Цветная капуста- фото, сорта, виды, описание

Сегодня названий видов цветной капусты с фото насчитывается довольно много.

Это позволяет дачникам и огородникам сделать правильный выбор, в зависимости от собственных предпочтений и климатических условий.

Содержание

Виды и сорта цветной капусты

Цветная капуста считается распространенным овощем, содержащим большое количество витаминов, необходимых веществ и микроэлементов.

Такое растение является истинно огородным, поэтому для его произрастания и богатого урожая необходимо более скрупулезно проводить выращивание и уход. А благодаря широкому выбору сортов капусты, каждый дачник и огородник может выбрать себе овощ, согласно его вкусовым предпочтениям, длительности созревания и климатическим условиям.

Романеско

Капуста романеско является самым элитным сортом цветной капусты. Это объясняется необычным внешним видом и вкусом овоща. Листья представляют собой соцветия в виде елочки, имеют цвет от светло до темно-зеленого.

В пищу капуста применяется в любом виде, она придает блюду сладкий вкус с незначительным ореховым привкусом.

В выращивании такой овощ очень прихотлив, чтобы добиться хорошего урожая важно соблюдать климатические условия и систематически вводить подкормку. Если вначале прорастания семян температура будет менее 18С°, урожая в дальнейшем можно не получить.

Коза дереза

Цветная капуста коза дереза является позднеспелой, для ее созревания необходимо 55—65 суток. Головка белая, плотная с массой до 800 гр. Главными преимуществами растения значатся морозоустойчивость, высокая урожайность, хорошие вкусовые качества и устойчивость к распространенным заболеваниям.

Сноуболл

Цветная капуста сноуболл относится к скороспелому сорту. Головка формируется круглая, плотная, с белым оттенком и весом в среднем до 1,5 кг. Вид овоща высокоурожайный, для хорошей плодовитости требует качественного ухода и регулярного удобрения, а также проведения профилактических мер против болезней и борьбы с вредителями.

Экспресс f1

Для данного сорта цветной капусты свойственны небольшие головки, массой до 500 гр. Цвет чаще белый, но возможен незначительный оттенок желтизны. Кочан имеет круглую форму, средней плотности и хорошие вкусовые качества.

Гарантия

Цветная капуста гарантия — это ранний сорт растения, зреет через 70—90 суток с момента всхода. Форма головки округлая, белая или с кремовым оттенком. Плотность средняя, листья зеленые и маленькие. Выращивание овоща происходит на улице под пленкой или на открытом грунте.

Дачница

Цветная капуста дачница созревает примерно за 100 дней. Плотность головки высокая, белого цвета с массой не более 1 кг. В еду применяется в любом виде, содержит витамины, сахара и много аскорбиновой кислоты.

Альфа

Цветная капуста альфа является раннеспелым сортом, созревает за 55—65 суток. Кочаны круглые, высокой плотности с белоснежным оттенком. Максимальная масса составляет 1,2 кг. Капуста пригодна для хранения, консервирования и имеет отменный вкус.

Парижанка

Цветная капуста парижанка характеризуется продолжительным хранением, хорошим вкусом. Головки плотные, сочные белого цвета. Сорт имеет высокую урожайность и умеренно переносит холод.

Мовир 74

Самый элитный сорт цветной капусты, характеризуется средним размером с круглыми или чуть приплюснутыми головками. Масса овоща может достигать до 1,4 кг. Оттенок кочана чаще белый, но может быть с желтоватым окрасом.

Для полного созревания капусты необходимо не более 105 суток, поэтому такой сорт является ранним. Главными достоинствами овоща значатся богатые вкусовые качества, хорошая переносимость холода и жары, и возможность сбора урожая до 2 раз в год.

Кортес

Цветная капуста кортес — это самый высокоурожайный поздний сорт овоща. Максимальный вес головки может доходить до 3—4 кг. С момента высаживания рассады в почву, созревание капусты происходит не менее, чем за 75 дней.
Данный вид растения хорошо переносит мороза, имеет чаще белый оттенок, плотный и может употребляться в пищу в любом виде.

Если такую капусту посадить на неплодородную землю, урожай будет минимальный и головки могут не вызреть полностью, поскольку они требуют тщательного ухода, в том числе регулярного удобрения органическими и минеральными подкормками.

Лиловый шар

Является средним сортом цветной капусты, для полного созревания головки необходимо 85 суток с момента высадки рассады. Такое растение не боится морозов, вес достигает до 1,5 кг. Кочаны могут длительно храниться, плотные. Такая цветная капуста обуславливается фиолетовым, пурпурным оттенком и хорошими вкусовыми свойствами.

Фридом

Согласно описанию цветной капусты фридом, такой овощ относится к среднеспелым, отличается высокой урожайностью, плотными головками с белым оттенком. Для созревания кочана требуется 78—88 дней, в зависимости от времени посадки.

Снежный шар

Относится к раннему сорту цветной капусты. Кочаны вырастают не более 1,2 кг, имеют плоские, плотные головки с белым оттенком. Данный вид овоща характеризуется выраженной устойчивостью к внешним воздействиям и имеет хорошую сопротивляемость к заболеваниям, поэтому растение допускается выращивать в открытом грунте без пленки.

Флора Бланка

Цветная капуста достигает 1,2 кг, имеет отличительные вкусовые характеристики, поэтому широко используется в пищу в любом виде. Созревает на 110 день, определяется длительным хранением, морозоустойчивостью и высокой урожайностью.

Белая Красавица

Кочаны имеют насыщенный белый цвет, плотные с массой в среднем 1,2 кг. Форма их круглая, окрас листьев светло-зеленый, капуста обуславливается высокими вкусовыми качествами и большой урожайностью. При правильном выращивании и уходе, с м2 можно собрать до 6 кг овоща.

Для полноценного созревания необходимо около 125 суток. Готовый кочан может храниться длительное время, в пищу употребляется в любом виде. Единственный недостаток — это низкая сопротивляемость к возбудителям и болезням, что опять подтверждает необходимость тщательного ухода за растением.

Америго f1

Цветная капуста считается гибридом нового поколения, характеризуется плотной структурой кочана, белым окрасом с густыми светлыми листьями. Масса овоща достигает 2,5 кг и имеет высокую урожайность. Используется для еды в любом виде.

Капуста морозостойкая, поэтому может выращиваться в осенний период. Для полноценного созревания кочана, необходимо 80 дней с момента высаживания рассады. В отличие от остальных сортов, америго f1 требует регулярного внесения минеральных удобрений.

Как проводится посадка цветной капусты

Выращивание любых видов цветной капусты чаще проводится путем посадки рассады. Вначале сажают семена, из которых получают росточки, и последние в дальнейшем высаживают в открытый грунт. Если позволяют климатические условия, капусту сеют сразу в землю на улицу. Время выращивания овоща определяется сортом. Ранние виды растения сажают в конце февраля, средние в 20 числах марта, а поздние в конце марта или начале апреля.

Считается, что сорта цветной капусты нуждаются в более трепетном уходе и склонны ко многим заболеваниям и влиянию возбудителей, поэтому выращивание может быть трудоемким, особенно для садоводов, которые первый раз хотят посадить данный овощ.

Для получения богатого урожая и предупреждения болезней капусты, следует придерживаться технологии выращивания:

  1. Семена помещают на 15 минут в теплую воду, температурой 50С°, после опускают в холодную воду на минуту. Впоследующем на полдня семена замачивают в специальном растворе, богатым витаминами и микроэлементами, и в заключении их помещают в холодильник.
  2. После этой обработки, семена высушиваются и сеются в отдельные емкости, что позволяет в дальнейшем избежать кипировку капусты, потому что она сложно переносит разделение и может не прижиться.
  3. Для посадки овоща следует подготовить специальную почвосмесь, куда включают дренаж, торф, коровяк и опилки. Также допускается применение песка, перегноя и древесной золы.

Сажают семена во влажную почву на глубину 0,5 см. Для лучшей всходимости и адаптации, следует придерживаться температуры 18—20С°. Когда появятся первые росточки, ее снижают до 8С° и рассаду помещают на место, куда беспрепятственно попадает солнечный свет.

По истечению месяца после посадки семян, рассаду капусты высаживают в открытую почву. Для этого желательно выбирать теплый день с пасмурной погодой. Место пересадки должно соответствовать нейтральному значению рН.

Хорошо, если на данном участке год назад сажали картофель, лук, морковь или чеснок. В том случае, когда проводилась посадка бобов, помидор, свеклы или редиса, на этой земле разрешается сажать цветную капусту только через 4 года.

Предварительно грунт для овоща желательно подготовить с осени. Его вскапывают и вносят необходимые удобрения в виде суперфосфата, мочевины, золы или перегноя. Рассаду сажают на расстоянии 35 см друг от друга и соблюдают интервал между рядами в 50 см. Если пересадка капусты выпала на апрель или начало мая, первые дни рассаду накрывают стеклом или полиэтиленом.

Правила и методы ухода за цветной капустой

Цветная капуста нуждается в аналогичном уходе, что и белокочанная, но осуществлять его следует более тщательно и скрупулезно. Поскольку такое растение плохо приспосабливается к условиям внешней среды и быстро подвергается различным заболеваниям.

Основными методами ухода цветной капусты является поливка, взрыхление, внесение удобрения и своевременная профилактика и борьба с вредителями.

Поливать овощ необходимо 1 раз в неделю, но когда растение только начинает прорастать, жидкости требуется в 2 раза больше. На стадии прорастания семян, воду используют по необходимости, потому что ее избыток может повлиять на развитие болезней или способствует гниению овоща.

После каждой поливки или дождя, землю нужно взрыхлять на 5—8 см в глубину и параллельно пропалывать грядки.
Ускорить рост растения и формирования кочана помогут удобрения. Цветную капусту обязательно подкармливают в процессе всего развития золой, раствором коровяка, перегноем, а также минеральными и органическими удобрениями.

Чтобы обезопасить растение от вредителей и болезней, их можно опылять табачным дымом или древесной золой, либо опрыскивать отварами луковой или чесночной шелухи, ботвы помидор и лопуха.

Лучшие сорта цветной капусты

Цветную капусту выращивать труднее, чем белокочанную. Она менее устойчива к переменам климата, может часто болеть и не всегда радует обильным урожаем. Поэтому перед посадкой нужно точно определиться с сортом, который будет полностью устраивать огородника. Сорта цветной капусты бывают самыми разнообразными. Отличия заключаются не только в периоде созревания или методе выращивания, но также и в размере головок, урожайности, и даже цвете капусты.

Лучшие ранние сорта цветной капусты

Цветная капуста бывает ранней, среднеспелой и поздней. Ранние сорта цветной капусты отличаются быстрым ростом, поэтому их можно пробовать первыми из всех видов, однако они быстро портятся, так как имеют нежную текстуру.

Ранние сорта цветной капусты

  • «Гарантия» – ранний сорт, выведенный для выращивания в открытом грунте. Созревание дружное за 50 дней после посадки рассады или за 75-98 дней с момента появления всходов. Головки растут небольшими – 300-1000 г. Сверху они защищены укрывными, развитыми листьями. Форма капусты кругло-плоская, текстура мелкозернистая, окрас белый с кремовым отливом. Вкус выраженный. Урожайность с квадратного метра – 1,5-3,5 кг. Устойчив сорт к длительным переездам, не поражается сосудистым бактериозом.
  • «Сноуболл» – французский скороспелый сорт, дающий полноценную капусту через 90-95 дней после появления всходов. Головки плотные, небольшие – 400-1000 г, белоснежного цвета. Форма плоско-круглая. Вкус отменный, используется в свежем виде, консервации, заморозке. Урожайность с квадратного метра до 4 кг. Не боится похолоданий.
  • «Снежный шар» – очень красивая, бугристая цветная капуста. Выделяется тем, что имеет устойчивый иммунитет от многих заболеваний. Головки белоснежные, отсюда и название, с выраженными буграми, округло-плоской формы. Масса – 650-850 грамм. Может выращиваться в неблагоприятных условиях, в открытом и закрытом грунте. Средняя урожайность с квадратного метра 3 кг.
  • «Мовир 74» – ранняя разновидность цветной капусты. От всходов до технической спелости проходит 85-95 дней. Выращивается в открытом или защищенном грунте. Головки кругло-плоские, тугие массой 0,4-1,4 кг. Поверхность с буграми, мелкозернистая, имеет белый окрас. Эта капуста хороша в консервации, вкус в свежем виде неплохой. Может транспортироваться на большие расстояния, выносит жару и умеренный холод, не растрескивается. С квадратного метра собирают 4 кг этой капусты.
  • «Регент» – среднеранний сорт универсального применения. От появления всходов до технической спелости проходит 100-110 дней. Возделывается как в закрытом, так и в открытом грунте. Имеется устойчивость к болезням, засухе. Головка не очень плотная, но для ранней капусты это нормально. Форма округлая, цвет – белый, текстура мелкозернистая. Средний вес 500-600 г. Урожайность зависит от ухода и места выращивания (в теплицах выше), от 0,9 до 3,9 кг с каждого квадратного метра.

Это лишь лучшие сорта цветной капусты раннего рока созревания. Большой популярностью у огородников также пользуются сорта: «Экспресс», «Гудман F1», «Коза Дереза», «Альфа», «Болеро».

Среднеспелые сорта

Среднеспелые сорта цветной капусты – промежуточный «пункт» между ранними и поздними. По текстуре они ближе к ранним – нежные, сладковатые, однако уже более плотные, что позволяет без проблем перевозить их на отдаленные рынки. В то же время среднеспелые сорта и гибриды долго хранятся, редко боятся заморозков и имеют повышенное содержание витаминов.

Среднеспелые сорта цветной капусты

  • «Белая красавица» – высокоурожайный сорт – 4-6 кг с каждого квадратного метра. Созревание происходит на 65 день после посадки ростков рассады. Выращивание рекомендуется в открытой земле, а не в теплицах. Головки большие, до 1,2 кг, белые, плотные. Главные недостатки – уязвимость перед перепадами температур и вредителями. Достоинства – транспортабельность, товарный вид, длительное хранение.
  • «Флора Бланка» – среднеспелый голландский сорт, дающий урожай уже на 110 день с момента появления всходов. Имеется устойчивость к осенним похолоданиям, бактериозу. Головка упругая, большая, весом примерно 1,2 кг, бело-желтого цвета. Вкус отличный, может употребляться в любом виде. С метра квадратного за сезон собирают в среднем 2,5 кг капусты.
  • «Белая головушка» созревает за 110-120 дней. Головка плоскоокруглая, белая, массой до 1,1 кг. Отличается повышенным содержанием витамина C и микроэлементов. Используется в кулинарии (в том числе в детском питании), медицине, косметологии. Имеет приятный вкус, устойчивость к небольшим морозам. Урожайность 4,5 кг с квадратного метра.

Среди хороших среднеспелых сортов цветной капусты нужно также упомянуть: «Бора», «Целеста».

Лучшие поздние сорта цветной капусты

Поздние сорта цветной капусты содержат в себе массу полезных веществ. Однако выращивать их в северных регионах возможно лишь в теплицах или самодельных парниках, так как они не успевают созреть до первых заморозков.

Поздние сорта цветной капусты

  • «Америго F1» гибрид, дающий головки мессой 2-2,5 кг. Растет медленно, только через 2-2,5 месяца после посадки рассады можно пробовать первый урожай. Эта капуста имеет белоснежные головки, массивные, увесистые. Обладает стойким иммунитетом от вирусных болезней, вредители ее обычно не беспокоят. Употребление универсальное. Отличается капризностью в плане почвы, удобрений, полива. Урожайность с квадратного метра 6-8 кг.
  • «Астерикс F1» – голландский гибрид, созревающий за 125-130 дней. Имеет листья темно-зеленого цвета. Головка белая, округлая, ровная весом до 900 г. Вкусовые качества хорошие. Урожайность может доходить до 2,3 кг с квадратного метра. Обладает иммунитетом к мучнистой росе.
  • «Кортес F1» – один из самых урожайных гибридов поздней цветной капусты. Созревает за 75 дней с момента посадки рассады. С квадратного метра собирается не меньше 5 кг капусты. Головка плотная, белая, увесистая (2-3 кг), с высоким содержанием сока. Идеально подходит для продажи, хранения. Этот гибрид выживает при первых осенних заморозках, перепадах температур. Недостатки: требовательность к почве, удобрениям.
Читайте еще  Устройство ограждений лестниц - Лестничные ограждения

Сюда же причисляют: «Адлерская зимняя 679», «Сочинская», «Адлерская весенняя».

Необычные сорта цветной капусты

Белая цветная капуста является классикой. Она вкусная, красивая, но простая. Уже несколько десятилетий ученые и селекционеры создают новые сорта цветной капусты, с цветными кочанами, имеющими повышенное количество тех или иных витаминов (минералов) в составе. Ниже описаны необычные сорта цветной капусты.

Необычные сорта цветной капусты

  • «Романеско» – гибрид цветной капусты и брокколи. Выделяется своим ярким внешним видом. Иногда именуется «коралловая капуста». Похожа с виду на морскую раковину. Соцветия пирамидальной формы, желто-зеленого цвета. Кочаны растут дружно при нормальной агротехнике, достигают массы 0,5 кг и более.
  • «Ярик F1» – среднеспелый гибрид, созревающий за 65 суток после посадки рассады. Головка желто-оранжевая, плотная, с мелкими бугорками по поверхности. Структура нежная, вес – 300-500 г. В этой капусте имеется повышенное содержание бета-каротина. Используется для разнообразных свежих блюд, жарки, варки, заморозки. При хорошем уходе с квадратного метра собирается до 2,5 кг овощей.
  • «Граффити F1» – среднеспелый гибрид – при посадке рассады урожай собирается через 70-80 дней. Листочки сине-зеленые с восковым налетом, головка фиолетового цвета, немного приподнятая, плоскоокруглая, тугая, со слабо выраженными буграми. Текстура нежная, масса – 700-1100 г. С квадратного метра собирается при должном уходе до 6 кг капусты. Вкус приятный, содержит много антоцианов. Отличается тем, что готовится быстрее, чем простая цветная капуста, при длительной варке цвет может измениться.
  • «Розамунда» – германский сорт раннего созревания. После появления всходов до технической спелости проходит 110-113 дней. Головки небольшие – 0,6-0,8 кг, плотные, приятного внешнего вида – сиреневые. По количеству некоторых полезных веществ этот сорт опережает другие известные гибриды и сорта цветной капусты. Имеется иммунитет ко многим заболеваниям. Урожайность – 18 тонн с гектара.

Для любителей экзотики стоит также попробовать такие необычные сорта цветной капусты как: «Изумрудный кубок», «Апельсиновый сыр F1», «Вероника F1», «Мазерата зеленая», «Пурпурная сицилийская», «Лиловый шар», «Аметист F1».

Сорта и разновидности капусты

Белокочанный овощ в нашей стране известен всем, но не каждый знает, какие разновидности капусты произрастают на планете. Каждый вид имеет свои преимущества, специалисты по селекции подразделяют их на гибридные продукты и натуральные сорта. Капуста принадлежит к самым древним овощным культурам, упоминания об этом овоще датированы 6 веком до н.э. Ученые уверяют, любой вид данной культуры произошел от далекого дикорастущего «предка».

Исторические данные о капусте

Впервые капуста была возделана египетскими земледельцами, с особым почтением к этому овощу относились греки и римляне. В первых веках новой эры капуста появилась на Балканском полуострове, далее она попала на славянские земельные участки. За века появилось множество советов по возделыванию и употреблению растения.

В привычный уклад многих народов вошли «капустники» — вечеринки, посиделки, на которых люди шинковали кочаны, солили капусту и веселились. В России народ почитал покровительницу овоща — Арину-рассадницу. Русские крестьяне высаживали в основном белокочанную капусту, ее название произошло от слова «caput», что означает «голова». Ценили данный продукт за морозоустойчивость и полезные качества, которые сохраняются даже после засолки кочана.

Полезные свойства продукта

Любой сорт и вид капусты способен иметь схожие положительные свойства. Растительная культура ценится за большое содержание витаминов, например С, В, РР, Е, К, U и Н. Витамина С в капусте больше всего, стоит отметить, данного витамина в ней больше, чем в лимонах. Это объясняется тем, что в кочанах витамин С содержится в химически связанной формуле и чистом виде. В момент, когда овощ нарезают и квасят, большая часть витамина высвобождается.

Органические вещества группы В относятся к водорастворимым элементам и активно участвуют в метаболизме клеток организма человека. Этот витамин помогает восстановить функции кишечника и желудка, способствует улучшению работы сердца, мозга и нервной системы человека. Витаминоподобное вещество U (метил-метионин-сульфоний) заживляет язвы, в организме он не способен образовываться, поступает только с пищей. Витамин Р прекрасно укрепляет сосуды.

Микроэлементы, которые имеет овощ, эффективно связывают и выводят из организма белки чужеродного происхождения, лишнюю жидкость, холестерин и шлаки.

Перечисляя положительные качества растения, необходимо упомянуть, что злоупотреблять продуктом не стоит при колите, повышенной кислотности желудка, энтерите и поносе. Специалисты по селекции предлагают потребителям различные виды и сорта растительной культуры, они могут отличаться по вкусу и иметь свои отличительные свойства.

Из всех существующих видов полезного овоща специалисты выделяют три основных: кочанный, листовой и цветной.

Кочанная капуста

Наиболее часто встречающаяся разновидность растительного продукта, который образует кочан, разросшуюся, развитую верхушечную почку, — это кочанная капуста.

Плотная часть белокочанного растения состоит из светло-зеленых листьев, они близко прилегают друг к другу. Известны разные виды белокочанной красавицы, они бывают разного срока созревания и имеют отличительные оттенки листьев. Поздние сорта хорошо сохраняют свой товарный вид на протяжении нескольких месяцев, их хранят в свежем виде на протяжении зимнего периода. Этот продукт пригоден для приготовления различных блюд, его квасят и маринуют впрок.

Краснокочанный овощ имеет лист насыщенного сиреневого оттенка, в остальном он похож на белокочанный сорт. Фиолетовый плод богат витаминами, особо ценится за то, что в листьях содержится каротин. Посев и посадка этого сорта не отличаются от белокочанного овоща. Капусту необходимо своевременно посеять, вырастить рассаду. Возделывать растение необходимо в питательном и влажном субстрате, в период роста с листьев нужно снимать гусениц и иных вредителей. В остальном растение не требует особого ухода.

Брюссельская капуста также относится к кочанным видам. В основу этой культуры входит стебель, на котором формируются небольшие круглые плоды в большом количестве. Миниатюрные кочаны полезны для работы мозга, они способны повысить тонус иммунной системы, восстанавливает работу нервных окончаний. Диетологи рекомендуют употреблять овощ вареным, тушеным или запеченным.

Савойская капуста — кочанный вид зеленого цвета, лисья культуры слегка гофрированные, ее форма похожа на белокочанный овощ. Савойская капуста нежна, в ее составе большой комплекс витаминов, присутствует растительный белок. Чаще всего этот растительный продукт употребляют во время диеты. Капуста хорошо подходит для приготовления супов. Зеленая культура имеет природный приятный вкус и аромат.

Листовые виды капусты

К листовым сортам относится капуста Кольраби, Кале и китайская (пекинская). Кольраби вырастает в форме стебля, на конце которого формируется завязь листьев. В настоящее время огородники все чаще садят этот овощ на свои приусадебные участи. Кольраби ценят за ее полезные качества, в ней много витамина С, белка, кальция и глюкозы. Из растения готовят разнообразные салаты или просто нарезают на тонкие дольки. Селекционеры предлагают разные сорта этого овоща, например сорт Моравия, Атена или Венская белая. Дачники хорошо отзываются о гибридах Соната и Коссак.

Листовая капуста Кале наделена декоративными листьями, они очень полезны, т.к. в составе есть минералы, микроэлементы, витамины и иные полезные компоненты. Выращивают этот овощ чаще в восточных регионах нашей страны, хранится капуста недолго и едят ее в свежем виде.

Особую популярность имеет китайская, иначе она называется пекинская капуста, этот листовой вид имеет продолговатую форму. Возле основания листья овоща складываются более плотно, сверху они имеют более свободный рост. Продукт приятный на вкус и очень полезный, витамин С сохраняется на протяжении нескольких месяцев. Овощ используют для приготовления салатов, наиболее опытные кулинары готовят из пекинской капусты изысканные блюда.

Наиболее популярными видами китайской капусты можно считать гибрид Маленькое чудо, Билко и Нежность. Ранними сортами признаны капуста Ча-ча, Русский размер и Оранжевый мандарин.

Цветная капуста

Плоды этой культуры наделены отменным вкусом. Все виды цветной капусты имеют нежную структуру и индивидуальную форму. Растение богато белком, в нем есть магний, фосфор, кальций и минеральные соли. На цветную капусту в нашей стране нет большого спроса, но она вкусна в любом виде. Культуру можно варить, жарить, парить и готовить на пару. В период возделывания важно помнить, что растение следует укрывать от прямых солнечных лучей, они способны изменить природный окрас овоща. Ее цвет может быть желтым или белым, встречаются сиреневые оттенки продукта. Лучшими сортами цветной капусты считаются: Экспресс, Белая красавица и Америго f1.

Капусту брокколи принято считать цветным видом, ее соцветия вырастают темно-зеленого оттенка. На каждом сформированном стебле вырастают небольшие пышные клубочки. Овощ полезный, как и иные виды культуры, его выжимку применяют для изготовления лекарственных продуктов, используют для производства косметических средств. Ее эффективно употребляют в своей практике народные целители. Брокколи помогает поддержать работу сердца, хорошо успокаивает нервную систему.

Цветная капуста – выращивание из семян, уход в открытом грунте

Этот овощ, сочетающий тонкий вкус и низкую калорийность, известен издавна. Цветная капуста в нашей стране много лет является ценным продуктом, благодаря высокой питательной ценности, а также вкусу. Ее агротехника довольно сложная, капуста имеет высокие климатические и почвенные требования. В данном материале представлены некоторые секреты, правила и особенности выращивания цветной капусты в открытом грунте.

  1. Ботаническое описание
  2. Энергетическая и биологическая ценность
  3. Климатические требования
  4. Требования к почве
  5. Предшественники
  6. Выращивание и уход
  7. Удобрения и подкормки
  8. Выращивание рассады
  9. Посадка
  10. Полив, удаление сорняков
  11. Почему желтеет цветная капуста и что делать?
  12. Болезни и вредители
  13. Выращивание в парнике, теплице
  14. Выращивание позднего урожая
  15. Сбор урожая
  16. Хранение
  17. Как применять

Ботаническое описание

Цветная капуста – это однолетнее растение. Семена черные и коричневые, похожи на семена белокочанной капусты, только мелкие. Семядоли имеют форму, очень похожую на семядоли белокочанной капусты, лишь немного длиннее и пурпурного цвета в нижней части с антоцианом. Листья длинные, сидячие (только первые листья имеют довольно длинные черешки).

Корневая система мочковатая, слабее, чем у белокочанной капусты. Сначала растение создает розетку листьев на коротком стебле. Через 75-80 дней после всходов рост стебля останавливается и на его конце формируется головка, то есть укороченный побег с соцветием, в котором растение накапливает запас веществ. Если головка не срезана, через несколько дней она становится рыхлой, приобретает зеленовато-пурпурный цвет, позже зеленый и делится на отдельные побеги, которые через 4-5 недель достигают длины 60-70 см и напоминают стебли других капустных.

Так называемый вилок или головка капусты является съедобной частью растения. Он обычно имеет белый цвет, хотя может иметь и другие цвета. Вилок состоит из огромного количества соцветий, которые являются мясистыми и компактными, что делает их отличными для приготовления пищи.

Растение имеет желтые или бледно-зеленые цветки.

Энергетическая и биологическая ценность

Химический состав головки данной капусты аналогичен химическому составу кочана белокочанной, отличие состоит в том, что в нем содержится немного больше белка и минералов, меньше клетчатки. Следовательно, эта капуста имеет более мягкий вкус, ее легче переваривать. В головках больше витамина С, чем в белокочанной. Кроме того, она содержит витамины К, В6, В9, немного марганца, калия, чуть меньше железа и магния.

Это очень низкокалорийный овощ. В 100 граммах содержится около 20 ккал, поэтому в одном вилке среднего размера содержится около 200 ккал.

В 100 г продукта содержится, г
углеводы 5
белки 2,5
клетчатка 2,4
жир 0,2

Климатические требования

Культура устойчива к холоду, однако длительный холод вызывает преждевременное развитие соцветий маленького размера.

Другие причины формирования маленьких вилков:

  1. повреждение корневой системы при пересадке,
  2. недостаток воды в почве,
  3. недостаток азота,
  4. повреждение вредителями.

При высокой температуре вилки «распадаются». Засуха в сочетании с высокой температурой вызывает образование мелких соцветий, рыхлых и быстро желтеющих.

Капуста создает самые красивые вилки при следующих условиях:

  • температура 14-18 °C,
  • относительно высокая влажность,
  • короткий день – весной и осенью.

Рассада капусты чувствительна к затенению и очень быстро «вытягивается», однако взрослые растения хорошо переносят тень. Также нужно избегать слишком ветреных мест, которые отрицательно влияет на размер урожая.

Требования к почве

Культура имеет слабую мочковатую корневую систему, поэтому наиболее требовательна к почве из всех видов капуст. Для ее выращивания необходимы грунты со следующими характеристиками:

  • проницаемые,
  • достаточно влажные,
  • богатые питательными веществами.

Эта капуста любит следующие почвы:

  • чернозем,
  • лессы,
  • богатые питательными веществами грунты.

В зависимости от сорта нужно выбирать почву:

  • для ранних сортов и ускоренного сбора, следует выбирать участки с более легкими почвами;
  • для поздних сортов – более тяжелые почвы.

Овощ на кислых и щелочных почвах плохо растет и создает маленькие вилки, растение склонно к болезням. Оптимальный pH 6,5-7,5.

В регионах, где в период завязывания головки ощущается нехватка осадков, растения следует орошать, предпочтительно путем полива дождеванием.

Оптимально в 1 дм³ почвы должно содержаться:

Элемент питания, мг Срок созревания
выращивание раннего урожая выращивание средней и поздней капусты
N (NO2 + NH4) 105-120 120-135
P 50-60 60-70
K 160-190 190-220
Mg 45-60 60-75
Ca 1000-1500 1000-1500

Предшественники

Выращивание культуры не следует начинать после овощей из семейства капустных. Хорошие предшественники для культуры:

  • ранний картофель,
  • салат,
  • шпинат,
  • бобовые, особенно люцерна, зеленый горох.

На небольших огородах капусту обычно выращивают рядом с салатом, который собирают до того, как вырастет капуста.

Выращивание и уход

Данная культура выращивается для раннего или позднего урожая. Вилки ранних сортов достигают необходимого размера почти на неделю раньше, чем головки среднего срока созревания, посеянной капусты в ту же дату.

Удобрения и подкормки

Эта капуста относится к овощам с наибольшей потребностью в удобрениях. При ее выращивании важна своевременная поставка питательных веществ (азота, фосфора, калия) в период от посадки до завязывания головок.

Осенью на участок, предназначенный для капусты, вносят перепревший навоз и проводят глубокую перекопку почвы.

Тип почв Норма внесения, кг на сотку
плодородные гумусные 300
более слабые 600

Кислую почву нужно известковать. Содержание питательных веществ в почве должно быть таким же, как для ранней белокочанной капусты, но цветная предъявляет более высокие требования к фосфору (примерно на 30% больше).

Нормы внесения удобрений весной

Элемент питания Норма внесения на 1 сотку
Фосфор 900-1100 г P25 (5-6 кг суперфосфата)
Калий 1500-1900 г K20 (3 кг калийной соли 50%)
Азот 1200-1800 г азота в форме нитрата кальция, мочевины или селитры

Избыток азота может вызвать слишком сильный рост растений и задержать образование соцветий. Дефицит азота очень опасен, поскольку вызывает плохой рост растений и формирование миниатюрных головок. Азотные удобрения вносят в 3 приема:

  1. ½ дозы — до посадки;
  2. ¼ — через 2 недели после посадки рассады;
  3. ¼ -через 2-3 недели.

Важно правильно удобрять грядки бором и молибденом, потому что нехватка бора вызывает потемнение вилков, а недостаток молибдена – замедление роста листьев.

Внимание! Нужно тщательно выбирать удобрения, особенно хлоридные – капуста, особенно цветная плохо реагирует на высокое содержание хлора.

Рекомендуется внекорневое подкармливание, например, Флоровитом, или удобрение грядок борированным суперфосфатом.

Выращивание рассады

Дата сева ранних сортов зависит от предполагаемой даты сбора урожая.

Дата посева семян ранних сортов на рассаду Дата сбора урожая
конец января коней мая – начало июня
середина февраля середина июня
март июль

Для посадки 1 сотки необходимо 3 г семян.

Семена капусты высевают в ящики, а после всходов пикируют в горшки диаметром 5-6 см. Рассаду цветной капусты выращивают в домашних условиях при температуре около 13-15 градусов до получения подходящего размера растений, что займет около 2 месяцев.

Выращивание рассады включает ряд мероприятий по уходу. В помещении должна поддерживаться температура 15-16 °C в солнечные дни и 12 °C ночью и в пасмурные дни. У цветной более слабая корневая система, чем у белокочанной капусты, поэтому растения, посаженные в торфяные горшки, гораздо лучше принимаются и дают урожай раньше, головки дают привлекательнее, чем с пикированной рассады, выращенной в рассадных ящиках.

За несколько дней до посадки в грунт рассаду следует закалить. Хороший саженец – приземистый, здоровый, высотой 10-16 см.

Посадка

После закалки рассады и опрыскивания ее против капустных мух и галлиц, ее сажают в открытый грунт. Самые ранние сорта высаживают в открытый грунт в период с 10 по 25 апреля с шагом 50 × 40 см. Интервал для более поздних сортов составляет 50 × 50 см, для поздних – 80 × 50 см и даже 60 × 60 см на очень плодородных почвах.

Читайте еще  Как посолить селёдку в домашних условиях вкусно и быстро- 4 рецепта

Когда рассада принялась, ее подкармливают нитратом аммония (900-1300 г на сотку), такая же доза вносится спустя 2-3 недели.

Полив, удаление сорняков

Наиболее важным фактором, определяющим успех в выращивании этого овоща, является правильное орошение. Растение имеет наибольшую потребность в воде в период роста 6-7 листьев и завязывания вилков. Хорошие результаты дают двукратные орошения плантации. Оптимальная влажность почвы должна составлять 75-80%. Избыток воды провоцирует формирование маленьких и голубоватых головок.

Основные агротехнические операции также включают прополку плантаций и рыхление почвы.

Почему желтеет цветная капуста и что делать?

Вилки капусты под воздействием солнца и дождя теряют белый цвет и желтеют. Чтобы этого не случилось, их прикрывают, заламывая над головкой 3 внутренних листа или связывают их вместе.

Для этой цели можно использовать цветные резинки, каждый день используя резинку другого цвета. Через 3-5 дней вилки вырастают, а по цвету резинок легко сориентироваться, какая капуста подходит для сбора урожая.

Болезни и вредители

Основную угрозу в выращивании представляют следующие заболевания:

  • черная ножка капусты,
  • черная плесень,
  • мокрая гниль,
  • кила капусты,
  • альтернариоз.

Урожаю могут нанести вред следующие вредители:

  • весенняя капустная муха,
  • долгоносики,
  • совка-гамма,
  • бабочка-капустница,
  • капустная тля,
  • совка капустная,
  • капустная моль.

Выращивание в парнике, теплице

В теплице выращивать культуру не очень выгодно, поскольку выращивание других растений приносит в несколько раз больший доход. Поэтому ее чаще выращиваются в пленочных парниках.

Обработка почвы и уход за растениями аналогичны. Поскольку цветная растет быстрее, чем белокочанная капуста, ее не выращивают вместе с другими растениями. Расстояние при посадке – 40 × 40 см.

Выращивание позднего урожая

Для позднего урожая выращивают ранние и среднеранние сорта капусты. В местах, где иногда случается засуха во время посадки капусты, лучше подготовить рассаду в горшках или в рассаднике в открытом грунте. Семена высевают в ящики в первой половине июня, а рассаду высаживают на постоянное место в конце июля – начале августа.

Наиболее благоприятная температура для формирования вилков капусты – 14-18 градусов Цельсия. Минимальная температура для выращивания составляет 6-8 градусов Цельсия.

Осенний урожай начинают собирать в конце сентября и продолжают до октября.Поздняя капуста обычно выращивается после других убранных растений.

Культуре требуются плодородные почвы, богатые гумусом и питательными веществами, проницаемые и воздушные, рН 6,5-7,0. Место посадки должно быть солнечным и защищенным от ветра.

Если почва недостаточно богата, сразу после уборки урожая предыдущей культуры следует внести хорошо перепревший навоз или компост в количестве 400-500 кг на сотку и минеральные удобрения в количестве, как при выращивании ранней капусты.

Расстояние между растениями – 60 × 50 см или 70 × 60 см, в зависимости от плодородия почвы.

Часто не все растения формируют головки до наступления морозов. Растения, имеющие головки диаметром около 3 см, можно выкопать с корнем и посадить в светлый подвал, теплицу, обильно полить, не смачивая листья.

Температура в помещении должна поддерживаться на уровне 4-5 °C, при более высокой температуре вилки распадаются. Помещения необходимо проветривать. Когда головки вырастут, все растения выкорчевывают или срезают у земли. С таких растений можно собирать соцветия до середины зимы.

Сбор урожая

В прохладный период плантацию контролируют каждые 2-3 дня, в теплые дни – ежедневно, созревшие вилки срезают, молодые защищают от пожелтения.

Сбор урожая лучше проводить в пасмурные дни или утром (особенно в жаркие дни), когда головки твердые, вырезают их вместе с несколькими окружающими листьями. Для продажи вилки сортируют по размеру и укладывают в овощные ящики.

Стандартная урожайность цветной капусты с 1 сотки составляет 300-400 кг.

Хранение

Капусту после сбора урожая необходимо как можно быстрее охладить до температуры 0-1 градусов Цельсия. В холодильнике при этой температуре и влажности воздуха 85-90 процентов урожай может храниться до 2 месяцев, в обычных складских помещениях или подвалах вилки капусты хранятся не более нескольких дней. Осенний урожай гораздо лучше хранится, упакованным в полиэтиленовую пленку.

Благодаря возможности заморозки эта капуста является овощем, доступным в течение всего года.

Как применять

Это растение известно сотни лет, поэтому известны различные способы его применения. В простейшем варианте для употребления достаточно отварить очищенные вилки в подсоленной воде. Они имеют прекрасный вкус, поджаренные в панировке с жареными сухарями.

Наиболее популярное использование овоща:

  • суп,
  • салаты,
  • в запеченном виде,
  • жареные в кляре соцветия после предварительного отваривания,
  • ризотто,
  • запеканки,
  • в маринованном виде.

Итак, это очень популярный овощ, который можно использовать множеством различных способов. Большое количество витаминов и очень низкая калорийность делают его популярным. Овощ легко усваивается, что повышает его привлекательность. Используя кулинарные сорта с разноцветными вилками, можно повысить оригинальность блюд, их привлекательность для детей.

Цветная капуста — продукт «с высшим образованием»

Описание и фото

Кольраби (в пер. в нем. «капуста-репка», «стеблевая репа») – относится к семейству крестоцветных, но имеет серьезные отличия от традиционной капусты, потому что представляет собой не кочерыжку, покрытую листьями, а надземный плод округлой формы, из которого листья растут на длинных ножках.

И съедобным, в данном случае, является именно плод.

Кольраби – это овощ, имеющий двухлетний период вегетации, от зарождения плода, до образования семян.

Если для получения семян белокочанной капусты нужно посадить кочерыжку, то в случае с кольраби, сажают саму репку.

Как у всех крестоцветных, семена вызревают в стручке и похожи на овальные горошки. Семена сохраняют всхожесть в течение пяти лет.

Но получить в домашних условиях семена кольраби трудно, если нет возможности сохранить стеблеплод до следующего сезона. Поэтому чаще для размножения капусты используют покупные семена.

Характеристики плода


округлая форма плода;

  • фиолетовый или зеленый окрас;
  • съедобен плод, под кожурой и листья на толстых мясистых ножках, но только пока молодые;
  • плод по вкусу напоминает кочерыжку капусты белокочанной, но более вкусный и сочный;
  • низкая калорийность продукта и выкая питательность, позволили рекомендовать его в качестве диетического блюда;
  • уникальный состав, включающий витамины (С, А, В, В 2, РР), микроэлементы (минеральные соли, магний, калий, фосфор, кобальт и железо), ферменты, клетчатку и белки. Превосходит лимон по содержанию витамина С;
  • короткий период вегетации позволяет сеять капусту волнами и получать до трех урожаев за сезон;
  • хорошая приспосабливаемость к климатическим особенностям делает возможным ее выращивание в условиях Камчатки и Крайнего Севера.
  • Полезные свойства

    Так как этот овощ невероятно полезен, он пользуется огромной популярностью в Китае, Европе и на Востоке. Калорийность плодов небольшая – всего 44 ккал на 100 г. Овощ отличается ценным составом, в нем можно найти:

    • ретинол, витамины группы B, E, K;
    • никотиновую кислоту;
    • аскорбиновую кислоту (в кольраби ее содержание выше, чем в лимонах);
    • глюкозуи фруктозу;
    • калий, фосфор, магний, медь, кобальт;

    Регулярное потребление продукта положительно сказывается на работе внутренних органов и систем. Капуста кольраби обладает таким действием:

    • улучшает обменные процессы и метаболизм, благодаря чему происходит снижение веса;
    • стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, печени и почек;
    • способствует выведению токсинов и шлаков из организма;
    • обладает антимикробным и противовоспалительным действием;
    • повышает иммунитет;
    • положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы;
    • способствует выведению жидкости, борется с отечностью.

    Овощ практически не имеет противопоказаний. Единственные ограничения к потреблению – острый гастрит и панкреатит, хроническая гипотония, обострение язвы 12-перстной кишки.

    Капуста кольраби польза и вред

    Свойства кольраби обладают целебным эффектом. Если ежедневно употреблять овощ в пищу, он будет способствовать оздоровлению организма:


    снижает риск возникновения раковых опухолей вдвое, благодаря высокому содержанию серы;

  • препятствует развитию воспалительных процессов кишечника;
  • защищает от инфарктов и инсультов;
  • положительно влияет на сосуды, если диагностировали атеросклероз, стенокардию или артериальную гипертензию;
  • укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям;
  • является источником кальция в легко усваиваемой форме;
  • содержит тартроновую кислоту, замедляющую отложение жиров в организме;
  • полезная клетчатка способствует очищению кишечника от токсинов, выводит желчь, холестерин;
  • избавляет от отеков, положительно влияет на работу почек;
  • позитивно влияет на состояние зубов, десен и всей полости рта в общем, препятствует образованию ран и воспалений;
  • Маска молодости

    Маски для лица из мякоти капусты помогут вернуть коже сияющий вид и молодость.

    1. к тертой капусте добавляется ложка меда и сыпучие дрожжи, все перемешивается и оставляется на пятнадцать минут,
    2. затем полученную массу можно нанести на кожу лица,
    3. удаляется она с помощью тампона и теплой воды, через двадцать минут.

    Овощ противопоказан людям с высокой кислотностью желудка и такими болезнями, как панкреатит, гастрит или язва.

    В этом случае, кольраби можно употреблять, но в очень маленьких количествах и, желательно, после термической обработки.

    Рассадное выращивание

    Когда садить?

    Посев на рассаду можно производить с начала или с середины апреля. Так как капуста довольно быстро развивается, к началу мая у вас будет уже хорошо сформированный посадочный материал.

    Как садить?


    Семена высеваются в рассадные ящики, используя специальный грунт для рассады или обычную огородную землю.

    Сильно заглублять семена не нужно. В ящиках делаются небольшие бороздки и высеваются семена, после этого их нужно присыпать землей и полить.

    Полезные советы

    1. Если сильно заглубить, росток будет долго пробиваться наружу и тратить силы.
    2. Для того, чтобы рассада не вытягивалась нужно обеспечить хорошее освещение – для этого нужно сеять не очень густо или использовать досвечивающие лампы, чтобы каждый росток получил свою порцию солнца.

    Когда подкармливать?


    После появления второго листа можно подкормить комплексными удобрениями.

    Однако если вы уверены в качестве огородной земли, удобряете ее органикой, то рассада получит все необходимое после пересадки на постоянное место на огороде.

    Тем более, что кольраби менее требовательна к плодородию почвы, чем другие представители семейства.

    Земля на грядке должна быть рыхлой.

    • Если у вас тяжелые почвы, то не лишним будет внесение песка или торфа.
    • Менее бюджетный, но более эффективный вариант – это добавления вермикулита.

    Когда высаживать рассаду?

    Высаживать рассаду нужно не раньше мая, когда почка прогреется настолько, что капуста будет чувствовать себя комфортно.

    Для пересадки лучше воспользоваться дождливым или пасмурным днем, так капуста будет чувствовать себя лучше, либо, если погода стоит солнечная, сделать это вечером и притенить посадки агроволокном.


    Сажается кольраби рядковым способом, с расстоянием между лунками в 25 сантиметров, а между рядами 60-65 сантиметров.

  • Делается углубление, туда помещается саженец, и засыпается корешок полностью.
  • Земля приминается таким образом, чтобы образовалась лунка, которую следует обильно полить.
  • Дальнейший уход заключается в периодических поливах, рыхлении земли вокруг саженцев и прополке от сорняков.
  • Посев семян на постоянное место


    Этот способ применяется несколько позже, чем рассадный, когда почва хорошо прогрелась. Место должно иметь хорошее освещение, а почва подготовлена к посадке.

    Хорошими предшественниками кольраби являются кабачки, тыквы, бобовые, морковь, многолетние травы или помидоры. Если же на грядке была капуста, то желательно выдержать севооборот и 4-5 лет на это место крестоцветные не сажать. Это полезно для профилактики болезней, присущих виду.

    Кольраби созревает, в среднем, через 70 дней после появления первых всходов. После уборки плодов место можно использовать для других культур, либо засадить кольраби повторно.

    Чтобы не терять время, можно садить семена до того, как производится уборка плодов или же также использовать рассадный метод.

    Сорта кольраби, как и все овощные культуры, имеет разные сроки созревания и их можно комбинировать таким образом, чтобы сразу грядка не освобождалась и не пустовала.

    Сбор урожая


    Если вы используете овощ в повседневном рационе, то просто по мере необходимости срезаете спелый кочан с помощью ножа или секатора.

    Осенью, когда идет массовая уборка урожая, капусту нужно убрать так, чтобы она сохранила свои вкусовые и полезны свойства до тех пор, пока не будет употреблена в пищу.

    1. Для этого выбирают сухой солнечный день, все кочаны извлекаются из земли вместе с корешками и ножом срезаются верхушечные листья.
    2. Обработанные стеблеплоды вместе с корнями укладываются слоями в контейнеры (корнями вверх) и пересыпаются песком.
    3. Контейнеры хранят в подвале, погребе или подполе, при температуре в диапазоне от +5 до 0°С.

    Допустимо хранить кольраби в холодильнике, но тогда желательно употребить ее в течение месяца.

    Биологические особенности

    Цветная капуста — однолетнее растение, т. е. дает семена в первый год, но для этого требуется длительный период вегетации — около 270 дней. Главный стебель, высотой от 20 до 50 см. Растение образует мощную прямостоящую розетку листьев высотой до 70 см и диаметром до 60 см. Листья цельные, вытянутые, длиной 30-60 см, сидячие или с черенками. Окраска их разная: от светлой до сине-зеленой и сизой, восковой налет от слабого до очень сильного.

    После формирования крупной розетки из 20-30 листьев развивается сильно видоизмененное соцветие с укороченными мясистыми побегами. На них образуются плотно прижатые друг к другу мясистые бутоны, образующие съедобную головку. Окраска головки разная: снежно-белая, кремовая, зеленоватая, светло-фиолетово-зеленая и т. д. Обычно вес головки от 100 до 400-500 г. На высокоплодородных почвах может быть значительно больше. Диаметр головки может достигать до 20 см.

    Сформировавшиеся головки быстро разрастаются и образуют сильные цветоносные побеги, на которых развиваются многочисленные цветки.

    Цветная капуста — растение длинного светового дня, а поэтому вегетационный период у нее сильно зависит от способа выращивания, климатических условий и сортов. Скороспелые сорта образуют головки через 70-80 дней после посева, а позднеспелые — через 120-140 дней.

    К условиям освещения она особенно требовательна в фазе рассады. В условиях длинного светового дня она быстрее формирует головку, которая быстро разрыхляется, израстает и образует цветущие побеги. В условиях укороченного светового дня формируется более плотная головка. На солнечном свете головки цветной капусты теряют белизну, желтеют, «рассыпаются».

    По сравнению с другими видами капусты цветная капуста значительно более требовательна к условиям выращивания и быстро реагирует на самые незначительные их отклонения на всех фазах роста и развития.

    Защита от болезни

    Кольраби относится к семейству крестоцветных и, как другие представители семейства, не застрахована от болезней и вредителей.

    Хотя у нее есть весомый плюс – раннее развитие дает ей преимущество и во время основного лета вредителей крестоцветных овощ уже будет достаточно сформирован, чтобы не пострадать слишком сильно.

    Профилактика

    Меры профилактики от болезней сводятся к следующим мерам:

    • прополка сорняков;
    • соблюдение севооборота;
    • своевременный полив;
    • подкормка удобрениями по мере необходимости;
    • по мере надобности обработка препаратами от вредителей.

    Выбор сорта кольраби

    Сорта кольраби можно разделить на:

    • ранние,
    • среднего срока созревания и
    • поздние.

    Ранние сорта

    Созревают в течение двух месяцев с момента появления всходов. Имеют высокую стойкость к перепадам и понижению температур.

    Урожайность высокая, мякоть сочная, а вкус таких плодов нежный. Предназначена для употребления в сыром или переработанном виде и не подходит для длительного хранения.

    Моравия. Сорт

    Устойчива к понижению температур, стрелкованию, растрескиванию, огрубению кожуры. Размер плода до 10 сантиметров в диаметре и весом чуть больше двух килограмм. Кожура светло-зеленая, мякоть белая.

    Атена. Гибрид

    Отличается богатым урожаем. Плод круглый, зеленый, весом до 220 грамм.

    Соната F1. Гибрид

    Масса плодов – до 700 грамм. Цвет – фиолетовый;

    Венская белая 1350. Сорт. Характеризуется высокой холодостойкостью и дружным созреванием. Плоды зеленого цвета, достигают веса от 300 грамм до 1 килограмма.

    Среднеспелые сорта

    От всходов до созревания требуют до 120 дней. Хорошо переносят похолодания и перепады температур, к почвам не требовательны. Плоды не растрескиваются и не одревесневают.

    Виолетта. Сорт

    Популярный сорт, хорошо переносящий заморозки. Плод фиолетовый, стоек к растрескиванию и одревеснению, вырастает до двух килограмм веса и 10 сантиметров в диаметре. Употребляется в свежем и переработанном виде, подходит для длительного хранения.

    Азур. Сорт

    Переносящий засуху, при этом устойчив к образованию стрелок. Плоды фиолетового цвета с нежной мякотью. Подходит для длительного хранения.

    Каратаго F1. Гибрид

    Славится высокой урожайностью и дружным созреванием плодов. Капуста вырастает до 300 грамм. Цвет зеленый. Пригодна для хранения.

    Голубая планета F1. Гибрид

    Плоды голубовато-зеленые, весом до 250 грамм. Стоек к похолоданиям и пригоден для хранения.

    Позднеспелые сорта

    От появления всходов до зрелости проходит до 180 дней. Плоды предназначены для длительного хранения и консервации, так как мякоть более твердая, нежели у ранне- и среднеспелых сортов. Отлично переносят заморозки и устойчивы к образованию стрелок.

    Читайте еще  Цыпленок табака рецепт на сковороде от Шефмаркет

    Гигант. Сорт


    Хорошо переносящий засуху, стоек к образованию стрелок. Плоды крупные, массой до двух килограмм.

    Коссак F1 – морозостойкий гибрид

    Стебли зеленые, весом до 600 грамм.

    Глобус. Сорт

    Переносящий похолодание и стойкий к одревеснению. Плоды очень крупные, до пяти килограмм.

    Советы

    Подбирая необходимые сорта и гибриды, нужно опираться на свои цели и запросы.

    Если вы предпочитаете капусту в свежем виде и не имеете возможности хранить ее зимой, в этом случае нужно отдавать предпочтение ранним и среднеспелым сортам.

    А для длительного хранения и консервирования покупайте семена поздних сортов – здесь все также, как и с обычной капустой.

    Отличие состоит только в том, что белокочанную капусту можно есть «постепенно», отрывая по листику, а не отрезая ножом, в этом случае капуста дольше сохранит свежесть и не завянет. С кольраби так не получится.

    Поэтому если вы хотите есть капусту свежую, с максимальным витаминным составом, подбирайте сорта по размерам, которые мы сможете съесть за один раз.

    Блюда из капусты кольраби

    Овощ получил признание в кухне европейских стран, его как только ни готовят:


    варят,

  • маринуют,
  • тушат,
  • жарят,
  • фаршируют или
  • употребляют в свежем виде,
  • используют в салатах и супах-пюре.
  • Вы тоже можете попробовать заметить белокочанный вид капустой-репкой в своих любимых кулинарных рецептах и открыть новые грани вкуса знакомых блюд.

    Как хранить цветную капусту

    Цветную капусту можно замораживать, как в составе овощных смесей, так и отдельно от других овощей.

    Питательные качества капусты при этом практически не теряются. Все витамины и полезные вещества хорошо сохраняются в замороженных соцветиях капусты.

    Также рекомендуем узнать Чем полезен рис?

    Смотрите также:

    Вредна ли шаурма для нашей фигуры?
    Чем полезна капуста?

    Как вырастить цветную капусту на даче?

    Это одна из самых древних и полезных овощных культур. Является неотъемлемой частью здорового рациона: насыщает организм важнейшими минеральными веществами. Родиной цветной капусты (на фото) считается Средиземноморский регион. Появилась она как одна из форм листовой культуры, благодаря сирийским крестьянам. Овощ отличался поздними сроками созревания, а его вкус был горьковатым.

    Эту огородную культуру вначале выращивали исключительно арабы. Только в 12 веке она появилась в Европе. Первыми оценили достоинства этого овоща испанцы, а за ними и киприоты. В 16 веке география этой огородной культуры существенно расширилась, и сегодня она растет практически во всем мире. Чтобы получить богатый урожай цветной капусты, нужно подобрать подходящий сорт, определиться со схемой посадки и обеспечить растениям оптимальные условия. Далее, рассмотрим, как правильно ухаживать за цветной капустой на даче, чтобы получить хороший урожай.

    Особенности данной культуры

    Каждый овощ имеет свои отличительный черты, которые влияют на его посадку и дальнейший уход.

    К особенностям цветной капусты относятся:

    1. Мочковатая корневая система. Она является слабой и поверхностной, поэтому овощ нуждается в качественной почве и поверхностном поливе. Абсолютно не подходит тяжелый грунт, торфяники, а также кислые и щелочные почвы. Не слишком плодородную землю нужно глубоко перепахивать и обогащать органикой.
    2. Вырастить рассаду нужно только в тепле. В прохладном помещении растения пойдут в стрелки, а завязь будет незначительной.
    3. Для нормального развития растения требуется строгое соблюдение температурного режима. Показатели держат в пределах + 10 – +25 градусов. Любое отклонение в ту или иную сторону пагубно сказывается на качестве головок. В холоде они мельчают, а в жару структура головок становится слишком рыхлой.
    4. Эта овощная культура чувствительна к освещению. Создать оптимальные условия бывает непросто. Долгий световой день стимулирует появление завязи, но сами головки лучше всего растут и развиваются в тени. Тогда они получаются достаточно крупными и плотными. В период активного роста требуется яркий рассеянный свет, а вот с появлением завязи кустики специально притеняют во время солнцепека. При полной тени листики могут атаковать болезни и вредители.
    5. Свои тонкости имеют и подкормки. Для листьев требуется азот. Головка является видоизмененным цветочным побегом. На ее развитие влияют бор, фосфор, калий, марганец, молибден и магний.

    Польза цветной капусты

    Этот овощ давно стал основой здорового питания. Среди основных витаминов и минералов, содержащихся в овоще, можно выделить следующие:

    1. Витамин С. Помогает укрепить иммунитет, активировать защитные функции организма. Благотворно влияет на процессы кроветворения, обмена веществ, регенерации кожных покровов, улучшает работу поджелудочной и щитовидной желез.
    2. Калий. От этого элемента зависит передача нервных импульсов, работа головного мозга и сердца. Продукты, содержащие большое количество калия, полезны аллергикам, так как он помогает уменьшить проявление нежелательных реакций.
    3. Кальций. Укрепляет костную и мышечную ткань, является частью мембран и ядра клеток, помогает сжигать лишний жир, участвует в регуляции уровня инсулина.
    4. Витамины группы B. В первую очередь необходимы для нервной системы. Они снижают уровень стресса, помогают справиться с депрессиями. Благодаря этим витаминам налаживается работа кишечника, кожа становится здоровее, укрепляются мышцы сердца и стенки сосудов.
    5. Магний и железо. Улучшают метаболизм, укрепляют организм, переносят кислород к органам и тканям, влияют на состав крови, регулируют артериальное давление и уровень сахара.

    Как правильно выбрать сорт?

    Приобрести семена цветной капусты можно повсеместно. Селекционеры постоянно выводят новые сорта, пригодные для выращивания в тех или иных регионах. Выбирая посадочный материал, нужно обращать внимание на некоторые нюансы.

    Так, сорт должен полностью соответствовать климатическим условиям в вашем регионе. С особой тщательностью выбираются виды иностранной селекции. Стоит внимательно следить за температурными показателями для успешного роста кустов. Не менее важен и тип почвы. Правильно подобранный состав, а также кислотность грунта станут залогом высокого урожая.

    Качественные семена должны иметь иммунитет к самым распространенным болезням, а также к вредителям. Профессиональная обработка семян существенно облегчает жизнь огородника. Потребность в опрыскивании ростков химикатами сильно снизится. На стол попадет максимально натуральная капуста.

    При выборе сорта учитывается и размер вилка. Слишком крупные головки не удастся приготовить полностью за один раз. При хранении этого овоща в разрезанном виде, можно потерять значительную часть витаминов.

    Еще один важный параметр – продолжительность светового дня. В северных регионах она должна быть достаточно продолжительной, а в южных – короткой. Стоит помнить, что гибриды не дают жизнеспособных качественных семян. Можно попробовать их высадить, но результат будет непредсказуемым.

    Если на данном этапе сложно определиться с сортом, лучше одновременно высадить несколько видов. В процессе наблюдений можно отобрать самый комфортный в уходе, урожайный и стойкий к заболеваниям.

    Удобно одновременно высаживать капусту с разными сроками созревания. Весь сезон можно собирать урожай, который соответственно, будет и дольше храниться.

    1. Аметист. Вилки имеют фиалковый оттенок. Их вес колеблется от 700 г до 1,1 кг. Обладает отменным вкусом, быстро готовится и подходит для маринования.
    2. Экспресс. Вилки небольшие, но очень вкусные, имеют приятный желтоватый оттенок. При выращивании нужно уделять время профилактике вредителей, а также укрывать посадки от холода ночью.
    3. Малимба. Раннеспелый гибрид. Головка крепкая, белая, округлая и слегка приплюснутая. Этот сорт богат витаминами и минералами.
    4. Лиловый шар. Очень красивое соцветие насыщенного фиолетового оттенка. Головка покрыта мелкими бугорками, мякоть довольно нежная. Эта капуста очень полезна для сосудов, также она является мощным источником растительного белка. Ее используют в диетическом и лечебном питании.
    5. Америго. Имеет крупные листья, которые надежно защищают вилки от палящего солнца. Сорт устойчив к холоду, а также ко многим болезням и вредителям. Головки довольно крупные (весом около 2,2 кг), имеют приятный нежный вкус.

    Как вырастить цветную капусту?

    Сроки посева семян

    Нужно учесть погодные условия местности. Конкретную дату назвать нельзя. Однако между посевом семян и высадкой рассады в огород проходит около 40-50 дней. Чаще всего к посеву семян приступают в конце февраля, но сроки иногда сдвигаются на март.

    Если сортов много, и они разные, соблюдают определенную поочередность. Вначале идут ранние сорта, спустя 14 дней – среднеспелые, а спустя еще месяц – поздние. Предварительно посадочный материал проходит обработку. В термос нужно налить хорошо теплую воду (около + 50 градусов). После в него пересыпаются семена и запариваются в течение 15 минут. Затем они окунаются в холодную воду буквально на минуту и замачиваются в растворе стимуляторов роста примерно на 12 часов.

    Тонкости посадки

    Емкости подбирают такие же, как и для любой другой рассады. Их наполняют питательным грунтом. Для этого смешивают часть перегноя с тремя частями торфа. В качестве удобрений вносят суперфосфат с сульфатом калия и борной кислотой.

    На дно ящика или плошки выкладывается дренажный слой. Сверху засыпается земля и поливается. Если тара небольшая, то в одну посудину высаживается не больше 2-3 семечек. Они заглубляются на 1,5 см. Сверху присыпаются сухой почвой. Емкости запечатываются прозрачной пленкой, чтобы получился домашний парничок. До появления первых всходов выдерживается температура в пределах + 20 – + 22 градусов. Когда появятся первые росточки, она снижается до + 17- 18 градусов. Чтобы стебли рассады не вытягивались, ее несколько дней держат при температуре около + 7 градусов, а затем возвращают к комфортным + 15.

    Уход за рассадой

    Не требует особых навыков. Просто нужно регулярно увлажнять почву. Лучше всего для этого подойдет опрыскивание, чтобы земля не была слишком мокрой. Верхний слой грунта обязательно рыхлят, чтобы влага и воздух беспрепятственно достигали корней.

    Когда на побегах сформируется по 2-3 крепких листочка, их опрыскивают раствором борной кислоты (2 г / л чистой воды). Через пару недель процедура повторяется, но теперь уже используется молибденовокислый аммоний (5 г / ведро воды).

    Проводить пикировку нужно очень осторожно. Лучше всего вообще не сажать слишком много зерен в одну емкость. Если иначе нельзя, тара засыпается землей на высоту примерно 15 см, а между семечками делается большое расстояние. Так можно будет извлечь кустик вместе с куском почвы, не травмировав корешки. Двухнедельные ростки уже готовы к пикировке. Для них соблюдается температурный режим в пределах от + 19 до + 21 градуса.

    Пересадка в открытый грунт

    Ранние сорта переносятся в открытый грунт не позже конца апреля – начала мая. За 7 дней перед процедурой в емкости с рассадой вносят удобрения: суперфосфат с хлористым калием (по 3 г каждого вещества / л воды). Эти препараты помогут росткам стать устойчивыми к холоду. Дополнительно рассада закаляется.

    Теперь нужно сказать несколько слов о подготовке грядок. Почву заблаговременно перекапывают и готовят ямки. В них добавляют питательную смесь, состоящую из древесной золы, ведра компоста, а также суперфосфата и мочевины. Все ингредиенты соединяют с плодородной землей и перемешивают.

    Растения высаживают на определенном расстоянии (примерно 35 см), между рядами оставляют по 50 см свободного места. Рассаду заглубляют в землю до первой пары листочков. Почву слегка утрамбовывают и поливают. На ночь лучше укрывать рассаду от внезапных заморозков.

    Дальнейший уход

    Последующий уход состоит из традиционных мероприятий:

    1. Полив. Данная овощная культура любит влагу, поэтому ее поливают от одного до двух раз в неделю. Для молодых кустов на м2 грунта идет 6-8 л воды. По мере роста норму повышают до 9-11 л / м2. В жаркие дни полив учащается (от 3 до 4 раз в неделю). Такая частота является рекомендательной. Нужно контролировать влажность почвы и поливать ее только тогда, когда в этом действительно есть необходимость.
    2. Рыхление и прополка. За сезон их проводят несколько раз. Сорные травы переносят различные заболевания, а также заслоняют свет, от чего листки капусты покрываются темными пятнами. Вместе с прополкой часто и разрыхляют землю. После грядку мульчируют при помощи сухой травы или торфа.
    3. Подкормки. Первый раз удобрения вносят через 3 недели после пересадки. Для этого выбирают органику. Литр жидкого коровяка разбавляют ведром воды. Под один куст идет примерно 500 мл раствора. Спустя 10 дней растения вновь подкармливают. Теперь в коровяк добавляют Кристалин (ст. л.) и вносят из расчета 1 л / куст. Спустя еще две недели используют минеральные удобрения. Подойдет Нитрофоска (2 ст. л. / 10 л воды).
    4. Профилактика. Кусты, растущие в огороде, нужно тщательно осматривать на предмет вредителей и болезней. Растения можно обрабатывать натуральными составами. Кустики опудривают табаком или древесной золой, также их можно поливать настоями на основе листьев лопуха и луковой шелухи.

    Безрассадный способ выращивания

    Подходит исключительно для регионов с теплым климатом. Семена можно сеять с начала мая и вплоть до 15 июля. Их заранее подготавливают: дезинфицируют и закаляют. Для проращивания поддерживают температуру в пределах от + 2 – +5 градусов. На грядке проводятся те же работы, что и в доме: ростки поливают, удобряют и прореживают.

    Болезни и вредители

    К самым распространенным заболеваниям капусты можно отнести:

    1. Альтернариоз. Характеризуется появлением на листьях коричневатых или черных пятен. Появляются они от чересчур теплого воздуха и повышенной влажности. Нередко этой болезнью заражаются семена, поэтому так важно обрабатывать их перед посадкой антибактериальными препаратами.
    2. Кольцевая пятнистость. Стебли и листья покрываются черными точечками, которые образуют круги. Виной всему прохладный воздух и чрезмерное увлажнение почвы. Необходимо внимательно следить за частотой и обильностью полива, а также удалять стебли и корешки сорных трав и предшествующих овощных культур.
    3. Кила. Корни покрываются вздутыми наростами. Со временем они начинают загнивать. Почва остается зараженной следующие 5 лет, поэтому новые кусты также заболеют. Уберечь растения от килы помогут только профилактические меры и соблюдение правил севооборота.
    4. Черная ножка. Появляется при тех же неблагоприятных условиях, что и кольцевая пятнистость. Спасти рассаду не удастся, все ростки нужно извлечь из земли вместе с корнями и сжечь.
    5. Мозаика. Через месяц после пересадки в открытый грунт жилки на листках светлеют, а сами листочки сморщиваются и отмирают. Заболевание переносят насекомые, которые присасываются к стеблям и листьям капусты, питаясь ее соком.
    6. Фузариоз. Листочки желтеют с обеих сторон, деформируются и опадают. Потребуется немедленная обработка антибактериальными средствами.
    7. Ложная мучнистая роса. Нижние листья покрываются белым налетом. Решить проблему помогут фунгициды.

    Стоит также защищать рассаду от насекомых. Они либо сами повреждают растения, либо переносят вирусные заболевания.

    К самым распространенным вредителям относятся:

    1. Капустная муха. Откладывает яйца в верхние слои почвы. Со временем личинки проникают к корням и поражают их. Землю возле растений нужно поливать растворами соответствующих химикатов. Возле грядок с этой овощной культурой можно посадить сельдерей, он хорошо отпугивает мух.
    2. Крестоцветные блошки. Это микроскопические жучки, которые питаются как рассадой, так и взрослыми растениями. В качестве профилактики возле растений высаживают помидоры и чеснок.
    3. Тля. Поражает экземпляры еще до образования завязи. Опасность тли в том, что она лишает растения питательных веществ и распространяет около двух десятков вирусных заболеваний.
    4. Капустная белянка. Гусеницы этой бабочки активно поедают листья. Лучше всего бороться с ними еще на стадии кладки яиц.

    Хранение цветной капусты

    Головки складывают в хорошо вентилируемые емкости. Для этого используют картонный коробки или сетчатые ящики из пластика. В помещении должна быть высокая влажность (до 95 %), а температура воздуха в пределах от 0 до + 2 градусов. В подвале головки также подвешивают на деревянные палки черенком вверх.

    Эти условия считаются идеальными для хранения овощей. Их можно обеспечить только в деревне. В городской квартире овощ лучше всего держать в холодильнике. В таком случае она пролежит максимум 10 дней. Еще ее можно замораживать.

    Процесс состоит из таких этапов:

    1. Отбирается только полностью созревшая капуста без повреждений.
    2. Затем головки промывают холодной проточной водой.
    3. После кочанчики аккуратно разрезают на отдельные соцветия.
    4. Теперь бланшируют в подсоленной воде (2 ч. л. / л) в течение трех минут. Их необходимо сразу же охладить, для этого используют воду со льдом. Остывшие соцветия должны полностью высохнуть.
    5. Подготовленные овощи раскладывают по порционным контейнерам или пакетам с герметичной застежкой. Так они сохранят свой вкус в течение 6-9 месяцев.

    Отваривать соцветия не обязательно, ее можно просто вымочить в соленой воде. Если в квартире нет вместительной морозильной камеры, самый лучший способ сохранить урожай, законсервировать его. В сети можно найти массу различных рецептов для маринования и засолки этого овоща.

    Выращивая цветную капусту, можно столкнуться с некоторыми трудностями. Но их можно легко преодолеть, для этого мы раскрыли секреты культивирования этого овоща. Наградой будет урожай, который станет основой вкусных салатов, овощных супов и заготовок. Регулярное употребление ее в пищу поможет укрепить сердце, нормализовать артериальное давление и очистить организм от токсинов и шлаков.

    Ссылка на основную публикацию