Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления

Квашенная капуста быстрого приготовления – хрустящая и сочная закуска. Сделать это вкуснейшее блюдо можно легко, просто и быстро, а получается такая заготовка очень вкусная, ароматная и аппетитная. Технология, по которой делается это кушанье, отличается от классического рецепта, поэтому рассмотрим быстрое приготовление квашенной капусты очень подробно, с пошаговым описанием.

Какие только разносолы мы не делали – это и малосольные огурчики, и помидоры по самым вкусным рецептам, и помидоры по ну очень вкусным рецептам, и салат десяточку, и лечо, и кабачковую икру. Ведь так важно включать витамины и клетчатку в наше повседневное меню. Квашенная капуста, которую мы сегодня по-быстрому приготовим, очень полезная. Делается она с помощью горячего или холодного рассола, квасится от нескольких часов до трех суток.

Но для начала, вкратце, поговорим о квашеной капусте. Казалось бы, это – исконно русский продукт, но это не совсем так. Это блюдо также относится к народным кухням Польши, Чехии, Болгарии, Германии, Украины. И даже Кореи. Только в Корее используется для закваски пекинская капуста, а не белокочанная.

В русской кухне квашеная капусточка – королева разносолов! Когда-то ее засаливали, чтобы продлить срок хранения. Сегодня же это просто вкусно и полезно. Но если вдруг на вашем огороде богатый урожай капусты, то засолка надолго его сохранит. И запаситесь шинковкой. Она весьма упростит вашу задачу.

Итак, сегодня мы разберем несколько рецептов быстрого приготовления квашеной капусты. Сделать ее очень легко, ведь у нас всего 2 основных ингредиента: капуста и морковь. �� Ну, а чтобы блюдо получилось очень вкусным экспериментируем и добавляем свои любимые ингредиенты – клюкву, яблоки, мед.

Сделать это кушанье можно очень быстро, буквально за сутки, а приготовить его можно как с уксусом, так и без него. Удобнее всего для квашения использовать банки – 1 литровые или 3 литровые. Итак, приступим!

Содержание

Содержание:

  • Квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная с уксусом
  • Квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная – быстро и очень вкусно
  • Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления с рассолом
  • Квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная в банке за сутки без уксуса
  • Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления (видео)
  • Вкусная квашеная капуста – рецепт быстрого приготовления на 3 литровую банку
  • Квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная с яблоком (видео)

Квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная с уксусом

Квашеную капусту быстрого приготовления хрустящую и сочную сделаем из капусты скороспелки. Готовится она с уксусом. Поэтому очень скоро мы сможем подать ее к столу. ��

Выбирая капусту, старайтесь брать белые кочаны. Кочанчики с большим количеством зеленых листьев лучше подойдут под закваску для щей.

Морковь дает цвет. Так что регулируем насыщенность цвета именно ею. В рецепте – 1 большая морковка, но можно положить больше.

Ингредиенты:

  • 1 средний кочан капусты;
  • 1 большая морковка;
  • 1 литр кипятка;
  • 1-2 столовых ложки сахара;
  • 2 столовых ложки (с горкой) соли;
  • 3-4 столовых ложки 9% уксуса;
  • 100 г растительного масла.

Ну а теперь приступим к приготовлению:

1. Нашинкуем кочан. Вы можете это сделать любым удобным способом: ножом, шинковкой или в кухонном комбайне. И натрем нашу морковочку. Смешаем вместе ингредиенты.

Для квашенной капусты быстрого приготовления подойдут любые кочаны, даже не сочные, так как ее можно готовить с добавлением воды.

2. Выкладываем овощную смесь в 3-х литровую банку. Укладываем плотно. Можно использовать толкушку для картофеля.

В блюдо можно добавлять свои любимые специи – перец горошком, семена укропа, лавровый лист и т.д.

3. Делаем рассол. Вода – горячая кипяченая, всё остальное – в соответствии с рецептом.

Используем кухонные весы, чтобы не промахнуться с количеством.

4. Мешаем до растворения сухих ингредиентов. Ждем пока рассол остынет до комнатной температуры и затем заливаем в банку, так оставляем на два-три дня.

Чем мельче измельчены наши ингредиенты и чем теплее рассол, тем быстрее приготовится наша квашеная капуста.

Если эту капусту готовить летом, когда очень жарко, то она уже на следующий день может порадовать нас своей хрусткостью и вкусом. ��

Квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная – быстро и очень вкусно

Верите вы в лунный календарь или не верите, но капусту лучше солить на растущей луне. Знаете как просто это узнать? Если серп в виде буквы С – луна стареющая. А вот если “пририсовать” к серпу палочку и получится буква Р – растущая. Можете проверить опытным путем.

Почему на растущую? Потому что так делали наши бабушки и прабабушки. А уж они точно знали толк в заготовках. ��

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • капуста – около 2 -2,3 кг;
  • морковь средняя – 2 шт.;
  • соль – 2 ст. л. полные;
  • сахар – 2 столовые ложки без горки;
  • вода бутилированная около 1,5 л.

Приготовление:

1. Первым делом нашинкуем капусту, очистим и потрём морковку. Если морковь мелкая, то возьмем 3-4 штучки. А если крупная уродилась, то и одной хватит.

Для засолки капусту обычно мелко шинкуют, но можно и нарезать крупными кусками – около 4 сантиметров и более. Чем мельче нарезана капуста, тем быстрее она засаливается.

2. Смешиваем капусту и морковь в какой-нибудь глубокой емкости. И слегка её перемешиваем.

3. Перекладываем в банку, слегка ее утрамбовывая.

На скорость процесса квашения влияют – концентрация соли, наличие таких консервантов, как уксус, температура рассола и температура в помещении.

4. Берём соль. Вот здесь без экспериментов! Соль обычная каменная. И две ложки сахара. Прямо в банку поверх капусты. И заливаем холодной водой.

Если вы на даче, то можно лить колодезную или ключевую воду. Ну, а если в городе – то лучше питьевую бутилированную.

5. В процессе заливки водой протыкаем капусту палочкой, чтобы вода распределилась равномерно. Капуста должна быть полностью в рассоле.

И забегая вперед: в процессе закваски регулярно протыкайте палочкой капусту и следите за тем, чтобы рассол покрывал капусту.

6. Банку помещаем в чистую емкость, прикрыв крышкой или марлечкой. И в теплое местечко. Рассол будет стекать по банке в емкость. Вот его-то и добавляем обратно в банку при необходимости. Через два-три дня банку можно закрыть простой капроновой крышкой и убрать в холодное место. Пробуем и определяем готовность на вкус!

Капуста готова! Холод останавливает процесс брожения, убираем готовое блюдо в холодильник или в погреб. И капусточка останется хрустящей. Добавляем ее в щи, борщи или просто сделаем салатик с лучком и растительным масличком. Приятного аппетита!

Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления с рассолом

Хрустящую и сочную квашеную капусту делаем, привлекая всех домочадцев. Когда в доме растет девочка, то закваска капусты – это лучший способ приобщить её к заготовкам. Особенно, когда у вас есть кухонный комбайн, который справится с шинковкой вместо маленькой хозяйки.

А вот чего это сразу только девочки? Если у вас много капусты, то это уже вполне себе тяжелый физический труд, к которому надо привлекать мужские руки. Так что и сыновьям тоже разрешайте себе помогать. Так что приступим. ��

А теперь быстро готовим:

1. Нарежем тонко капусту и морковь. Смешаем все и слегка подавим руками. Сильно не надо. Иначе капуста даст сок и станет слишком мягкой во время закваски.

2. Измельченные овощи в банку укладываем плотно. И готовим рассол, который зальём как только сахар и соль растворятся.

Чем теплее рассол, тем быстрее приготовится квашеная капуста.

3. Баночку поставим в какую-нибудь емкость. Ведь когда капусточка начнет бродить, рассол будет выливаться через край. Не выливаем его.

Если рассол не достает до края банки, соберите ложкой тот, что пролился и отправьте обратно.

Через три дня можем пробовать. К тому же, мы привлекли к работе маленьких кулинаров. Доверьте им следить за рассолом и заливать его в банки при необходимости. Они справятся! Удачи!

Квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная в банке за сутки без уксуса

Думаете, что сквасить капусту за сутки можно только с уксусом? А вот и нет. Главное – правильно подобранные пропорции! Капусточка получится, скорее, в салатном варианте. Но и в щи можно использовать.

Парочка нюансов: лучше взять литровые баночки и в этом рецепте морковь добавляется уже к квашенной капусте. Рецепт рассола рассчитан на 1 литр воды.

А теперь готовка:

1. Подготовьте банки и тоненько нашинкуйте кочан. Если ещё не пробовали, то попытайтесь использовать овощечистку. Может быть именно она станет достойной заменой ножу.

2. А теперь приготовим рассол. Вскипятим воду, забрасываем все специи и сразу выключаем до остывания.

3. Тем временем наполним баночки капустой до сужения горлышка. Так сказать – по плечики. Нам нужно будет местечко для рассола. Он должен полностью покрывать капусту.

4. Заливаем рассол. Перец и лаврушку можно оставить в баночке прямо сверху. А через 6-8 часов капусту нужно проколоть. Используйте нож или деревянную палочку.

Сверху на капусте соберется пенка. Её нужно будет снять. И ровно через сутки наша капуста будет готова к употреблению. Вкусная, ароматная и нежная, но хрустящая. Просто объеденье! Готовое блюдо подаем с натертой свежей морковью, лучком, заправляем подсолнечным маслом. Приятного аппетита!

Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления (видео)

Как быстро и просто приготовить хрустящую квашеную капусту рассмотрим в этом видео.

Такую вкуснейшую закуску можно и каждый день кушать, и на праздничный стол легко подать! А уж под горячую картошечку, да с ароматной зеленью – просто объедение!

Вкусная квашеная капуста – рецепт быстрого приготовления на 3 литровую банку

Удобнее всего квашеную капусту сделать и хранить в трехлитровой банке. Хотя, конечно, можно использовать любую другую удобную посуду. Это блюдо, как обычно готовим из капусты и моркови, а специи кладем – по вкусу. Чем их меньше, тем ярче будет чувствоваться вкус овощей. Так что главное – не переборщить. ��

Совсем недавно на рынке появился новый продукт – рассол. Он помогает при интоксикации организма. Но в нем есть консерванты. А у нас после заготовки капусточки будем как минимум литр полезнейшей жидкости без химических добавок. Так что не выливаем рассол, а переливаем в бутылку и убираем в холодильник.

Читайте еще  Фиалка- уход в домашних условиях, пересадка и размножение

Нам понадобится:

  • вилок на 2 кг;
  • морковка – по вкусу;
  • соль – 2 ст.л;
  • вода – 1 л.

Теперь готовим.

1. Шинкуем капусту. Трем морковку. Соединяем и плотненько укладываем в банку.

Измельченную капусту и морковь мнем руками, заливаем рассолом и оставляем кваситься при комнатной температуре.

2. Готовим холодный рассол из воды и соли. В этом рецепте сахар не добавляем. Как только соль разойдется, заливаем его в банку.

3. Банку поставим в чистую емкость и прикроем марлей. Пену, которая будет появляться, надо убирать. Капусточку периодически протыкаем деревянной палочкой.

Через 3 дня банки можно закрыть капроновыми крышками и спрятать в прохладное место. Доставайте из банки необходимое количество капустки, а остаток опять убирайте в холод. Если оставить в тепле – процесс брожения возобновится и капуста станет слишком кислой.

Квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная с яблоком (видео)

В этом рецепте квашенная капуста сделана с яблоком и медом. Готовится она без добавления воды, так как капуста достаточно сочная.

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень ароматная и вкусная.

Готовую квашеную капусту быстрого приготовления храним в холодильнике в течение 2-4 недель. Хотя обычно, она съедается раньше!

И напоследок: для засолки выбираем плотные вилки. Их и шинковать проще, и капуста долго остается хрустящей. А также во время брожения капусты пробуем рассол на вкус, добавляем соль, сахар или другие ингредиенты.

Рецепты быстрого приготовления квашеной капусты можно использовать в любое время, выбирая капусту, которая уродилась у нас на огороде или покупая ее в магазине.

Квашеная капуста на зиму в домашних условиях – 5 лучших рецептов

Одной из популярных заготовок считается квашеная капуста, которую с наступлением холодов заготавливает на зиму практически каждая хозяйка. Хрустящая, вкусная капустка хороша для употребления в натуральном виде с луком и маслом, ее добавляют в салаты, ею заправляют щи и борщи. Она считается национальным блюдом в русской кухне, хотя многие страны Европы и Азии тоже считают ее своим национальным продуктом. Квашеная, содержит особенно много аскорбиновой кислоты, клетчатки, поэтому полезна для здоровья, так как повышает иммунитет, укрепляет сосуды, улучшает обмен веществ, регулирует работы нервной системы, способствует нормальной работе кишечника.

Полезные советы при квашении капусты

В процессе приготовления молочнокислые бактерии, имеющиеся на поверхности свежего овоща, сбраживают сахара из капустного сока. Образующаяся при этом молочная кислота препятствует развитию плесневых грибов.

По способу приготовления овоща на зиму она бывает рубленой, шинкованной, порезанная дольками. Для каждого вида своя рецептура приготовления. Так, для квашеной лучше подойдет шинкованная, а для заварной, нарезанная на две или четыре части, рубленая хороша для начинки к пирогам.

Эти советы будут полезны для квашеной капустки.

  • Для закваски применяются только поздние сорта капусты. Не бойтесь, если кочаны прихватили первые заморозки. Отличить легко, в отличие от летних сортов, вилки более плотные и тяжелые. Такие сорта отличаются упругостью, сочностью, богатым витаминным составом, хорошим вкусом.
  • Соль используют крупного или среднего помола. Нельзя использовать йодированную соль либо с различными добавками.
  • Температура в помещении для закваски овоща должна быть в пределах 18-20ºС. При температуре ниже 15-18ºС процесс брожения не запустится, будет проходит вяло и долго. Более высокая температура в помещении в итоге получится мягкая и невкусная.
  • Брожение длится 2-7 дней в зависимости от температуры в помещении. После окончания брожения готовый продукт хранят на холоде во избежание скисания капусты.
  • Если у вас нет своей выращенной капусты, при покупке в магазине выбирайте крупные вилки белой окраски. Такие кочаны всегда сочные, сладкие.
  • Правильно приготовленную капусту можно определить по внешнему виду и запаху: она красивая на вид, хрустящая, имеет приятный сладковато-кислый вкус.

Квашеная капуста на зиму — классический рецепт

Понадобится:

  • 2-3 кочана общим весом 10 кг;
  • 1 кг моркови;
  • 250 г соли;
  • Приправы (лавровый лист, базилик, чабрец, перец черный горошком, немного тмина или аниса).

Как делать

  1. С кочана убирают верхние листья, шинкуют любым удобным способом: на шинковке или ножом;
  2. Морковь чистят, шинкуют на крупной терке;
  3. Подготовленные специи раскладывают поровну в 2 мешочках их марли (бинта), завязывают ниткой, лишнее обрезают.
  4. В широкой неглубокой посуде (большой таз или детская ванночка) слоями укладывают сначала капусту, затем слой моркови, пересыпают небольшим количеством соли. Так повторяют, пока не закончатся капуста и морковь;
  5. Затем овощи перемешивают и мнут до появления сока;
  6. Берем бедро или бачок (лучше эмалированные, без сколов). На дно кладем капустные листья, затем капусту, сверху снова прикрываем листьями. Смотрим, чтобы сок выступил поверх листьев. Сверху кладем груз (чистый камень или банку с водой), закрываем емкость тканью или марлей.

В зависимости от температуры отставляют кваситься на несколько дней. На следующий день, отодвинув листья, убираем пену с поверхности сока, а капусту протыкаем специальной палочкой до дна. Таким образом мы выпускаем газ, образовавшиеся в процессе брожения. Если его не выпустить, капуста будет горчить. Протыкаем дважды в день, пока сок не будет прозрачным.

Готовый продукт перекладываем в стеклянные банки, плотно утрамбовывая, прикрываем полиэтиленовыми крышками, убирает на хранение в прохладное место.

Квашеная капуста – очень вкусная в 3 литровых банках

Капуста получается самая вкусная и простая в приготовлении.

В 1 литре горячей воды растворите 100 грамм соли и 1 столовую ложку сахара. Пока растворяется соль и сахар, отдельно в таз нашинкуйте 2 средних вилка и 2 морковки. Аккуратно перемешайте, но не мните! Остывший раствор слейте в другую посуду, чтобы не остались остатки не растворенной соли. Дальше поступайте так.

Возьмите пригоршней нашинкованные овощи, окуните в готовый солевой раствор и уложите в чистую 3 литровую стеклянную банку. Долго в растворе держать не надо: нужно только, чтобы капуста только намокла. Повторяем такие действия до тех пор, пока банка полностью не заполнится. Укладывать-утрамбовывать капусту надо очень плотно, помогайте утрамбовывать кулаком или толкушкой. Очень плотно утрамбованная капуста не будет мягкой, что так не приятно бывает в соленьях. Когда банка полностью наполнится, поверх капусты должен быть сок. Прикройте капустным листом, поставьте банку в глубокое блюдо, сверху прикройте куском марли или блюдцем.

3-4 дня держите банку в тепле (просто на кухне). Каждый день утром и вечером протыкайте капусту. Готовую, затем храните в холодильнике.

Капуста быстрого приготовления, как квашеная

Приготовленная таким способом капуста ничем не отличается от квашеной, хотя готовится быстро. Можно использовать для приготовления ранних и средних сортов.

Для приготовления потребуется

  • 1 вилок весом в 2 кг,
  • 1-2 морковки.

Сначала готовим рассол. На 3 литровую банку берем

  • 2 л воды,
  • 2 ст. л. соли,
  • 4 ст. л. сахара.

Рассол доводим до кипения, чтобы соль и сахар растворились. Оставляем остывать до комнатной температуры. Тем временем шинкуем капусту и морковь, слегка их перемешиваем, затем заполняем банку. Утрамбовывать не надо. Остывшим рассолом заливаем капусту, оставляем на кухне на 2 суток. Банку ставим в блюдо, так как будет вытекать сок из банки, сверху прикрываем блюдцем или куском марли.

К концу первых суток протыкаем капусту, лучше деревянной или пластмассовой палочкой. А к концу вторых суток капуста будет уже готова. Храним ее в прохладном месте: в холодильнике, на веранде или лоджии.

Самая вкусная квашеная капуста – бабушкин рецепт

Посмотрите видео: «Самая вкусная квашеная капуста. Бабушкин рецепт».

Квашеная капуста в собственном соку (очень хрустящая и сочная)

  • 1 кочан весом 3 кг,
  • 1 средняя морковка,
  • 2 лавровых листика,
  • черный перец горошком – 3-4 шт.
  • соль берем из расчета 1 ст. л. на 1 кг капусты.

Подготавливаем продукты: шинкуем капусту удобным способом, морковь трем на крупной терке. Складываем их в таз, пересыпаем солью, перемешиваем, чтобы капуста стала влажной. Подготовленные овощи очень плотно укладываем в банку. Можно воспользоваться деревянной толкушкой или просто кулаком. Обычного вилка в 3 кг хватает как раз на 3 литровую банку.

Добавляем сверху лаврушку и перец горошком, прикрываем капустным листом и оставляем на кухне для брожения. Под банку ставим блюдо, чтобы в него стекал образовавшийся капустный сок. Через сутки снимаем пену с поверхности и протыкаем капусту. Это необходимо делать, чтобы выпустить газ. Иначе капуста будет горькой и невкусной.

Лучшее время для квашения капусты по лунному календарю

Чтобы капуста получилась вкусной, хрустящей и сочной, многие предпочитают ориентироваться на лунный календарь. Самое благоприятные дни для квашения после новолуния. Это примерно 5-й, 6-й день первой четверти луны. Допускается квасить до 10-го дня. После полнолуния капуста получается мягкой, с неприятным запахом.

Как правильно квасить капусту на зиму, чтобы она получилась вкусной и хрустящей? Лучшие классические рецепты

Квашеная капуста – витаминный король зимнего стола! Это ферментированный продукт с оптимальным содержанием органических кислот, микроэлементов, клетчатки, витамина С.

Кисловато-пряная, сочная хрустящая капуста обладает множеством полезных качеств: укрепляет иммунитет, улучшает работу пищеварительной, сердечно-сосудистой системы, устраняет авитаминоз, снижает риск образования раковых клеток. Рассказываем, как правильно заквасить капусту на зиму, чтобы максимально сохранить ее питательные и целебные свойства.

Классический рецепт квашеной капусты на зиму

Главные ингредиенты в классическом рецепте:

  • капуста;
  • морковь;
  • соль.

Семена укропа, черный перец (душистый или горошком) добавляют по вкусу. Соль должна быть обычная (каменная), без добавления йода. Оптимальные пропорции – на 3 кг белокочанного овоща берется 1 крупная морковь (300 г) и 3 большие ложки соли.

Пошаговый рецепт квашеной капусты на зиму:

  1. Капусту шинкуют тонкой соломкой или пропускают через специальную овощерезку, значительно ускоряющую процесс нарезки большого объема овощей.
  2. Морковь чистят, натирают на крупной терке. В этом корнеплоде содержится сахароза, которая ускоряет процессы ферментации и брожения при сквашивании капусты.
  3. В большой таз или глубокую кастрюлю выкладывают подготовленные овощи, пересыпая их солью. Чистыми руками капусту перетирают, чтобы она стала мягче и выделила сок.
  4. Хорошо утрамбовывают овощную массу, сверху ставят гнет (перевернутую тарелку с грузом).
  5. Емкость с капустой оставляют в теплом помещении на трое суток, чтобы запустить процесс брожения.
  6. Дважды в день гнет убирают, капусту несколько раз протыкают чистой деревянной палочкой до самого дна, чтобы выпустить углекислый газ. Это поможет устранить горечь и улучшить вкусовые качества продукта.
  7. В процессе брожения активно вырабатывается молочная кислота, рассол становится мутным, на поверхности появляется серый пенистый налет. Это нормальное явление, свидетельствующее об активной ферментации.
  8. Через три дня брожение закончится, рассол станет прозрачным. Налет аккуратно убирают, капусту отправляют на хранение в холодное место (в погреб, холодильник, подпол).

Продолжительность брожения во многом зависит от температуры в помещении. В тепле этот процесс происходит быстрее, в прохладных условиях может растянуться на 5-6 дней. Основной признак, указывающий на готовность капусты – отсутствие признаков брожения, прозрачность рассола.

Рецепт квашеной капусты в банке

Далеко не у всех есть погреб или подвал, где можно хранить зимние заготовки овощей. Поэтому многие квасят капусту прямо в банках и хранят их в холодильнике.

Пропорции на 3-х литровую банку:

  • капуста –2,5 кг;
  • морковь крупная – 1 шт;
  • соль каменная – 2,5 ст. ложки;
  • сахар – 1,5 ст. ложки.

Капусту шинкуют, морковь трут на терке, овощи смешивают в глубокой миске, затем перекладывают в чистые, сухие 3-х литровые банки. Овощную смесь набивают плотно, слои утрамбовывают руками или мялкой для картофеля, наполняя каждую банку до горлышка.

Отдельно готовят рассол – в 1,5 литрах прохладной кипяченой или бутилированной воды растворяют соль и сахар. Готовым раствором заливают капусту так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью.

Банку ставят в глубокую тарелку, горлышко прикрывают марей. Закрывать банку крышкой не следует, так как для активного брожения необходим доступ воздуха. Капусту оставляют в теплом помещении на 3 дня, за это время происходит процесс ферментации.

Каждый день нужно протыкать капусту деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить углекислый газ. В процессе брожения на поверхности появляется налет, а излишки рассола вытекают в подставленную тарелку (их нужно сливать обратно в банку).

Продукт будет готов, когда рассол станет прозрачным, а процесс брожения с выделением пузырьков углекислого газа прекратится. После этого банку закрывают пластмассовой крышкой и убирают в холодильник или в другое прохладное помещение.

Кроме моркови в квашеную капусту можно добавить семена укропа, любые кислые ягоды (клюкву, бруснику), болгарский или острый перец, тмин, кориандр, горчицу. Дополнительные компоненты каждая хозяйка выбирает по своему вкусу. Они придают капусте пикантность, кислинку, остроту и неповторимую индивидуальность.

Рецепт квашеной хрустящей капусты с болгарским перцем

Капусту с болгарским перцем можно квасить в ведре, кастрюле или в банке, хранить в холодильнике или в погребе.

  • белокочанная капуста – 3 кг;
  • морковь – 400 г;
  • перец болгарский разноцветный – 1кг;
  • зерна горчицы – 1 большая ложка;
  • соль – 3 ст. ложки
  • сахар – 2 ст. ложки.

Кочан капусты шинкуют соломкой, морковь пропускают через терку, болгарский перец очищают от плодоножки и семян, нарезают полосками. Овощи выкладывают в глубокую емкость, добавляют соль, сахар, горчичные зерна и хорошенько перетирают руками.

Читайте еще  Чем полезен корень одуванчика для мужчин и женщин

В чистую кастрюлю или банку выкладывают овощную заготовку, тщательно утрамбовывая каждый слой руками или толкушкой до появления сока. Горловину банки или кастрюли накрывают марлей, ставят гнет и оставляют в теплом месте для брожения. Как обычно, каждый день капусту протыкают деревянной палочкой, выпуская газы.

Через 3 дня хрустящая квашеная капуста на зиму готова. Ее можно переложить в банки, закрыть крышкой и убрать на хранение в холод. Пикантная закуска хороша в виде салата, заправленного растительным маслом или в качестве основы для приготовления щей, пирожков, тушеных гарниров.

И в заключение посмотрите 3-х минутное видео, с простым и быстрым рецептом квашеной капусты на зиму:

Капуста квашеная в банках: 3 очень вкусных рецепта заготовки капусты на зиму

Всем привет! Кончилось лето, убран урожай на дачах и огородах. И много законсервированных овощей и фруктов уже припасено в наших закромах. На очереди осталась последняя заготовка на зиму. Эта вкусная, хрустящая закуска будет снабжать нас натуральными витаминами до весны. Сегодня у меня запланирована квашеная капуста в банках.

Кочаны оставались в огороде до первых заморозков. Как только первый морозец прихватил капустные листья, значит пришла пора собрать овощ и начинать переработку. Мы уже квасили капусту со свеклой, и с клюквой, и в бочках. А так же готовили маринованную. Эти рецепты вы можете найти в разделе «Домашние заготовки«.

Сегодняшний вариант квашения прямо в банках весьма простой. А капуста получается очень вкусная и хрустящая. Как здорово добавить её в щи или винегрет, в некоторые салаты. Да и просто покушать её с луком и растительным маслом. Пока пишу, уже слюнки текут и хочется скорей её отведать!

Содержание:

Попробуйте каждый рецепт, чтобы иметь возможность выбрать какой-то один, который наиболее вам понравится.

Квашеная капуста в 3-х литровых банках на зиму без уксуса

Наверное, это один из самых стандартных рецептов по приготовлению этого кушанья. Готовить по нему очень просто. Однако, соблюдайте описанную технологию, чтобы получить замечательный результат.

Ранние, скороспелые сорта капусты не подходят для закваски!

Нам понадобится большая эмалированная кастрюля или миска. В ней мы будем перемешивать ингредиенты, прежде чем утрамбовать их в трёхлитровую банку.

Кто любит специи, смело подсыпайте тмин или семена укропа. Они сюда очень подходят.

  • Белокочанной капусты — 3кг.
  • Моркови — 200 гр.
  • Засолочная соль — 3 ст. ложки без горки

Приготовление

1. Кочан необходимо очистить от верхних вялых листьев, вырезать кочерыжку и ополоснуть. Дать стечь воде и нашинковать тоненькой соломкой. Для этого можно использовать как специальную шинковку, так и обычный длинный нож.

Помещаем измельченную капусту в кастрюлю в которой удобно будет мять и перемешивать в дальнейшем. Только не используйте для этого алюминиевую посуду.

2. Затем необходимо почистить и вымыть морковку, а потом измельчить её через крупную тёрку. Можно морковку нарезать кружочками или соломкой.

3. Всыпайте морковь и соль в ту же кастрюлю. Если будете добавлять специи, то их тоже подсыпайте на этом этапе. Теперь тщательно перемешивайте, перетирайте и уминайте все это добро руками. Хорошо бы призвать для этой работы сильные, мужские руки.

Используется только крупная, засолочная соль. Мелкую или иодированную брать нельзя!

Через минут пять после такой процедуры капустная масса уменьшится в объеме раза в два. При этом из неё выделится очень много сока.

4. Трёхлитровую банку для заквашивания капусты стерилизовать совершенно не обязательно. Просто промойте водой и перекладывайте в неё капусту.

Укладывать её нужно как можно плотнее, постепенно она начнёт выделять всё больше сока. В итоге этот рассол должен полностью покрыть овощное крошево.

5. Заполненную емкость следует поставить в высокую миску. Потому что через некоторое время начнётся процесс брожения и тогда сок начнёт вытекать из банки. Можно прикрыть крышкой, но не закрывать! Лучше просто набросить марлю или полотняную салфетку. Пусть капуста вот так квасится в течение трёх дней при комнатной тёплой температуре.

6. Через каждые 8-10 часов надо проделывать отверстия в капусте, чтобы выпускать газ, который образуется во время брожения. Он довольно вонючий, но не надо этого пугаться.

Спустя трое суток этот процесс прекратится и блюдо будет готово. Можете кушать сразу или убрать в подвал на хранение. Капуста квашеная в банках очень хорошо сохраняется в холодном помещении до следующего лета.

Классический рецепт хрустящей квашеной капусты в рассоле

Этот вариант наверное для тех, кто любит вкус квашенной капусты поинтереснее, чем просто в своём соку. В приготовлении здесь тоже нет особых сложностей.

Просто дополнительно необходимо сделать рассол и великолепное кушанье готово.

Нам понадобится на одну трёхлитровую банку:

  • Вилок капусты около трёх килограмм
  • Одна большая морковка
  • По одной столовой ложке крупнокаменной засолочной соли и сахара без горки
  • Один литр холодной воды

Приготовление:

1. Сначала необходимо почистить морковку, а с кочана убрать верхние увядшие листочки и вырезать кочерыжку. Овощи обмыть под краном и дать стечь воде. Затем нашинковать вилок тоненькой соломкой. Поместить её в кухонный таз или кастрюлю, в которой удобно будет перемешивать её в дальнейшем.

2. Морковь нарезать или натереть на крупной терке. Перемешать хорошенько измельченные овощи.

Давить и мять при этом капусту не надо!

Потому что делаем мы её не в собственном соку, а именно в рассоле.

3. Затем полученную овощную смесь плотненько уложить в трёхлитровую банку. Тут тоже такой нюанс, что сильно утрамбовывать тоже не нужно. Оставьте место для заполнения рассолом. Теперь установите банку в высокую миску.

4. Смешайте тщательно все составляющие рассола до полного растворения соли и сахара. Теперь залейте банку до верха, чтобы покрылись овощи.

Прикройте салфеткой и оставьте в тёмном месте на трое суток.

Деревянной, можно китайской, палочкой протыкайте капусту в нескольких местах, чтобы выходил лишний воздух. Делать это нужно утром и вечером на протяжении трёх дней брожения.

Через три дня вкусная квашенная капуста в банке готова! Она чудо, как хороша заправленная растительным маслом, рубленной зеленью и репчатым луком. Отложите немного на пробу. А остальное содержимое баночки плотно закройте пластиковой крышкой и уберите в погреб или холодильник.

Самая вкусная капуста квашеная в банках на 3 литра быстрого приготовления

Иногда, конечно, не хочется ждать аж целых три дня когда же заквасится вкусная капустка. Хочется скорее). И на такой случай тоже есть рецепт.

Отличается он от предыдущих тем, что здесь будет горячая заливка. Именно поэтому капуста приготовится гораздо быстрее.

Нам понадобится на одну трёхлитровую банку:

  • Кочан белой капусты примерно три килограмма
  • Две средние морковки или одна большая
  • По одной столовой ложке сахара и засолочной соли без горки
  • Один литр кипятка

1. Сначала необходимо конечно же почистить и ополоснуть все овощи. оставить на несколько минут, чтобы стекла лишняя вода. Кочан разрезать, убрать верхние листы и удалить кочерыжку. Шинкуйте капусту так, как вам нравится. Кто-то любит очень тонкую шинковку, а есть любители больших кусков.

2. Морковь нарезаем соломкой или кружочками. Можно и на тёрке измельчить. Делайте по своему вкусу.

3. Далее измельчённые овощи поместите в таз или кастрюлю и перемешайте. Мять и давить их не надо. Закладывать полученную овощную массу в банку плотно, но не трамбовать.

4. Можно уже приготовить заливку. Для этого необходимо смешать между собой ингредиенты рассола.

Банки обязательно нужно тщательно промыть, но стерилизовать не нужно.

5. Залить капусту полученным рассолом, который должен оказаться выше овощей, то есть до краев. Далее установить банку в глубокую посудину. Прикрыть крышкой или марлей, чтобы выходил воздух. Не закрывать плотно!

6. Для выпускания газов, прокалывайте содержимое банки деревянной палочкой через 6-8 часов.

При такой заливке, капуста будет готова уже через 1-2 дня. Можно подавать к столу в качестве закуски, или использовать для приготовления блюд.

Как видите все рецепты очень просты. Приготовить их под силу даже начинающей хозяйке. Если они вам понравились, нажмите на кнопочки соц сетей и сохраните их на своей страничке!

Квашеная капуста на зиму — вкусные рецепты быстрого приготовления в банках

Кто, не любит квашеную капусту, тот не ел квашеную капусту. Стоит отметить, что кулинарное «изобретение» пришло к нам из именитого Китая, а на Руси блюдо впервые появилось лишь в 19 веке. Сочная, вкусная, ароматная закуска с тех пор стала одной из традиционных у русского народа.

Пикантности закуске сможет добавить пряные зонтики укропа, свежая морковка и кисло-сладкие яблоки. Для каждого найдется рецепт, который сможет пополнить «копилку знаний» хозяйки.

Готовить капусту на зиму легко, вариаций множество. Если кому-то интереснее увидеть рецепт, то ниже будет представлен видеоролик, с чего и как начать приготовление.

Рецепт быстрого приготовления вкусной квашеной капусты в банке на зиму

У многих хозяюшек при мысли о предстоящих заготовках на зиму, возникает представление, что это длительный и монотонный процесс, но как оказалось, это абсолютно не так. Данный рецепт этому полное подтверждение.

Квашеная капуста на 3 литровую банку, согласно рецепту «требует» наличия следующих ингредиентов:

  • капуста – 2 кочана;
  • хрен – 1 шт.;
  • морковь – 150 г;
  • соль – 30 г;
  • сахар-песок – 0,5 ст. без горки;
  • перец молотый – 3 г;
  • лаврушка – 1 лист на банку.

Капуста на зиму мгновенной закваски пошаговый вариант приготовления:

  1. Овощи промыть, белокочанную капусту очистить от верхних листьев, убрать гнилые. Порезать кочаны на половинки или четверти, чтобы было сподручнее их измельчать. Порезать капусту, без кочерыжки, на тоненькие «ленты».
  2. Морковь пропустить через терку со средними сотами, предварительно очистив от верхней кожицы.
  3. Корень хрена также перетереть на терке, только уже с крупными сотами.
  4. Всю овощную «нарезку» соединить в глубокой металлической емкости, внести перец и листья лавра.
  5. В отдельной емкости вскипятить воду, дождаться ее полного охлаждения. На 3 литра воды понадобится 15 г мелкой соли. Размешать до полного растворения. Накрыть крышкой так, чтобы она не слишком плотно прилегала к емкости.
  6. Подсоленной жидкостью залить капусту, чтобы она полностью «утонула». Оставить на 2 суток, не забывая периодически помешивать состав.
  7. По прошествии 3-х суток капуста уже хорошо прокваситься, к ней следует внести сахар-песок и выдержать еще ночь.

Просто, сытно, много, хватит на всю семью и на гостинцы родственникам останется.

Классический рецепт хрустящей и сочной квашеной капусты (очень простой способ)

Квашеная капустка, приготовленная по одному из самых легких рецептов, «задорно» хрустит, получается сочной и ароматной, очень сложно оторваться!

Состав включает в себя перечень таких продуктов как:

  • капуста – 1 кочан (без кочерыжки);
  • морковь – 2 шт.;
  • яблоки кисло-сладких сортов – 2-3 шт. (крупные);
  • соль мелкая – 30 г;
  • порошок лимонной кислоты – 2 г.

Рецепт с пошаговыми инструкциями:

  1. Кочаны капусты промыть, удалить верхние слои листьев. Меленько нашинковать острым ножом или перетереть на терке с крупными сотами.
  2. Морковь промыть, пропустить через терку со средними сотами.
  3. Яблоки очистить от сердцевины и семян, порезать на 4-5 частей. Выложить их в глубокий таз и залить составом из лимонной кислоты и охлажденной кипяченой воды.
  4. Капусту, морковь и соль выложить в глубокую емкость с ровным дном, для этого идеально подойдет металлический таз. Перемешать руками, слегка нажимая, чтобы овощи «отдали» свои соки.
  5. Распределить овощную массу по стеклянной таре, перемешивая слой яблок и капусты. Дойдя до «плечиков», придавить массу сверху, к примеру, капроновой крышкой. Оставить бродить на 3 суток.

Классическая вариация приготовления капусты, заквашенной в собственном соку – это рецепт, с которым справится абсолютно каждая хозяйка. Он по традиции передается из поколения в поколение.

Рецепт хрустящей квашеной капусты в рассоле с солью и сахаром

Неимоверно простой в приготовлении способ квашения белокочанной капусты, за что его так сильно любят хозяюшки, времени тратится мало, а результат получается «внушительный» и ну очень вкусный!

По рецепту следует запастись такими ингредиентами как:

  • белокочанная капуста – 2 вилка;
  • соль (не йодированная) – 30 г;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • красная смородина – ½ ст.

Как заквасить капусту в рассоле с сахаром и солью:

  1. Капусту промыть, удалить верхние слои и кочерыжку. Нашинковать на тоненькие бруски.
  2. Внести сахар-песок и мелкую соль, месить руками, до выделения капустой собственного сока.
  3. Закинуть в общую массу ягоды красной смородины, предварительно удалив веточки. Перемешать состав до однородности.
  4. Разложить по заранее стерилизованной таре, накрыть пластмассовыми крышками, которые рекомендуется выдержать с минуту в кипящей воде.
  5. Отправить в холодное сухое место для дальнейшего хранения.

Вкус, полученной заготовки из капусты, получается особенным, попробовав раз, хочется кушать ее снова и снова.

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в 3 литровых банках

Наши прадеды готовили капусту в огромных бочонках, а мы, переняв традиции предков, квасим в банках, вместимостью не менее 3-х литров. Потому что капусты всегда вырастает много.

Читайте еще  Роза Чиппендейл (Chippendale)- описание сорта, фото, применение в ландшафтном дизайне особенности посадки и ухода

Чтобы получить неповторимый вкус, следует подготовить следующий перечень продуктов:

  • капуста – 2 кочана (без кочерыжек);
  • свекла – 2 клубня (средние по размеру);
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок -5-7 зубков;
  • соль морская – 30 г;
  • сахар-песок – ½ ст.;
  • листья лавра – 1 шт. на банку;
  • перец душистый – 6 горошин;
  • столовый уксус – 15 мл.

Хрустящая, наполненная витаминами и полезными веществами квашеная капуста готовится в несколько этапов:

  1. У капусты удалить «лишние» детали, такие как верхние слои кочана и кочерыжку. Поделить кочан на 2 равные части и порезать крупными ромбиками.
  2. Свеклу промыть, очистить от кожицы, порезать пополам вдоль, затем тонкими слайсами поперек плода.
  3. Морковь пропустить через терку с крупными сотами.
  4. У чеснока удалить шелуху, 3 дольки измельчить при помощи пресса, а остальные – отложить в сторону.
  5. Все ингредиенты соединить, выложив в глубокую емкость поочередно слоями, пока овощная масса не закончится – капуста, свекла, морковь, чеснок.
  6. Последним слоем выложить целые зубчики чеснока и припорошить половиной сахара-песка и морской соли.
  7. В отдельной емкости приготовить маринад, для этого в 2 литрах воды развести остатки соли и сахара-песка. Поставить на минимальный огонь, закинуть листья лаврушки и горошинки душистого перца, довести о кипения.
  8. В конце в маринад влить столовый уксус и готовым составом залить овощную массу.
  9. Верх кастрюли накрыть крышкой и придавить, оставить при комнатной температуре на 4 суток.
  10. Готовое блюдо хранить в прохладном месте, в стерилизованных банках.

За зиму одна среднестатистическая семья съедает не менее 2-х банок капусты, объемом равным 3-м литрам. Поэтому на зиму следует запастись основательно.

Рецепт быстрой квашеной капусты за 2-3 часа

Если урожай капусты смог «порадовать» огромным количеством, а времени на переработку очень мало, то следует воспользоваться именно этим рецептом квашения.

Продуктовый состав включает в себя следующие ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 1 ½ вилка;
  • морковь – 200 г;
  • сахар-песок – ½ ст.;
  • соль морская – 15 г;
  • масло оливковое – 0, 5 ст.;
  • уксус столовый – 30 мл;
  • вода для маринада – 2 л.

Квашеная капуста «мгновенного» приготовления требует выполнения таких пошаговых действий как:

  1. Капусте придать форму «изящных» лент.
  2. Морковь пропустить через терку.
  3. Выложить в глубокий таз.
  4. В отдельную кастрюлю залить воду, поставить на сильный огонь, ввести оставшиеся продукты, дать покипеть пару-тройку минут.
  5. Готовым маринадом залить капусту, придавить и оставить на 2-3 часа.

Быстро, не значит невкусно. Квашеная капуста по данному рецепту получается сочной и ничем не отличается от «полноценных» способов приготовления.

Видео-рецепт квашеной капусты на зиму

Готовить легко, самое главное, при приготовлении квашеной капусты, если это проделывается впервые, выполнять все действия.

В этом без труда поможет видеоролик, в котором шаг за шагом представлено описание всего рецепта, включая количество нужных ингредиентов для квашения. Прошел по ссылке, увидел, заквасил, нет ничего проще и легче.

Хотелось бы отметить, что капуста, заквашенная на зиму, обладает целым списком полезных свойств. Среди которых: налаживание правильной работы желудочно-кишечного тракта, содержание самых важных для организма витаминов и питательных веществ, отличное средство для снижения веса и укрепления иммунной системы человека.

Об этих качествах знали еще наши предки, поэтому кушали квашеную капусту в больших количествах и с превеликим удовольствием.

Хрустящая квашеная капуста рецепт на 3 литровую банку — 5 вкусных рецептов с фото пошагово

Не запастись квашеной капустой на зиму просто невозможно, так как эта сочная и хрустящая закуска очень полезна. В ней содержится огромное количество витаминов и полезных элементов, которые важны для нашего организма. Также из капустной заготовки можно приготовить очень вкусные щи, пироги, салаты и голубцы. Сегодня хозяйки все чаще и чаще заготавливают капусту не в кадках, бочках и ведрах, как раньше, а в стеклянных банках, которые без труда хранятся в квартире. Мы выбрали самые лучшие рецепты квашеной капусты в трехлитровых банках, которые помогут Вам запастись яркими баночками с витаминами без всякого труда.

Квашеная капуста в трехлитровой банке

Время готовки – 3 дня.

Классический рецепт квашеной капусты в банке поможет Вам приготовить сочную, хрустящую закуску, от которой будет в восторге вся семья. Помимо того, что заготовка удивит особенный вкусом и соблазнительным хрустом, она также станет отличным источником лактобактерий, витамина С и клетчатки. Квашеная капуста является низкокалорийным продуктом, поэтому хорошо подойдет и для диетического меню.

Совет: чтобы ускорить процесс, используйте специальную терку для нарезки и шинковки.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Сочная и хрустящая квашеная капуста в трехлитровой банке готова! При подаче добавьте немного сахара, колечки репчатого лука и полейте небольшим количеством растительного масла. А чтобы удивить гостей, порежьте к ней немного яблока или маринованных огурцов. Удачных Вам заготовок и хрустящей зимы!

Квашеная капуста в банке на три литра быстрого приготовления

Секрет приготовленной вкусной, хрустящей и сочной капусты в том, что она готовится всего лишь сутки. Готовится она несложно и так же легко хранится, ведь для этого потребуется всего лишь трехлитровая банка, которая не занимает много места в холодильнике. Там закуска может стоять долгое время, после чего станет еще более хрустящей. Но можете быть уверенными в том, что эта удивительная заготовка не задержится у Вас на кухне на долгое время!

Ингредиенты:

  • Капуста – 1,8-2 кг.
  • Морковь – 750 г.
  • Уксусная эссенция 70 % – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Кипяченая вода – 1 л.
  • Черный перец горошком – по вкусу.
  • Тмин – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем капусту в холодной воде, убирая помятые и потемневшие внешние листочки. Нарезаем кочан с помощью ножа или пропускаем его через специальную терку для шинковки, чтобы на выходе получилась тонкая соломка.
  2. Промываем и очищаем морковь, после чего пропускаем через крупную терку. По желанию, можно нарезать овощ другим способом.
  3. На чистый стол выкладываем капусту и хорошо ее мнем, а затем добавляем к ней морковь. Продолжаем мять. В самом конце добавляем тмин и перец и снова аккуратно разминаем ингредиенты.
  4. Измельченные овощи плотно утрамбовываем в чистой и сухой банке.
  5. Приступаем к приготовлению рассола. Для этого высыпаем в любую емкость сахар и соль и заливаем эти сухие ингредиенты подготовленным крутым кипятком.
  6. Добавляем уксусную эссенцию и все хорошо перемешиваем, пока соль и сахар не растворятся. Затем оставляем остывать рассол при комнатной температуре.

Совет: если у Вас нет уксусной эссенции, то необходимое ее количество можно заменить на 8 ст. л. уксуса 9 %.

  1. Когда рассол остынет, заливаем его тонкой струйкой в банку с капустой и морковью, периодически втыкая ложку, чтобы жидкость равномерно распределилась по всей заготовке.

Хрустящая и сочная квашеная капуста приготовилась быстрее обычного! Она легко хранится в холодильнике даже под полиэтиленовой крышкой. При подаче заправляем растительным маслом и нарезаем к ней репчатый лук. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Капуста по-корейски в трехлитровой банке

Чтобы правильно приготовить острую заготовку по-корейски из капусты, не следует использовать белокочанные сорта этого овоща. Для предложенного рецепта подойдут только листовые разновидности – пекинская капуста. Согласно народным приметам, заниматься такой закваской лучше всего во вторник, среду или четверг и в дни, когда луна идет на возрастание.

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 1 кг.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Зубчики чеснока – 5 шт.
  • Зеленый лук – 50 г.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Дайкон – 150 г.
  • Свежий имбирь – 1 ломтик.
  • Молотый кориандр – 2 ч. л.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 8 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Наливаем в кастрюлю два литра воды и ставим на огонь. После того, как жидкость закипит, добавляем 5 ст. л. соли и размешиваем, чтобы она растворилась. Затем снимаем посуду с огня и даем жидкости остыть.
  2. Промываем пекинскую капусту под проточной водой, разрезаем на четвертинки и перекладываем в большую глубокую кастрюлю или таз. Заливаем готовым раствором из соли, устанавливаем гнет и оставляем конструкцию примерно на 5 часов.
  3. По истечении времени убираем гнет, а верхние части капусты меняем с нижними. Возвращаем обратно гнет и снова даем постоять капусте 8 часов.
  4. По истечении времени ополаскиваем капусту водой.
  5. Промываем дайкон, очищаем его от кожуры и нарезаем длинными и тонкими ломтиками. Также можно использовать специальную терку, предназначенную для моркови по-корейски.
  6. Промываем болгарский перец, разрезаем его на две части, удаляя плодоножку и серединку с семенами. Острый перец также очищаем от семян. Нарезаем два вида перца кусочками, а затем перемещаем их в чашу блендера, где измельчаем до пюреобразного состояния.
  7. Пропускаем зубчики чеснока через чеснокодавилку или мелко нарезаем их с помощью ножа.
  8. Ломтик имбиря мелко нарезаем или используем 1 ч. л. сушеного ингредиента.
  9. В глубокую емкость перекладываем все подготовленные ингредиенты и добавляем к ним кориандр, сахар и соль. Перемешиваем и даем смеси постоять примерно 60 минут.
  10. По истечении времени натираем каждый кусочек пекинской капусты приготовленной острой смесью, после чего плотно складываем в стеклянную трехлитровую банку. Оставляем на 2-5 дней, пока не завершится процесс брожения.

Пряная капуста по-корейски готова! Храним ее в сухом и прохладном месте около 3 недель. Приятного Вам аппетита!

Квашеная в трехлитровой банке капуста с медом

Попробуйте приготовить необычную заготовку из квашеной капусты в медовом рассоле. Такая закуска не похожа на остальные, которые приготовлены по классическим рецептам, так как ее отличает необычный сладко-кислый вкус. Приготовленная квашеная капуста в рассоле из меда хорошо хранится в холодильнике в течение долгого времени.

Ингредиенты:

  • Капуста – 2,8-3 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Вода – 600-800 мл.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем кочан капусты под проточной водой убирая нижние листочки. Нашинковываем овощ с помощью ножа или специальной овощерезки.
  2. Промываем и чистим морковь, пропускаем ее через крупную терку или измельчаем с помощью блендера.
  3. Смешиваем измельченные ингредиенты в глубокой посуде, солим, аккуратно перемешиваем и немного приминаем руками.
  4. Берем чистую трехлитровую банку и плотно утрамбовываем в ней овощи, используя деревянную толкушку.
  5. Заливаем капусту холодной кипяченой водой и оставляем бродить при комнатной температуре на один день, поставив под банку какую-либо емкость, куда будет стекать рассол.
  6. На следующий день сливаем рассол, который получился в процессе брожения, и капусту в отдельную глубокую миску. Овощ хорошо отжимаем и возвращаем обратно в банку, снова плотно утрамбовав. Сначала укладываем части, которые были вверху емкости, а затем те, которые были внизу.
  7. В слитый рассол добавляем мед и даем ему полностью раствориться в жидкости. Готовой смесью наполняем банку с капустой и оставляем еще на один день.

Хрустящая и удивительно вкусная капуста в рассоле из меда готова! Удивите своих близких и гостей такой интересной заготовкой! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Хрустящая квашеная капуста в трехлитровой банке с брусникой и яблоками

Предложенный простой рецепт квашеной капусты поможет сделать всем известную заготовку без соли и сахара. Добавив немного брусники и яблок, Вы украсите баночку новыми красками и привнесете целую горсть витаминов, в которых нуждается наш организм в зимнее время. Отличительная кисло-сладкая нотка этой заготовки не сможет забыться, а значит эту хрустящую капусту Вы приготовите не один раз!

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 3 кг.
  • Морковь – 300 г.
  • Свежая брусника – 1 горсть.
  • Кислые яблоки – 3-4 шт.
  • Семена укропа – 0,5 ч. л.
  • Семена тмина – 0,5 ч. л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Очищенная вода – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Промываем кочан капусты под проточной водой и приступаем к нарезке. Крупно сечем овощ ножом, чтобы кусочки были похожи на лапшу.
  2. Чистим и промываем морковь, после чего пропускаем ее через крупную терку.
  3. Берем чистый таз и перекладываем в него все измельченные овощи. Хорошо мнем их руками, чтобы они пустили сок.
  4. Промываем яблоки, удаляем из них плотные серединки с семечками и нарезаем фрукты на дольки.
  5. В сухую и чистую трехлитровую банку выкладываем тмин, укроп, лавровый лист, бруснику и 1/3 часть яблок, на которые плотно укладываем часть капусты, перемешанную с морковкой.
  6. Заполняем банку до «плечиков», чередуя слои: специи – брусника – яблоки – капуста с морковью.
  7. Подготавливаем крутой кипяток и аккуратно заливаем его в банку, а затем устанавливаем на нее гнет. Оставляем бродить капусту на 5 дней, время от времени протыкая ножом заготовку, чтобы выпустить скопившийся газ.
  8. По истечении времени закрываем банку крышкой и ставим в холодильник на 14 дней.

Полезная и хрустящая заготовка из квашеной капусты с яблоками и брусникой готова! Кушайте на здоровье! Удачных Вам заготовок!

Ссылка на основную публикацию