Цветная капуста в кляре — пошаговый рецепт и видео

Цветная капуста очень своеобразный овощ и если вы его любите, то обратились по адресу. Друзья всем привет и сегодня поговорим о цветной капусте, а точнее как ее можно пожарить в кляре на сковороде и при этом получить вкусную и хрустящую корочку.

У меня в семье данный вид капусты любят все, от старого до малого. В нашем сибирском огороде трудно найти овощ более полезным, чем этот, поэтому я стараюсь готовить ее почаще и не только в свежем виде, но и замораживаю в прок. Согласитесь, ведь очень хорошо зимой приготовить какое-нибудь блюдо из такой замечательной капусты. Тем более, что она содержит в себе все необходимые витамины и микроэлементы.

Если прибавить ко всему еще и то, что калорий всего лишь 32 на 100 гр, то этому овощу нет цены. Я сегодня хочу с вами поделится несколькими рецептами цветной капусты в кляре. Я уверен, что ваши домашние по достоинству оценят ваши старания. Как всегда, существует огромное количество рецептов, но я выбрал самые вкусные и не сложные способы. Хотелось бы, чтобы и вы нашли для себя интересный и готовили с удовольствием для себя и своих близких. Давайте рассмотрим подробнее то, что у меня получилось.

Содержание

Цветная капуста в кляре — рецепт с хрустящей корочкой на сковороде с сыром

Иногда хочется приготовить что-нибудь такое, чтобы все мои домашние приятно удивились. В таком случае, я включаю всю свою фантазию, интернет и начинаю искать то, что вкусно и полезно. Не мало важно, чтобы и время на приготовление не занимало слишком много. Не нужно что-то мудрить, достаточно купить в магазине цветную капусту и приготовить отличный обед или ужин. Ведь это не только полезно, но еще и очень вкусно.

Если Вы до сих пор не знаете, что приготовить на обед, то я Вам советую пожарить цветную капусту на сковороде в сырном кляре. А как это сделать я Вам сейчас расскажу.

Ингредиенты

  • Цветная капуста — 1 кг.
  • Яйцо — 4 шт.
  • Сыр твердый — 100 грамм
  • Зелень — 1 пучок
  • Паприка — 2 ч. л.
  • Чеснок гранулированный — 1 ч. л.
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для обжаривания

Цветную капусту для начала моем, даем воде стечь и разбираем ее на соцветия. Если соцветия большие, то разрезаем их еще на пополам.

Перекладываем их в кастрюлю с подсоленной водой и настаиваем минут 30. Это нужно для того, что если есть какие-нибудь червяки они всплывут и Вы сможете их убрать.

Капусту еще раз промываем и заливаем снова чистой водой. Доводим до кипения, солим воду и отвариваем 7 минут.

Капусту отварили, достаем ее и даем воде стечь, а капусте остыть. Лучше всего переложить ее на дуршлаг.

Так же соцветия цветной капусты можно приготовить на пару. В этом случае витаминов она сохраняет больше.

Цветная капуста в сырном кляре на сковороде

Пока ждем приготовим сырный кляр для цветной капусты.

В миску разбиваем четыре яйца и перебиваем их венчиком до однородного состояния. Добавляем натертый на мелкой терке сыр. Если сыр не достаточно соленый, то обязательно добавьте щепотку соли.

Также в кляр добавляем мелко порезанную зелень и любую любимую приправу. Обязательно добавляем молотый чеснок и черный молотый перец. Тщательно перемешиваем. Из специй я взял красную, сладкую паприку. Она не только улучшит вкус кляра, но и придаст красивый цвет капусте.

Если чеснок добавить свежий и измельчить его на терке, то при обжаривании он будет гореть и может дать горечь. Поэтому лучше всего для таких целей брать гранулированный чеснок.

Отварную и уже остывшую цветную капусту пересыпаем мукой и обваливаем в кляре. Просто залейте им капусту и аккуратно перемешайте. Посмотрите как у меня на фото ниже…

В сковороду наливаем растительное масло и сильно его разогреваем. Выкладываем нашу капусту в один слой и обжариваем до корочки со всех сторон.

Достаем румяную капусту и кладем следующую партию.

Очень вкусная и полезная цветная капуста готова. Можно подавать ее с любимым соусом, но лично по мне так я не люблю перебивать основной вкус капусты.

Идем далее и у меня еще один рецепт только уже в другом кляре, с сухарями. Смотрим…

Цветная капуста в сухарях — пошаговый рецепт с фото на сковороде

Сейчас у нас на дворе самый мой любимый период. Все то, что ты все лето тщательно выращивал, начало приносить свои плоды. Вот сегодня у меня на столе цветная капуста. Для того, чтобы вырастить такую капусту, мне пришлось хорошенько поработать в огороде. Она выросла очень вкусная, сочная и очень полезная. Для летнего овощного меню самое то. Попробуйте приготовить таким способом и я вас уверяю, блюдо займет достойное место на вашем столе.

Цветная капуста жареная в кляре из сухарей делается не просто хрустящей, но и очень вкусной и нежной. А что для этого нужно, по мимо сухарей, я Вам сейчас расскажу…

Ингредиенты

  • Цветная капуста — 1 кг.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Панировочные сухари
  • Сливочное масло
  • Растительное масло
  • Соль и перец молотый — по вкусу

Для начала очистим капусту от листьев и промоем под проточной водой. Целую и еще не разделанную капусту отварим в подсоленной воде до полу готового состояния. Это примерно 5-7 минут после закипания. Больше варить не нужно.

После этого даем капусте остыть и разделяем ее на небольшие соцветия.

Жареная цветная капуста в сухарях и яйце

Яйцо взбиваем вилкой и добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Если Вам кажет, что одного яйца мало, то возьмите еще несколько. Вдруг Вы готовите сразу много цветной капусты!

Капусту обваливаем сначала в яйце, а затем в сухарях и обжариваем со всех сторон на сковороде до золотистости и хрустящей корочки. Жарить нужно на смеси сливочного и растительного масла, так вкус получается более нежный и сливочный.

По мере приготовления нужно добавлять масло в сковородку, так как если хотите хрустящую корочку, то капуста должна жариться именно в масле.

Очень сытная и вкусная капуста готова! При таком способе приготовления она остается мягкой внутри и хрустящей снаружи.

Замороженная цветная капуста в кляре — рецепт приготовления на сковороде

Даже если сейчас не лето и не осень, нам ничего не помешает приготовить капусту в кляре. Этот овощ очень хорошо переносит заморозку и я обязательно заготавливаю ее впрок. Зимой, когда не хватка витаминов в организме, очень приятно приготовить цветную капусту в кляре. Конечно, можно купить и в магазине, но в тысячу раз приятнее ее кушать, когда она выращена на своем огороде без всякой химии.

Данное блюдо с легкостью заменит полноценный завтрак, обед или даже ужин. Просто заранее заморозьте капусту с лета, а потом холодными зимними деньками наслаждайтесь вкуснейшим и простым в приготовлении блюдом. Или просто купите ее в замороженном состоянии в магазине.

Ингредиенты

  • Цветная капуста — 500 грамм
  • Яйца
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Растительное масло — для жарки
  • Специи — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Размораживать капусту, как и ее готовить, нужно тоже уметь правильно. Лучше всего если это будет медленная разморозка при комнатной температуре или еще лучше в холодильнике. Но это будет дольше и тогда нужно достать капусту с вечера.

Размороженную капусту заливаем водой, доводим до кипения и варим 5-7 минут.

Время варки зависит от размера соцветий, главное чтобы капуста стала мягкой. Далее достаем ее из кастрюли и остужаем.

Простой и вкусный кляр для цветной капусты

Приготовим чесночный кляр. Соединяем вместе яйца, соль, любимые специи и давленный чеснок. Тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Бросаем соцветия в кляр и перемешиваем.

В один слой выкладываем капусту в разогретое растительное масло.

Обжариваем до золотистого цвета и переворачиваем, лучше всего каждую по отдельности.

Еще минута, а может две и все, готово.

Она не просто выглядит аппетитно, но и на вкус сногсшибательная.

Пошаговый рецепт цветной капусты в пивном кляре

Очень интересный рецепт цветной капусты в необычно пивном кляре. Может это звучит не очень по диетически, но зато очень вкусно. Я этот рецепт случайно обнаружил в одном из современных журналов. Мне он очень понравился и я решил попробовать такой интересный вариант. Я не мог с вами не поделится и вот он, мой интересный способ.

Ингредиенты

  • Яйца — 4-5 шт.
  • Пиво светлое — 1 стакан
  • Карри — 1 ч. л.
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Мука — по требованию
  • Растительное масло — для жарки

Как обычно капусту чистим, моем, разделяем на соцветия и отвариваем 7 минут в подсоленной воде. Можно довести до готовности при помощи пароварки.

А пока займемся самым главным это приготовим пивной кляр.

Как приготовить кляр на пиве для цветной капусты

В яйца высыпаем любимые приправы, у меня сегодня чайная ложка карри и столько же молотого кориандра. А также соль и стакан светлого, холодного пива.

Начинаем постепенно вводить муку. Количество муки нет смысла писать, так оно всегда будет разным. Консистенция кляра должна быть как тесто на блины. В меру густым, чтобы полностью обволакивало соцветие капусты.

Капусту покрываем в кляре и обжариваем в большом количестве раскаленного масла. А чтобы не замарать руки, когда будите покрывать кляром, воспользуйтесь обычной вилкой.

Жарим до красивой золотистой корочки, не более. Помните капуста у нас уже и так готова, теперь достаточно просто довести кляр до готовности.

Жареная цветная капуста в пивном кляре готова.

Цветная капуста в постном кляре без яиц

Этот рецепт для тех, кто сидит на диете или в пост. Очень просто приготовить вкусное и полезное блюдо и для этого нужно всего лишь минимум затрат и столько же ингредиентов. Итальянские травы придадут удивительную пикантность нашему блюду. Конечно, если хотите, то можно добавить и свои любимые приправы.

Ингредиенты

  • Цветная капуста — 1 кг.
  • Мука — 1 стакан
  • Вода — по требованию
  • Картофельный крахмал — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Итальянские травы — по желанию
  • Растительное масло — для жарки

Чтобы дать настояться и набухнуть клейковине в муке, приготовление начнем с кляра.

Муку желательно просеять, чтобы насытить ее кислородом и высыпаем в нее все остальные сыпучие ингредиенты.

Начинаем постепенно вливать воду и перемешивать.

Полностью размешиваем кляр, чтобы не сталось ни единого комочка. Воду нужно вливать пока не получится консистенция жидкой сметаны.

Кляр пока можно убрать в холодильник для настаивания, а мы пока займемся капустой. А именно разделим ее на отдельные соцветия. Каждое крупное разделим еще на несколько частей.

После закипания отварим капусту в подсоленной воде 5 минут.

После этого капусту отбрасываем на дуршлаг и даем воде стечь, а капусте остыть.

Большое количество масла сильно раскаляем и обжариваем в нем капусту покрытую кляром до румяности, это примерно 1.5-2 минуты. Масло можно налить столько, чтобы капуста в нем купалась, так еще жарят пирожки и чебуреки.

Жарить нужно партиями по несколько штук за раз. Капуста не должна соприкасаться между собой во время приготовления. А уже пожаренную лучше всего выкладывать на бумажные полотенца.

Такую готовую капусту можно подавать на любой постный стол, но и на обычном она смотрится довольно достойно. На вкус очень приятная и можно наесться уже буквально с нескольких штук.

Цветная капуста с майонезом и чесноком на сковороде

Этот способ я не мог обойти стороной, он один из самых интересных. Плотная, нежная цветная капуста очень привлекает своей необычностью, любителей хорошо покушать. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления такого замечательного блюда. Даже если у вас нет большого опыта на кухне, следуя все строго по рецепту, вы легко справитесь с этой задачей. Уверен, что ваши домашние останутся довольны.

Ингредиенты

  • Цветная капуста — 1 велок
  • Майонез — 200 грамм
  • Зелень — 1 пучок
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Вода (кипячённая) — 200 мл.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Мука — для панировки
  • Растительное масло — для жарки

Соцветия цветной капусты отвариваем в подсоленной воде 3 минуты. Затем остужаем, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

В майонез выдавливаем через пресс чеснок или натертый на мелкой терке, а также молотый черный перец по вкусу и чайную ложку сладкой паприки. Пучок зелени мелко рубим и добавляем сюда же.

Добавляем воду комнатной температуры и тщательно перемешиваем до однородности.

Заливаем майонезно-чесночным соусом нашу уже обжаренную цветную капусту.

Постарайтесь сделать так, чтобы овощ был полностью покрыт соусом. Убираем в прохладное место, в холодильник, на несколько часов. За это время капуста замаринуется и станет невероятно вкусной. Обязательно рекомендую к приготовлению.

Пошаговый рецепт цветной капусты в кляре на сковороде

Цветная капуста очень популярный овощ и из нее можно приготовить множество блюд. Как вы могли заметить, одно из них, это капуста в кляре и если не много изменить его, то получится уже совершенно иное блюдо. Для нашего понадобится всего три ингредиента. Получается очень вкусно и хрустящая корочка снаружи, но при это сохраняет всю сочность капусты внутри. Попробуйте и вам обязательно понравится.

Это простейший рецепт жареной цветной капусты в кляре. Минимум ингредиентов, но максимум удовольствия. Все только натуральное и естественное.

Ингредиенты

  • Цветная капуста — 700 грамм
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Цветную капуста разрезаем по ножкам, тем самым разделим ее на соцветия. Каждую часть поделим еще на несколько. Старайтесь делать все одно размера, чтобы все приготовилась равномерно.

Отвариваем всю капусту в подсоленной воде 7 минут после закипания. Больше этого времени варить не рекомендуют, так как капуста не будет хрустеть.

Откидываем капусту на дуршлаг и даем ей остыть.

Цветная капуста в кляре с хрустящей корочкой

Далее взбиваем 2 яйца венчиком или вилкой, добавляем щепотку соли и постепенно засыпаем муку. Постоянно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Сюда же по желанию можно добавить любимых специй и кто любит можно выдавить через пресс пару зубчиков чеснока. Но это уже на любителя.

Консистенцию кляра регулируйте на месте. Если хотите гуще, то добавьте больше муки.

Обмакиваем кусочек цветной капусты в кляре и обжариваем до румяности со всех сторон на растительном масле. Далеко от сковороды не уходите. Капуста жарится быстро и уже скоро ее нужно вынимать.

Достаточно обжарить пол минуты на каждую сторону.

Лучше всего выкладывать на бумажные полотенца, чтобы дать лишнему маслу стечь. Кушать можно как самостоятельное блюдо, например со сметаной или подавать в качестве гарнира к мясным блюдам. А если соедините натуральный йогурт, чеснок и зелень, то получится еще и очень вкусный соус.

Это, конечно, не все рецепты, но я выбрал для вас самые вкусные. Все они проверены, лично сам готовил и теперь вам советую приготовить такую вкуснятину. Вкусная, полезная цветная капуста придется по душе любому.

Читайте еще  Порода кур Ухейилюй – описание, фото, отзывы

А я желаю вам успехов и приятного аппетита! Не забываем делиться с друзьями в соц. сетях!

Как приготовить цветную капусту в мультиварке, запечь в духовке, обжарить в кляре, сделать запеканку или суп-пюре

Цветная капуста – диетический овощ с нежным вкусом и большой питательной ценностью. Рецепты приготовления цветной капусты разнообразны: ее можно запечь в разогретой духовке, потушить в мультиварке или пожарить с маслом на сковороде. Отварная капуста гармонирует с овощами, мясом, грибами. Ароматные травы и заправки подчеркивают и обогащают вкус соцветий.

Овощ ценят не только за отменные вкусовые и диетические качества, но и за богатый витаминно-минеральный состав. Регулярное употребление способно защитить организм от многих болезней, разнообразить рацион. В отличие от белокочанного сорта, цветная капуста не вызывает газообразования, а ее польза для кормящей мамы и в качестве прикорма изучена с советских времен.

Секреты сохранения пользы и вкуса

Зная, как приготовить цветную капусту, можно создать множество кулинарных шедевров. Шесть подсказок помогут сохранить все витамины, раскрыть насыщенный вкус полезных блюд.

  1. Вилок. Признаки свежего овоща – ярко-зеленые листья без темных пятен и повреждений, тяжелый и плотный кочан. Если на вилке есть темные точки, его нельзя употреблять в пищу. Испорченный овощ может нанести вред организму, вызвать кишечное отравление.
  2. Замачивание. Перед приготовлением вилок разбирают на отдельные соцветия, замачивают в подсоленной воде. Это мера вынуждает насекомых выползти наружу.
  3. Варка. Время приготовления кочана в подсоленной воде не должно превышать десять минут. Иначе соцветия станут рыхлыми, потеряют большую часть полезных свойств. Также можно приготовить замороженную цветную капусту – перед варкой ее не надо размораживать.
  4. Посуда. Варите соцветия в эмалированной кастрюле. Алюминиевая и медная посуда отрицательно влияют на вкус продукта.
  5. Пряности. Не добавляйте к соцветиям специи с насыщенным ароматом и цветом. Они могут перебить нежный вкус «кучерявой» капусты.
  6. Соус. В качестве заправки используйте лимонный сок, сметану, майонез, оливковое масло или натуральный йогурт.

Рецепты приготовления цветной капусты

Кулинарные эксперименты с цветной капустой не займут много времени. Дополнительные ингредиенты почти всегда найдутся в холодильнике либо в ближайшем продуктовом магазине. Приготовить вкусное и полезное блюдо из кучерявых соцветий помогут нижеприведенные рецепты.

На сковороде

Особенности. Те, кто считает, что блюда из овощей скучные и пресные, просто не знают рецепты приготовления цветной капусты на сковороде. Сочное и питательное, но в меру калорийное блюдо из жареных колбасок с соцветиями станет прекрасным ужином для всей семьи.

Из чего состоит:

  • кочан — 500 г;
  • колбаски охотничьи — 300 г;
  • баклажан — одна штука;
  • морковь — 100 г;
  • лук —100 г;
  • укроп — пучок;
  • растительное масло — 30 мл;
  • вода – 100 мл;
  • соль.
  1. Вилок разделите на соцветия, отварите их в кипятке пять минут.
  2. Баклажаны нашинкуйте небольшими кубиками, щедро посыпьте солью. Оставьте на 15 минут, затем промойте от сока, обсушите.
  3. Колбаски порежьте тонкими кружками.
  4. Морковь и лук нашинкуйте, обжарьте в сотейнике.
  5. Через пять минут положите к ним баклажаны.
  6. Спустя пару минут добавьте в сотейник колбаски, капустные соцветия. Перемешайте, жарьте ингредиенты еще десять минут.
  7. Влейте воду, посолите, посыпьте нарезанным укропом.
  8. Накройте крышкой, тушите, пока вода из сотейника не испарится.

Суп-пюре

Особенности. Правильное питание сложно представить без первых блюд. Наваристый и густой суп-пюре из цветной капусты не относится к диетическим блюдам, зато имеет приятный вкус.

Из чего состоит:

  • кочан ― 700 г;
  • картофель ― 250 г;
  • луковица ― одна штука;
  • морковь – одна штука;
  • масло сливочное ― 30 г;
  • сливки ― 150 мл;
  • соль, перец;
  • вода.
  1. Лук и картофель очистите, нашинкуйте кубиками.
  2. Морковь порежьте тонкими полукольцами.
  3. Вилок разберите на соцветия.
  4. На дне кастрюли обжарьте лук и морковь на куске сливочного масла.
  5. Затем положите остальные овощи, добавьте теплой воды. Посолите, отварите до мягкости картофеля.
  6. Оставьте немного отвара в кастрюле, лишнюю жидкость слейте.
  7. Когда овощи немного остынут, измельчите их погружным блендером.
  8. Влейте сливки, сдобрите любимыми специями, посолите.
  9. Перемешайте суп, подогрейте его еще пару минут, но не кипятите.
  10. Украсьте зеленью, подавайте к столу с хрустящими сухариками.

Омлет

Особенности. Диетические рецепты из свежей цветной капусты пользуются популярностью. Например, омлет из овощей, когда лук, зелень и нежные соцветия заливают взбитым яйцом, запекают в духовке. Любителям сытного ужина можно выбрать рецепт с сыром и молоком, более калорийный и аппетитный.

Из чего состоит:

  • вилок ― 300 г;
  • яйцо куриное ― три штуки;
  • молоко ― один стакан;
  • мука ― одна столовая ложка;
  • сыр ― 50 г;
  • соль;
  • масло растительное для обжаривания.
  1. Разделите капусту на соцветия, отварите их в кипятке семь минут.
  2. В отдельной емкости взбейте миксером яйца, постепенно влейте молоко и всыпьте муку. Перемешайте до однородной консистенции, чтобы не было комков.
  3. Отваренные капустные «заготовки» нарежьте на маленькие куски, обжарьте до золотой корочки.
  4. Вылейте яичную смесь на сковородку, готовьте десять минут под крышкой.
  5. В конце снимите крышку, посыпьте омлет тертым сыром, подавайте к столу.

Котлеты

Особенности. Сочные котлеты не заменят блюдо из мяса, зато внесут разнообразие в повседневный ужин. Для появления хрустящей корочки нужно запекать цветную капусту в духовке при температуре 180°C.

Из чего состоит:

  • кочан — 500 г;
  • луковица — две штуки;
  • хлопья овсяные — 100 г;
  • мука — две столовые ложки;
  • сухари панировочные — 100 г;
  • масло подсолнечное — для жарки;
  • соль, перец.
  1. Вилок разберите на отдельные соцветия, проварите пять минут. Затем слейте воду, остудите.
  2. Овсяные хлопья залейте кипятком, оставьте ненадолго – они должны набухнуть.
  3. В блендере измельчите лук и вареную капустную мякоть.
  4. Сделайте фарш. Соедините овощи, овсяные хлопья и муку. Посолите, поперчите.
  5. Яйца взбейте в плотную пену, добавьте к фаршу. Перемешайте.
  6. Влажными руками сформируйте котлеты, обваляйте их в панировке. Обжарьте на сковороде или гриле с двух сторон, при желании – запеките в духовке.

В кляре

Особенности. Аппетитные соцветия внутри получаются мягкими и нежными, кляр равномерно обволакивает каждый кусок, а сыр обогащает вкус блюда. Сделать цветную капусту в кляре просто, процесс займет не более 30 минут.

Из чего состоит:

  • кочан ― 1 кг;
  • яйцо куриное ― две штуки;
  • мука пшеничная ― один стакан;
  • сыр ― 100 г;
  • масло – для жарки;
  • соль, перец.
  1. Вилок разделите на соцветия.
  2. Отварите их в кипящей воде пять минут. Откиньте на дуршлаг.
  3. Взбейте яйца, подсыпайте муку, продолжая мешать тесто до однородной консистенции. Посолите и поперчите.
  4. В отдельную тарелку натрите сыр. Затем маленькими порциями кладите его в кляр. Не всыпайте весь сразу, иначе могут образоваться комки.
  5. Соцветия окунайте в тесто, обжаривайте на подсолнечном масле до золотой корочки с обеих сторон.

В мультиварке

Особенности. Курица и овощи в мультиварке – идеальное сочетание для вкусного и полезного ужина.

Из чего состоит:

  • вилок капустный — 500 г;
  • филе куриное — 300 г;
  • луковица — одна штука;
  • морковь — одна штука;
  • сметана — 150 г;
  • масло подсолнечное — 30 мл;
  • соль, перец.
  1. Морковь натрите на терке, лук мелко порубите.
  2. Куриное филе нарежьте небольшими кусками.
  3. Подрумяньте ингредиенты в режиме «Жарка», выставив десять минут.
  4. Вилок разделите на маленькие соцветия. Проварите в кипятке пять минут. Откиньте на дуршлаг.
  5. Затем добавьте капусту в чашу мультиварки, влейте стакан воды. Посолите, поперчите, перемешайте.
  6. Установите режим «Тушение» на полчаса.
  7. За пять минут до конца влейте в чашу сметану, перемешайте, доведите блюдо до готовности.

С фасолью

Особенности. Тушеная «кучерявая» капуста со стручковой фасолью – легкая закуска с деликатным сливочным вкусом. Хорошо дополнит любой гарнир или основное блюдо.

Из чего состоит:

  • кочан ― 500 г;
  • фасоль стручковая ― 250 г;
  • лук ― 100 г;
  • чеснок ― четыре зубчика;
  • сливки 20%-ные ― 300 мл;
  • сыр ― 100 г;
  • зелень ― пучок;
  • итальянские травы ― 30 г;
  • соль, перец.
  1. Разберите на отдельные соцветия капустный вилок.
  2. Если фасоль целая, удалите концы, нарежьте ее на полосы длиной 4 см.
  3. Варите в кипятке соцветия и фасоль пять минут. Откиньте на дуршлаг.
  4. Лук нашинкуйте полукольцами, чеснок – пластинами. Обжарьте на капле масла.
  5. Добавьте на сковороду остальные овощи, тушите десять минут.
  6. Влейте сливки, готовьте еще пять минут.
  7. В конце готовки добавьте тертый сыр и пряности, прогрейте сковороду до расплавления сыра.

В духовке

Особенности. Запеченная со сметаной, яйцами и сыром капуста получается сытной, вполне может заменить обед. Гости, попробовав ее, точно оставят восторженные отзывы.

Из чего состоит:

  • вилок ― 700 г;
  • яйцо куриное ― две штуки;
  • сыр «Эдам» ― 150 г;
  • сметана ― 100 г;
  • чеснок ― четыре зубчика;
  • соль.
  1. Соцветия отварите до полуготовности, дайте стечь излишкам воды. Выложите их в жаропрочную форму.
  2. В сметану добавьте яйца, измельченный чеснок.
  3. Перемешайте массу до однородности, посолите и поперчите.
  4. Залейте овощи сметанной смесью.
  5. Сверху выложите слой тертого сыра.
  6. Отправьте в духовку на полчаса.
  7. Подавайте запеканку порционно в горячем виде.

В сухарях

Особенности. Нежная и сочная капуста в сухарях будет отличной закуской к любому застолью. В горячем виде заменит гарнир для мясных и рыбных блюд. Приготовить ее можно на сковороде или в духовке.

Из чего состоит:

  • кочан ― 500 г;
  • яйцо куриное ― одна штука;
  • сухари панировочные ― 100 г;
  • соль, перец.
  1. Кочан разделите на соцветия.
  2. Чтобы они стали мягче, отварите в кипящей воде десять минут.
  3. Откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой.
  4. В отдельной емкости взбейте яйцо.
  5. В другой контейнер насыпьте панировочные сухари.
  6. Обмакните капусту вначале в яичную смесь, потом в сухари для панировки.
  7. Выложите в форму, отправьте в духовой шкаф на 20 минут при температуре 190°C.
  8. Подавайте с чесночным соусом или сметаной, свежей зеленью.

Особенности. Полезное и вкусное рагу из кабачков с цветной капустой готовится быстро и просто. Оно вписывается в рацион вегетарианцев и тех, кто сидит на диете, соблюдает пост. Для детей ингредиенты можно перетереть в блендере.

Из чего состоит:

  • кочан ― 400 г;
  • кабачок― две штуки;
  • морковь ― одна штука;
  • лук репчатый ― одна штука;
  • помидор ― две штуки;
  • перец болгарский ― одна штука;
  • паста томатная ― две столовые ложки;
  • масло оливковое ― 30 мл;
  • соль.
  1. Лук, нашинкованный небольшими кубиками, выложите на разогретую сковороду.
  2. Морковь нарежьте полукольцами, отправьте ее обжариваться на пять минут.
  3. Кабачок порубите на кубики, добавьте в сотейник вместе с томатной пастой, закройте крышкой.
  4. Кочан поделите на соцветия. Перец нашинкуйте произвольным образом.
  5. Переложите овощи в сковороду, перемешайте, накройте крышкой.
  6. Тушите рагу 20 минут на маленьком огне, периодически помешивая.
  7. В конце добавьте дольки помидоров, любимые пряности, соль.
  8. Готовьте еще пять минут.

Салат

Особенности. Любителям изысканных закусок стоит освоить пошаговый рецепт салата из цветной капусты и креветок. Витаминное блюдо с овощами подойдет для любого застолья, не навредит фигуре, если майонез заменить диетической заправкой.

Из чего состоит:

  • креветки очищенные — 200 г;
  • кочан — 300 г;
  • огурец — одна штука;
  • помидоры — две штуки;
  • горошек зеленый — половина банки;
  • майонез — 100 г.
  1. Креветки отварите в подсоленной воде.
  2. Капустный вилок разберите на части, отварите в кипятке десять минут. Выложите на дуршлаг, остудите.
  3. Томаты нашинкуйте тонкими дольками.
  4. Огурец нарежьте соломкой, с горошка слейте маринад.
  5. Соедините в салатнике все ингредиенты, перемешайте, заправьте майонезом. При необходимости подсолите.

Выбирая способ, как приготовить цветную капусту, запомните еще одну хитрость: если отварить овощ не в воде, а в кипяченом молоке, то соцветия получатся значительно нежнее на вкус, сохранят исходный цвет.

Отзывы: «Мой муж в восторге»

Специально для детского питания. Запеканка с цветной капустой: — отваренная цветная капуста, морковка, куриное филе На блендере взбиваем все по отдельности. В куриную грудку добавляем немного сливок (чтобы убрать сухость).В капусту белок одного яйца, в морковь — желток. Выкладываем жаропрочную посуду слоями: 1.филе. 2. морковь. 3.капуста.Прилить немного сливками. Можно присыпать тертым сыром.
Детское питание, а мой муж в восторге

Цветной капустой питаемся практически круглый год — замораживаю ее столько, что почти хватает до следующего урожая. Удобно, что времени на ее приготовление надо совсем мало, тем более, что в заморозке она у меня уже отваренная находится. Обычно я цветную капусту жарю. Делаю я это очень просто, сначала подготавливаю — кладу ее в миску, подсаливаю, добавляю яйцо и муки, правильнее обмакнуть сначала в яйцо, а затем уже в муку, или панировочные сухари. Но я не заморачиваюсь, все равно она вкусной получается. Жарю на раскаленной сковороде на сливочном масле. Капусту выкладываю на нее отдельными кочешками. В промежутках между ними кладу мелко порезанный репчатый лук, но бывает, что без него обхожусь.

Галина Жилина, http://xn--80avnr.xn--p1ai/%D0%95%D0%B4%D0%B0/%D0%96%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B0

Я готовлю омлет быстрее. Для этого отваренные соцветия заливаю яйцами с натертым сыром. Омлет получается очень вкусным. А сыр добавляет нотки пикантности. Что касается супов-пюре, то для их приготовления я не пользуюсь блендером. Просто отвариваю капусту и другие овощи и перетираю их через терку. Добавляю зелень и сыр. Да, я без него не воспринимаю цветную капусту. Немного варю и подаю к столу.

Цветная капуста в кляре на сковороде с хрустящей корочкой

Разверните содержание статьи:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки!

Сегодня на моей виртуальной кухне цветная капуста в кляре. Оторваться от нее сложно, очень нежная, сочная и вкусная! ��

На просторах интернета очень часто хвалят это блюдо и преподносят его как полноценную замену мясу. Ну это, скажу я вам, сильно преувеличено. ��

Это я могу сказать со всей ответственностью, как увлеченный мясоед, который недолюбливает овощи. Цветная капуста в кляре, по моему скромному мнению, скорее напоминает белую рыбу в кляре.

Вот к этому вкусу она действительно очень близка. И в нашей мясолюбивой семье это блюдо очень даже прижилось и съедается с большим удовольствием!

Итак, как же надо приготовить цветную капусту, чтобы она понравилась даже заядлому мясоеду. Я покажу несколько видов кляра для капусты, а вы выбирайте, какой больше нравится.

Цветная капуста в кляре на сковороде с яйцом

Яичный кляр, пожалуй, самый распространенный для «укутывания» капустки и не зря. Получается красивым, ароматным, пышным. Хрустит!

  • Капустные соцветия — 500 гр.
  • Яйца — 4 шт.
  • Мука — 4 ст.л. с горкой.
  • Чеснок — 1 большой зубчик.
  • Соль, перец.

Первым делом хорошо промытый овощ я разбираю на порционные «зонтики». В этот раз решила взять покрупнее, вы можете разрезать на более мелкие кусочки.

Кипятиться воду я поставила заранее, подсолила ее. И теперь отправляю содержимое миски в кастрюлю с кипящей водой.

После помещения зонтиков в воду, кипение остановится. И нужно будет некоторое время, чтобы вода вернула себе температуру и забурлила вновь. Вот именно от этого момента мы отсчитываем 3 минуты и варим соцветия. Варить дольше не нужно, есть риск разварить овощ, он будет слишком мягким и менее приятным.

Пока идет варка, мы быстренько замутим яичный кляр. Для этого разбиваем яйца, сразу подсолим их и выдавим зубчик чеснока. Я очень люблю чеснок в кляре, он такой аромат дает, что к вам соседи сбегутся!

Разболтаем до однородности, и всыпаем и сразу же замешиваем муку. Комочки активно разбиваем, месим до однородности и текучей консистенции примерно как нежирная сметана.

Капуста отварена достаточно и я полностью сливаю воду из кастрюли. Даю немного постоять с открытой крышкой, подсохнуть и чуть остыть. Полного остывания ждать не нужно.

Размер емкости позволяет мне забросить сразу 4-5 шт соцветий в кляр. И, с помощью вот таких кулинарных щипцов, я их обмакиваю полностью.

И отправляю на сковороду, где уже налито и хорошо прогрето растительное масло. Жарю на среднем огне, чтобы тесто хорошо схватилось.

И этими же щипцами переворачиваю на другой бочок, чтобы кусочки равномерно румянились со всех сторон. Красотища и аромат стоит неимоверно аппетитный!

Опять-таки щипцами снимаю капустку со сковороды и помещаю ее на бумажные полотенца. И подаем пока горячая! Пока кляр хрустит.

Если хотите подавать с соусом, то нужно приготовить его заранее.

Просто смешайте 1:1 сметану 20% с майонезом, нарубите зелени и выдавите чесночок по вкусу.

Размешайте и соус готов!

Цветная капуста в кляре с хрустящей корочкой

Очень простой и хрустящий вариант кляра — крахмальный. Его быстро замешивать, он хорошо держится на капусте, прекрасно прожаривается и отлично хрустит. Вкусный.

  • Цветная капуста — 350 гр.
  • Кукурузный крахмал — 2 ст. л. с горкой.
  • Мука — 4 ст. л. с горкой.
  • Вода.
  • Соль — по вкусу.
  • Чеснок — 2 зубка.

Капустные соцветия промываю и разрезаю на порционные ломтики, отвариваю в подсоленной кипящей воде ровно 3 минуты. Воду сливаю полностью.

Замешиваю кляр на крахмале. Для этого беру муку и кукурузный крахмал, столовые ложки с хорошей горкой. Смешиваю их и постепенно начинаю вливать воду.

По консистенции готовый кляр должен быть не жидким, но текучим, чтобы в него легко было обмакнуть капусту.

Солим только в жидком виде, примерно половину чайной ложки соли. Но, смотрите на свой вкус, обязательно попробуйте, хоть это будет и не очень приятно. Сырой крахмал на вкус тот еще. Для аромата выдавите чеснок, а также по желанию можно добавить рубленную зелень.

Обмакиваем соцветия капусты в готовый кляр и на сковороду с достаточным количеством хорошо прогретого масла.

Крахмальный кляр по цвету очень белый, прям таки сияющий. И румянится он не очень охотно.

На умеренном огне спокойно доводим его до золотистого цвета, переворачивая ломтики с боку на бок.

Готовые кусочки выкладываем на бумажную салфетку, чтобы ушло лишнее масло. Подаем с любым соусом и с мелко рубленой зеленью.

Как видите, крахмальный кляр далеко не такой пышный как яичный, но он получается намного более хрустящим.

Очень вкусная и ароматная закуска! Приятно вам похрустеть! ��

Пошаговый рецепт цветной капусты в хрустящем кляре

Этот кляр отличается от предыдущего варианта, готовится на воде с мукой без яйца. Также получается отлично!

  • Цветная капуста — 500 гр.
  • Мука — 130 гр.
  • Вода — 240 мл
  • Соль — 1/2 ч. л
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Перец — по вкусу
  • Паприка — по вкусу
Читайте еще  Пчелиный подмор является не только замечательным профилактическим средством, но и способен излечить множество недугов

Давайте готовить! �� Капусту обмоем. Срежем снизу кочерыжку, которая закрывает нам доступ к ответвлениям.

И теперь берем и руками разбираем капусту на соцветия. У вас должны получится вот такие зонтики.

Крупно или мелко разбирать — это дело вкуса. Если хотите кусочки, которые можно сразу закинуть в рот целиком, то отламывайте поменьше.

Если нравится, чтоб было, за что укуситься, то оставляйте покрупнее.

Я делаю и крупные и мелкие. Вот мои полкило разобранной капусты, уже подготовлены.

Ставим на огонь воду и подсолим ее. Когда вода закипит, кидаем в кастрюлю всю капусту.

Сразу после закладки холодной капусты, температура воды немного упадет.

Нам нужно будет дождаться, когда вода закипит снова и уже от момента закипания, при активном кипении варим капусту не более 3 минут.

Нам нужно, чтобы капуста не разварилась и хорошо держала свою форму.

Итак, 3 минуты поварили и полностью сливаем всю воду. Отставляем пока нашу капусту в сторону и займемся приготовлением кляра.

Кляр будет самый простой: мука + вода и немного специй. Просеиваем в миску муку.

И далее в эту муку вливаем воду, сразу же хорошо мешаем венчиком.

Тесто будет получатся как густая сметана. То есть оно будет текучим, но достаточно густым, чтобы хорошо держаться на капусте.

В кляр кладем соль, перчим по вкусу. Другие специи на ваше усмотрение и предпочтение. Я добавила 1,5 ч. л паприки, поэтому он у меня получился такой вот розоватый.

Советую обязательно раздавить в кляр пару зубчиков чеснока! Он даст обалденный аромат, да и сам кляр благодаря ему будет вкуснее. Готово.

На сковороду наливаем достаточное количество подсолнечного масла, которое хорошо прогреваем. Пока сковорода с маслом греется, я сразу готовлю орудие труда — силиконовые кухонные щипцы.

У кого еще таких нет, советую приобрести, очень полезная и удобная в хозяйстве штука. С их помощью мои руки останутся чистыми.

И также я заранее готовлю посуду, в которую буду вынимать капусту. На ее дно закладываю бумажные полотенца, чтобы в них уходило все лишнее масло.

Итак, берем капусту, и обмакиваем в кляр. Хорошо со всех сторон. И вот такие кусочки отправляем на сковороду. На самом деле по одиночке их так макать слишком долго.

Поэтому я порционно высыпаю капусту в миску с кляром, хорошо ее там обваливаю и уже щипцами достаю и выкладываю на сковороду.

Совсем близко класть кусочки друг к другу не советую, потому что они обязательно прижарятся вместе и будет сложнее их переворачивать.

Жарим на среднем огне, сильный не делайте. Кляр жарится очень быстро, поэтому на сильном огне может сгореть. К тому же, на сильном огне масло жутко брызгается, а нам этого не нужно.

Итак, поджариваем сначала с одной стороны, потом переворачиваем и жарим на другой. Крышку закрывать не надо.

Хоть сковорода у меня и достаточно большая, но вся капуста за один раз не влезла. Пришлось жарить в два захода.

Кляр сначала получается очень хрустящим, но потом, когда готовая капуста немного полежит, он становится мягким и пышным.

Капустка вышла отличная как всегда. Ароматная, вкусная!

С ней происходит та же история, что и с блинами, пока жаришь — половину растащит и слопает семья. ��

Ну вот, масло уходит в салфетку и можно смело подавать готовую капусту на стол.

Объедение! Правда трудно остановится и такой тазик очень быстро съедается.

Цветная капуста в кляре на минеральной воде

Прекрасный и пышный кляр получается если использовать для его приготовления сильногазированную минеральную воду.

Яйцо в составе придает ему пышность и приятный цвет, а минералка хрусткость и воздушность.

  • Соцветия цветной капусты — 300 гр.
  • Мука — 4 ст. л. с горкой.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Минеральная вода сильногазированная — около 100 мл.
  • Специи: соль, перец и смесь зелени (у меня Ароматы Крыма).
  • Укроп и чеснок — по желанию.

Подготовка капусты такая же как и в других вариантах: разбираем на соцветия удобного размера, отвариваем в подсоленной воде ровно 3 минуты после закипания. Воду сливаем и даем немного остыть.

И пока она остываем, готовим кляр. Одно яйцо разбейте в миску и взболтайте вилкой, присолите по вкусу. Начните вводить просеянную муку, замешивая тесто. Постепенно вливайте минеральную воду, контролируя густоту кляра. Хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков.

По желанию можно добавить ваши любимые специи и рубленную зелень укропа. Я так и сделала.

Растерла немного приправы Ароматы Крыма (очень ее люблю) и добавила немного мелко нарубленного укропа.

А также кляру никогда не повредит чеснок: раздавите несколько зубчиков прямо в тесто.

Обмакиваем отваренные соцветия в тесто, чтобы оно полностью их покрыло.

И с помощью кулинарных щипцов выкладываем на прогретую сковороду с достаточным количеством горячего растительного масла.

Жарим на умеренном огне до румяной корочки со всех сторон. Масло не должно стрелять и брызгаться, если это происходит — уменьшите огонь.

Аппетитные кусочки капусты должны просто равномерно поджариться. Готовые ломтики выкладываем сначала на бумажное полотенце в несколько слоев. Таким образом мы удалим лишнее масло.

Затем можно подавать капустку на тарелке, украсив любой свежей зеленью.

К ней замечательно подходит сметанный соус (см. первый рецепт в конце), а также чесночный соус и соус 1000 островов.

Приятного аппетита и вам! Готовьте с удовольствием и приходите в мой гостеприимный блог снова. ��

Цветная капуста в кляре с хрустящей корочкой: 7 пошаговых рецептов на сковороде

Цветная капуста, на мой взгляд, наиболее интересный овощ, которой можно вырастить на своем огороде. Или купить ее в любом крупном продовольственном супермаркете. Упругая, плотная, поделенная на отдельные соцветия, напоминающие миниатюрные “грибочки”, она сразу привлекает внимание.

Особенно активно мы начинаем листать кулинарные книги после созревания цветной капусты. И главной сезонной рекомендаций становится ее приготовление в кляре. Благодаря различным составляющим, «грибочки» всегда получаются разными по вкусу.

Вы можете экспериментировать с составами кляра, поскольку именно от рецептуры зависит хрустящесть готового блюда. Обжаренные в тесте “грибочки” цветной капусты можно подавать также в качестве снека, добавив к ним несколько мисочек с разными типами соусов.

Цветная капуста в кляре с хрустящей корочкой – пошаговый рецепт на сковороде

Особенностью осеннего меню становится его насыщенность овощами разных сортов. Они отвариваются, тушатся, запекаются. Многочисленные рецепты позволяют не повторяться и подавать к столу каждый раз новое блюдо.

  • головка капусты;
  • мука – две…три столовых ложки;
  • два яйца;
  • соль и перец по вкусу;
  • вода – половина стакана.

Капусту сполоснуть под проточной водой, осушить и разобрать на соцветия. Они не должны быть ни большими, ни маленькими. Сделайте их среднего размера.

Возьмите емкость с высокими бортиками. Разбейте в нее яйца, посолите, поперчите и хорошенько взбейте. Влейте воду и размешайте. Всыпайте муку, постоянно помешивая смесь венчиком, чтобы предупредить образование комочков.

Готовый кляр по консистенции будет напоминать густое тесто для приготовления оладий.

Теперь опускайте соцветия капусты в готовый кляр, чтобы он были им полностью покрыты.

Налейте на сковороду дезодорированное растительное масло, разогрейте и выложите капусту.

Готовится блюдо на небольшом нагреве, чтобы исключить пригорание теста. Сначала надо обжарить одну сторону до красивого золотистого цвета, потом перевернуть комочки и довести до этого же состояния другую.

Во время жарки сковороду крышкой накрывать не нужно. Тогда тесто хорошо поднимется и получится хрустящим.

Такую цветную капусту можно подавать и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо.

Простой рецепт цветной капусты в хрустящем сырном кляре

Цветная капуста, приготовленная в кляре с сыром, получается невероятно вкусной. Ее можно подавать и горячей, и холодной. Этот вариант отлично сочетается с отбивными.

При покупке овоща обращайте внимание на его цвет. Капуста должна быть белой и не иметь черных точек.

  • головка капусты;
  • стакан муки;
  • четыре яйца;
  • 100 грамм сыра;
  • зелень;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Ополосните овощ и разберите на соцветия средней величины.

Отварите «грибочки» до полуготовности. Для этого потребуется не больше 10 минут. Опускать капусту нужно уже в кипящую воду. Затем откиньте ее на дуршлаг и дайте всей жидкости стечь.

Разбейте яйца в глубокую миску, посолите и взбейте при помощи венчика.

Натрите на мелкой стороне терки сыр. Порубите зелень. Добавьте все к яйцам. Положите любимые специи. Хорошенько перемешайте состав.

Насыпьте муку в отдельную миску. Кладем в нее подготовленную капусту и хорошенько ее обваливаем в муке, чтобы она покрывала всю поверхность соцветий.

Теперь кладем капусту в яично-сырную смесь и все аккуратно перемешиваем.

Выкладываем цветную капусту на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и обжариваем со всех сторон.

Все готово! Блюдо можно подавать к столу.

Рецепт кляра от Юлии Высоцкой

Для приготовления цветной капусты по этому рецепту потребуется запастись компонентами и некоторым терпением.

  • 1 яйцо;
  • 1 кочан цветной капусты;
  • 3 ст. л. муки;
  • 1 горсть мелкопорезанной кинзы;
  • 100 мл ледяной газированной минеральной воды;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. карри;
  • ¼ ложечки красного острого перца;
  • половина чайной ложки сладкой паприки;
  • ½ ч. л. соли.
  1. Разобрать головку на средние по размерам соцветия. Припустить в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут. Откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от всей жидкости.
  2. Разбить в миску яйцо. Положить в него парику, карри, острый перец. Немного взбить смесь.
  3. Влить в состав охлажденную минералку. Положить кинзу и всыпать всю муку. Повторно взбить.
  4. Тщательно обвалять капусту в полученной смеси.
  5. В глубоком сотейнике разогреть масло оливы и обжарить на нем соцветия до образования золотистой корочки.
  6. Выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.

Подавить такую цветную капусту к столу можно, предварительно полив соусом Наршараб. Готовится он из уваренного сока граната с добавление черного молотого перца, базилика, кориандра и корицы.

Так выглядит соус Наршараб

Как сделать кляр для цветной капусты без яиц (постный вариант)

Если вы не едите яйца, но есть желание приготовить цветную капусту в кляре, то можно воспользоваться этим рецептом.

  • цветная капуста – 1,2 кг;
  • мука – стакан;
  • крахмал – две столовые ложки с небольшой горкой;
  • холодная вода – 200 мл;
  • растительное масло для фритюра – 1 литр;
  • соль;
  • черный перец;
  • смесь итальянских трав – 1 ч.л.

Вкусная цветная капуста в пивном кляре на сковороде

Если вы хотите придать капустке нотку пикантности, то стоит опробовать пивной кляр. Не волнуйтесь, привкуса алкоголя не будет. Просто овощ получится еще более нежным и сочным, а пивные градусы испарятся во время жарки.

  • цветная капуста — небольшая головка;
  • яйца — 2 штуки;
  • любое пиво — 1/3 стакана;
  • соль — 1 ч.л.;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • мука — ½ стакана;
  • растительное масло для жарки.

Капусту нужно вымыть, дать обсохнуть и разобрать на соцветия. Постарайтесь сделать их одного размера, тогда они прожарятся одновременно и равномерно.

Поставьте воду на плиту и включите нагрев. Как только появятся пузырики, посолите ее и положите сахарный песок. Опустите соцветия в кипящую воду и варите три минуты.

Если позволить ей кипеть дольше, то она получится слишком мягкой и будет напоминать суповую.

Откиньте соцветия на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Пусть пока остывает, а мы займемся приготовлением кляра.

В глубокую миску выбейте яйца, посолите, немного взбейте венчиком и влейте пиво. Аккуратно – масса начнет пениться и увеличиваться в объеме.

Положите в нее муку и аккуратно перемешайте, чтобы не было комочков. Кляр будет пускать пузырики. Он должен получиться густым, словно жирная домашняя сметана.

Тесто будет иметь легкий пивной аромат, но не волнуйтесь – во время тепловой обработки он исчезнет.

На сковороде разогрейте масло. Теперь обмакивайте в тесте кусочки капусты и выкладывайте на сковороду.

Не кладите за один раз слишком много соцветий. Их будет неудобно переворачивать.

Обжарьте «грибочки» со всех сторон до образования хрустящей золотистой корочки.

Готовую капусту выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира. Подавать ее лучше в горячем виде.

«Пивная» цветная капуста хорошо сочетается с салатами из овощей, картофелем и рисовым гарниром. Ее можно также подавать с мясными и рыбными блюдами.

Делаем кляр на минеральной воде

Необычный вариант кляра для цветной капусты. Любителям овощных блюд он точно придется по вкусу!

  • капуста – 500 г;
  • яйца – 3 штуки;
  • охлажденная минералка – 150 мл;
  • соль – ½ ч.л. без горки;
  • карри – ½ ч.л. без горки;
  • чеснок – три зубка;
  • мука – 12 ст.л;
  • растительное масло – 3 ст.л.

Для обжарки соцветий желательно использовать сотейник с высокими бортиками, потому что масло будет сильно брызгать.

  1. Капусту отварить в подсоленной воде примерно 4 минуты.
  2. Откинуть ее на дуршлаг, дать воде стечь, а капусте остынуть.
  3. Приготовить кляр. Разбить в миску яйца, посолить и немного взбить. Затем добавить кари, пропущенный через пресс чеснок. Всыпать муку и залить смесь ледяной минеральной водой. Хорошенько перемешать массу, чтобы растворились все комочки.

Кляр должен получится густым, как тесто для оладий.

Цветную капусту можно заготовить впрок, потому что она будет вкусной и после разморозки.

Как приготовить кляр для цветной капусты – простой рецепт с майонезом и яйцом

Цветную капусту в кляре можно готовить по разным рецептам. Давайте попробуем сделать тесто на основе яйца и майонеза.

  • цветная капуста — 400…500 грамм;
  • майонез — 160 грамм;
  • яйцо;
  • мука — 3 ст.ложки;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.

Капусту нужно разобрать на соцветия и отварить до полуготовности в подсоленной воде.

Для кляра: взбить яйцо, добавить к нему муку и майонез. Все тщательно перемешать, чтобы получилась однородная смесь без комочков.

Приправить тесто смесью перцев или любой другой приправой, которая вам нравится.

Разогреть на сковороде растительное масло. Хорошенько обвалять капустные соцветия в приготовленном кляре. Обжарить со всех сторон на небольшом огне до образования золотистой корочки. Подавить можно и в холодном, и в горячем виде.

Хрустящая корочка, которая образуется снаружи, и нежная капуста внутри, делают овощ невероятно вкусным, но при этом он остается достаточно малокалорийным. Цветная капуста в кляре способна выступать и как самостоятельное блюдо, и в роли гарнира. Ее можно подавать к мясу и рыбе.

Цветная капуста запеченная в духовке: лучшие пошаговые рецепты

Запеченная цветная капуста – вкусное и питательное блюдо, которое (особенно при термической обработке в духовом шкафу) вполне можно назвать диетическим. Овощ ценится хозяйками не только за его приятный вкус, но и за оперативный процесс приготовление, что особенно важно, когда нет времени на долгие приготовления, гости или члены семьи почти на пороге.

Современная кулинария предлагает поклонникам цветной капусты, запеченной в духовке, огромное количество всевозможных рецептов, с помощью которых буквально каждый день можно готовить вкусные блюда из данного овоща. Кстати, цветную капусту можно поместить в морозильную камеру, при этом она не потеряет своих полезных свойств.

  1. Цветная капуста в духовке с паприкой, корицей и куркумой
  2. Цветная капуста в духовке с томатной пастой, сыром и горчицей
  3. Цветная капуста в духовке: рецепт с сыром и чесноком
  4. Самый простой рецепт запеченной цветной капусты
  5. Капуста в духовке, запеченная в сухарях
  6. Как запечь цветную капусту в духовке целиком
  7. Запеканка из цветной капусты с фаршем
  8. Цветная капуста, запеченная в духовке с яйцом
  9. Запеканка из цветной капусты с курицей в духовке
  10. Запеченная цветная капуста в кляре (пошаговый рецепт)
  11. Замороженная цветная капуста в мультиварке
  12. Замороженные брокколи и цветная капуста, приготовленные на сковороде
  13. С чем сочетается?
  14. Цветная капуста в духовке с брокколи и плавленым сырком
  15. Цветная капуста в духовке с кукурузой и зеленым горошком

Цветная капуста в духовке с паприкой, корицей и куркумой

  • 1 кочан цветной капусты;
  • 3 столовые ложки сливочного масла;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • ¼ чайной ложки куркумы;
  • ⅛ чайной ложки молотой корицы.
  1. Капусту разберите на соцветия.
  2. В сковороде растопите сливочное масло на среднем пламени. Снимите с огня и соедините с сахаром, солью, перцем, паприкой, куркумой и корицей.
  3. Перемешивайте, пока песок полностью не растворится. Добавьте цветную капусту и мешайте до тех пор, пока она не будет покрыта смесью равномерно. Выложите на противень.
  4. Запекайте примерно 25 минут при температуре 200 °С.

Цветная капуста в духовке с томатной пастой, сыром и горчицей

  • 1 кочан цветной капусты;
  • 50–60 г твёрдого сыра;
  • 5 чайных ложек томатной пасты;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы;
  • 1 чайная ложка орегано;
  • ½ чайной ложки чесночного порошка;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца.
  1. Цветную капусту разделите на соцветия.
  2. Сыр натрите на мелкой тёрке. Соедините с томатной пастой, маслом, горчицей, орегано, чесноком, солью и перцем. Перемешайте капусту с соусом и выложите на противень. Запекайте 20–25 минут при температуре 220 ?С.

Цветная капуста в духовке: рецепт с сыром и чесноком

Классическое сочетание сыра и чеснока идеально подойдет в качестве закуски. Под него и пиво можно пить, соблюсти, так сказать баланс полезного и не очень.

  • Цветная капуста – 500 г
  • Сыр твердый – 50 г
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Итальянские травы – 1 ч.л.
  • Соль – 1-2 ч.л.
  • Черный перец — по вкусу
  1. Капусту разбираем на соцветия и заливаем горячей водой. Оставляем на 10 минут, а потом выкладываем на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Затем перекладываем соцветия в миску, поливаем растительным маслом (рафинированным), добавляем порезанные пластинками зубчики чеснока, соль с перцем, итальянские (или прованские) травы и натертый на мелкой терке сыр. Все хорошенько перемешиваем.
  3. Выкладываем капусту в подходящую форму для запекания, смазанную растительным маслом и отправляем запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов на 45 минут.
  4. Подходящей формой будет та, в которой достаточно места, чтобы уложить соцветия в 1 слой.
  5. Каждые 15 минут открываем духовку и перемешиваем овощи, чтобы они запекались равномернее.
  6. За 10 минут до окончания готовки можно натереть сверху еще немного сыра.

Самый простой рецепт запеченной цветной капусты

Обалденный перекус можно приготовить даже если у вас под рукой нет вообще никаких дополнительных ингредиентов. Достаточно растительного масла и пары специй.

Читайте еще  Болезни домашнего лимона, как ухаживать за комнатным лимоном в домашних условиях, выращивание и уход

На кочан цветной капусты понадобится 3-4 столовые ложки растительного масла, соль с перцем по вкусу и чайная ложка сладкой паприки, если найдется.

  1. Капусту разбираем на соцветия и ошпариваем кипятком. Совсем мелко разбирать не нужно, пусть получаются кусочки размером в 5-6 сантиметров.
  2. Затем кладем ее в миску, заливаем растительным маслом (желательно оливковым) и добавляем соль с перцем и паприку. Перемешиваем.
  3. Выстилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем на нее капусту и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут.
  4. Крупные куски капусты на противень нужно стараться выкладывать «ножкой вниз», чтобы они лучше пропеклась.
  5. Такая легкая закуска отлично сочетается со сметаной и другими «белыми» соусами.

Капуста в духовке, запеченная в сухарях

Капуста в панировочных сухарях тоже очень популярна. Она может быть и гарниром и закуской и самостоятельным блюдом.

  • Капуста цветная — 700 г
  • Кориандр молотый — 1 ч.л.
  • Сухой лук (порошок) — 1 ч.л.
  • Красный острый перец — 1/2 ч.л.
  • Базилик сухой — 1 ч.л.
  • Панировочные сухари — 60 г
  • Масло растительное
  • Соль, перец — по вкусу

В рецепте много различных специй, в зависимости от вашего вкуса, легко можно обойтись 1-2.

  1. Капусту разбираем на соцветия размером в 4-5 сантиметров, моем и бросаем в кастрюлю с кипящей водой. После того, как вода опять закипит, засекаем 2 минуты варки, а потом откидываем капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Варка гарантирует нам, что в соцветиях не осталось никакой гадости.
  3. Перекладываем кусочки в миску, добавляем специи и перемешиваем. Затем вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем еще раз. В последнюю очередь засыпаем панировочные сухари и перемешиваем в последний раз. Стараемся, чтобы они полностью покрыли кусочки капусты.
  4. Раскладываем капусту на противне застеленном пергаментной бумагой и запекаем при 180 градусах 25 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Как запечь цветную капусту в духовке целиком

А как вам идея запечь кочан цветной капусты целиком? Получается не только очень вкусно, но и очень красиво и необычно. На праздничном столе будет смотреться супер.

  • 1 целый кочан капусты среднего размера
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Тимьян — 1 ч.л.
  • Розмарин — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Масло растительное — 4 ст.л.
  1. Простым ошпариванием кипятком целого кочана не обойтись. Его нужно предварительно проварить. Для этого берем кастрюлю подходящего размера, кладем в нее капусту кочерыжкой вверх и наливаем воду, чтобы она была по уровень этой самой кочерыжки.
  2. Далее ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим воду до кипения. После закипания убавляем огонь до среднего и варим капусту 5 минут.
  3. Пока она варится, готовим «заливку». Кладем в пиалу 4 столовые ложки растительного масла и добавляем специи (необязательно строго указанные, можно любые другие по вкусу). Чеснок выдавливаем туда же с помощью чеснокодавки. Тщательно все перемешиваем до однородности.
  4. Достав кочан из кастрюли, ставим его на противень или другую подходящую посуду, смазанную растительным маслом и, с помощью силиконовой кисточки, обильно обмазываем его приготовленной заливкой.
  5. Запекаем в духовке при 200 градусах в течение 50 минут.

Запеканка из цветной капусты с фаршем

Если вы не умеете готовить блюда из цветной капусты, но вам безумно хочется научиться, наши пошаговые рецепты помогут вам все сделать без ошибок.

Запеканку мы будем готовить в духовке, а значит обворожительный аромат и вкус обеспечены.

  • цветная капуста – 300 г;
  • куриный фарш – 300 г;
  • соль, перец, паприка – по своему вкусу;
  • сливки 15% — 1 ст.;
  • сыр – 90 г;
  • сливочное масло – для смазывания формы.
  1. Подготавливаем все нужные компоненты.
  2. Выбираем молодую капусту небольших размеров, ополаскиваем, просушиваем, а затем разбираем соцветиями.
  3. Ставим на плиту емкость с чистой водой, кипятим.
  4. А теперь подготавливаем фарш. Измельчаем мясо блендером, сегодня мы используем курицу. Добавляем чеснок и лук для яркого вкуса.
  5. Как только вода вскипит, отвариваем овощ 3 минуты, всыпав соль.
  6. Затем достаем капусту, перекладываем в форму, которую смазываем маслом.
  7. Раскладываем между соцветиями фарш, сформировав шарики.
  8. Заливаем компоненты сливками.
  9. Трем сыр на терке, посыпаем запеканку и отправляем в духовой шкаф на 25 минут, подаем к столу в горячем виде.

Совет! Данное угощение идеально сочетается со свежими овощами, зеленью и соусами. Фарш можно использовать любой, свинину, индейку и так далее.

Цветная капуста, запеченная в духовке с яйцом

Если вы не знаете чем вкусным побаловать домочадцев во время обеда или ужина, то обязательно стоит обратить внимание на этот оригинальный новый рецепт блюда из цветной капусты. Поверьте, результат приятно удивит и все будут в восторге.

  • цветная капуста – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • молоко – ½ ст.;
  • кукуруза – 70 г;
  • зелень – по своему вкусу;
  • сливочное масло – 2-3 ст.л.;
  • сыр – по своему вкусу.
  1. Капусту разбираем соцветиями, отвариваем с морковью до полной готовности. Бульон сливаем, он еще понадобится.
  2. Овощи охлаждаем.
  3. Яйцо взбиваем с добавлением соли, муки и молока. Сюда же вливаем бульон.
  4. Форму смазываем сливочным маслом, посыпаем панировочными сухарями.
  5. Морковь с капустой нарезаем кусочками, выкладываем на противень, сверху укладываем масло порезанное кусочками, заливаем яичной подливой, отправляем запекаться в духовой шкаф на полчаса при 180 градусах.
  6. За 3 минуты до окончания раскладываем по блюду сырные кусочки.
  7. Ну а теперь подаем королевский обед к столу.

Совет!Масло и сыр необязательно рубить брусочками, можно потереть на терке. В данном случае второй компонент превратится в сплошную тягучую золотистую корочку.

Запеканка из цветной капусты с курицей в духовке

Готовить данное угощение мы будем в духовке, отчего на блюде будет ароматная золотистая корочка.

  • цветная капуста – 600 г;
  • куриное филе – 300 г;
  • сыр – 200 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • яйца – 3 шт.;
  • сливки 10% жирности – 1 ст.;
  • соль, перец – по своему вкусу.
  1. Капусту промываем, делим соцветиями.
  2. В кастрюлю вливаем воду, бросаем соль, доводим до кипения, провариваем овощ 3 минуты. Затем жидкость сливаем, а готовые кусочки перекладываем в форму, которую смазываем маслом.
  3. Яйца отправляем в миску, взбиваем, используя венчик с добавлением сливок, соли и перца.
  4. Отправляем отвариваться мясо.
  5. Курицу укладываем на соцветия.
  6. Трем сыр, смешиваем с яично-сливочной заливкой.
  7. Сюда же кладем чеснок заранее измельченный.
  8. Поливаем компоненты, отправляем выпекаться в духовой шкаф на полчаса при 180 градусах.
  9. А теперь наслаждаемся нежной, ароматной, красивой запеканкой.

Совет!Вместо сливок можно взять простое молоко.

Запеченная цветная капуста в кляре (пошаговый рецепт)

Плавно переходим к приготовлению следующего рецепта. Будем с Вами не просто запекать капусту, а прежде обмакнем её в кляре. После уже займемся процессом запекания.

Кстати тесто приготовленное данным образом получается очень пикантным. Всё благодаря паприке используемой в составе. В результате и цвет наших соцветий будем немного иной, слегка красноватый.

Ух ты настолько всё просто, а самое главное подробно всё показано. Большое спасибо хозяйке, видно что с не маленьким опытом. Будем рады Вашим новым рецептам.

Замороженная цветная капуста в мультиварке

  • замороженная цветная капуста – 0,5 кг;
  • манная крупа – 50 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 30 мл.
  • Чашу мультиварки смажьте маслом, выложите в нее капусту. Размораживать ее не требуется.
  • Яйца взболтайте венчиком, подсолите, поперчите.
  • Смешайте яичную массу с манной крупой. Получившейся смесью залейте капусту.
  • Запустите агрегат, активировав программу «Выпечка». Таймер установите на полчаса.

Замороженные брокколи и цветная капуста, приготовленные на сковороде

  • цветная капуста (замороженная) – 0,4 кг;
  • замороженная брокколи – 0.4 кг;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • соль, перец – по вкусу.
  1. В кастрюле вскипятите 2 л воды, добавьте 2 чайные ложки соли.
  2. Опустите в кипяток замороженные соцветия брокколи и цветной капусты. После того как вода в кастрюле вновь начнет кипеть, варите капусту около 5-7 минут.
  3. Откиньте оба вида капусты на дуршлаг и дайте стечь воде.
  4. В глубокой сковороде растопите масло, выложите в сковороду цветную капусту и брокколи. Обжаривайте их в течение нескольких минут, перемешивая лопаткой, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
  5. В миске смешайте сырые яйца с небольшим количеством соли и перца.
  6. Залейте яйцами капусту и продолжайте жарить 3-4 минуты, интенсивно размешивая содержимое сковороды.
  7. Брокколи и цветная капуста, пожаренные в яйце, считаются вкусными и сытными. Готовить это кушанье можно как из замороженных, так и из свежих овощей, технология приготовления блюда от этого не изменится.

С чем сочетается?

Необязательно следовать рецептам, придуманным вашей бабушкой или вычитанным в интернете, – всегда можно придумать что-то свое. Но для того чтобы блюдо получилось вкусным и понравилось всем вашим домашним, необходимо знать правила сочетания цветной капусты с другими ингредиентами. Так, например, она прекрасно сочетается с различными видами мяса: индейкой, курицей, в некоторых случаях даже фаршем из говядины.

Вполне возможно готовить капусту с любыми овощами, будь это перец или помидоры. Если вы хотите легкого перекуса или ужина, после которого вы не поправитесь ни на один килограмм, то приготовьте аппетитный омлет с цветной капустой. Сочетание этого овоща с яйцом получается просто непревзойденным. А если еще сделать соус со сметаной, то это превзойдет все ваши ожидания.

Но есть и продукты, которые совсем не «дружат» с таким интересным продуктом, как цветная капуста. Это, например, мед или сало, которые совсем несовместимы с ней по вкусу.

Цветная капуста в духовке с брокколи и плавленым сырком

Цветная капуста и капуста брокколи – удачное сочетание, особенно приятный вкус получается в том случае, если овощи дополняются плавленым сыром с чесноком.

  • ½ килограмма цветной капусты;
  • ½ килограмма капусты брокколи;
  • 2 плавленых сырка;
  • 150 граммов твердого сыра;
  • 250 граммов сметаны;
  • ½ стакана отвара (в котором варились овощи);
  • 2 зубчика чеснока;
  • тимьян;
  • орегано;
  • соль.
  1. Бланшированные (отварить 7 минут в подсоленной воде) овощи выложить в форму для запекания.
  2. Приготовить соус: измельченный чеснок, специи, тертый сыр, сметана, растопленный сырок, соль.
  3. Капусту в форме залить соусом и запекать в духовом шкафу 20 минут, пока не появится золотистая корочка.

Цветная капуста в духовке с кукурузой и зеленым горошком

Цветную капусту можно запекать с другими овощами, например, с зеленым горошком и кукурузой. Знакомьтесь с рецептом вкусного блюда…

  • 150 граммов горошка (1 банка);
  • 1 банка консервированной кукурузы;
  • 100 граммов твердого сыра;
  • 3 яйца;
  • сливочное масло;
  • 150 граммов сметаны или сливок (при отсутствии можно использовать обычное молоко);
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • зелень.
  1. Капусту отвариваем в подсоленной воде, если горошек свежий, его можно добавить к капусте (варим по времени 7-10 минут).
  2. Форму для запекания хорошенько смажьте сливочным маслом, выложите цветную капусту и горошек, добавьте слой консервированной кукурузы.
  3. Яйца взбейте с помощью вилки или венчика в отдельной посуде, добавьте к ним сметану (сливки, молоко), измельченную зелень, соль, черный молотый перец, тщательно перемешайте ингредиенты.
  4. Капусту залейте полученной подливой, посыпьте тертым твердым сыром, сверху уложите небольшие кусочки сливочного масла.
  5. Готовится цветная капуста с овощами в духовом шкафу в течение 20 минут.

До новых встреч!

Запеченная цветная капуста с сыром: пошаговые рецепты со сметаной, в сливках, помидорами

Пошаговые рецепты запеченных в духовке грибов с фото

Баклажаны запеченные с фаршем – лучшие рецепты в мультиварке, духовке, на сковородке

Пошаговой рецепт запеченной в духовке трески с картошкой с фото

Запеченный картофель — лучшие рецепты вкусного блюда

Цветная капуста в кляре — 5 простых и вкусных пошаговых рецептов с фото

Цветная капуста в кляре — довольно незамысловатый, но вместе с тем и очень вкусный продукт. Уже давно известно о полезных свойствах цветной капусты, а все ведущие фитнес-тренера и диетологи рекомендуют употреблять этот продукт всем, кто контролирует свою массу тела, а также тем, кто борется с лишними килограммами. Цветная капуста в кляре — отличный вариант для легкого ужина. Хрустящий кляр придает блюду аромат и делает его более сытным. Это блюдо можно приготовить самыми разнообразными способами: цветную капусту можно жарить на сковороде, запекать в духовом шкафу или мультиварке, а также добавлять неожиданные ингредиенты, которые придадут цветной капусте неповторимый вкус.

Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляре — отличный вариант как для отдельного блюда, так и для гарнира к мясу, птице или рыбе. Кроме того, цветная капуста в кляре отлично разнообразит меню тех, кто придерживается принципов правильного питания. Это сытное, нежное и ароматное блюдо будет под силу приготовить даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Цветная капуста в густом кляре с газировкой

Этот вариант приготовления цветной капусты в кляре, делает блюдо похожим на пирожки. Приготовленный по данному рецепту кляр получается густым и плотно обволакивает соцветия капусты, не позволяя полезным сокам из нее вытечь наружу. Такой кляр хорош тем, что он очень быстро схватывается на сковороде и впитывает минимум масла. Благодаря газировке кляр получается нежным и пористым.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 1 кочан
  • Мука — 200 гр.
  • Растительное масло — 150 мл.
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Вода для варки — 1 л.
  • Молоко — 150 мл.
  • Вода газированная — 100 мл.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Травы/специи — по вкусу.
  • Лавровый лист
  • Масло растительное для кляра — 1 ч.л.
  • Масло растительное для обжаривания.

Процесс приготовления:

  1. Желтки отделить от белков и смешать их с газированной водой, добавить соль, перец и другие приправы. Белки же на время лучше поставить в холодильник.
  2. В желтки с водой аккуратно ввести муку, взбить смесь до получения однородной густой массы без комочков.
  3. Убрать кляр в холодильник, пока не загустеет (приблизительно на час).
  4. В это время можно подготовить капусту: промыть водой и разделить на маленькие соцветия.
  5. Перед обжаркой, нужно отварить капусту в 1 литре воды, смешанной с молоком. В эту смесь добавить лавр и немного соли. Это позволит капусте сохранить свой цвет и избавит ее от неприятного запаха. Варить капусту необходимо минут 5-7.
  6. Вынуть капусту из кастрюли, немного обсушить бумажным полотенцем.
  7. Отваренную капусту можно присыпать мукой — так кляр получится еще гуще и схватится лучше.
  8. Взбить оставленный ране белок и влить взбитую массу в охлажденный кляр. Аккуратно перемешать.
  9. В глубокую сковороду влить масло и довести до кипения. Масло должно хотя бы на 1 см. возвышаться над дном сковороды.
  10. Каждый кусочек капустного кочана обмакнуть в кляр и выложить на сковороду. Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны.

Цветная капуста в кляре с сыром в духовке

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 1 кочан (около 1 кг.)
  • Мука — 250 гр.
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Сыр — 100 гр.
  • Масло растительное для кляра — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала необходимо приготовить кляр. Для этого нужно смешать яйца с 1 ч.л. растительного масла, добавить соль и перец. Хорошо взбить.
  2. Небольшими порциями ввести муку. Ее лучше предварительно просеять. Чем больше Вы добавите муки, тем лучше кляр будет обволакивать соцветия.
  3. Хорошо взбить кляр при помощи венчика, чтобы избежать появления комочков. По своему виду, кляр должен напоминать 20%-ую сметану.
  4. Цветную капусту хорошо промыть, разделить на соцветия.
  5. Перед обваливанием в кляре, капусту необходимо отварить 5 минут в кипящей, подсоленной воде.
  6. Потом шумовкой откинуть капусту и немного просушить отваренные соцветия бумажной салфеткой.
  7. Каждый кусочек хорошо обмакнуть в кляре и выложить на противень или в форму для кексов.
  8. Сыр мелко натереть на терке и посыпать каждый кусочек цветной капусты.
  9. Запекаем блюдо при 180 градусах коло 20-25 минут.
  10. Запеченную цветную капусту в кляре подают к блюдам из мяса или птицы. Можно также украсить капусту свежей петрушкой или укропом.

Цветная капуста в кляре в мультиварке

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 800-900 гр. (1 средний кочан)
  • Яйца — 1 шт.
  • Молоко — полстакана
  • Мука — полстакана
  • Масло растительно — для смазывания чаши мультиварки.
  • Соль, перец, зелень — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно промываем цветную капусту под краном. Кроме того, стоит опустить капустный вилок на 5-7 минут в литр подсоленной воды, чтобы исключить попадание в разных червячком в муравьев, любящих такую капусту.
  2. Делим капусту на небольшие соцветия.
  3. Для приготовления хрустящего кляра возьмем яйца, соль, перец, молоко и муку. Яйца можно предварительно обдать кипятком для профилактики сальмонеллеза.
  4. Взбиваем яйца с молоком и мукой. Солим и перчим кляр. Туда также можно добавить мелко порезанную зелень. Укроп и петрушка оттенят вкус цветной капусты.
  5. Обмакиваем капустные соцветия в приготовленном кляре. Чтобы ничего не пропустить и каждый кусочек был полностью покрыт кляром, можно выложить всю капусту в миску с кляром и перемешать с помощью лопатки.
  6. Чашу мультиварки смазываем оливковым или подсолнечным маслом и выкладываем туда кусочки соцветия капусты.
  7. Включаем режим «Выпечка» и позволяем мультиварке самой запечь капусту.
  8. Время приготовления блюда — около 30 минут.

Цветная капуста в кляре в мультиварке с чесночно-сливочным соусом

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 1 кочан
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сметана — 5 ст.л.
  • Мука — 5 ст.л.
  • 1 зубчик чеснока
  • Укроп — по вкусу
  • Масло растительное — 4 ст.л.
  • Один зубчик чеснока
  • Сметана — 5 ст.л.
  • Петрушка — 40 гр.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Цветную капусту промываем под холодной водой из-под крана, разбираем на средние соцветия, которые также промываем под проточной водой в дуршлаге.
  2. Погружаем капусту в 200 мл. воду в чаше мультиварке, ставим режим «Пароварка» и оставляем минут на 5.
  3. Пока капуста отваривается, нужно приготовить кляр. Для этого в глубокой емкости разбиваем яйца, солим их и тщательно взбиваем.
  4. Добавляем сметану, перемешиваем.
  5. Постепенно, маленькими порциями добавляем просеянную муку.
  6. К полученной густой смеси добавляем мелко порубленный укроп. Чеснок пропускаем через пресс и также отправляем в кляр.
  7. Капусту откидываем в дуршлаг, даем немного остыть. На дно мультиварки наливаем немного подсолнечного масла.
  8. Цветную капусту густо обмакиваем в кляре и выкладываем в мультиварку. Выставляем режим выпечка («Жарка/фритюр» в некоторых моделях). Обжариваем капусту с двух сторон до румяной корочки.
  9. Для того, чтобы приготовить соус, в глубокую чашу выкладываем сметану, чеснок, продавленный через чесночный пресс и соль. Также добавляем мелко нарезанную зелень петрушки. Хорошо перемешиваем.
  10. Приготовленную цветную капусту выкладываем на большое блюдо и подаем с соусом.

Ссылка на основную публикацию