Что такое кокосовое молоко, чем полезно и как приготовить —

Бытует мнение, что популярный экзотический напиток, имеющий разные названия в разных странах, чересчур экзотичен для нас, жителей индоевропейской части земли. В связи с этим есть много мифов и предрассудков, касающихся кокосового молока и его влияния на наши организмы. В этой теме следует разобраться получше, чтобы понять, как все обстоит на самом деле.

Содержание

Что такое кокосовое молоко?

Прежде чем говорить о пользе и вреде напитка, стоит отметить, что молоко в кокосовых плодах не появляется само собой, в отличие от кокосовой воды. Продукт приготовляется смешиванием твердой мякоти или копры с горячей водой. Получившаяся смесь процеживается c помощью марли, превращаясь в чистый, готовый к употреблению напиток.

Содержит 15-17% жира. Однако, некоторые жирные кислоты признаны жизненно важными для человека. Может заменить сливки в повседневном использовании, так как является менее калорийным продуктом. Диетологи советуют употреблять молоко во время детокс-диет и разгрузочных дней. В течение поста продукт тоже как никогда уместен, особенно учитывая его универсальность.

Польза кокосового молока

Говоря о пользе этого натурального напитка, следует понимать, что если искать готовый продукт, то, разумеется, с минимальным количеством химических добавок и консервантов. Их отсутствие позволит сохранить полезные свойства, о которых речь пойдет ниже.

  • Во-первых, напиток содержит витамины А, В, С, Е. Они помогают бороться с сезонными депрессиями, упадком сил и повышенной усталостью. Например, спортсмены употребляют продукт после долгих тренировок.
  • Не содержит сахар, соответственно, употребление напитка не противопоказано диабетикам.
  • В молоке есть грубые волокна, которые помогают ускорению обмена веществ и улучшению метаболизма в целом.
  • Имеет профилактическое воздействие онкологических заболеваний, а также предотвращает кариес. Уже развивающуюся болезнь лечить полосканием, конечно, будет бесполезно, но проводились исследования, которые показали, что кокос содержит элементы, препятствующие возникновению этого стоматологического заболевания.
  • Помогает при неустойчивости к стрессам. Кроме этого, магний, содержащийся в продукте, благотворно влияет на нервную систему и способствует стабилизации нормального сна.
  • Имеет антисептические свойства: снимает воспаления, очищает, способствует заживлению поврежденных участков кожи.
  • Используется в кулинарии: для приготовления супов (например, знаменитый суп том-ям, принадлежащий к тайской кухне), десертов (кокосово-миндальные маффины или пирог с кокосовыми сливками), соусов и вторых блюд (курица, запеченная в молоке), в зависимости от консистенции.

Стоит сказать, что для кондитерских изделий пользуется популярностью сухой вид молока, который получают благодаря выпариванию и последующему измельчению до порошка.

  1. Уже давно молоко находит свое применение в косметологии: маски для волос, которые, благодаря протеину, способствуют выпрямлению, увлажнению и дополнительному питанию. Маски для лица также увлажняют кожу, питая и витаминизируя ее. Из продукта производятся солнцезащитные средства. Для изготовления косметических средств тоже очень часто используется сухое молоко.
  2. Благодаря отсутствию холестерина молоко остается абсолютно безвредным для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Вред кокосового молока

Научных подтверждений о вреде продукта на сегодняшний день нет, но имеются некоторые противопоказания. Напиток не рекомендуется к употреблению при:

  • Индивидуальной непереносимости содержащихся элементов. Например, фруктозы.
  • Аллергии. Плод, несмотря на его популярность в последнее время, все еще может являться довольно непривычным для нас, в связи с чем сложно предугадать, как организм его воспримет.
  • Проявить аккуратность следует людям с гиперфункцией щитовидной железы.
  • Лучше не употреблять при ожирении в силу высокой питательности продукта. В этом случае следует просто разбавить напиток чистой водой.
  • Употреблять рекомендуется аккуратно, потому что несвежий продукт может стать причиной пищевых отравлений.

Безопасность использования продукта напрямую зависит от условий и продолжительности хранения, поэтому нельзя не коснуться этого вопроса.

Хранение кокосового молока

Свежее молоко лучше всего употреблять сразу, его вообще не рекомендуется хранить. Все-таки так оно дольше сохраняет и свой натуральный аромат, и свежий вкус. Кокосовый продукт портится так же быстро, как и обычное коровье молоко. Выходом из ситуации будет расфасовка в пакеты для льда и заморозка. Такое использование более удобное и практичное, хотя при низких температурах оно может потерять некоторые полезные свойства. Перед употреблением нужно всего лишь достать и разморозить нужное количество.

Как сделать кокосовое молоко

Чтобы избежать нежелательных вредных консервантов, правильнее всего будет приготовить напиток самостоятельно, тем более, что выполнить это довольно просто.

  1. Для начала нужно сделать небольшое отверстие в скорлупе ореха, через которое требуется вылить жидкость.
  2. Затем орех необходимо расколоть и полностью извлечь из него мякоть.
  3. После этого перетереть мякоть и залить кипящей водой так, чтобы вода полностью накрыла продукт. Оставить так где-то на полчаса.
  4. Затем можно начать отжимать через марлю.

Подытоживая все вышесказанное, стоит отметить, что продукт из кокоса в целом безвреден для человека, за исключением людей с определенными противопоказаниями, для которых он не рекомендован к употреблению или рекомендован в ограниченном количестве. Полезные свойства существенно доминируют, поэтому попробовать напиток хотя бы раз, однозначно, стоит.

Кокосовое молоко польза и вред для организма человека

Если вы еще не пробовали кокосовое молоко, то это обязательно нужно сделать. Этот экзотический напиток уже есть в наших магазинах, хоть и в консервированном виде. Он обладает множеством полезных свойств и обладает приятным, необычным вкусом.

Калории в 100 г., (ккал): 70
Белка в 100 г., (г): 1.0
Жиров в 100 г., (г): 6.0
Углеводов в 100 г., (г): 3.0
Гликемический индекс: 41

Что за продукт кокосовое молоко

Внешне напиток напоминает обычное коровье молоко и это не жидкость из кокосового ореха, производят его из мякоти плода. По своим вкусовым качествам молоко сильно отличается от жидкости, которая находится внутри плода. Выделяют два типа молока:

  • Первого отжима. Это самая ценная жидкость, концентрированная, тягучая.
  • Второго отжима. Это остатки переработанного сырья при первичном отжиме. Напиток имеет менее насыщенный вкус.

Существуют еще так называемые кокосовые сливки, которые используются преимущественно для соусов или приготовления десертов.

Состав и калорийность кокосового молока

В кокосовом молоке содержатся особые ферменты, они никак не схожи с коровьими. Они лучше и быстрее усваиваются организмом человека. В напитке чуть более 36% жира, присутствует около 3% белков и 4% углеводов. Много в молоке пищевых волокон, которые способствуют выведению шлаков.

В зависимости от метода приготовления калорийность продукта составляет от 150 до 230 ккал.

В молоке большое содержание макро- и микроэлементов. Больше всего марганца – целых 46%. Есть медь, селен, медь, калий, железо, магний и цинк.

В кокосовом молоке порядка 10 витаминов: группы В, С, Е, РР. Лидерами являются витамин В5 – 3,7%, В9 – 4%, РР – 3,8%.

Помимо витаминов и других полезных элементов, в молоке присутствуют аминокислоты: Омега-3, 6, 9.

Чем полезно кокосовое молоко, витамины и минералы

Витаминный состав молока способствует улучшению структуры слизистой оболочки и стимулирует выработку гемоглобина. Калий, магний и фосфор регулируют процесс свертываемости крови и отвечают за передачу нервных импульсов.

Благодаря макроэлементам, молоко стимулирует восстановление сердечно-сосудистой системы, улучшает отделение желчи и выводит вредные вещества из организма. Железо и марганец стимулируют работу репродуктивной системы как у женщин, так и у мужчин.

Аминокислоты, присутствующие в молоке помогают очистить печень и вывести токсины. Они полезны для мужского организма в качестве средства для наращивания мышечной массы. Аминокислоты позволяют лучше справиться организму с перепадами атмосферной температуры, они участвуют в процессе выработки гормонов и антител, помогают улучшить память и концентрацию.

Лауриновая кислота, присутствующая в молоке, стимулирует процесс выведения из организма холестерина, помогает работе сердца и сосудистой системы. Она очень полезна в процессе похудения, так как стимулирует сжигание жировых отложений.

Клетчатка помогает наладить работу желудка и кишечника, снижает скорость всасывания глюкозы в крови и снижает риск развития диабета. Она уменьшает аппетит и поддерживает на должном уровне микрофлору кишечника.

Польза кокосового молока для женщин

Кокосовое молоко прекрасной половине человечества помогает максимально долго сохранить молодость и оздоровить кожный покров. Оно улучшает структуру ногтей.

Польза кокосового молока для мужчин

Для мужчин кокосовое молоко полезно, прежде всего, для репродуктивной функции. Помощь исходит от марганца, количеством которого может «похвастаться» молоко.

Кокосовое молоко при беременности и грудном вскармливании

Кокосовое молоко полезно как до, так и после родов. Во время вынашивания ребенка молоко оказывает легкое желчегонное и мочегонное действие, выводит излишки жидкости, чем избавляет женщину от отечности. Оно помогает нормализовать гормональный фон и избавляет от запоров, изжоги. Напиток предотвращает развитие пороков у плода и положительно сказывается на формировании костной массы и нервной системы. Молоко предотвращает появление малокровия у малыша.

Во время лактации кокосовое молоко укрепляет организма матери после родов и улучшает качество своего молока.

Можно ли кокосовое молоко детям

Молоко из кокоса полезно для малышей, но если его мама не употребляла во время беременности и грудного вскармливания, то вводить его в рацион можно не раньше наступления 2 лет от рождения. Вводят напиток постепенно, обязательно отслеживая реакцию организма ребенка.

В странах, где кокосовое молоко является обычным продуктом, его дают малышам практически с первого дня, но для нашего региона, все же это экзотический напиток.

Полезно ли кокосовое молоко для похудения

Молоко полезно во время соблюдения диеты, оно улучшает метаболические процессы и стимулирует работу желудка. Хотя всегда следует помнить, что в нем содержится большое количество жира, поэтому пить его следует в ограниченных количествах. А в дни, когда употребляется кокосовое молоко, придется отказаться от жирных продуктов и сделать акцент на фруктах, овощах и нежирных сортах мяса и рыбы.

Кокосовое молоко при диабете

Кокосовое молоко допускается употреблять, если есть проблемы с работой поджелудочной железы. Помимо этого, при его регулярном употреблении в небольших количествах можно избежать развития этого заболевания.

Применение кокосового молока в косметологии

Кокосовое молоко широко используется в косметических целях. Оно помогает придать коже приятный оттенок. Улучшает структуру волос.

Универсальная маска из молока:

  • овсяные хлопья;
  • кокосовое молоко.

По две столовые ложки компонентов тщательно перемешиваются, и в смесь добавляется 2 чайные ложки меда. Маска наносится на кожу лица на 20 минут и смывается водой.

Чтобы волосы блестели и были сильными, пять столовых ложек кокосового молока и 3 ложки сока лайма тщательно смешиваются и наносят на кожу головы на 20 минут. После волосы моются обычным шампунем.

Суточная доза употребления кокосового молока

Не стоит слишком увлекаться кокосовым молоком. Его рекомендуется пить по 100 мл не чаще 2 раз на протяжении недели. Для малышей от 2-3 лет доза может быть в 70 мл ежедневно, в качестве заменителя коровьего молока.

Как сделать кокосовое молоко в домашних условиях

Естественно, что любой напиток будет полезен, если он изготовлен дома, собственными руками.

Читайте еще  Бересклет- посадка и уход в открытом грунте, описание

Молоко можно сделать из кокоса. Для этого вскрывают плод, измельчают мякоть в кухонном комбайне. Затем мякоть заливают горячей водой (1:2) и помещают в блендер. Затем напиток процеживают и пьют живительный напиток.

Можно приготовить напиток из кокосовой стружки. В равных частях смешивают воду и стружку, доводят до кипения – все напиток готов.

Кокосовое молоко вред и противопоказания

Как выбрать и хранить кокосовое молоко

Если покупаете консервированный напиток, то смотрите на состав. В нем не должно быть ничего кроме воды и концентрата кокоса. Откажитесь от покупки напитка с содержанием консерванта Е 224, он крайне опасен для человека.

Обязательно смотрите на дату изготовления и срок годности. В открытом виде молоко в холодильнике может храниться не более 4 суток. Знайте, что чем меньше жирность молока, тем лучше.

Все пользе и вреде кокосового молока — изучаем свойства экзотического напитка

Экзотические продукты обретают популярность на мировом рынке и в России. Среди них отдельным спросом пользуется кокосовое молоко с удивительным вкусом, обладающее рядом полезных свойств.

Полезно ли кокосовое молоко для здоровья? Будем разбираться!

  • Что это такое и как его получают
  • Чем полезно для организма мужчин, женщин и детей
  • Когда и как лучше всего употреблять, что приготовить
  • Возможные противопоказания
  • Как еще можно применять
  • Как выбирать, хранить и другие полезные советы
  • Как приготовить дома

Что это такое и как его получают

Кокосовое молоко часто путают с кокосовой водой, но это не одно и то же. Кокосовая вода — жидкость, находящаяся внутри плода. Она заполняет недозревший орех, содержит питательные вещества и растительные жиры, которые при созревании формируют его внутреннюю часть.

Чем полезно для организма мужчин, женщин и детей

Кокосовое молоко полезно для организма, так как содержит большое количество необходимых человеку витаминов и минералов. Несмотря на повышенный процент жиров (27%), оно прекрасно усваивается организмом, не уходит в подкожные отложения. Такой продукт станет оптимальной заменой коровьему молоку, если есть непереносимость животных белков.

В молоке кокоса содержатся витамины С, Е, группы В. Благодаря им в организме налаживаются обменные процессы. Хорошо помогает при синдроме хронической усталости, депрессии, упадке сил.

Содержание лауриновой кислоты помогает справляться с инфекционными заболеваниями, бактериями, вирусами.

Находящиеся в составе фосфаты участвуют в формировании костей, делая их крепкими.

Нектар кокоса содержит цитокины и энзимы, которые препятствуют образованию и развитию рака, укрепляют клеточные оболочки.

Натуральный напиток не содержит холестерина, в отличие от коровьего молока не приносит вреда сердцу и сосудам. Наоборот, за счет имеющегося калия нормализуется кровяное давление.

Сладость напитку придает фруктоза. Благодаря отсутствию сахаров продукт могут употреблять люди, страдающие сахарным диабетом. А содержащийся в кокосовом молоке марганец, наоборот, снизит уровень глюкозы в крови.

При употреблении полезной жидкости большую роль играет магний, который помогает успокоить нервную систему, устранить напряжение в мышечной ткани, суставные боли.

Входящие в состав консистенции грубые волокна нормализуют пищеварительные процессы, очищают кишечник. Выводятся лишние шлаки, токсины.

Высокое содержание меди снижает вероятность раннего появления седых волос, а имеющиеся антиоксиданты укрепляют иммунитет.

Молоко кокоса рекомендуется пить мужчинам для нормализации репродуктивной функции, в чем помогает марганец.

Женщины, следящие за фигурой, могут пить это молоко, ведь оно быстро насыщает и даже рекомендуется людям, страдающим ожирением.

Напиток полезно употреблять при беременности, поскольку оно расслабляет мышцы матки, снимая ее повышенный тонус и спазмы. Будущие мамы, выпивая по стакану такого молока в день, предупреждают развитие онкологий, атеросклероза, заболеваний суставов и сердца.

Нелишним будет ввести продукт в рацион при лактации. Молодая мама насыщает витаминами свой организм и грудное молоко, с которым малыш получит питательные вещества, необходимые для здорового развития.

В этом видео еще немного информации о вреде и пользе кокосового молока:

А чем полезен зеленый чай? В нашей статье мы расскажем о полезных свойствах этого популярного напитка!

Все о пользе маринованного имбиря для организма, рецепт его приготовления можете узнать из нашего специального материала.

Оливковое масло — о лечебных свойствах и противопоказаниях этого продукта читайте вот здесь: https://foodexpert.pro/produkty/semena-i-masla/olivkovoe.html.

Когда и как лучше всего употреблять, что приготовить

Кокосовое молоко не рекомендуется пить в чистом виде из-за повышенной жирности, получающейся в процессе производства. Оно широко используется в кулинарии. Конечное применение зависит от густоты.

Приятным десертом станет мороженое. Необходимо добавить к основной жидкости сахар, сливки, кокосовую стружку и ваниль.

Смесь нагревается до полного растворения сахара, помещается в холодильник на несколько часов.

Можно готовить в мороженице, но по другому рецепту через полчаса заготовку надо вытащить из заморозки и аккуратно взбить.

Молоко кокоса — хорошее дополнение к кофейным напиткам. Предварительно его необходимо нагреть. Можно также взбить его до состояния пены, налить в высокий стакан. Затем добавляется кофе. Вкус можно подчеркнуть кардамоном или корицей.

Продукт можно использовать, как основу для коктейлей и смузи. Подсластить можно сахаром, медом, сиропом агавы. Подавать со льдом в охлажденном виде.

На основе молока делаются гарниры, блюда восточной кухни, самое известное из них — карри.

Добавив молоко кокоса в выпечку, можно добиться необычного вкуса, особенно для кексов. Можно просто смешать его с остальными жидкими ингредиентами. В сочетании с сахарной пудрой получится оригинальный сливочный крем.

Рецепт приготовления мороженого на основе кокосового молока — в этом видео:

Польза и вред применения кокосового молока

Кокосовое молоко получают в процессе отжимки кокосовой мякоти. Сейчас этот экзотический напиток становится все более доступным для нас – почти в каждом гипермаркете можно найти законсервированное кокосовое молоко.

Причиной, по которой в наших краях приобретается этот продукт, чаще всего становится интерес и желание побаловать себя чем-то диковинным и новым. А вот в мировой кулинарии и косметологии кокосовому молоку отводят весьма значимую роль, признавая его полезные свойства и омолаживающее воздействие.

За границей кокосовое молоко прочно закрепилось в жизни людей и стало обыденным продуктом, которым для нас сейчас является коровье молоко. Не пора ли и нам узнать о пользе и вреде кокосового молока, чтобы не только восхищаться и наслаждаться его вкусом, но и умело использовать для профилактических и косметических целей?

Состав молока из кокосовой мякоти и общая технология его производства

Кокосовое молоко является быстроусваиваемым и низкокалорийным продуктом. В 100 г свежего молока из мякоти кокоса содержится 230 ккал. Консервированный продукт чуть менее калориен – 190-200 ккал на 100 г кокосового молока.

Судя по перечню компонентов, входящих в состав кокосового молока, его польза для организма чрезвычайно велика. Особенно важно присутствие в данном продукте полиненасыщенных жиров омега-3, 6 и 9, которые в подобной концентрации встречаются только в морской рыбе.

Состав кокосового молока:

  1. Витамины А, В1, В2, В3, В6, В9, холин, С, РР, Е, К.
  2. Макро- и микроэлементы – натрий, медь, железо, калий, магний, селен, кальций, цинк, марганец, фосфор.
  3. Моно- и дисахариды.
  4. Зола.
  5. Вода.
  6. Пищевые волокна.
  7. Аминокислоты (24 наименования).
  8. Поли- и мононенасыщенные жирные кислоты.
  9. Насыщенные жирные кислоты (лауриновая, стеариновая, пальмитиновая, каприновая и др.).
  10. Антиоксиданты.
  11. Эфирные масла.

Кокосовое молоко хорошо переваривается и не приводит к накоплению жиров, а еще в нем отсутствует холестерин и глютен, который у некоторых вызывает аллергию.

В случае непереносимости организмом животного белка кокосовое молоко станет прекрасной альтернативой коровьему.

В процессе производства кокосового молока можно выделить несколько этапов.

На первом кокосовую мякоть хорошо измельчают и отжимают. Полученная в результате этих манипуляций жидкость будет густая, с высокой степенью жирности и наиболее полезная – в ней сохранится максимальный объем всех полезных веществ. Такой напиток наиболее дорогостоящий.

На втором этапе мякоть отжимают повторно. Предварительно ее помещают в воду и ожидают, пока кокосовая мякоть напитается влагой. После вторичной переработки сырья получается менее концентрированное кокосовое молоко, соответственно его полезность тоже снижается.

Для изготовления сухого кокосового молока раствор выпаривают, а затем полученную сухую массу дробят в порошок. Порошкообразное кокосовое молоко чаще всего находит применение в косметологии, а также в выпечке и изготовлении кондитерских изделий, напитков.

Польза натурального кокосового молока

При употреблении молока кокоса наблюдаются такие положительные реакции и изменения в организме:

  • повышение иммунитета и устойчивости к вирусно-инфекционным заболеваниям (герпес);
  • поддержание сердечно-сосудистой системы, повышение упругости сосудов, предупреждение атеросклероза;
  • снижение давления;
  • поддержание баланса микрофлоры кишечника, что важно при язве и гастрите;
  • улучшение пищеварения;
  • избавление от хронической усталости и апатии, придание сил, помощь в выходе из депрессии;
  • выведение кишечных паразитов;
  • улучшение мозговой деятельности;
  • нормализация деятельности щитовидной железы;
  • улучшение памяти;
  • повышение гемоглобина;
  • понижение холестерина и сахара;
  • стабилизация обменных процессов;
  • очищение организма от зашлакованности, токсинов;
  • укрепление зубной эмали и костных тканей;
  • профилактика онкологии;
  • снижение веса (жиры в кокосовом молоке быстро расщепляются и хорошо усваиваются, мгновенно обеспечивая организм энергией);
  • предупреждение проблем со зрением;
  • замедление старения организма;
  • улучшение работы почек;
  • ускорение роста мышечной массы.

Кокосовое молоко обладает ранозаживляющим, противогрибковым и противовирусным, антибактериальным, антиканцерогенным и легким слабительным действием. Кроме этого, это просто вкусный напиток, хорошо утоляющий жажду и приглушающий чувство голода.

Применение кокосового молока в косметологии

Молоко из кокосовой мякоти часто выступает компонентом множества косметических средств. Однако лучше всего использовать натуральное кокосовое молоко в чистом виде. Именно в этом случае оно принесет наибольшую пользу для красоты и здоровья:

Замените гели для умывания натуральным кокосовым молоком, и уже через несколько дней ваша кожа станет более увлажненной, упругой и свежей. Следы усталости, воспаления и угревая сыпь, шелушения, первые признаки увядания кожи, сухость – от всего этого поможет избавиться кокосовое молоко.

Кокосовое молоко хорошо защищает от УФ лучей и способствует ровному загару, поэтому его можно использовать вместо кремов для загара. Оно также прекрасно успокаивает и охлаждает обгоревшую кожу, снимает зуд и сухость, превосходя в этом любые средства после загара.

Кокосовое молоко, используемое вместо масок и бальзамов для волос, поможет в короткий срок решить проблему повышенной жирности кожи головы и убрать жирный блеск волос, избавить от сухости, перхоти, остановить выпадение, ускорить рост и укрепить волосы.

Благодаря нейтральному кислотно-щелочному балансу и высоким антиаллергенным свойствам, кокосовое молоко подходит для использования при высокочувствительной коже, а также одинаково эффективно для волос любого типа.

Кокосовое молоко в области кулинарии

Здесь ему находят массу применений. Кокосовое молоко часто используется в приготовлении супов, выпечки, сладостей и десертов, напитков и коктейлей, вторых блюд, соусов.

Очень вкусными получатся фруктово-молочные коктейли на основе кокосового молока, особенно с добавлением манго, ананаса и банана.

Кокосовое молоко можно добавлять в чай и кофе точно так же, как и обычное коровье молоко.

При приготовлении блинов, сладкой выпечки попробуйте вместо коровьего молока добавить в тесто кокосовое. Его экзотический аромат и легкий сливочный привкус способны улучшить вкус любого блюда. Идеальным сочетанием станет кокосовая выпечка с банановой начинкой.

Используют кокосовое молоко и в приготовлении заправок и соусов к мясу, в нем тушат говядину, свинину, курицу. Кокосовое молоко придает изюминку блюдам из морепродуктов.

Но наиболее обширное применение кокосовому молоку находят в тайской кухне. В ней можно отыскать множество рецептов супов, риса, карри, мясных блюд, приготовленных на основе кокосового молока.

Когда следует воздержаться от потребления молока кокоса?

Кокосовое молоко при всей своей полезности имеет и некоторые противопоказания.

В случае индивидуальной непереносимости компонентов кокосового молока (как например непереносимость фруктозы) или аллергии на кокос от данного продукта придется отказаться во избежание отрицательных последствия для организма.

Бесконтрольно и безмерно употреблять кокосовое молоко не следует людям с гиперфункцией щитовидки.

Концентрированное кокосовое молоко, приготовленное из свежего кокоса, и потребляемое в больших объемах может привести к набору веса. Если вы купили концентрированный продукт или приготовили кокосовое молоко самостоятельно, лучше все же разбавить его водой.

Кокосовое молоко с высокой жирностью может привести к повышению холестерина, ведь в нем содержатся насыщенные жиры, обладающие способностью не только снижать холестерин, но и увеличивать его уровень.

Вред может причинить и некачественный или несвежий продукт. Не в каждом городе можно отыскать полностью натуральное консервированное кокосовое молоко, ведь при консервации продукта используются некоторые добавки, обладающие слаботоксичным действием. Лучше готовить его самостоятельно или покупать молоко с ограниченным сроком хранения.

Как купить качественное кокосовое молоко?

Прежде всего, не путайте кокосовое молоко, получаемое путем отжима его мякоти, с кокосовым соком, скапливающимся внутри кокоса естественным путем. Внешне кокосовое молоко – это тягучая белая жидкость сладкая на вкус.

Прежде, чем купить кокосовое молоко, прочтите, что входит в его состав. Натуральный продукт будет содержать только воду и концентрированное кокосовое молоко. Любые антиоксиданты и консерванты снижают пользу молока кокоса.

Обратите внимание на процент жирности кокосового молока. Если вам требуется молоко для приготовления мясных блюд, жирность можно брать более высокую. Для супа и десерта подойдет кокосовое молоко, жирностью 50%. Такое молоко также можно развести водой в соотношении 1:2 или 1:3.

Не покупайте кокосовое молоко в больших баночках, ведь срок его хранения в холодильнике после вскрытия упаковки не должен превышать 2-3 дней.

В концентрированном молоке из мякоти кокоса сверху может формироваться густой слой жирных сливок. Перед тем, как вскрыть бутылочку или баночку с молоком, хорошо встряхните ее. А можно просто снять этот слой сливок ложкой и добавить их в другие блюда.

Читайте еще  Вред и польза арахисовой пасты - Секреты гастрономии

Если в холодильнике кокосовое молоко сильно загустело, вскипятите воду и опустите в нее баночку с молоком на 5 минут, после чего хорошо его перемешайте.

Готовим молоко кокоса в домашних условиях

Не в каждом городе можно без проблем найти кокосовое молоко. Вот почему мы предлагаем попробовать приготовить этот продукт самостоятельно в домашних условиях. Это совсем несложно, тем более что для этого существует сразу несколько способов.

Наиболее простой вариант – купить сухое кокосовое молоко и развести его кипятком из расчета 1 ст. л. порошкообразной смеси на стакан горячей воды.

Еще один несложный способ – приобрести в магазине высококонцентрированный продукт и тоже развести его. В этом случае 1 стакан кокосового молока нужно разбавлять 3-4 стаканами кипяченой воды. Чем больше вы добавите в концентрат воды, тем менее жирное молоко кокоса получите в результате.

Более трудоемким будет получение кокосового молока из свежей мякоти кокоса. Для этого нужно выбрать свежий и вызревший плод, вынуть из него мякоть, натереть ее на терке или перемолоть блендером. После этого кокосовую мякоть заливают кипятком и оставляют пропитываться примерно на полчаса. Спустя это время нужно хорошо отжать мякоть. Из кокоса среднего размера обычно получается до стакана кокосового молока и около половины стакана стружки (ей можно найти применение в выпечке). Полученное таким способом молоко желательно употреблять в тот же день, поскольку оно будет расслаиваться. В промышленном производстве для предупреждения расслаивания в кокосовое молоко добавляют эмульгатор.

Видео о кокосовом молоке

Польза и вред кокосового молока для организма

Кокосовое молоко – непривычный, но полезный продукт. Благодаря его приятному вкусу и благотворному воздействию на организм, напиток становится все популярнее. В чем польза и вред кокосового молока, кому оно особенно полезно, как применять его в различных целях и готовить в домашних условиях.

Как делают кокосовое молоко

В отличие от кокосовой воды, которая присутствует внутри плода в натуральном виде, кокосовое молоко получают искусственно. Для этого кокосовую мякоть измельчают с помощью терки или специального аппарата и отжимают из нее сок. Продукт, получающийся на выходе, может быть более или менее жидким – это зависит от количества отжимов. Самый густой напиток получается после первого отжима. Молоко второго отжима тоже вкусное, но не такое полезное.

Химический состав кокосового молока

В кокосовом молоке содержатся витамины группы B, витамин С, A, PP. Минеральный состав продукта включает:

  • кальций;
  • марганец;
  • фосфор;
  • калий;
  • магний;
  • натрий;
  • цинк;
  • железо;
  • селен.

Помимо этого, продукт богат полезной для пищеварения клетчаткой.

Калорийность и пищевая ценность кокосового молока

Калорийность кокосового молока превышает калорийность обычного и составляет 152 ккал на 100 г. В нем содержится 1,8 г белка, 14,9 г жиров и 2,7 г углеводов.

Чем полезно кокосовое молоко

Полезные свойства кокосового молока разнообразны. Какое влияние оно оказывает на организм:

  1. Снижает уровень холестерина. Молоко насыщено растительными жирами, но они не нанесут вреда организму. Напротив – именно этот напиток полезен для снижения уровня холестерина в крови.
  2. Препятствует развитию кариеса. Продукт не поможет избавиться от уже существующей проблемы, однако предотвращает ее возникновение. В напитке содержатся вещества, убивающие бактерии, из-за которых возникает и распространяется кариес.
  3. Улучшает состояние кожи. Кокосовое молоко увлажняет кожу, способствует быстрому заживлению повреждений кожного покрова. Все это – благодаря витаминам группы B, а также лауриновой кислоте, которая предотвращает развитие грибковых заболеваний.
  4. Укрепляет иммунитет, восстанавливает энергетические ресурсы во многом благодаря витамину С.
  5. Ускоряет обмен веществ, так как благотворно влияет на щитовидную железу. Растительный жир в составе молока помогает правильному функционированию пищеварительной системы.
  6. Лауриновая кислота также способствует укреплению костей и развитию мозга.
  7. Молоко обладает противовирусным и антибактериальным действием.
  8. С помощью молока можно укрепить сосуды, повысить их эластичность, а значит – избежать атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.
  9. Благодаря антиоксидантам в составе молоко защищает организм от вредных свободных радикалов.
  10. Способствует повышению гемоглобина – 1 стакан напитка обеспечивает организм 20% суточной потребности в железе.

Кокосовое молоко станет хорошей и не менее полезной заменой для людей, не употребляющих пищу животного происхождения, аллергиков и соблюдающих пост.

Для женщин

Женщинам кокосовое молоко полезно для сохранения молодости и красоты. Антиоксиданты в составе продукта помогут оздоровлению кожи и ногтей, средство часто используют как для внутреннего, так и для наружного применения – в косметических целях.

Для мужчин

Продукт полезен мужчинам для поддержания репродуктивной функции и лечения урологических заболеваний. Хорошим помощником здесь является марганец.

Беременным и кормящим

Кокосовое молоко – полезный продукт для организма беременной женщины и развития плода. Какие его свойства полезны при беременности:

  1. Мягкое мочегонное и желчегонное действие. Это помогает вывести воду и соли из организма, что избавляет от отечности.
  2. Благотворное влияние на нервную систему и формирование костей ребенка, предотвращение возникновения врожденных пороков.
  3. Нормализация гормонального фона будущей мамы.
  4. Избавление от изжоги и запоров, которыми часто страдают беременные женщины.
  5. Предупреждение малокровия у ребенка.

После родов от молока также не следует отказываться. Витамины группы B, а также витамины E и C улучшают качество грудного молока, а напиток в целом укрепляет ослабленный организм.

Вводить молоко в рацион нужно постепенно, желательно при этом не употреблять никаких новых продуктов. Это поможет отследить возможную аллергическую реакцию на кокос. При грудном вскармливании женщине рекомендуется выпивать около 1 стакана молока в день.

Можно ли детям кокосовое молоко

В странах, где кокос произрастает, его начинают давать детям с самого раннего возраста. Однако в наших широтах с ранним употреблением напитка стоит быть осторожнее, так как организм детей не приспособлен к экзотическим продуктам. Поэтому давать такое молоко ребенку желательно не ранее 2-3 лет. При этом готовить его следует самостоятельно, продукт из супермаркета гораздо менее полезный.

Как принимать кокосовое молоко при похудении

Кокосовое молоко помогает похудеть, так как оно благотворно влияет на метаболизм и пищеварительную систему. Однако при снижении веса к продукту стоит относиться внимательно – несмотря на все полезные свойства, в нем содержится довольно много жиров. Поэтому в дни, когда хочется полакомиться этим напитком, из рациона стоит исключить другие блюда, содержащие жиры, и питаться преимущественно овощами, фруктами и нежирным мясом.

Как использовать кокосовое молоко в косметологии

Средство используется для оздоровления кожи, придания ей приятного оттенка. Благоприятно оно влияет и на волосы. Как использовать молоко в косметологических целях.

Для лица

Средство хорошо питает и увлажняет кожу, придает ей мягкость и нежность. Его можно использовать как в качестве тоника, так и в составе масок. Чтобы приготовить универсальную маску для любого типа кожи, достаточно смешать 2 ст. л. молочка с 2 ч. л. меда и 2 ч. л. овсяных хлопьев. Состав нужно нанести на лицо на 15-20 минут, после чего смыть теплой водой.

Для волос

Витамин E и жиры в составе увлажняют и укрепляют волосы. С помощью молока можно избавиться от перхоти и выпадения волос. Сделать волосы пышными, сильными и блестящими поможет маска из 5 ст. л. молочка и 3 ст. л. лаймового сока. Ингредиенты нужно смешать, нанести на волосы и держать голову в тепле 15-20 минут. Далее маску можно смыть шампунем.

Применение кокосового молока в кулинарии

Молоко из кокосовой мякоти редко употребляется в чистом виде из-за высокой жирности. Но его широко используют в кулинарии:

  1. Этот ингредиент хорошо подходит для приготовления десертов, например, мороженого.
  2. Молоко используется в составе различных коктейлей.
  3. Продукт входит в состав многих гарниров восточной кухни.
  4. Из сочетания молока с сахарной пудрой получается необычный сливочный крем.

Кокосовое молоко, как и обычное, можно добавлять в кофе и чай, готовить на его основе выпечку.

Из кокоса

Кокосовый орех нужно разрезать пополам. Внутри него располагается мякоть. Качественный кокос имеет нежную мякоть белого цвета. Желтоватый оттенок говорит о том, что орех имеет горький привкус и не может быть использован в пищу. Из тонкой и подсохшей мякоти готовить можно, однако молоко получится гораздо менее жирным.

Жидкость из ореха сливают, а мякоть очищают от корки и натирают на мелкой терке. Затем натертый орех заливают кипятком и оставляют на 3-4 часа. По истечении этого времени массу нужно процедить – полезное и вкусное молоко готово.

Из кокосовой стружки

Приготовить домашнее кокосовое молоко из стружки еще проще. Для этого нужно измельчить стружку в блендере и залить кипятком. На 200 г стружки приходится 0,5 л воды. Состав отстаивают 20 минут, процеживают, остужают и убирают в холодильник на 1 час.

Сколько кокосового молока можно выпить в день

Напиток нельзя употреблять без меры. Врачи не советуют пить его каждый. Достаточно 1 стакана в неделю или по половине стакана 2 раза в неделю. При этом речь идет о взрослых людях, в том числе беременных и кормящих женщинах.

Полезно ли сухое кокосовое молоко

Порошок из кокосовой мякоти не нанесет вреда организму. Современные производители не используют консерванты, красители и ароматизаторы в изготовлении продукта. Более того, его польза едва ли меньше пользы свежего напитка.

Однако в сухом молоке меньше жиров и больше пищевых волокон. Благодаря удобной форме такой вариант продукта наиболее предпочтителен для хранения и транспортировки.

Польза и применение кокосовых сливок

Кокосовые сливки содержат все те же самые витамины и минералы, что и само молоко. Сливки помогают снять напряжение, смягчают проявления депрессии и бессонницы. Они широко используются в приготовлении десертов и соусов.

Вред кокосового молока и противопоказания

Противопоказаний у продукта не так много, но все же их следует учесть:

  1. Главным противопоказанием является наличие аллергии, которая встречается не так часто.
  2. Не рекомендуется употреблять напиток при непереносимости фруктозы.
  3. Осторожно стоит относиться к продукту при проблемах с ЖКТ – молоко может вызвать тошноту, диспепсию и диарею.
  4. При слабой перистальтике пищеварительного тракта злоупотреблять молоком не следует.
  5. В некоторых случаях употребление молока может вызвать сбои сердечного ритма и повышение давления.

Важно также иметь в виду, что консервированное кокосовое молоко может содержать вредные для здоровья компоненты. Поэтому предпочтение следует отдавать свежему продукту.

Выбор и хранение кокосового молока

При выборе кокосового молока нужно руководствоваться теми же принципами, что и при выборе коровьего. Важно обращать внимание на срок годности, дату изготовления и жирность. При покупке консервированного молока необходимо изучить состав. Качественный продукт содержит только воду и концентрат кокосового молока. Важно избегать консерванта Е224 – он опасен для здоровья.

Кокосовое молоко в стеклянной банке полезнее и приятнее на вкус, так как жестяная упаковка может окисляться, что негативно влияет на вкусовые качества и сроки хранения.

Нежелательно покупать молоко в большом количестве без необходимости. Срок хранения напитка в открытой таре в холодильнике составляет около 3 суток.

Заключение

Польза и вред кокосового молока теперь известны, осталось решить, в каких целях и количествах его применять. Важно помнить о необходимых суточных норм, тогда молоко можно с пользой применять как в кулинарных, так и в лечебных целях. А узнать, как в действительности молоко действует при использовании в косметологии, можно из отзывов.

Отзывы

Польза кокосового молока для организма человека

Кокосовое молоко стало чрезвычайно популярным в последние годы. Но является ли кокосовое молоко полезным для организма человека? Или эта растительная альтернатива коровьему молоку лишь дань моде и источник не совсем полезных насыщенных жиров? Что является правдой о свойствах кокосового молока?

Со своей кремовой текстурой и легкой натуральной сладостью кокосовое молоко может показаться не совсем здоровыми продуктом питания. Однако, это ощущение обманчиво.

На самом деле, кокосовое молоко считается «чудодейственной жидкостью» в некоторых культурах. Потому что польза кокосового молока для организма человека включает важную способность — укреплять иммунную систему и предотвращать заболевания.

Калорийность кокосового молока может быть выше, чем у других заменителей молока. Тем не менее, кокосовое молоко — вместе с его близкими родственниками – кокосовым маслом и кокосовой водой является одним из лучших источников жирных кислот со средней длиной цепи. Эти жиры легко усваиваются, поддерживают неврологическое здоровье и многое другое.

В статье мы изучим пищевую ценность кокосового молока, чем оно полезно для организма человека, а также как просто приготовить кокосовое молоко в домашних условиях.

Польза кокосового молока для организма человека

Пищевая ценность кокосового молока

Что такое кокосовое молоко и как оно производится

Кокосовое молоко на самом деле вовсе не является молочным продуктом в том смысле, в котором вы обычно думаете о молоке. Эта жидкость естественным образом содержится в зрелых кокосах (Cocos nucifera), принадлежащих к семейству пальм (Arecaceae). Кокосовые сливки, еще один способ описания жирного кокосового молока, хранятся в белом твердом кокосовом «мясе», то есть в мякоти. И когда кокосовые сливки и кокосовая вода объединяются – получается однородное кокосовое молоко.

Пищевая ценность кокосового молока

Если и есть полезный продукт, который вы захотите бросить в свою продуктовую тележку или поэкспериментировать на кухне, то это кокосовое молоко. В дополнение к обеспечению питательными веществами и его удивительным вкусом, кокосовое молоко содержит полезные жиры, называемые лауриновой кислотой. Лауриновая кислота — это жирная кислота со средней длиной цепи, которая легко усваивается и используется организмом для получения энергии.

Кокосовые жирные кислоты — это, прежде всего, насыщенные жиры. Но не думайте, что они повышают уровень холестерина и вызывают сердечные повреждения. Вместо этого они, как известно, на самом деле имеют обратный эффект. Употребление кокосового молока может помочь снизить уровень холестерина, повысить кровяное давление и предотвратить сердечные приступы или инсульт.

Читайте еще  Гриб бледная поганка- как выглядит на фото, как отличить ядовитый гриб, отравление

Поскольку настоящее жирное кокосовое молоко имеет высокое содержание калорий, лучше пить его в меньшем объеме, нежели обычное молоко или кокосовую воду. Один стакан коровьего молока лучше заменять 1/2 стакана кокосового молока в большинстве рецептов (выпечка, смузи, каши).

Одна чашка (приблизительно 240 грамм) сырого кокосового молока содержит:

  • Калорийность — 552 ккал
  • Углеводы — 13,3 гр.
  • Белки — 5,5 гр.
  • Жиры — 57,2 гр.
  • Клетчатка — 5,3 гр.
  • Марганец — 2,2 мг (110%)
  • Медь — 0,6 мг (32%)
  • Фосфор — 240 мг (24%)
  • Железо — 3,9 мг (22%)
  • Магний — 88,8 мг (22%)
  • Селен — 14,9 мкг (21%)
  • Калий — 631 мг (18%)
  • Витамин С — 6,7 мг (11%)
  • Цинк — 1,6 мг (11%)
  • Фолат — 38,4 мкг (10%)
  • Ниацин — 1,8 мг (9%)

Кроме того, в кокосовом молоке содержится некоторое количество витамина Е, витамина К, тиамина, витамина В6, пантотеновой кислоты, холина и кальция.

Полезные свойства кокосового молока

Рассмотрим 9 научно-доказанных преимуществ кокосового молока.

1. Улучшает здоровье сердца, снижая артериальное давление и уровень холестерина

Почему кокос полезен для здоровья, несмотря на высокое содержание жира? Кокосовые орехи являются одним из лучших источников лауриновой кислоты. Примерно 50% жира в кокосовых орехах составляет лауриновая кислота. Этот тип жира обладает антибактериальной и противовирусной активностью. Согласно последним исследованиям, лауриновая кислота является защитным типом жирной кислоты, которая не связана с негативными изменениями уровня холестерина и даже поддерживает здоровье сердца (1). Поэтому польза кокосового молока для организма человека, имеющего риски развития болезней сердца, обоснована.

Например, когда 60 здоровым добровольцам давали кашу на кокосовом молоке 5 дней в неделю в течение восьми недель, исследователи обнаружили, что уровни липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) снизились, тогда как их «хорошие» уровни липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) значительно возросли. Ученые пришли к выводу, что кокосовый жир в форме кокосового молока не оказывает вредного влияния на липидный профиль в общей популяции, и на самом деле полезен из-за снижения ЛПНП и повышения ЛПВП (2).

Поскольку кокосовые орехи содержат минералы, важные для кровообращения и контроля кровотока, кокосовое молоко также полезно для понижения кровяного давления и поддержания кровеносных сосудов гибкими, эластичными и свободными от образования тромбов. Например, магний может помочь при беспокойствах, стрессе и мышечным напряжением. Он также помогает циркуляции и держит мышцы расслабленными. Все это важно для предотвращения сердечных приступов.

2.Строит мышцы и помогает терять жир

Может ли кокосовое молоко заставить вас набирать вес? Исследования показывают, что жирные кислоты триглицеридов со средней длиной цепи (МСТ), содержащиеся в кокосовом молоке, на самом деле помогают увеличить расход энергии и даже повысить физическую работоспособность. После упражнений мышцам также нужно много питательных веществ, в том числе электролитов, таких как магний и калий, которые содержатся в кокосовом молоке, чтобы восстановить разрушенную ткань и вырасти еще сильнее (3).

Поскольку в кокосовом молоке много полезных жиров, оно также помогает обеспечить чувство насыщения и предотвратить переедание или перекусы в течение дня. Тем не менее, конечно, можно чрезмерно потреблять любую еду или питье, даже здоровые продукты. Передозировка может привести к увеличению веса, если вы постоянно потребляете больше калорий, чем вам на самом деле нужно.

3. Обеспечивает электролиты и предотвращает усталость

Польза кокосового молока для организма человека во многом обоснована высоким содержанием в нем микронутриентов. Кокосовое молоко содержит важные минералы, такие как калий и магний, которые необходимы для поддержания объема крови, регулирования здоровья сердца и предотвращения обезвоживания или диареи. Особенно в очень жаркую погоду, после физической нагрузки или после болезни электролиты помогают предотвратить истощение, тепловые удары, проблемы с сердцем, мышечные боли или судороги, а также низкий иммунитет.

Полезные жирное кислоты средней цепи (типа МСТ) легко используются вашим мозгом для получения энергии, даже без необходимости перерабатывать через пищеварительный тракт желчные кислоты, как некоторые другие жиры. Поэтому кокосовое молоко — это отличная «пища для мозга», поскольку калорийность кокосового молока обеспечивает быстрый и эффективный источник энергии. Мозг на самом деле в основном состоит из жира и полагается на его постоянное функционирование (4).

4. Помогает похудеть

Кокос хорош для похудения? Вот что говорят по этому поводу ученые. Употребление продуктов, богатых МСТ, приводит к большей потере жира (жировой ткани) по сравнению с длинноцепочечными жирными кислотами. Возможно, из-за увеличения расхода энергии и окисления жира, наблюдаемого при приеме МСТ. МСТ могут рассматриваться как агенты, которые помогают в профилактике ожирения или потенциально стимулируют потерю веса (5).

Как продукт с высоким содержанием MCT, кокосовое молоко может быть очень насыщенной, жирной пищей . Жиры являются частью «сбалансированной диеты». Они дают ощущение сытости. Это может помочь предотвратить переедание, перекусывание, тягу к еде и, возможно, увеличение веса.

Конечно, контроль порций важен, учитывая количество калорий в кокосовом молоке, но как часть здоровой диеты, оно обеспечивает необходимые жирные кислоты в дополнение к другим минералам, которые поддерживают потерю веса и детоксикацию. Кокосовое молоко также увлажняет и помогает органам ЖКТ, таким как печень и почки, функционировать должным образом. Это помогает усваивать жир и выводить отходы из организма.

5. Улучшает пищеварение и снимает запоры

Хорошо увлажненный пищеварительный тракт имеет важное значение для предотвращения или лечения запоров. Польза кокосового молока для организма человека в том, что оно не является молоком в обычном понимании этого слова. Это растительный сок, который не содержит молочных белков, вызывающих чувствительность или непереносимость у некоторых людей. Поэтому кокосовое молоко с меньшей вероятностью провоцирует расстройство желудка. Оно наоборот питает пищеварительную оболочку благодаря электролитам и здоровым жирам, улучшая здоровье кишечника и предотвращая такие состояния, как СРК.

6. Контролирует уровень сахара в крови

Содержание жира в кокосовом молоке может помочь снизить скорость высвобождения сахара в кровь. Это приводит к лучшему контролю уровня инсулина и предотвращает «высокий уровень сахара» или, что еще хуже, диабет. Это одна из причин, почему кокосовое молоко особенно полезно добавлять в подслащенные рецепты, такие как десерты. MCT кокосового молока также являются предпочтительным источником энергии для тела, нежели простые сахара.

7. Помогает предотвратить анемию

Польза кокосового молока для здоровья проявляется в предотвращения анемии. Хотя содержание железа в кокосовом молоке не очень высокое по сравнению с такими продуктами, как мясо или субпродукты, оно все же является хорошим растительным источником железа, а также кофакторов для его усвоения. Употребление в пищу разнообразных продуктов, содержащих железо (например, бобовых, чечевицы, лебеды, шпината, орехов и семян, овощей и кокосовых продуктов) — это один из способов, с помощью которого каждый, как мясоеды, так и вегетарианцы, могут предотвратить железодефицитную анемию.

8. Предотвращает воспаление суставов и артрит

Исследования показывают, что жиры МСТ в кокосовом молоке оказывает определенное антивозрастное действие и могут помочь уменьшить воспаление. Процессы воспаления связаны с болезненными состояниями, такими как артрит и боли в суставах и мышцах. Поэтому если вы страдаете воспалительными, а также аутоиммунными заболеваниями, замените рафинированный сахар на кокосовое молоко. Сахар является провоспалительным агентом, снижает иммунитет, усугубляет боль и отечность.

9. Предотвращает язвы

Это еще одна польза от кокосового молока, которая может вас удивить. Исследователи обнаружили, что кокосовое молоко может помочь уменьшить появление язв даже лучше, чем кокосовая вода. Когда крысам с язвами давали кокосовое молоко, у них наблюдалось уменьшение размера язв на 56%. Исследование показало, что кокосовое молоко оказывает защитное действие на слизистую желудка, что может предотвратить появления язв (6).

Кокосовое молоко в народной медицине

В течение многих веков кокосовые орехи выращивались в изобилии в Малайзии, Полинезии и на тропических побережьях южной Азии. Сегодня кокосы растут на каждой субтропической береговой линии в мире.

Историки считают, что арабские торговцы впервые привезли кокосы из Индии в Восточную Африку примерно 2000 лет назад. Испанские исследователи впервые назвали кокос в честь слова кокос, что означает «ухмыляющееся лицо». Согласно сообщениям, они думали, что «глаза» на основе кокоса сделали фрукт похожим на обезьяну. Европейцы шестнадцатого века считали, что скорлупа кокосовых орехов обладает магической целительной силой, и использовали фрукты как для украшения, так и для приготовления пищи.

Несмотря на свое название, кокосы считающиеся фруктами, технически односемянные костянки. В некоторых культурах кокосовые пальмы, которые могут жить сотни лет, являются «деревом жизни». На санскрите кокосовая пальма называется калпа врикша, что означает «дерево, дающее все необходимое для жизни». Кокосы высоко ценятся в аюрведической медицине, потому что почти все части кокосового фрукта могут быть использованы каким-либо образом, включая воду, молоко, мякоть, сахар и масло. Кокосовое молоко — это удобный и вкусный источник калорий и жиров. Оно часто используется в карри, маринадах и десертах.

В Южной Индии, Юго-Восточной Азии и на всех островах Восточной Африки, включая Занзибар и Танзанию, кокосовая мякоть и молоко являются основными ингредиентами, которые используются в различных блюдах, таких как хлеб и мясные рагу. В некоторых африканских культурах терка кокосового мяса является одним из первых навыков, передаваемых от матери к дочери. Кокосовое молоко и масло также используются в создании натуральных продуктов по уходу за кожей.

Мякоть кокоса, из которого делают кокосовое молоко, давно используется в народной медицине

Какой вид кокосового молока лучше покупать

Достаточно просто приготовить кокосовое молоко в домашних условиях, но если вы предпочитаете покупать готовые сорта, ищите самое чистое кокосовое молоко, какое только можете. Всегда читайте этикетку с содержанием кокосового молока, чтобы купить молоко самого высокого качества. Ищите кокосовое молоко, которое является органическим и не содержит сахара или подсластителей, консервантов, искусственных подсластителей и не пастеризовано (что может потенциально разрушить некоторые из питательных веществ).

Является ли консервированное кокосовое молоко вредным

Нет — на самом деле, жирное кокосовое молоко часто продается в банках. В идеале приобретайте кокосовое молоко (если возможно, органическое), которое подвергалось «холодному давлению». Это означает, что оно было слегка нагрето и обработано для удаления определенных бактерий, но не подвергалось воздействию высоких температур, которые могут истощать витамины и минералы. Не покупайте любое кокосовое молоко (или воду), приправленное соками, подсластителями, красителями или другими ингредиентами. Лучше добавьте свои полезные ингредиенты.

Основным ингредиентом должно быть 100% кокосовое молоко — и, возможно, немного кокосовой воды. Некоторые компании также добавляют гуаровую камедь, которая является натуральным продуктом, используемым для стабилизации текстуры. Убедитесь, что на этикетке указано, что молоко не подслащено, чтобы избежать передозировки сахара.

Последнее замечание: если вы покупаете консервированное кокосовое молоко, избегайте банок, изготовленных из химического вещества под названием BPA. Оно содержится в некоторых алюминиевых банках и может вызвать определенные проблемы со здоровьем, когда выщелачивается в пищу (особенно в продукты с высоким содержанием кислоты или жира, такие как кокосовое молоко). Ищите указание на то, что банка изготовлена ​​без BPA и является «BPA free».

Как приготовить кокосовое молоко в домашних условиях

Многие люди считают, что консервированное или коробочное кокосовое молоко не может сравниться с домашним видом. К счастью, вы можете легко приготовить собственное жирное кокосовое молоко в домашних условиях, купив свежие молодые кокосы или кокосовую стружку. Это будет гарантией того, что ваше кокосовое молоко не содержит никаких искусственных ингредиентов или консервантов.

Рецепт приготовления кокосового молока

  1. Найдите свежие кокосы и хорошенько встряхните их, убедившись, что слышите, как жидкость движется внутри. Это значит, что они свежие.
  2. Вам нужен крепкий нож, чтобы взломать кокос, но вы также можете использовать любой тяжелый нож или молот.
  3. Ударьте ножом по верху кокосового ореха, пока не услышите треск и не получите трещину. Затем процедите кокосовую воду и сохраните ее для смузи и других освежающих напитков. У вас осталось два-три кусочка кокоса с белой мякотью, прикрепленной к несъедобной скорлупе. Удалите мякоть, порезав ее ножом для очистки овощей, или продолжайте наносить удары по задней части кокосового ореха, пока мякоть не выпадет из скорлупы.
  4. Хорошо промойте кокосовую мякоть и нарежьте ее на мелкие кусочки. Затем положите мякоть кокоса в блендер или кухонный комбайн вместе с двумя стаканами воды.
  5. Смешайте его в густую жидкость, а затем процедите, используя металлическое ситечко или марлю, чтобы можно было отделить кокосовую мякоть от кокосового молока. Хорошо сожмите кокосовую мякоть руками, чтобы получить наибольшее количество кокосового молока.

Готово! Имейте в виду, что после приготовления кокосового молока вы можете использовать оставшуюся мякоть, чтобы сделать самодельную кокосовую муку, кокосовый скраб, сделать сушеные кокосовые хлопья или добавить в смузи.

Возможный вред кокосового молока

Кокосы — это продукты с низким содержанием аллергенов, особенно по сравнению с молочными продуктами, соей и орехами. Это делает кокосовое молоко хорошим выбором для многих людей, которые не переносят других видов молока или сливок. С кокосовым молоком стоит помнить только одно — сколько вы потребляете, учитывая, что оно имеет высокую калорийность и жирность. Хотя жир определенно полезен для здоровья, контроль порций важен, особенно если вы пытаетесь похудеть.

Некоторые минералы, содержащиеся в кокосовом молоке, могут потенциально взаимодействовать с некоторыми заболеваниями. Например, люди с заболеваниями почек должны быть осторожны с тем, сколько калия они получают из пищи. Однако, поскольку кокосовое молоко не является очень богатым источником калия, его употребление не представляет особой опасности.

Ссылка на основную публикацию