Цветная капуста — польза и вред, лечебные свойства, калорийность

Цветная капуста – ценный углеводный продукт. В ней присутствует грубая растительная клетчатка, незначительное количество сахаров, но зато полностью отсутствуют крахмал, холестерин и трансжиры. В 150 граммах капусты содержится двойная суточная норма витамина С для взрослого человека. И этот показатель выше, чем содержание данного витамина в цитрусах.

Витамины и минералы в цветной капусте:

  • Жирорастворимые – Е и К.
  • Водорастворимые – С, Н и все витамины группы В, кроме В12.
  • Бета-каротин.
  • Макроэлементы – калий, кальций, натрий, фосфор, магний.
  • Микроэлементы – железо, йод, кобальт, цинк, марганец, медь.

Содержание

Суточная норма и калорийность

Цветная капуста относится к низкокалорийным диетическим продуктам. 100 г соцветий капусты дают энергетическую ценность всего в 28 ккал.

Как и у любого другого продукта питания, у цветной капусты также есть ограничения по количеству приема в день. Суточная норма для взрослого человека составляет 200 г.

Чем полезна цветная капуста для здоровья

Для сосудов

Рекордное содержание нутриентов, а также антиоксидант селен эффективно снижают риски развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Селен отвечает за обновление клеток, их продолжительность существования, усиливает способность к регенерации. Сосуды самостоятельно обновляются, их стенки становятся эластичными.

Фосфор, цинк, фолиевая кислота, натрий и калий защищают сосуды от оседания холестерина на стенки. Это дает возможность циркулировать крови по сосудам нормального диаметра. Ведь при суженных сосудах наблюдаются гипертонические кризисы, развиваются атеросклероз и инсульт. Кстати, по содержанию полезных элементов для здоровья сосудов в цветной капусте даже больше, чем в брокколи.

Польза для головного мозга

Защищая сосуды от поражений, прием цветной капусты благотворно сказывается на работе головного мозга. Здоровые сосуды обеспечивают полноценное кровообращение, стимулируют память, концентрацию внимания, защищают от развития болезни Альцгеймера , инсультов.

Защита от рака

Согласно исследованиям, в растениях семейства крестоцветных найдено вещество сульфорафан. Одно уже входит в состав многих противораковых препаратов. Сульфорафан – не только эффективный способ профилактики онкозаболеваний, но и метод натуральной терапии.

Доказано, что регулярный прием данного вещества останавливает процесс роста опухолей. Поэтому цветная капуста выполняет функцию антимутагена, то есть защищает от прогрессирования и дальнейшего развития клеток образовавшейся опухоли.

Противовоспалительный эффект

Чужеродный белок, патогенные вирусы, грибки и бактерии, аллергены – все это вызывает хронический воспалительный процесс в организме. Без видимых признаков мы не способны его контролировать, но постоянное скопление гноя, слизи проявляется в виде воспалений внутренних органов, подрыва иммунитета.

Цветная капуста – отличный продукт для борьбы с воспалительными процессами. Эффективность продукта объясняется большим содержанием антиоксидантов, каффеиновой кислоты, бета-каротина и витамина Е – каждый из этих нутриентов убирает воспаление.

Польза для мужчин

Цветная капуста – один из немногих натуральных продуктов, который совмещает в себе два жизненно важных свойства: противовоспалительное и противораковое. Учитывая эти особенности, врачи называют цветную капусту главным продуктом для здоровья репродуктивной мужской системы. Регулярное употребление капусты поможет предотвратить развитие простатита, рака предстательной железы, бесплодия.

Польза для женщин

Цветная капуста – диетический и гипоаллергенный продукт. Он идеально усваивается, поэтому очень полезен в рационе беременной. Продукт крайне необходим для восполнения дефицитов витамина В и фолиевой кислоты. Употребление капусты в период беременности поможет решить проблему хронических запоров, частого вздутия, изжоги, проблем с перевариванием пищи. Цветную капусту можно употреблять на протяжении всего периода беременности – как в сыром, так и термически обработанном виде.

Польза при похудении

Как и любой другой представитель семейства крестоцветных, цветная капуста ценна за грубую клетчатку. Для ЖКТ она работает как метелка, вычищая труднодоступные зоны кишечника. Поэтому регулярный прием цветной капусты ведет к эффективному выведение шлаков, токсинов и каловых пробок. Вместе с чисткой кишечника уходят и лишние килограммы.

Похудеть удается и благодаря содержанию тартановой кислоты. Это антагонист холестерина, поэтому употребление капусты защищает от жировых отложений.

Низкая калорийность капусты также способствует планомерной потери веса. Для похудения капусту употребляют в сыром виде, мелко порезанную с зеленью и заправленную нерафинированным растительным маслом. Также диетической является цветная капуста, приготовленная в пароварке или методом гриль.

При каких заболеваниях помогает цветная капуста

  • Ожирение.
  • Панкреатит.
  • Хронический запор.
  • Пониженное артериальное давление.
  • Любые гормональные дисбалансы.
  • Метеоризмы.
  • Варикозное расширение вен .

Противопоказания и вред

Особую осторожность нужно проявлять людям с заболеваниями щитовидной железы. Было доказано, что при дефиците йода в организме крестоцветные овощи, употребляемые в сыром виде, способны развивать гипотиреоз. Это синдром сниженной функции щитовидки. Если у вас диагностированы заболевания щитовидки или нехватка йода, цветную капусту можно принимать только в термически обработанном виде и не чаще 3 раз в неделю.

Также врачи рекомендуют отказаться от цветной капусты людям, у которых повышена кислотность желудка, бывают проявления энтероколита.

Нельзя употреблять данный продукт при подагре, повышенном давлении и почечных болезнях.

Чем полезна цветная капуста для организма. Что приготовить из цветной капусты

Здравствуйте, дорогие читатели. Наверняка, многие не считают себя фанатами цветной капусты, а некоторые, возможно, даже и не пробовали ее. Скорее всего, дело в том, что вы даже понятия не имеете, как вкусно ее можно приготовить. Если продукт относится к здоровой пище, то это вовсе не означает, что он будет невкусным. Здесь важно, как именно он будет приготовлен, и никакой из способов термической обработки не лишит его всех полезных свойств. Все почему-то убеждены, что цветную капусту обязательно необходимо употреблять исключительно в отварном виде. Якобы только так в ней сохранятся все витамины, и только в таком виде овощ будет считаться диетическим. Если способ приготовления никак не влияет на витаминный состав этого продукта, так почему бы не провести эксперимент, и не приготовить уникальное блюдо на основе такого простого овоща?

Наверное, только таким образом можно полюбить цветную капусту, и включать ее в свой каждодневный рацион.

Ну а для того, чтобы такой продукт хотя бы как-то заинтересовал вас, необходимо знать о том, насколько он полезен для нашего организма.

Цветная капуста – польза и вред полезного овоща

Еще некоторое время назад цветная капуста не пользовалась такой популярностью, которую приобрела сегодня.

В общем-то, дело в том, что люди просто не знали, как вкусно можно приготовить такой продукт. Да и к тому же, о ее полезных свойствах также было малоизвестно, но сейчас с этим точно нет никаких проблем.

Полезные свойства цветной капусты:

1. Содержит в себе фитохимические элементы, которые предотвращают возникновение злокачественных новообразований.

2. читается антиоксидантом, благодаря которому происходит расщепление жиров (холестерин в том числе). Таким образом, процесс кровообращения производится без каких-либо препятствий.

3. Способствует своевременному выведению из организма всех вредных веществ, которые, при длительной задержке в организме, начинают отравлять его.

4. Клетчатка, которая содержится в цветной капусте, нормализует работу пищеварительной системы, благодаря чему метаболизм ускоряется в разы. А это значит, что жир не будет успевать откладываться, да и кишечник будет вовремя очищаться.

5. Содержит в себе витамин С, который способствует укреплению нашего иммунитета. А вот витамин К, который также содержится в этой капусте, борется с источником воспалительного процесса.

6. Эта капуста содержит в себе микроэлементы, которые предотвращают возникновение язв органов пищеварения.

7. Содержит достаточно большое количество сульфорафана, который не позволяет бактериям попадать в полость желудка, а это, в свою очередь, предупреждает образование язв.

Почему же цветная капуста так популярна?

Такая, простая на первый взгляд, капуста содержит в своем составе большое количество полезных веществ, без которых организм не сможет нормально функционировать. В

небольшой головке цветной капусты содержится фолиевая кислота, марганец и фосфор, а также жирные кислоты.

Интересно, что цветная капуста, по своему химическому составу, в несколько раз превосходит привычную для нас белокочанную капусту.

Так, в такой капусте содержится в два раза больше аскорбиновой кислоты, чем в белокочанной. Хотя еще какое-то время назад, мы были уверены, что полезнее обычной капусты нет ничего.

По своей структуре, цветная капуста является достаточно мягкой, а значит, усваиваться она будет достаточно быстро.

Кроме того, в ней содержится не такое большое количество грубых волокон, как в обычной капусте, поэтому она не будет раздражать слизистые оболочки органов пищеварения.

Сколько калорий содержит в себе цветная капуста?

Представьте, на 100 г свежей капусты приходится всего лишь 25 ккал. Поэтому такой продукт окажется настоящей находкой для девушек, которые стараются избавиться от нескольких килограммов к лету.

Даже если вы будете обжаривать кусочки такой капусты в кляре, вам все равно удастся сбросить лишний вес.

Ведь с такой мизерной калорийностью никакое растительное масло не помешает вам побороть злосчастные килограммы.

Никто не говорит, что вы сутками должны питаться только одной цветной капустой в отварном виде. Конечно, вы можете заменять ею один из приемов пищи (лучше ужин), но приготовлена она должна быть «по-человечески».

Другими словами, вам нужно приготовить этот продукт так, чтобы никто даже не догадался, что, на самом деле, это цветная капуста.

В чем же секрет приготовления цветной капусты?

Это один из тех универсальных продуктов, которым можно придать любой необычный вкус, благодаря специям и особому способу приготовления.

Поэтому не спешите сразу бросать купленную капусту в кипяток, а лучше просмотрите несколько оригинальных рецептов приготовления блюд на основе цветной капусты.

Мы уже упоминали о том, что даже в процессе термообработки такая капуста не теряет своих полезных веществ, а вот почему так происходит, мы сейчас и разберемся.

Дело в том, что цветная капуста имеет достаточно простую структуру, благодаря чему много времени на ее приготовление не потребуется.

Читайте еще  Рецепт шампиньонов в сметане на сковороде

А варится такой продукт не более пяти минут. Вряд ли за это время витамины успеют покинуть состав цветной капусты, так же?

Цветная капуста – польза блюд и рецепты приготовления

Проще всего, конечно, просто отварить кусочки капусты, после чего обжарить их на растительном масле, предварительно обмокнув во взбитом яйце.

Но, зачем же каждый раз готовить одно и то же блюдо, если существуют и другие, более интересные рецепты?

Оладьи из цветной капусты

Такое блюдо даже не стыдно поставить на праздничный стол, когда все гости уже собрались. Несмотря на свой способ приготовления, оладьи получаются диетическими, а значит, они могут с легкостью заменить другие, менее вкусные диетические блюда.

Итак, для приготовления капустных оладьев вам понадобится:

  • 1 кочан капусты
  • 3 зубчика зимнего чеснока
  • 2 сырых яйца
  • столовая ложка тертого твердого сыра
  • треть стакана жирного молока
  • 4 столовые ложки любого растительного масла (лучше оливкового)
  • несколько столовых ложек овсяной муки
  • специи по вкусу

Процесс приготовления подразделяется на несколько этапов:

  1. Промываем свежий кочан капусты и разделяем его на небольшие соцветия для того, чтобы их было удобнее измельчать.
  1. Помещаем соцветия в кастрюлю с кипящей водой, и оставляем их там минут на пять. После чего сразу же промываем их под проточной водой и измельчаем каждый кусочек.
  1. Мелко нарезаем чеснок и петрушку, на крупной терке натираем сыр. Помещаем все продукты в емкость для замешивания теста.
  1. Взбиваем оба яйца и отправляем их к общей массе.
  1. Добавляем молоко и перемешиваем будущее тесто. Далее нам необходимо добавить такое количество муки, которое поможет получить консистенцию, напоминающую тесто. Таким образом, оладьи не будут растекаться по всей сковородке, а примут каждый свою форму.

Полезный салат на основе цветной капусты с добавлением орехов

Такой салат будет изысканным дополнением к любому горячему блюду. К тому же, полезные вещества капусты помогут справиться с перевариванием тяжелого мясного блюда.

Кроме этого, его можно кушать каждый день, если вы хотите сбросить несколько лишних килограммов.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления витаминного салата:

  • одна головка цветной капусты
  • около десяти очищенных грецких орехов
  • 2 столовые ложки оливкового масла в качестве заправки
  • семена половины граната
  • 2 зубчика чеснока
  • до трех ложек яблочного уксуса
  • соль, а также различная зелень для сервировки

Отвариваем заранее разделенные соцветия с добавлением соли и шафрана. По истечению пяти минут, извлекаем нашу капусту и оставляем её на некоторое время для того, чтобы она стыла.

Чистим орехи и слегка обжариваем их на сухой сковороде, после чего измельчаем их с помощью блендера.

Измельчаем петрушку и добавляем к остальным продуктам. Будущий салат тщательно перемешиваем, солим, перчим, и заправляем небольшим количеством оливкового масла.

А вот зерна граната нам послужат элементами декора. Такое украшение же и послужит необычным акцентом в таком салате.

Запеканка из соцветий цветной капусты

Основой такой запеканки будет именно цветная капуста, поэтому дополнять ее можно и более калорийными продуктами, которые никак не навредят вашей фигуре.

А для приготовления этой диетической запеканки нам понадобятся такие продукты:

  • лук репчатый (1 шт.)
  • 500 г куриного филе
  • 1 головка цветной капусты
  • 300 г твердого сыра
  • 5 куриных яиц
  • чесночный порошок
  • специи и зелень

Процесс приготовления

Прежде всего, необходимо мелко нарезать лук, который мы сразу же обжарим на небольшом количестве растительного масла.

Далее нарезаем небольшими кусочками куриное филе и отправляем его обжариваться к уже золотому луку.

Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия и отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Варим в подсоленной воде не более пяти минут.

Взбиваем яйца в специальной посудине, при этом подсаливаем их и добавляем столовую ложку чесночного порошка. Одновременно с этим натираем на крупной терке сыр.

После подготовки всех ингредиентов можно приступать к формированию будущей запеканки.

Итак, смазываем сливочным маслом специальную форму для выпекания, после чего помещаем в нее наш главный ингредиент — цветную капусту.

К ней добавляем обжаренное куриное филе с луком, и заливаем все ингредиенты взбитыми яйцами.

Накрываем нашу запеканку слоем тертого сыра и можем отправлять блюдо в духовку примерно на 20 минут.

Извлекаем нашу ароматную запеканку из духовки и украшаем ее при помощи свежей зелени.

Вы можете наслаждаться каким угодно из этих вкуснейших блюд, не боясь поправиться, ведь капуста — продукт малокалорийный, а значит, ваша фигура в безопасности.

Противопоказания к применению цветной капусты

Но прежде чем приниматься за приготовление какого-либо из этих блюд, необходимо ознакомиться с противопоказаниями к употреблению цветной капусты.

В общем-то, этот продукт не способен нанести какой-либо серьезный вред организму, но не если вы страдаете некоторыми заболеваниями, то даже такой безобидный овощ может показаться вам злейшим врагом.

Заболевания, которые могут стать преградой для употребления цветной капусты:

  1. Подагра может обостряться из-за таких микроэлементов, как пурины, которые как раз содержатся в этой капусте.
  2. Индивидуальная непереносимость одного или нескольких составляющих этого продукта.
  3. Аллергические реакции, возбудителем которых может быть одна из составляющих такой капусты.

Конечно, все эти заболевания кажутся несерьезными, но поверьте, не следует провоцировать их обострения, ведь все это может привести к нежелательным последствиям.

Правила хранения цветной капусты

При покупке необходимо обратить внимание на цвет овоща, который должен быть приближен к кремовому.

Кроме того, сама структура капусты должна быть плотной, ведь это будет говорить о свежести продукта. Хранить такой продукт желательно в бумажном пакете и обязательно в холодильнике.

Цветную капусту уже стоит употреблять только из-за такого мизерного количества времени, которое потребуется на ее приготовление.

Другой ее плюс в том, что она сохраняет все свои полезные вещества независимо от вида термической обработки.

К тому же, такая капуста поможет избавиться от лишнего веса, даже если вы ее подадите вместе с тонной калорийного сыра и дюжиной яиц.

Читайте мои интересные статьи на блоге:

Осенью очень много овощей и фруктов, употребляйте их с удовольствием, и будьте здоровы!

Цветная капуста: польза и вред для организма

Цветная капуста относится к тем овощам, которые должны регулярно присутствовать в рационе каждого человека, так как имеет в своем составе большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для правильного функционирования всех органов и систем. Кроме замечательного вкуса, цветная капуста обладает целительными свойствами. Данный овощ используют для приготовления всевозможных блюд, а также включают в состав различных диет.

Состав и калорийность

Цветная капуста отличается от других видов овощей своим уникальным составом. В этом полезном продукте содержатся такие элементы, которые не отыскать в остальных овощах.

В составе цветной капусты содержатся:

  • белки;
  • жирные кислоты омега-3;
  • углеводы;
  • клетчатка;
  • моносахариды;
  • пищевые волокна;
  • фолиевая кислота;
  • энзимы;
  • фитонциды;
  • холин;
  • вода;
  • крахмалы;
  • дисахариды.

Еще в цветной капусте содержатся все витамины группы В, а также витамин А, Е, РР, С, К и Н.

Такого важного витамина, как витамин Н (биотин) в цветной капусте намного больше, чем в остальных овощах, в этом и заключается ее главная ценность.

Аскорбиновой кислоты в цветной капусте содержится намного больше, чем в обычной белокочанной капусте.

Из минеральных элементов в цветной капусте содержатся:

  • Хром;
  • Кобальт;
  • Фосфор;
  • Магний;
  • Хлор;
  • Калий;
  • Натрий;
  • Медь;
  • Железо.

В 100 граммах сырой цветной капусты содержится 24 ккал.

Если цветную капусту приготовить на пару или потушить, то ее калорийность увеличится до 29 ккал на 100 граммов.

В 100 граммах маринованной или соленой цветной капусты содержится 28 ккал.

Наибольшую калорийность имеет жареная цветная капуста — 120 ккал на 100 граммов.

Целебные свойства

Видео материал о целебных свойствах

Польза цветной капусты для организма человека

Цветная капуста считается полезным, вкусным и питательным продуктом.

Ее можно использовать:

  • в диетических блюдах;
  • для приготовления детского питания;
  • для спортивного и геронтологического питания.

Из этого овоща готовят множество блюд, используя все ее части.

Благодаря своему сложному составу, цветная капуста приносит огромную пользу и взрослому и детскому организму.

Этот овощ стоит употреблять всем, независимо от возраста и пола.

Для мужчин

Мужчины, которые регулярно употребляют цветную капусту:

  • позже стареют;
  • дольше остаются энергичными, жизнерадостными и здоровыми.

Даже в преклонном возрасте они много трудятся и ведут активный образ жизни.

Цветная капуста помогает бороться с облысением, а также используется как профилактическое средство от простатита и рака предстательной железы.

Цветная капуста — мужская еда — видео

Для женщин

Женщинам, которые следят за своей фигурой, цветная капуста помогает не набирать лишний вес, ведь в ней очень мало калорий.

  • Цветная капуста считается прекрасным средством, которое помогает от запоров,
  • Предотвращает возникновение женской онкологии,
  • Способствует поддержанию гормонального фона, сохраняет кожу молодой и упругой.

Кормящим матерям обязательно нужно включать в свой рацион данный овощ, так как он помогает отрегулировать работу ЖКТ не только матери, но и ребенка, а также способствует большему выделению молока.

Очень часто цветную капусту применяют в качестве косметологического средства.

  • всевозможные маски для разных типов кожи;
  • средства для удаления веснушек и пигментных пятен.

При беременности

Так как цветная капуста содержит в своем составе огромное количество полезных веществ, она считается незаменимым продуктом в период беременности.

  • Так как продукт малокалорийный, его можно употреблять в достаточных количествах и не набирать лишний вес.
  • Витаминно-минеральный комплекс, находящийся в цветной капусте укрепляет и поддерживает здоровье беременной, а также способствует правильному развитию плода.
  • Белки и клетчатка нормализуют работу ЖКТ и предупреждают возникновение запоров у беременной.
  • Фитонциды оберегают организм от всевозможных инфекций и способствуют скорейшему выздоровлению в случае болезни.
  • Так как цветная капуста богата фолиевой кислотой, ее необходимо употреблять для того, чтобы у ребеночка правильно развивался головной мозг, а также, чтобы минимизировать развитие врожденных патологий у плода.

Важно! Включая в рацион во время беременности данный овощ, необходимо помнить о потенциальном вреде, так как съеденная в больших количествах цветная капуста может спровоцировать диарею или повышенное газообразование.

Для детей

Маленьким деткам можно давать цветную капусту в качестве прикорма, начиная с шестимесячного возраста. Данный овощ практически никогда не вызывает у детей аллергических реакций, поэтому его можно предлагать ребенку без всяких опасений.

Цветная капуста замечательно усваивается маленьким организмом и обеспечивает большим количеством полезных веществ.

Суп-пюре до года

Для деток до года из данного овоща можно сварить суп-пюре.

  • 300 граммов цветной капусты;
  • 1 л воды;
  • 25 граммов сливочного масла, соль по вкусу.
  1. Капусту разделить на соцветия.
  2. Опустить в кипящую воду, отварить до готовности.
  3. Далее необходимо слить воду, а капусту измельчить до пюреобразной консистенции,
  4. Добавить масло.

Детям, которым исполнился годик, в такой суп можно добавить морковку, картофель и сливки.

В цветной капусте содержится много йода, который оказывает профилактическое воздействие на эндокринную систему и способствует правильному формированию психоэмоционального фона у ребенка.

Цветную капусту необходимо включать в рацион ребенка любого возраста, для того чтобы обеспечить растущий организм необходимыми питательными элементами.

Запеканка от двух лет

Детям старше двух лет, можно приготовить из цветной капусты запеканку.

Для ее приготовления необходимо взять:

  • 300 граммов цветной капусты;
  • 100 граммов твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • 100 мл молока;
  • 25 граммов сливочного масла.
  1. Цветную капусту необходимо отварить, и выложить в форму для запекания.
  2. Далее необходимо приготовить соус, которым нужно будет залить капусту. Для приготовления соуса, необходимо натереть твердый сыр, добавить молоко и взбитые яйца, перемешать.
  3. Полученным соусом нужно полить капусту, и запекать в духовом шкафу около 20 минут (до легкой румяной корочки).

Такую запеканку можно предложить ребенку как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Польза цветной капусты при похудении

Из-за того, что в цветной капусте очень мало калорий, ее часто используют для приготовления лечебных и диетических блюд. Этот замечательный овощ помогает желающим похудеть, но при этом не оставаться голодным.

Все блюда, которые готовят из цветной капусты малокалорийные, однако они достаточно питательные, вкусные и полезные для организма.

Стоит только лишь придумать сбалансированное меню из полезных продуктов, а благодаря тартроновой кислоте, которая есть в капусте, лишний жир не будет образовываться.

Диетический суп-пюре

Довольно популярным рецептом в диетическом питании считается суп-пюре с курицей и цветной капустой.

Для приготовления супа необходимо взять:

  • 500 граммов цветной капусты;
  • 300 граммов куриного филе;
  • 1,5 литра воды.
  1. В кипящую воду поместить куриное филе и отварить до полуготовности.
  2. Добавить соцветия цветной капусты и варить до полной готовности.
  3. Охладить, измельчить блендером.

При необходимости, если суп получился слишком густой, его можно разбавить кипяченой водой.

Рецепт салата

Еще замечательным рецептом для тех, кто желает похудеть считается салат из цветной капусты и помидор.

Чтобы его приготовить понадобится:

  • 200 граммов сырой цветной капусты;
  • 300 граммов помидор;
  • 100 граммов листьев зеленого салата;
  • оливковое масло, соль.

Ингредиенты порезать, перемешать, заправить оливковым маслом.

Цветная капуста для похудения — видео

Польза цветной капусты при различных заболеваниях

Цветная капуста имеет сложный химический состав и поэтому, она замечательно помогает при лечении различных заболеваний.

  • Если есть проблемы с сердцем, то цветная капуста поможет предотвратить инфаркт или инсульт, восстановит работу миокарда.
  • Благодаря большому количеству клетчатки и витаминов, цветную капусту употребляют при пониженной кислотности желудка, проблемах с желудочно-кишечным трактом и хронических запорах.
  • Целебные качества цветной капусты помогут при проблемах с поджелудочной железой. Сваренные на пару соцветия хорошо усваиваются, не раздражают поджелудочную железу и желудок.
  • Цветная капуста полезна в качестве диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
  • Для того чтобы избавиться от проблем с печенью и почками, цветная капуста должна быть в рационе постоянно.
Читайте еще  Тополь душистый- описание, уход, размножение

Цветная капуста против рака прямой кишки — видео

Противопоказания к употреблению

Несмотря на все целительные качества цветной капусты, для ее употребления есть определенные ограничения и запреты. К ним стоит прислушиваться, чтобы не причинить вред своему здоровью.

Употреблять цветную капусту запрещено людям, которые страдают:

  • гастритом с повышенной кислотностью;
  • острым энтероколитом;
  • спазмами кишечника;
  • гипотиреозом;
  • язвенным колитом.

Также противопоказано употреблять цветную капусту тем, у кого была операция на груди или в брюшной полости.

Возможный вред

Цветная капуста, несмотря на свои полезные свойства, также может нанести вред организму.

Не рекомендуется ее употреблять:

  • при гипертонии;
  • проблемах со щитовидной железой;
  • острых патологиях ЖКТ;
  • при серьезных патологиях почек;
  • при индивидуальной непереносимости;

Употреблять цветную капусту можно только после консультации с гастроэнтерологом.

Сколько можно есть цветной капусты?

Если нет индивидуальной непереносимости то, взрослый человек может употреблять цветную капусту в неограниченном количестве. Люди, у которых имеются желудочные заболевания, могут употреблять данный овощ не более 150 граммов в сутки.

Беременным женщинам необходимо вводить в рацион цветную капусту понемногу– начиная с 50 граммов, не более 3 раз в неделю.

Кормящим матерям можно есть капусту не ранее, чем через месяц после родов. Начинать стоит с крошечного количества, и постепенно увеличивать суточную норму до 200 граммов.

Маленьким детям, рекомендовано давать цветную капусту лишь с шестимесячного возраста, начиная с половины чайной ложки, и постепенно довести порцию до 100 граммов. Предлагать ребенку данный овощ можно не более 2 раз в неделю.

Отзывы врачей

Врачи рекомендуют каждодневно употреблять отварную цветную капусту:

  • при язве желудка;
  • для улучшения работы ЖКТ;
  • при заболеваниях печени и желчного пузыря.

Также врачи советуют ввести в свой рацион цветную капусту:

  • при нарушениях эндокринной системы;
  • заболеваниях дыхательных путей;
  • мочеполовой системы.

Данный овощ рекомендуют употреблять кормящим мамам, а также маленьким деткам — цветная капуста всегда имеется в перечне первых продуктов, которые используют для прикорма.

Отзывы

Светлана , 26 лет

Считаю цветную капусту одним из наиполезнейших продуктов питания, и она у нас постоянно присутствует в холодильнике. Первый овощ, который я ввела в прикорм своему малышу, так как цветная капуста не вызывает аллергию и хорошо влияет на процессы пищеварения.

Татьяна Степановна, 47 лет

В диетическом питании капуста — это кладезь пользы,так как она насыщает организм витаминами, минералами и клетчаткой. Также с цветной капусты можно приготовить очень много разных блюд. И еще немаловажно, что цветная капуста пополняет организм витамином А, и благодаря этому улучшается состояние волос, ногтей и кожи. Но, как и при любой диете, нужно соблюдать правильные ограничения и питаться строго по рекомендациям выбранной диетической системы.

Цветная капуста — польза и вред — видео

Цветную капусту можно есть и взрослым людям и детям. Она может быть как диетическим блюдом, так и целительным продуктом. Выбор зависит от ситуации. Но в любом случае, стоит попробовать приготовить этот овощ самостоятельно, чтобы по праву оценить все его бесчисленные полезные качества.

Чем полезна цветная капуста

Капуста, называемая цветной, распространена не так широко, как обычная белокочанная, но тем не менее пользуется большой популярностью в кулинарии. Польза и вред цветной капусты делают ее интересным сырьем для домашней медицины и косметологии, поэтому интересно как следует разобраться в ее свойствах.

Что такое цветная капуста

На первый взгляд кажется, что в названии овоща заложено его основное отличие от других разновидностей, и что его уникальность заключается в необычных цветах кочанов. Но это не совсем так.

В действительности название обусловлено тем, что в пищу используются не листья овоща, а его цветки — нераспустившиеся побеги. Что касается оттенков, то соцветия овоща действительно могут быть окрашены в кремовый, фиолетовый, зеленый или оранжевый цвет. Но эта особенность остается второстепенной.

Состав и калорийность цветной капусты

Питательность продукта напрямую зависит от способа его приготовления — например, калорийность жареной цветной капусты всегда будет выше, нежели вареной. Однако в 100 г свежих соцветий содержится всего 30 калорий.

При этом 90% в составе занимает просто вода, еще 4% приходится на долю углеводов, а на третьем месте располагаются белки — в объеме 2,5%. Незначительную долю занимает клетчатка (около 2%) и жиры (0,3%).

Какие витамины и микроэлементы содержатся в цветной капусте

Особенная польза продукта заключена в его богатом элементно-витаминном составе. В овоще присутствуют следующие витамины и вещества:

  • витамины группы В;
  • витамин Н;
  • витамин Е;
  • витамин С в огромном количестве;
  • железо;
  • марганец, калий, фосфор;
  • фолиевая кислота;
  • аминокислоты.

Польза цветной капусты для организма

Присутствующие в составе овоща витамины и минеральные вещества делают его крайне ценным для здоровья. Капустные соцветия:

  • укрепляют сердце и сосуды;
  • поддерживают здоровую микрофлору в кишечнике;
  • обладают легким противомикробным и противовоспалительным действием;
  • снижают вредный холестерин в крови;
  • повышают настроение и оказывают седативное действие на нервную систему;
  • снижают риск развития онкологических заболеваний;
  • придают бодрость и помогают бороться с хронической усталостью.

Польза цветной капусты для грудничков и детей постарше

Продукт разрешен для детского рациона, начиная с 6 месяцев жизни младенца. Правда, капусту рекомендуется отваривать и измельчать перед тем, как предложить ее грудничку — так она усвоится быстрее и легче. Детям старше 8 месяцев можно давать и свежую капусту. Польза цветной капусты для ребенка состоит в том, что продукт укрепляет детский иммунитет, поддерживает здоровую работу кишечника и желудка, снабжает организм самыми ценными веществами.

Польза цветной капусты при беременности

Благодаря высокому содержанию белков, аминокислот и ценных минеральных веществ цветная капуста для беременных очень полезна. Остерегаться ее стоит только при серьезных проблемах с почками, поскольку она является сильным мочегонным.

Можно ли цветную капусту при грудном вскармливании

Кормящей матери от продукта будет польза, но капуста может спровоцировать колики у грудного младенца. Поэтому ее вводят в рацион только по достижении ребенком 3 месяцев, и начинают с хорошо отваренных соцветий.

Цветная капуста для похудения

Польза цветной капусты при похудении выражается в том, что продукт стимулирует обмен веществ, препятствует запорам, помогает выводить шлаки из организма.

Особенности употребления цветной капусты при различных заболеваниях

На редкость полезный продукт оказывает оздоровительное действие на организм. Но при определенных недугах к его употреблению нужно подходить с осторожностью, соблюдая некоторые правила.

При панкреатите

Воспаление поджелудочной железы накладывает строгие ограничения на рацион — однако капуста остается разрешенной к применению. Даже в периоды обострений ее можно употреблять в отваренном виде в пюре или в составе супов — но не ежедневно, а изредка.

При гастрите и язве желудка

При острых и хронических гастритах и язвах употреблять продукт можно, но только в тушеном виде или после обработки на пару. Капуста легко усваивается, оказывает легкий противовоспалительный эффект и регулирует микрофлору.

При подагре

При подагре употреблять продукт не стоит. Помимо полезных веществ, в капусте содержатся и вредные пуриновые соединения.

Если отказываться от продукта не хочется, можно попробовать употреблять его не чаще пары раз в неделю. Но перед этим необходимо проконсультироваться с врачом.

При холецистите

При обострениях холецистита продукт из рациона рекомендуется временно убрать. А вот при хроническом течении недуга от капусты будет польза, поскольку она способствует оттоку желчи. Лучше всего есть вареный, запеченный и приготовленный на пару овощ, также его можно мелко протереть для лучшего усвоения.

При диабете

При диабете обоих типов от капусты будет польза, поскольку продукт является низкокалорийным, легкоусвояемым и не повышает уровень сахара в крови.

Рецепты народной медицины с цветной капустой

При различных болезненных состояниях продукт может использоваться, как лечебное средство. Капуста помогает при гастрите, болезнях почек, бронхитах, сердечно-сосудистых недугах и разнообразных воспалениях. Существует несколько эффективных рецептов на ее основе.

При сердечных недугах

Для укрепления сердца окажется ценен сок из цветной капусты с хреном и медом. Делают напиток так:

  • небольшое количество свежего сока капусты смешивают со 150 г перетертого хрена;
  • добавляют в напиток 2 чайных ложечки меда и щепотку измельченной петрушки;
  • перемешивают.

Пьют средство по 3 глотка дважды в день на протяжении месяца.

От воспаления десен

Чтобы снять воспаление десен, можно смешать свежий капустный сок с равным количеством чистой воды и полоскать рот по несколько раз в день, пока проблема не пройдет.

От атеросклероза

Для укрепления сосудов будет полезно следующее средство:

  • морковный, свекольный и капустный сок — по 200 мл каждый — перемешивают в одной посуде;
  • добавляют в напиток немного лимонного сока и сока свежего хрена, а также 50 мл водки;
  • дополняют средство 2 чайными ложечками меда и перемешивают.

Напиток принимают по чайной ложечке трижды в день до еды, причем разрешается разбавить средство водой.

Применение цветной капусты в народной косметологии

Продукт благотворно влияет на кожу лица. И в особенности сильный эффект дает наружное применение капустных соцветий — в виде масок.

  • Для увлажнения кожи можно смешать 2 большие ложки перетертых соцветий с 1 чайной ложечкой сока алоэ и оливковым маслом.
  • Для снятия раздражений два небольших капустных соцветия можно залить горячими сливками, потом остудить и добавить в смесь по чайной ложечке касторового масла и меда.

Все маски удерживаются на лице не больше 20 минут, после чего их смывают теплой водой. Применять домашние косметологические средства рекомендуется не чаще 3 раз в неделю.

Как вкусно приготовить цветную капусту

Спектр кулинарного применения продукта поистине необъятен. Его используют:

  • в салатах и супах;
  • во вторых блюдах и гарнирах;
  • в котлетах и запеканках;
  • в овощных пирогах и пирожках.

Также капустные соцветия можно употреблять и просто так, в качестве отдельного блюда.

Продукт можно отваривать, жарить, тушить и запекать, однако наибольшая польза сохраняется в свежем овоще. Даже при непродолжительной термической обработке часть ценных свойств все равно теряется. Но, например, при варке витамины переходят в бульон — поэтому отвар цветной капусты можно не выливать, а использовать для приготовления супа.

Капустные соцветия хорошо сочетаются с самыми разными продуктами — любыми овощами, мясом и рыбой, мучными продуктами и злаками, с зеленью и сыром, картофелем.

Вареная

Перед варкой кочан нужно разрезать и разделить по небольшим соцветиям. Сколько варить цветную капусту? Не больше 15 минут — готовые соцветия должны протыкаться вилкой, но не быть слишком мягкими. Лучше всего варить овощ с открытой крышкой кастрюли — это поможет сохранить его исходный цвет.

Тушеная

Свежий овощ также разделяют на небольшие соцветия, слегка заливают подсоленной водой и варят 5 минут после кипения. После этого продукт смешивают с другими овощами и специями, заливают сметаной с добавлением воды и тушат на сковороде еще на протяжении 5 – 7 минут.

Запеченная

Для запекания соцветия нужно выложить на противень, аккуратно полить маслом, добавить соль и другие специи. В разогретой до 200 градусов духовке блюдо нужно запекать минут 20 — до тех пор, пока соцветия не приобретут приятный золотистый оттенок.

Жареная

Пожарить овощ очень просто — соцветия нужно положить на сковороду, смазанную оливковым маслом, и по желанию добавить соль, чеснок, перец или другие специи. Жарить капусту на среднем огне нужно до золотистого цвета. Готовое блюдо можно полить лимонным соком для улучшения вкуса.

Цветная капуста на пару

Чтобы приготовить продукт на пару, нужно вскипятить в большой кастрюле немного воды, а потом установить сверху специальную металлическую корзинку с капустными соцветиями — так, чтобы она не касалась поверхности воды. Кастрюлю и сетку накрывают крышкой и ждут 5 – 10 минут — этого времени хватит для паровой обработки.

Сколько цветной капусты можно съесть в сутки

При всей пользе продукта его суточное потребление нужно ограничивать — избыток приводит к метеоризму и расстройству желудка.

  • Взрослым здоровым людям разрешается съедать вплоть до 1,5 кг продукта — но это максимум. На практике лучше прислушиваться к своим ощущениям и употреблять продукт в меньших количествах.
  • Тем, кто страдает от язвы или хронического гастрита, лучше ограничиться всего 150 г продукта в день.
  • Женщинам во время вынашивания ребенка и при лактации стоит есть от 50 г до 200 г овоща — и не каждый день, а только дважды или трижды в неделю.
  • Пюре из цветной капусты для грудничка и вовсе стоит давать по половинке чайной ложки — и не чаще, чем дважды в неделю.
Читайте еще  Класс хвощовые, или эквизетопсиды (Equisetopsida) 1978 - Жизнь растений

Как выбрать цветную капусту при покупке

Свежесть и качество продукта определяются по его внешнему виду. Хороший кочан должен быть тяжелым и крепким, без черных пятен и точек на поверхности соцветий, со свежими зелеными листьями. Сами соцветия должны быть расположены как можно ближе друг к другу.

Хранение цветной капусты

Овощ, купленный в магазине, сохраняется в холодильнике в свежем виде максимум 2 недели. Чтобы кочан не испортился еще раньше, его следует плотно завернуть в пищевую пленку или бумагу, а листья предварительно срезать.

Если овощ нужно сохранить надолго, то имеет смысл его заморозить. Убирать в морозилку целый кочан неудобно, поэтому обычно его нарезают небольшими полосками и расфасовывают по пакетам или контейнерам. Польза замороженного овоща сохраняется вплоть до года.

Вред цветной капусты и противопоказания

При неосторожном употреблении продукт может нанести организму вред. Существует несколько противопоказаний. Овощ нельзя есть при:

  • острой язве или гастрите;
  • недугах щитовидной железы;
  • тяжелых заболеваниях почек;
  • гипертонии;
  • сердечной недостаточности;
  • индивидуальной аллергии.

С осторожностью подходить к капусте нужно при подагре и после операций на брюшине.

Заключение

Польза и вред цветной капусты идут рядом друг с другом, но для большинства людей этот продукт окажется очень ценен. При правильном приготовлении и соблюдении меры капуста порадует своим мягким вкусом и укрепит здоровье организма.

Цветная капуста – польза и вред

Если сравнивать разные виды капусты по своему влиянию на организм человека, то можно отметить порой кардинальные отличия.

Прежде всего, это связано с происхождением продуктов. Если та же белокочанная капуста известна в Европе достаточно давно, то цветная была завезена в Испанию арабскими торговцами только в середине ХІІ века. Уже оттуда разнообразные ее сорта стали культивировать в других странах Европы.

Екатерина II в свое время привезла этот продукт и на территорию России, что послужило поводом к ее разведению в наших широтах.

Чем цветная капуста лучше белокочанной?

Давайте рассмотрим свойства цветной капусты, вдруг нам лучше обойтись более привычной нам белокочанной?

В цветной капусте меньше грубой клетчатки по сравнению с другими сортами. Это организму быстрее ее усваивать не раздражать слизистую желудка.

А все мы помним, что как раз белокочанная капуста не может похвастаться такими свойствами.

Если секреторная функция желудка у вас понижена, то просто бегом в магазин, и с этого момента старайтесь хотя бы несколько раз в неделю кушать блюда из варенной цветной капусты.

Если вы не «хроник» в этом отношении, значительные и вполне заметные улучшения не заставят ваш желудок долго ждать. «Хроникам» же постоянная профилактика в виде ее употребления позволит надолго забыть о своей проблеме.

Чтобы было особенно вкусно, используйте заливку или обсыпку после варки. Словом, цветная капуста в кляре вовсе не будет со вкусом сена.

При язвах желудка или двенадцатиперстной кишки также рекомендуют этот продукт и запрещают употреблять в пищу белокочанную капусту.

Это еще один повод подметить для себя отличия между этими двумя овощами из одного и того же семейства.

При болезнях желчевыводящей системы и желчного пузыря в частности цветная капуста — отличный катализатор выделения желчи. Также продукт способствует частому опорожнению кишечника.

Правда, не рекомендуется применять цветную капусту при наличии подагры.

Из-за чего? В ней содержится много пуриновых оснований в составе цветной капусты, она может оказать пагубное воздействие на ослабленный этим заболеванием организм.

А вот если болеющие раком будут употреблять цветную капусту, развитие метастаз у них существенно замедлится. Естественная детоксикация, проводимая продуктом, дает уверенность в том, что шансы на излечение злокачественных опухолей имеются, к тому же достаточно неплохие!

Кроме несомненно высоких лечебных свойств, цветная капуста имеет отличные диетические и вкусовые характеристики.

Соцветия цветной капусты кушают в отваренном виде, другой вариант — делают из них всевозможные салаты.

Также эти соцветия можно тушить в составе овощных рагу, жарить совместно с мясом или же с маслом и яично-масляным соусом.

Приготовление многих домашних консервов также невозможно себе представить без применения этого полезного продукта.

Цветная капуста для диет

Если диетолог не рекомендует вам употреблять жирные продукты, а советует питаться «прозрачными» супами, то цветная капуста может стать главным ингредиентом для таких бульонов.

По своим питательным свойствам данные кулинарные шедевры не будут уступать супам из курицы.

Да чего уж там, молодые головки цветной капусты можно употреблять и в сыром виде, что положительно сказывается на поддержке иммунитета, особенно ранней весной.

В процессе варке цветной капусты добавьте в воду немного сахарного песка. Это позволит сохранить белый цвет продукта и сберечь его полезные качества на максимальном уровне.

На вкусовых характеристиках продукта в отварном виде особенно положительно сказывается его приготовление на минеральной воде.

Цветная капуста обладает минимальной калорийностью, что делает ее желаемым лакомством для всех, кто исповедует похудание с помощью диет.

Уровень жиров, что естественно для этого продукта, также стремиться к нулю. Многогранный комплекс микроэлементов способствует популярности цветной капусты.

К примеру, здесь иметься множество витаминов групп С, К, В1, В3, В5, а также такие химические составы как фолиевая кислота, калий, молибден и марганец.

Как выбрать и хранить цветную капусту

Чтобы правильно выбрать вилок цветной капусты в магазине, необходимо следовать нескольким не самым сложным рекомендациям. Во-первых, кочан должен быть тяжелым и крепким, плотным так сказать.

Если он окружен листиками зеленого цвета, то это отчетливо говорит о свежести продукта.

Соцветия белые или фиолетовые, что касается качества продукта, то тут как раз «фиолетово», какую вы выберете, их состав практически идентичен.

Цвет соцветия является исключительно показателем среды обитания, где произрастала капуста.

В солнечной среде кочан будет белым, а вот в тени, скорее всего, обретен фиолетовый оттенок.

Если при выборе цветной капусты вы обращаете внимание на появившееся темные пятна, то необходимо отказаться от покупки, так как это прямое указание на начало процесса порчи.

По поводу хранения цветной капусты следует отметить, что лучше всего этот продукт себя чувствует при нулевой температуре.

В таком случае он сможет сохранять свои питательные свойства в течение 7 – 10 суток.

Лучше всего, конечно, отказаться от длительного хранения цветной капусты, употребляя ее сразу же после покупки целиком!

Чем полезна цветная капуста для человека – 8 доказанных фактов

Цветная капуста – овощная культура из семейства Крестоцветные, известная высоким содержанием витаминов, минералов и антиоксидантов, которые делают её полезной для здоровья.

По данным исследований, она комплексно воздействует на организм, снижая риск развития самых распространённых и опасных заболеваний.

Топ-8 полезных свойств

Ниже рассмотрены 8 фактов о пользе цветной капусты, которые имеют научное обоснование.

1. Источник питательных веществ

Цветная капуста – низкокалорийный продукт (около 19,5 калорий на 100 грамм). Она содержит практически все группы витаминов и минералов, необходимых человеку:

Название компонента Удельный вес или процент от суточной потребности на 100 грамм продукта
Пищевые волокна 2,4 грамма
Витамин C 60 %
Витамин K 15,6 %
Витамин B6 8,6 %
Фолиевая кислота 11 %
Пантотеновая кислота 5,5 %
Калий 7 %
Марганец 6,3 %
Магний 3,1 %
Фосфор 3,1 %

Каждое вещество выполняет важные функции:

  • Витамин C регулирует обмен веществ и укрепляет иммунную систему.
  • Витамин K контролирует свёртываемость крови.
  • Калий и фосфор поддерживают минеральную плотность костной ткани.
  • Фолиевая кислота необходима беременным, поскольку предупреждает формирование порока развития нервной трубки плода.

2. Улучшение здоровья пищеварительной системы

Цветная капуста – ценный источник клетчатки, полезной не только для желудочно-кишечного тракта, но и всего организма в целом.

По данным американских учёных, клетчатка восстанавливает адекватный состав микрофлоры кишечника, угнетая рост и размножение патогенных и условно-патогенных бактерий и повышая численность полезных. Это способствует профилактике инфекционно-воспалительных и злокачественных заболеваний кишечника.

По мнению экспертов из Турции, пищевые волокна также снижают риск развития таких заболеваний пищеварительной системы, как язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, геморрой, ГЭРБ, рак толстой и прямой кишки.

При употреблении достаточных объёмов клетчатки нормализуется консистенция стула, повышается суточная частота актов дефекации, значительно реже отмечаются запоры.

Пищевые волокна также уменьшают вероятность раннего развития сахарного диабета II типа, гипертонической болезни, ожирения и прочих эндокринных и сердечно-сосудистых патологий.

3. Антиоксидантное действие

В организме человека постоянно образуются свободные радикалы в ходе окислительного стресса, которые отрицательно воздействуют на клетки, вызывая их гибель или злокачественное перерождение.

Цветная капуста богата глюкозинолатами и изотиоцианатами, которые нейтрализуют воздействие свободных радикалов и замедляют рост злокачественных клеток.

Специалисты из Малайзии утверждают, что употребление овоща не только предотвращает появление рака, но и вызывает гибель мутировавших клеток.

Отмечается также снижение частоты встречаемости сердечно-сосудистых патологий (ишемической болезни сердца, гипертонической болезни) и сахарного диабета II типа при регулярном включении в рацион любых представителей семейства Капустные.

4. Помощь в похудении

Ожирение – глобальная проблема современного общества, которая не только ухудшает качество, жизни но и снижает её продолжительность.

Цветная капуста может способствовать похудению за счёт следующих механизмов:

  1. Низкая калорийность. Овощ можно употреблять практически в любых объёмах, он не может привести к увеличению массы тела.
  2. Быстрое развитие чувства сытости. Пищевые волокна, содержащиеся в капусте, вызывают чувство переполнения желудка, что угнетает центры голода в головном мозге и снижает аппетит на последующие несколько часов. В результате человек потребляет меньше калорий.
  3. Ускорение моторной деятельности кишечника. Клетчатка стимулирует работу гладкой мускулатуры стенок желудочно-кишечного тракта. В итоге каловые массы не задерживаются, а быстро выводятся из организма, угнетаются процессы гниения и брожения, при которых замедляется обмен веществ и повышается энергетическая ценность потребляемой пищи.
  4. Высокое содержание воды в составе. Цветная капуста примерно на 92% состоит из воды, которая нормализует моторную деятельность пищеварительного аппарата и снижает всасывание жиров из просвета кишечника.

5. Улучшение работы головного мозга

Растение богато холином – веществом, которое поддерживает целостность клеточных мембран, регулирует синтез ДНК и обмен веществ на уровне нервной ткани.

Холин участвует в синтезе ряда нейромедиаторов, ответственных за передачу сигналов между нейронами в мозге. При дефиците данного вещества снижается память и внимание, ухудшается ориентация во времени и пространстве, в собственной личности.

Зарубежные специалисты утверждают, что достаточный уровень холина в организме снижает риск развития таких патологий, как болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз, болезнь Пика, болезнь Паркинсона, а также патологии нервно-мышечного аппарата (миастении).

6. Поддержание прочности костей

Кости подвержены развитию остеопороза – снижению минеральной плотности. Данная проблема особенно актуальна для пожилых людей, женщин после менопаузы, а также для больных, длительно пребывающих на постельном режиме.

Согласно данным польских учёных, витамин K, содержащийся в цветной капусте, повышает минеральную плотность костной ткани, предупреждает развитие остеопороза и формирование патологических переломов, замедляет выведение кальция с мочой.

7. Противораковое действие

Цветная капуста содержит особое соединение – сульфорафан, которое способно блокировать ферменты, необходимые для роста и размножения злокачественных клеток в организме.

Исследования показывают (один, два), что сульфорафан может быть эффективен в отношении следующих видов рака:

  • кожи;
  • молочных желёз;
  • системы крови;
  • поджелудочной железы.

8. Снижение артериального давления

Гипертоническая болезнь – распространённое сердечно-сосудистое заболевание, характеризующееся повышением систолического и диастолического артериального давления.

Данная патология приводит к грозным осложнениям (инфаркт миокарда, инсульт, острая или хроническая сердечная недостаточность).

Китайские исследования демонстрируют, что цветная капуста, за счёт обилия сульфорафана и клетчатки в составе, может значительно снижать уровень артериального давления. Эффект наблюдается при длительном систематическом употреблении.

Рекомендуется включать овощ в рацион для профилактики раннего развития гипертонической болезни (при отягощённым семейном анамнезе), а также для облегчения течения данной патологии совместно с медикаментозными препаратами.

Правила приготовления

Цветная капуста содержит массу антиоксидантов, которые разрушаются при воздействии высоких температур (более 70 градусов).

С целью профилактики злокачественных или хронических заболеваний, следует отдавать предпочтение сырой цветной капусте или приготовленной на пару.

В тушёной и варёной цветной капусте значительно снижена концентрация антиоксидантных веществ, но содержание витаминов, макро- и микроэлементов остается практически неизменным.

От жарки лучше отказаться, так как подобный вариант обработки повышает канцерогенные свойства продукта.

На основе этой капусты можно приготовить массу любых блюд. Она отлично сочетается с мясом птицы, говядиной или свининой, служит идеальным ингредиентом для приготовления салатов (особенно в сочетании с брокколи).

Вопрос: Что считается более полезным: брокколи или цветная капуста?

Ответ: В брокколи содержится больше питательных веществ, чем в цветной капусте (витамина C – в 2 раза, витаминов группы B – в 1,5 раза). Но цветная капуста обладает более низкой калорийностью и нейтральным вкусом.

Вопрос: Вредны ли мелкие черные точки на цветной капусте?

Ответ: Черные точки – это грибковое поражение растения. Обычно оно охватывает не только видимую область, но и весь овощ. Следовательно, от употребления капусты при выявлении чёрных точек нужно отказаться.

Ссылка на основную публикацию