными свойствами. Способствует укреплению иммунной, сердечно-сосудистой и нервной систем. Кроме того, употребление растения в пищу снижает кровяное давление, стимулирует обмен веществ в организме, предотвращает появление холестериновых бляшек. Наличие витамина С делает черемшу незаменимым помощником в профилактике и лечении простудных заболеваний.

Выращивание черемши: особенности и рекомендации

Черемша – относится к растениям, количество которых в дикой среде неумолимо сокращается. В некоторых странах она находится под охраной, её сбор считается противозаконным. Вследствие этого, все более популярным становится выращивание черемши на приусадебных и дачных участках.

Растение не привередливое к месту посадки. «Дикий чеснок» отлично будет расти в затемненных участках сада, под кронами деревьев, с повышенной влажностью. Как огородное растение черемшу можно высаживать в открытые, хорошо осветляемые места, с обогащённой удобрениями почвой.

Посадка черемши

Опытные садоводы разделяют два способа посадки «медвежьего лука» — семенами и луковицами.

Первый способ включает предварительную стратификацию семян. Это является необходимым условием для прорастания некоторых пряно-ароматических растений, в том числе черемши. Семена в течение 80-100 дней необходимо держать в холодном месте, при температуре 0-3 градуса. После высаживаем черемшу в подготовленный ящик с землей. Агрономы рекомендуют пересадку растения в открытый грунт делать только на второй год. Сеянцы высаживают в подготовленные ряды, глубиной до 1 см. Первый урожай черемши можно будет собирать уже в апреле-мае, следующего года.

Посадка черемши луковицами

Размножение черемши вегетативным способом является более легким и распространенным. Для этого необходимо отделить от побега часть луковиц с корешками и посадить их рядами. Обязательно при посадке оставляем между растениями расстояние – 20- 30 см. Между рядами сохраняем дистанцию до 45 см.

Посадку делением куста можно производить как в октябре, так и в апреле. Единственный минус данного способа – это то, что собрать большой урожай придется только на третьей год жизни растения. Причина состоит в том, что от каждого побега может сформироваться только одна замещающая луковица.

На одном месте черемшу можно выращивать до семи лет. Уход не требует значительных усилий. Он включает все те меры, которые применяются садоводами повсеместно к выращиванию любых овощных культур.

  1. Полив. Увлажненность почвы влияет на вкусовые качества черемши. Растение будет обладать более приятным вкусом, если участок своевременно поливать. При недостатке воды листья растения могут пожелтеть.
  2. Рыхление. Уход за черемшой предусматривает регулярное рыхление почвы и борьбу с сорняками.
  3. Подкормка. Включает обогащение почвы любыми комплексными удобрениями. Для получения большего урожая следует повторять эти действия два раза в сезон. Черемша стойкая к влиянию овощных вредителей и болезней. В редких случаях на её листьях может появиться серая гниль.

Следует обратить внимание на то, что луковички черемши могут подниматься над землей примерно на о,5 см. Чтобы уберечь стебель растения от заморозков, на второй год жизни «медвежьего лука» участок следует мульчировать слоем опавшей листвы.

Чтобы черемша приносила постоянный урожай срезать необходимо только листья растения. Оставляя луковички в земле, мы сохраняем её дальнейшую культивацию. Агрономы также советуют производить срезку растений на одном участке не более 1 раза на 2-3 года.

Ссылка на основную публикацию