Хурма- химический состав и разновидности сортов, польза и вред

Каждую осень прилавки магазинов и рынков загораются яркими солнечными огоньками — плодами хурмы. Такой необычный, но сказочно вкусный фрукт знаком нам с детства.

Родители буквально пичкали нас натуральными лакомствами и говорили, что это очень полезно. Но так ли это? Действительно ли хурма так полезна для нашего здоровья?

Содержание

Происхождение и характеристика

Хурма относится к семейству Эбеновые и представляет собой тропическое и субтропическое листопадное дерево до 15 метров в высоту, но чаще встречаются экземпляры до 5 метров. Родина — Китай, также сорт распространен на территории Турции, Америки, Австралии, Италии и Европы, часто встречается как дикорастущий представитель на Кавказе. В Китае можно встретить деревья, возраст которых достигает нескольких сотен лет, существуют экземпляры с 500-летней историей.

Хурма предпочитает легкую почву, дренированную крупным песком. В природе встречаются кустарники, что самое интересное, осенью и деревья, и кусты сбрасывают листья, оставляя на ветках лишь огненно-оранжевые плоды.

В Древней Греции плоды прозвали «пищей богов» или «божественным огнем». И это не удивительно, расцветка и вкус фрукта все объясняют. Еще хурму называют финиковой сливой, а в Таджикском языке «вид дерева» означает — дарахтеть.

Применение растения широко: в кондитерском искусстве — существует неограниченное количество рецептов вкуснейших десертов, и в промышленности — используется древесина некоторых сортов дерева.

Сорта и их отличия

В мире насчитывается порядка 1500 сортов съедобной и несъедобной хурмы. САмыми распространенными являются:

  • «Королек» — фрукт имеет круглую форму, сладкий и очень вкусный, оранжевого цвета, ягодам свойственно приобретать коричневый оттенок при дозревании. Самый популярный вид на отечественном рынке.
  • «Крупный королек» — то же самое, что и королек, но фрукты более крупные. Вкусовые качества идентичны. Присутствует некое ореховое послевкусие.
  • «Мандаринная хурма» — медовая. Сорт очень сладкий, даже приторные, такой вкусняшки много не съешь, мякоть при полном созревании приобретает желеобразную консистенцию светло-оранжевого, желтого оттенка. По форме напоминает мандарин: небольшая, круглая, немного приплюснутая. Есть проблемы при транспортировке из-за слишком нежной желейной мякоти.
  • «Бычье сердце» — сладкие и крупные плоды яркого оранжевого цвета. В разрезе вызревшая мякоть имеет оранжевый оттенок, не темнеет. Помидорная хурма при созревании становится нежная, сочная и ее проблематично транспортировать. Форма овальная.
  • «Инжирная» — самый ранний сорт, который появляется раньше всех на наших прилавках. Вкус — сладкий, цвет — оранжевый, вызревший — шоколадный, форма — необычная мелкая, приплюснутая, внешне напоминает инжир.
  • «Шарон» — супер-мега сладкий сорт. Очень приторная и по сладости превосходит медовый сорт. Вкусная в твердом и мягком виде. Выращивается в Азербайджане и Италии. Транспортируется только в коробке, в пакете есть риск раздавить вкуснейшее лакомство.
  • «Египетская» — вытянутая, по форме напоминает оранжевый болгарский перчик. По вкусу немного сдает перед своими собратьями. Мякоть желто-оранжевая в период созревания, а при вызревании оранжево-коричневая, мягкая и сочная.

Все сорта очень сочные и сладкие, имеют терпкий вкус, от которого возникает вяжущий эффект во рту. В одной ягоде может находиться от 2−4 до 10 косточек, но есть плоды без косточек. Семена твердые, продолговатые, сплюснутые по бокам, коричневого цвета. Их можно прорастить в домашних условиях и получить красивое декоративное растение.

Химический состав и калорийность

Каждая ягода обладает набором полезных компонентов и микроэлементов, которые насыщают организм энергией, силой и здоровьем. Большое содержание витаминов А, С, Р, Е, группы В, говорит о пользе фрукта для сосудов, кровеносной системы, сердца. Бета-каротин противостоит онкологическим заболеваниям и образованиям раковых клеток. Все эти элементы поддерживают организм, укрепляют иммунитет, защищают от вредного воздействия современной экологии. Каротин, расщепляясь в организме, способствует выработке гормона роста у детей.

Кроме того, фрукт богат полезными микроэлементами:

  • Йод — защищает и укрепляет щитовидную железу, укрепляет иммунитет, активизирует работу мозга и концентрацию внимания.
  • Калий — отвечает за нормализацию артериального давления, функции мозга, снижает склонность к аллергии.
  • Кальций — жизненно необходим нашей опорно-двигательной системе. Укрепляет кости, хрящи, мышцы, зубы, волосы.
  • Натрий — принимает активное участие в регулировании кровяного давления, мышечных сокращениях, нормализует сердцебиение и полезен для пищеварительной системы.
  • Фосфор — отвечает за укрепление костной ткани, принимает участие в усвоении витаминов, работе почек, мышечной ткани, влияет на выработку гормонов и ферментов.
  • Магний — противостоит радиации, полезен для работы сердечно-сосудистой, нервной, иммунной систем, снижает уровень сахара в крови, участвует в синтезе белков, жиров и углеводов. Очень полезен для женского организма.
  • Железо — повышает гемоглобин, насыщает кислородом все ткани нашего организма и жизненно необходим для работы всех систем.

Все минералы благоприятно влияют на функционирование всего организма человека, укрепляют иммунитет и противостоят многим болезням, но полезные свойства хурмы на этом не заканчиваются.

Фрукт быстро утоляет чувство голода, диетологи советует включать его в рацион при разгрузочных днях или диетах. Калорийность продукта составляет 67 ккал на 100 грамм. В составе содержится белок — 0,5 г, жиры — 0,4 г и углеводы — 15,3 грамма. Не отстает и фруктоза с глюкозой, их в мякоти содержится до 15%, а количество антиоксидантов не меньше, чем в зеленом чае.

Польза и вред хурмы для организма

Как и все фрукты хурма имеет ряд положительных и отрицательных сторон. Обладая богатым минерально-витаминным составом, она помогает в борьбе с проблемами большинства людей — малокровии, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, простудах. Но может вызвать аллергию и быть вредной для больных гастритом и желудочной язвой.

Богатый состав ставит китайский плод наравне с яблоком и инжиром. Чем полезна хурма для организма:

  • Пектин, который в ней содержится, оказывает вяжущее действие на кишечник, улучшает аппетит, настроение, укрепляет организм в целом.
  • Клетчатка — улучшает пищеварение и снимает спазмы при диарее и расстройстве желудка, активно участвует в выработке пищеварительных ферментов.
  • Полезно кушать хурму людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, но при язве, стоит проконсультироваться с доктором.
  • Хурма — источник антиоксидантов, который прекрасно очищает организм от токсинов, радиации, очищает печень и желчный.
  • Сок одного фрукта разводят в 100 мл воды и полоскают горло при кашле и простуде. Плоды благотворно влияют на лечение таких болезней, как ангина и бронхит.
  • Минеральный состав позволяет обогатить кровь кислородом и железом, повысить уровень гемоглобина, укрепить сердечную мышцу, нормализовать давление. Сок крайне полезен при гипертонии, малокровии, проблемах с щитовидкой.
  • Солнечный фрукт поднимает настроение, избавляет от осенней хандры и депрессии. Укрепляет нервную систему, делая ее менее склонной к стрессам и усталости.
  • Полезность наблюдается и в работе мышечной ткани, борьбе с преждевременным старением и образованием пигментных пятен. За эти факты хурму используют в косметологии, делая из нее маски, крема и шампуни.
  • Компоненты фрукта укрепляют зрение.
  • Активизируют работу почек, является мочегонным средством, которое с легкостью избавит ваш организм от лишней влаги.
  • Плод активно применяют в рационе многих диет. Съев 1−2 штуки вы надолго избавитесь от чувства голода, поднимется настроение, организм получит хороший запас витаминов и минералов.

Ягода окажется полезной при ее дозированном употреблении, не стоит переедать, иначе все полезные компоненты обернуться против вас. Кому и как полезно кушать сладкий фрукт:

  • Беременным — снижается отечность, укрепляется сердечная мышца, иммунитет, нервная система. Женщины менее подвергаются стрессам и бессоннице. Повышается гемоглобин и запас витаминов и минералов.
  • Женщинам и девушкам. Благодаря минералам, входящим в состав продукта нормализуется менструальный цикл и менопауза, снижается риск инсульта, очищаются сосуды, нормализуется давление, кожа и мышцы становятся более эластичными, наблюдается омолаживающий эффект.
  • Мужчинам. Общее действие на органы и функциональные системы, а также профилактика аденомы простаты и усиление потенции.

Противопоказания к употреблению в пищу

Высокое содержание танина вызывает жжение и боль в желудке, а употребление лакомства на пустой желудок приведет к слабительному эффекту за счет дубильных веществ, в некоторых ситуациях она может быть опасной. Также может проявиться индивидуальная непереносимость и серьезная аллергия, в этом случае необходимо воздержаться от приема блюд с содержанием хурмы и обратиться в больницу. Полезные свойства и противопоказания хурмы говорят сами за себя, пользы больше, но не стоит кушать фрукт людям, таких категорий:

  • Кормящим мам. Даже маленький кусочек лакомства может вызвать аллергию у малыша. При появлении диатеза необходимо исключить из рациона оранжевые и красные продукты.
  • Детям до трех лет. Как и в первом случае, маленьким деткам нежелательно давать хурму. Из-за не сформировавшейся до конца пищеварительной системы могут возникнут серьезные проблемы в будущем.
  • Диабетикам первого типа. Сахаросодержащий продукт может привести к повышению уровня сахара в крови больного и нарушению других функций организма. Суточную дозу может определить врач, все зависит от сложности и типа заболевания.
  • Непроходимость кишечника.
  • Эрозийный гастрит, язва. При нарушении диеты происходит раздражение слизистой оболочки желудка и происходит развитие язв и эрозий. Но продукт разрешен для больных гастритом с повышенной кислотностью. Плод не содержит кислоты, поэтому не раздражает слизистую.
  • Аллергия и индивидуальная непереносимость.
  • Запоры и геморроидальные проявления.
  • Цистит, пиелонефрит и другие заболевания мочевыводящих путей и почек. Мочегонный эффект, которым обладает фрукт повышает нагрузку на мочевой пузырь еще больше его воспаляя.
  • С осторожностью стоит кушать людям после операций и обладателям кишечных спаек.

Не стоит запивать продукт холодной водой или молоком, а незрелый плод приведет к склеиванию веществ внутри желудка, поэтому отдавайте предпочтение вызревшим плодам.

Секреты выбора

В коробках представлено до 30 штук фруктов, но какой выбрать и как правильно это сделать? Покупая фрукт, обращайте внимание на его внешний вид. Не допускается появление вмятин, плесени, разрывов, грязи на поверхности продукта. Вызревший плод имеет насыщенный оранжевый цвет с коричневыми полосками и черными пятнами. В разрезе мякоть мягкая, сочная, коричневого или темно-оранжевого цвета. Кожица тонкая и нежная, поверхность гладкая.

Не стоит покупать недозревшие плоды, светлого оттенка или твердые. Если вам уже попался такой его качество можно изменить. Для этого необходимо заморозить его, оставив в морозилке на 24 часа. Многие фрукты снимают с дерева зелеными, это упрощает процесс транспортировки, а созревание происходит самостоятельно. Дары природы имеют способность дозревать без материнского присутствия, такой процесс называется газация.

Выращивание дерева дома

Из косточки вызревшего плода можно вырастить необычное декоративное деревце. Для этого семечку проращивают во влажных ватных дисках или посадив сразу во влажный питательный грунт. Если высадка происходит в емкость с грунтом, то землю укрывают пленкой до момента появления первых ростков. Это может занять 10−14 дней.

Пророщенные семена высаживают в легкий рыхлый грунт, обогащенный песком. Поливают по мере высыхания почвы. Помните! Тропический житель любит тепло и боится сквозняков. Уход не составит особых усилий. Почему бы и не вырастить такой чудо-фрукт у себя на балконе.

Originally posted 2018-01-29 08:50:59.

MED-anketa.ru

Медицинский портал о здоровье и красоте

В чем состоит польза и вред хурмы для организма человека?

В конце осени – начале зимы, на рынках появляются ярко — оранжевые плоды хурмы, которые сразу притягивают взгляд и вызывают непреодолимое желание попробовать их нежную и сочную мякоть. Какими же достоинствами обладает этот сезонный гость, в чем польза и вред хурмы для организма человека?

Многие удивятся, узнав, что солнечные плоды — это семенная ягода вечнозеленых деревьев из семейства эбеновых, произрастающих в субтропических и тропических уголках мира. У нас принято считать, что хурма — это фрукт, и с этим трудно поспорить, поскольку ее крупные плоды с нежной мякотью и глянцевой оранжевой кожурой мало напоминают привычные для нас ягоды.

Как бы то ни было, и к какому бы виду мы не отнесли хурму, точно известно, что она – это настоящий кладезь витаминов, минералов и полезных микроэлементов. Любители нежной ягоды считают, что она может заменить собой многие лекарства и уберечь от любых болезней. Плоды этого растения представляют исключительную питательную и лечебную ценность для человеческого организма. Насколько это утверждение соответствует действительности? Давайте выясним, в чем польза и вред хурмы для здоровья, как ее правильно выбирать и употреблять.

Хурма: описание, виды и сорта

Родиной хурмы считают Китай, где это растение начали культивировать более 2000 лет назад. Сегодня эту теплолюбивую культуру выращивают во многих странах с подходящим климатом (на территории Европы ,Азии , Африки, Австралии, Бразилии). В нашей стране хурма растет в Крыму, на Кавказе, некоторые сорта выращивают в Грузии, Северной Осетии, на Украине. Растение довольно неприхотливое в отношении влажности и температуры, а некоторые сорта отличаются высокой морозостойкостью и могут выдерживать даже очень низкие температуры.

Селекционеры продолжают работу над этим видом и создают новые, усовершенствованные сорта, которых на сегодняшний день насчитывается около 200. Среди них всем известные, традиционные виды, или же экзотические, отличающиеся необычным вкусом и цветом мякоти. В нашей стране на прилавках магазинов можно встретить несколько сортов хурмы:

  • Кавказская – произрастает на территории бывших союзных республик. Плоды отличаются небольшим размером, плотной кожурой и слегка вяжущим, терпким вкусом, напоминающим финики. Свежие плоды этого сорта богаты витаминами и полезными микроэлементами.
  • Инжирная – плоды этого сорта отличаются слега приплюснутой формой. Инжирная хурма созревает раньше других сортов и первой поступает в продажу. Мякоть имеет насыщенный оранжевый цвет, который становится коричневым в процессе созревания. Плоды этого сорта содержат вытянутые, темно- коричневые косточки.
  • Помидорная – внешне плоды выглядят как томаты сорта «Бычье сердце». Они такие же крупные и мясистые. Внутри – нежная и сочная мякоть оранжевого цвета, которая довольно сильно вяжет, если хурма недозревшая. В полностью зрелом плоде мякоть сладкая и мягкая, косточки отсутствуют.
  • Японская (Шарон) – отличается насыщенным экзотическим вкусом, в котором присутствуют нотки спелого яблока, айвы и абрикоса. Такое вкусовое сочетание появилось благодаря тому, что сорт является гибридом хурмы и яблока и создали его селекционеры Японии. Плоды не содержат косточек и не вызывают вяжущих ощущений, благодаря минимальному наличию танина. Помимо отличного вкуса, мясистой и нежной мякоти, этот сорт содержит максимум витаминов и пищевых волокон, а по содержанию бета — каротина превосходит тыкву.
  • Шоколадная (королек). Этот сорт в процессе созревания достигает крупных размеров и по форме напоминает помидор или яблоко. Недозревшие плоды имеют зеленый оттенок, по мере созревания, цвет кожуры и мякоти приобретает шоколадный цвет. Поэтому сорт называют еще «черным яблоком» или «шоколадным пудингом». Эта разновидность хурмы не вяжет и отличается превосходным вкусом, она быстро поспевает и не требует времени на дозревание.
Читайте еще  Мёд с пыльцой- полезные свойства и противопоказания, как принимать

Сорт Королек

Хурма королек – польза и вред от этого сорта точно такие же, как и от прочих разновидностей, несмотря на своеобразный внешний вид и вкус. Следует отметить, что этот сорт совершенно не вяжет и, не смотря на название, имеет не шоколадный привкус, а насыщенные свежие и сладкие оттенки, характерные для хурмы.

Королек считается одним из самых полезных и ценных диетических сортов, он проявляет выраженные мочегонные свойства и применяется для устранения отеков, связанных с почечными и сердечными патологиями. Плоды этого сорта богаты пектином и пищевыми волокнами, что помогает бороться с расстройствами пищеварения.

Плоды хурмы можно употреблять в свежем виде, сушить, запекать, варить из них варенье, использовать при приготовлении десертов. Кроме того, эту ягоду издавна пускали на производство вина или пива.

Состав и полезные свойства

В чем же уникальность оранжевых плодов и почему люди с древности так ценили и боготворили хурму? Ведь недаром в переводе с греческого название ягоды звучит, как «пища богов», а другие народы называли ее «сердечной яблоней», «зимней вишней», «китайским персиком» и прочими лестными эпитетами.

Своими полезными свойствами хурма обязана уникальному составу, богатому витаминами, антиоксидантами, минералами, органическими кислотами, дубильными веществами. В плодах много пищевых волокон, но нет холестерина и насыщенных жиров, благодаря чему она полезна при заболеваниях сердечно — сосудистой системы и атеросклерозе. Остановимся подробнее на компонентах, входящих в состав удивительных плодов:

  1. Бета-каротины и биофлавоноиды – отвечают за ярко- оранжевый цвет хурмы. Они являются натуральными антиоксидантами, которые препятствуют выработке свободных радикалов и замедляют процессы старения. Поэтому считается, что хурма способствует долголетию и продлевает жизнь.
  2. Глюкоза и фруктоза, отвечают за сладкий вкус плодов и являются мощными антидепрессантами. Они улучшают настроение и помогают бороться со стрессами. При этом употребление хурмы не повышает гликемический индекс, а это значит, что лакомиться яркими плодами можно даже при таком серьезном заболевании, как сахарный диабет.
  3. Комплекс витаминов. В составе плодов можно найти витамины группы В, С,А, Е,РР. Их действие способствует повышению иммунитета, нормализации обменных процессов (жирового, углеводного), поддержанию здоровья различных органов и систем организма.
  4. Микроэлементы. В хурме содержатся калий, натрий, магний, железо, никель, йод, фосфор. Минеральный комплекс отвечает за здоровье костей, волос, кожи и ногтей, поддерживает водный и кислотно- щелочной баланс, нормализует функции сердца, печени и центральной нервной системы.

Кроме того, в составе плодов присутствуют моносахариды, дубильные вещества (танины), органические кислоты и прочие биологически активные вещества.

Калорийность хурмы

Хурма — это низкокалорийный продукт. В 100 гр. мякоти содержится не более 60 Ккал, а это значит, что употребляя вкусные и полезные плоды можно еще и лишние килограммы сбросить.

Диетологи рекомендуют своим клиентам, страдающим от избыточного веса, включать в ежедневный рацион 2-3 плода средних размеров. Употребление хурмы обеспечит быстрое насыщение и позволит поддержать организм во время очередной диеты. К тому же, за счет мочегонных свойств, хурма устранит отечность и поможет очистить кишечник от шлаков и токсинов.

По интернету гуляет много рецептов похудения на основе хурмы. В частности существует диета, согласно которой в день нужно съедать 1,5 -2 кг плодов и выпивать до 1,5 л кефира. Утверждается, что на таком рационе можно сбросить за неделю до 5 кг. Но специалисты не рекомендуют этот фрукт в качестве монопродукта, и не советуют держать подобную диету.

Дело в том, что в сладких плодах содержится довольно много фруктозы и глюкозы, а это не самые лучшие компоненты для желающих похудеть. Кроме того, употребление хурмы в таком количестве может привести к сбоям в работе пищеварительного тракта и спровоцировать нежелательные осложнения.

Польза, вред и противопоказания хурмы

Чем же полезна хурма для нашего организма и как она может помочь при различных заболеваниях? Этот ярко-оранжевый плод поднимает настроение, избавляет от депрессии и повышает работоспособность благодаря мощным антиоксидантным свойствам. Употребление хурмы оказывает тонизирующий и общеукрепляющий эффект и усиливает сопротивляемость организма инфекциям. Полифенольные антиоксиданты и катехины обеспечивают противовоспалительное и антибактериальное действие и способствуют укреплению иммунитета. Кроме того, антиоксиданты являются хорошей профилактикой преждевременного старения и онкологических заболеваний.

Хурма прекрасно поддерживает организм в сезон гриппа и простуд за счет высокого содержания витамина С и полезных микроэлементов. Ее советуют употреблять при авитаминозе и вирусных инфекциях. А бета – каротин в составе плодов благотворно влияет на состояние дыхательной системы и препятствует развитию таких осложнений, как бронхит и пневмония.

Помогает яркий плод и при проблемах со зрением, поскольку содержит витамин А, необходимый для здоровья глаз. В этом случае витамин выступает в качестве профилактики катаракты и защищает сетчатку, препятствуя развитию возрастных изменений.

Благодаря содержанию калия, магния и натрия, хурма самым положительным образом влияет на работу сердечно- сосудистой системы. Ее рекомендуют употреблять при атеросклерозе и в качестве профилактического средства, укрепляющего сердечную мышцу. Хурма содержит железо, поэтому ее советуют кушать при анемии. Витамины С и Р способствуют снижению проницаемости сосудов и их укреплению, а это значит, что сочные плоды будут полезны при сосудистых патологиях.

Благодаря содержанию пектинов, солнечные ягоды помогают при нарушенном пищеварении и нормализуют работу выводящих органов (печени, почек), избавляя организм от токсинов и шлаков. Дубильные вещества и пектины дополнительно оказывают вяжущий эффект и устраняют диарею. Кроме того, исследователи выяснили, что хурма способна проявлять бактерицидный эффект и уничтожать золотистый стафилококк и кишечную палочку.

Выраженные мочегонные свойства хурмы способствуют снижению и нормализации артериального давления, а также позволяют предотвратить риск развития мочекаменной болезни. Микроэлемент магний в составе плодов препятствует образованию песка и камней в почках, а йод — является отличной профилактикой заболеваний щитовидной железы.

Заядлым курильщикам этот фрукт будет особенно полезен, ведь хурма препятствует образованию злокачественных опухолей и снижает вероятность развития рака легких.

Благодаря вяжущим свойствам, солнечный плод помогает при кровоточивости десен, заживляет повреждения, укрепляет и защищает десны. Косметологи тоже нашли применение для этой полезной ягоды, ее сок и мякоть включают в состав многих масок, лосьонов , кремов, предназначенных для ухода за проблемной кожей. За счет своих уникальных лечебных свойств хурма помогает справиться с угревой сыпью, подростковыми прыщами и прочими воспалительными элементами.

В некоторых странах, хурму разрезанную пополам прикладывают к ожогам и ранам, что позволяет ускорить процесс заживления. Отваром из сухих «хвостиков» хурмы лечат ночное недержание мочи (энурез), а также советуют лечить этой ягодой нервные и физические истощения.

Вред для организма

В то же время существуют состояния, при которых употребление хурмы нежелательно. К числу абсолютных противопоказаний относятся:

  • заболевания поджелудочной железы, обострение панкреатита;
  • индивидуальная непереносимость этого продукта;
  • период после операции на органах ЖКТ.

Особенно опасно употреблять хурму в послеоперационном периоде, это может привести к спаечному процессу и спровоцировать непроходимость кишечника.

К относительным противопоказаниям относят такие состояния, как сахарный диабет, ожирение, склонность к запорам. В этом случае хурму употреблять можно, но в ограниченных количествах.

Не следует давать хурму детям до 3-х лет. Дело в том, что в сырых плодах велико содержание танинов, которые вредны для не вполне сформировавшейся пищеварительной системы малыша. Танины, вступая в реакцию с желудочным соком могут образовывать вязкую массу и формировать пищевой комок, вызывая проблемы с проходимостью кишечника.

Поэтому детям можно давать хурму с 10 лет и в небольших количествах. Это должны быть зрелые плоды, в которых содержание вяжущих веществ минимально. Хурму не рекомендуют кушать на пустой желудок и употреблять за один раз большое количество плодов.

Хурма при беременности

Многие женщины интересуются, полезно или вредно есть хурму при беременности? Специалисты отвечают, что если противопоказаний к употреблению вкусной ягоды нет, то не стоит отказываться от нее в этот период. Ценность хурмы в уникальном сочетании пищевых волокон (клетчатки), витаминов, макро и микроэлементов , которые особенно необходимы женщине во время вынашивания ребенка.

Солнечные плоды окажут тонизирующее действие, помогут укрепить иммунитет, нормализуют процессы пищеварения, улучшат аппетит и поднимут настроение. Высокое содержание железа поможет предотвратить развитие анемии беременных, избавит от запоров, а диуретические свойства хурмы устранят отеки и уменьшат нагрузку на сердечно — сосудистую систему.

В период беременности можно ежедневно употреблять по 1- 2 некрупных плода, желательно выбирать такие сорта, которые лишены вяжущих свойств. Полезные микроэлементы — калий, магний, йод, железо, особенно необходимы в этот период для нормального развития плода. К тому же хурма способствует снижению артериального давления и помогает предотвратить гипертонию, которая часто развивается на последних сроках беременности.

Во время беременности женщины часто жалуются на то, что портится кожа лица. Хурма поможет избавиться от высыпаний и расширенных пор. Ее часто используют в косметических целях и включают в состав масок и лосьонов для ухода за лицом.

Польза и вред сушеной хурмы

Сушеная или вяленая хурма сохраняет все полезные вещества и витамины, присущие свежим плодам. Этот способ заготовки позволяет избавиться от основного недостатка хурмы – вязкости и терпкости и получить лакомство, приятное на вкус. К тому же сушеные плоды долго хранятся, их можно использовать для варки компотов, добавлять в пироги и прочие кондитерские изделия. По сути, вяленая хурма- это натуральные, природные конфеты, которые принесут организму пользу и помогут устранить многие проблемы , связанные с нарушением функций внутренних органов. Вяленая хурма очень полезна при проблемах с органами ЖКТ, сердцем, почками и сосудами. Она обладает антиоксидантными свойствами и способствует укреплению защитных сил организма.

В то же время, сушеная хурма очень калорийна и ее не следует употреблять тем, кто имеет проблемы с лишним весом. Не стоит кушать вяленые плоды на голодный желудок и запивать их молоком. Танины при сушке никуда не исчезают и при взаимодействии с молочными белками могут образовывать пищевой комок и вызывать рвоту, резкую боль в животе и диарею.

Польза и вред косточек хурмы

В Японии косточки хурмы служат заменителем кофе, для этого их хорошо обжаривают и перемалывают. В Америке во время войны они служили сырьем при производстве муки. В косточках хурмы содержится много полезных веществ, поэтому они помогали выживать людям в период тяжелых испытаний.

Один плод может содержать от 5 до 10 удлиненных, темно – коричневых семян — косточек. Они вполне съедобны, их можно поджаривать, как семечки. По вкусу косточки хурмы чем- то напоминают тыквенные семена. Их можно употреблять при отсутствии проблем с пищеварительным трактом и желудком. При наличии гастритов, язвенных поражений и прочих патологий, кушать косточки не стоит, так как это может привести к обострению заболеваний.

Польза и вред хурмы для печени

Печень — важнейший орган, обеспечивающий ряд жизненно важных функций. Она способствует нейтрализации токсинов, обезвреживает аллергены и яды, принимает непосредственное участие в процессах пищеварения, кроветворения, липидном, белковом и углеводном обмене. Хурма помогает печени справляться с этими задачами, позволяет нормализовать жировой обмен и защитить клетки печени от разрушения.

Обладая диуретическими свойствами и целым набором полезных микроэлементов, хурма помогает выводить из организма токсины и вредные вещества и препятствует быстрому износу органа. Хурма является оптимальным продуктом для печени, поскольку содержит антиоксиданты, бета- каротин и прочие биологически активные вещества, которые способствуют восстановлению регенерации клеток печени.

Тем не менее, в плодах хурмы много моносахаридов, которые могут нарушить работу печени при таких сопутствующих болезнях, как ожирение или сахарный диабет. Поэтому лицам, страдающим от подобных патологии, употребление хурмы рекомендуется ограничить.

Как выбрать?

Чтобы выбрать спелую и полезную хурму, обращайте внимание на внешний вид плодов. Если плодоножка у них сухая, кожура — темно- оранжевая, глянцевая, без темных пятен, а сами плоды мягкие на ощупь – это говорит о том, что хурма спелая. А это значит, что сочная ягода лишится вяжущих свойств и повышенной терпкости, и будет сочной и приятной на вкус.

Если же вы купили незрелую хурму, не расстраивайтесь! Просто положите ее в морозильную камеру. Замороженная хурма теряет вязкость и после разморозки мякоть у плодов станет мягкой и сладкой. Еще один способ заключается в том, чтобы дать хурме полностью созреть. Для этого нужно подержать хурму несколько дней в тепле и за это время она полностью дозреет и порадует вас своим вкусом и пользой.

Хурма — калорийность и состав. Как есть хурму правильно. Как выбрать и как хранить

Здравствуйте, дорогие читатели. В любое время года мы стараемся поддерживать свой организм, пополняя его витаминами и микроэлементами. Но с наступлением холодов данная потребность в значительной степени возрастает. Дело не только в простудных заболеваниях, а больше именно в ослаблении иммунитета, причина которого заключается в сезонном авитаминозе. Поэтому нам необходимо включить в свой рацион продукты, которые содержат в себе наибольшее количество полезных микроэлементов. Одним из таких продуктов считается хурма – ярко-оранжевая ягода, которая отличается своим незабываемым вкусом. Хурма отличается своим необычным вкусом и внешним видом, напоминающим недозревший помидор. Наверняка все пробовали этот фрукт, но его вкусовые качества смогли оценить немногие. Дело в том, что хурма имеет свою необычную структуру, из-за чего во рту появляется вяжущее чувство, которое, согласитесь, является не самым приятным.

Но такая проблема кажется незначительной, если ознакомиться с полезными свойствами этой солнечной ягоды. К тому же, существуют способы, которые помогут избавиться от вяжущего ощущения в процессе поедания хурмы.

Так, вы сможете в полной мере насладиться ее вкусом, а также пополнить свой организм всеми необходимыми витаминами.

Чем полезна хурма. ТОП 10 полезных свойств хурмы

Компоненты, содержащиеся в хурме, способствуют укреплению иммунной системы человека. Сбои в работе защитной функции организма создают риск проникновения в его среду различных инфекций, борьба с которыми заставляет определенные системы организма перегружаться. В конечном итоге это приведет к сбоям в работе некоторых органов.

Все системы в нашем организме связаны напрямую, поэтому любые неполадки в работе одной из них обязательно затронут остальные органы.

Употребление хурмы может стать как профилактикой, так и достаточно эффективным методом лечения уже существующих заболеваний.

1. Заболевания органов мочеполовой системы

Известно, что хурма содержит в своем составе огромное количество калия, который в значительной степени снижает риск образования камней, как в почках, так и в желчном пузыре. Кроме того, она способствует выведению песка из почек. Ежедневное употребление этой ягоды поможет вывести излишки солей из организма.

2. Сбои в работе щитовидной железы

Обратите внимание, что хурма будет полезна только при недостатке йода в организме, ведь она может пополнить организм этим важным веществом.

Но если в вашем организме йод находится в избытке, то чрезмерное употребление хурмы может только усугубить ситуацию.

3. Анемия

В этой солнечной ягоде содержится немало железа, которое является неотъемлемой составляющей нашей крови. Малокровие возникает из-за острого недостатка этого элемента, поэтому в качестве профилактики врачи советуют употреблять именно хурму.

Она будет особенно полезна для людей, имеющих предрасположенность к развитию данного недуга.

4. Болезни сердечно-сосудистой системы

Витамины, содержащиеся в хурме, способствуют укреплению стенок сосудов, что также увеличивает их эластичность.

А вот аскорбиновая кислота предотвращает прилипание холестерина к их стенкам, а значит, риск возникновения атеросклероза снижается к минимуму.

5. Онкологические заболевания

Высокое содержание Витамина А в составе хурмы предотвращает мутацию клеток. Это означает, что регулярное употребление этого продукта предупреждает возникновение раковой опухоли.

6. Простудные заболевания

Витамин С укрепит иммунную систему, что придаст ей сил бороться с развивающимся воспалительным процессом. К тому же, сок хурмы используется как главная составляющая раствора для полоскания больного горла.

Такое средство не только снимает болевые ощущения в горле, но еще и устраняет болезнетворные бактерии с поверхности миндалин.

7. Гипертония

Хурма также будет полезна для людей, которые страдают от скачков давления. Резкое повышение давления не самым лучшим образом сказывается на работе внутренних органов, поэтому при помощи хурмы можно регулировать его.

Вещества, содержащиеся в ней, нормализуют кровоток, путем разжижения крови.

8. Болезни органов дыхания

Средства, приготовленные из такой ягоды, используются для лечения воспалительных процессов в легких, а также при бронхите.

9. Катаракта

В хурме содержатся антиоксиданты, действие которых как раз и способствуют снижению риска развития катаракты. Витамин А, как известно, поддерживает в норме наше зрение.

Поэтому если ваше зрение постепенно ухудшается, то следует заняться его восстановлением при помощи хурмы.

10. Диарея

Для решения данной проблемы используется сок хурмы, который останавливает процесс обезвоживания организма. Поэтому специалисты настоятельно советуют провести небольшой курс лечения, включающий в себя хурму.

Сорта хурмы — какая вкуснее

Если вы относитесь к группе ценителей хурмы, то вам непременно следует ознакомиться с самыми вкусными ее сортами, а таких существует немало. Но мы рассмотрим наиболее популярные сорта, которые также легко будет найти на любом рынке.

Корольковая хурма

Плоды данной группы считаются самыми сладкими, поэтому для сладкоежек такой полезный фрукт будет просто идеальным.

Читайте еще  Как установить датчик движения - Для дома, для семьи

Степень сладости такой хурмы будет напрямую зависеть от количества семян в самих плодах. Чем больше семян, тем вкуснее хурма.

Такая группа будет подразделяться на отдельные сорта, каждый из которых имеет свои характерные особенности. Итак, Корольковая хурма имеет в своем арсенале несколько сладких сортов:

Хиакуме. Ее плод имеет немного вытянутую форму, а цветовая гамма представляет из себя растяжку от насыщенного желтого до темно-коричневого.

Спелая ягода иногда бывает настолько темного оттенка, что ее даже называют «шоколадной». Дело здесь не только в цвете, но и во вкусе. Ведь спелость ягоды характеризуется ее цветом;

Зенджи-Мару. В общем-то, данный сорт практически ничем не отличается от предыдущего. Единственное различие заключается в увеличении насыщенности, как цвета, так и вкуса. При этом, такая ягода будет отличаться приторным привкусом.

Шарон

Этот сорт пользуется достаточно большой популярностью, ведь вкус его плодов отличается от классической хурмы. Еще этот сорт называют «яблочным», ведь он является результатом скрещивания хурмы с яблоней.

Плоды сохранили свою сладость от хурмы, а вот от яблони они переняли удивительный аромат и чуть кисловатый вкус, в котором прочитываются нотки айвы и абрикоса. Достаточно необычный вкус для хурмы, не правда ли?

По своим внешним характеристикам такие плоды отличаются большим размером и невероятной сочностью. Интересно, что данный сорт не имеет косточек. Кроме того, вяжущего эффекта они также не дадут, а это делает сорт Шарон еще более ценным.

Даже спелый фрукт будет твердым наощупь, поэтому не стоит принимать его за недоспевший. Вы сможете понять это, когда попробуете на вкус этот оранжевый плод.

Хачиа

Такой сорт имеет и второе название – «Бычье сердце». Как вы уже поняли, такое название плод получил из-за своих огромных размеров, которые не являются характерными для привычной хурмы.

Сами плоды отличаются ярким оранжевым оттенком, который в сумме с габаритами фрукта, делает его похожим на помидор.

Каждый из сортов отличается своим неповторимым вкусом и запоминающимся внешним видом. Разнообразие ассортимента позволяет выбрать свой идеальный сорт, который будет радовать вас не только своим вкусом, но и богатым витаминным составом.

Как выбрать хурму и как хранить

Наверняка каждый задавался вопросом о том, как же выбрать спелую хурму, правда? Ведь никто не хочет тратить деньги на недоспевший фрукт, который вряд ли кто-то будет есть. Поэтому, выбирая хурму, необходимо знать характеристики именно спелого плода:

Кожица будет иметь насыщенный оранжевый или коричневый цвет, ведь именно эти оттенки являются характерными для спелой хурмы. Бледный оранжевый оттенок указывает на то, что фрукт еще не дозрел.

Поверхность качественного плода отличается гладкостью и блеском. Кожура не должна иметь каких-либо повреждений в виде темных пятен или механических нарушений поверхности плода.

Плодоножка должна быть полностью высохшей, из-за чего ее цвет приобретет темно-коричневый оттенок. Это наиболее простой способ определения уровня спелости хурмы.

Спелый плод должен быть мягким на ощупь (кроме яблочной хурмы).

Хранение плодов хурмы

Что же касается хранения хурмы, то здесь тоже существуют свои нюансы, на которые стоит обратить внимание.

Если вы хотите сохранить плоды в хорошем состоянии на длительный срок, то лучше не покупать слишком спелую хурму.

Ведь даже находясь в холодильнике, она с легкостью испортится за несколько дней. Поэтому есть смысл купить именно недозревшую хурму, но она не должна быть зеленой.

Наша цель заключается в сохранении не только привлекательного вида плода, но еще и всего состава полезных веществ, которые содержатся в нем.

Существует несколько способов хранения хурмы, которые помогут сохранить всю пользу этого необычного фрукта.

  1. Заморозка является лучшим способом по той простой причине, что только она позволяет сохранить, и витаминный состав, и сочность фрукта. К тому же, при помощи заморозки можно легко избавиться от терпкости, которая не каждому придется по вкусу. Но учтите, что в процессе размораживания, структура плода будет в значительной степени нарушена, что превратит его в кашу.
  1. Сушка поможет превратить хурму в настоящую восточную сладость, сохранив все ее полезные вещества. Но обратите внимание, что калорийность такого продукта будет намного выше, ведь в процессе сушки, от плода останутся только витамины и высокая концентрация сахарозы.

Только при помощи этих двух простых способов хранения хурмы можно сохранить все ее витамины, которые пригодятся нам в холодное время года.

Хурма — калорийность и состав

Такой восточный фрукт содержит в себе огромное количество полезных веществ, которые так необходимы нашему организму для его здорового функционирования. В ней содержатся следующие вещества:

Бета-каротин является достаточно сильным антиоксидантом. В общем-то, это он придает продукту ярко-оранжевый цвет. Именно он подсказывает нам, что такой «солнечный» фрукт богат Витамином А.

Витамины группы В, а также аскорбиновая кислота, которая является лучшим помощником в процессе восстановления ослабленного иммунитета.

Минеральные вещества, к которым относится марганец, железо, кальций и магний. Кроме того, хурма богата яблочной и лимонной кислотой.

Йод способствует нормализации работы щитовидной железы в случае недостатка вещества в организме.

Калорийность свежего плода хурмы составляет всего 70 ккал на 100 г ягод. А вот сушеный вариант хурмы будет намного калорийнее, поэтому не стоит увлекаться таким видом сушки, если вам все еще дорога ваша фигура.

Кому противопоказана хурма

Ознакомившись с огромным списком полезных свойств этой ягоды, нам с трудом верится, что она вообще имеет какие-то противопоказания. Но, к сожалению, они есть, и ознакомиться с ними должен каждый.

Итак, хурма будет запрещена к употреблению в следующих случаях:

— ребенку, не достигшему трех лет, хурму лучше не давать. Каротин, содержащийся в ней, может вызвать аллергическую реакцию;

— нельзя употреблять при запоре, геморрое, сахарной диабете;

— склонность к частым аллергиям также станет причиной для того, чтобы отказаться от употребления хурмы;

— при сахарном диабете следует просто ограничить употребление хурмы, ведь она содержит в себе немалое количество глюкозы, которая способствует повышению уровня сахара в крови.

Если хурма вяжет — что делать

В общем-то основной и наверное единственный недостаток хурмы заключается именно в ее способности «вязать» рот. Многие именно за это и не любят хурму.

Но не стоит думать, что ситуация безнадежна, ведь существует один эффективный способ решения этой проблемы.

Только холод может побороть эту способность хурмы, поэтому лучшим решением будет поместить плоды в морозилку.

За несколько дней пребывания в холодильной камере, хурма больше не будет вязать рот. К тому же, после размораживания он станет настолько мягкой, что вам придется кушать ее десертной ложкой.

Как есть хурму правильно

Конечно, лучше кушать плод именно в свежем виде, ведь применение термической обработки в процессе приготовления блюд из хурмы избавит ее от всех витаминов. Нам это, конечно же, не нужно.

Многие считают, что слишком мягкий фрукт можно считать испортившимся, в связи с чем, нужно употреблять только упругие плоды. Это мнение ошибочно, ведь мягкость фрукта как раз и будет говорить о том, что он полностью созрел.

Существует несколько правил употребления хурмы, которые помогут вам получить максимальное количество полезных веществ:

Кушать хурму можно как с кожурой, так и без — дело каждого. Но диетологи рекомендуют все же не отказываться от кожуры, ведь именно в ней сосредоточена большая часть витаминов, ради которых, собственно, мы и кушаем этот чудо-плод.

Употреблять плод можно как за полчаса до еды, так и после нее, но уже с интервалом в один час. Но если в обед вы решили побаловать себя мясом, то хурму можно будет съесть только через пару часов.

Хурму можно комбинировать с кисломолочными продуктами. Вы можете приготовить домашний йогурт и добавить в него пюре из хурмы. Такое сочетание окажет хороший эффект на работу кишечника.

Важно отметить, что вяжущее ощущение во рту является предупреждающим признаком приостановления работы желудка. Может сопровождаться задержкой стула и даже рвотой. Поэтому выбирайте только спелые плоды для того, чтобы подобных проблем ни в коем случае не возникло.

Как ускорить процесс созревания хурмы?

Если так уж произошло, что вы приобрели недозревшие плоды, то не стоит сразу расстраиваться и выбрасывать купленную на рынке хурму.

Еще не поздно исправить ситуацию, ведь существует несколько эффективных способов, которые помогут исправить ситуацию.

  1. Разложите недоспевшую хурму на плотную ткань. Пусть она доспеет естественным путем, а для этого, ее нужно оставить примерно на две недели. Данный способ является самым простым, но и самым эффективным. Ведь так, хурма не потеряет своих полезных веществ, а также вкусовых качеств.
  1. Отправьте продукт в морозильную камеру примерно на 12 часов, после чего она потеряет свои вяжущие свойства. Недостаток данного метода в том, что плод так не созреет, она просто станет мягче.
  1. Необходимо проткнуть каждый плод в нескольких местах, после чего поместить их в специальную посудину. Заливаем хурму горячей водой и оставляем также на 12 часов. Таким образом, хурма не будет вязать рот, да и вкус ее значительно улучшится.
  1. Хурму помещаем в простой полиэтиленовый пакет с бананами. Количество обоих фруктов должно быть равным. Бананы помогут хурме созреть естественным путем, в результате чего, вы получите настоящий спелый продукт.

Чем полезна хурма — мы уже определились, поэтому покупать следует только спелые плоды. Не созревший фрукт будет невкусным, да и, к тому же, совершенно бесполезным.

Выбрав качественную хурму, вы обеспечите своему организму запас всех необходимых витаминов на длительное время.

А для того, чтобы наслаждаться хурмой даже в зимнее время года, можно заготовить плоды при помощи нескольких способов, которые помогут сохранить все их полезные вещества.

Почему от хурмы вяжет во рту, как избавиться от вязкости

Существует много любителей ярко-оранжевого восточного фрукта под названием хурма. С нетерпением ждут его зимнего появления на прилавках и выбирают с пристрастием, чтобы плод был сочный, мягкий, с нежной кожицей. Дело в том, что неспелая хурма вяжет, да и спелые плоды иногда оставляют небольшое терпкое послевкусие. Но не стоит переживать по этому поводу. Существуют разные способы, как избавить полезный плод от столь неприятного свойства.

  1. Почему хурма вяжет рот
  2. Как сделать хурму не вяжущей
  3. Заморозка и термообработка
  4. Дозревание
  5. Как есть хурму, чтобы она не вязала рот
  6. Какая хурма полезнее которая вяжет или нет

Почему хурма вяжет рот

В незрелой хурме содержатся танины (дубильные кислоты), обладающие способностью вязать рот. Дубильные вещества с вяжущими свойствами при соприкосновении со слизистой оболочкой в ротовой полости, вызывают свертывание белковых структур. В этой реакции и кроется ответ на вопрос, почему хурма вяжет.

Хотя танины и относятся к противовоспалительным веществам, но в больших количествах (а хурма их содержит довольно много) они вызывают неожиданные реакции:

  • сужают кровеносные сосуды;
  • снижают секрецию слюнных желез, вызывая небольшое онемение;
  • уменьшают перистальтику ЖКТ.

Так что хурма обладает не только свойством вязать рот, но и вызывает онемение языка, который хуже двигается. Она способна нарушить работу пищеварительного тракта, вызвав кишечные колики и расстройство. Стать одной из причин спазма дыхательных путей из-за наличия волокон клетчатки с сильными дубильными свойствами. Спелый плод таким отрицательным воздействием на организм не обладает.

В Израиле селекционерами создан сорт хурмы, не обладающей вяжущими свойствами. Они скрестили хурму с яблоком и вывели сорт «Шарон» без косточек, который на сегодняшний день считается лучшим и наиболее дорогим.

Как сделать хурму не вяжущей

Существуют разные варианты, как сделать хурму сладкой, от простых до самых удивительных. Используя искусственные способы можно добиться спелости оранжевого фрукта в очень короткие сроки. Если хурма вяжет, а скушать ее хочется побыстрее, то существует простой метод: нужно проткнуть иголкой плод в нескольких местах, оставить на несколько часов в комнатных условиях и смело использовать в качестве десерта.

Заморозка и термообработка

Терпкая хурма перестает вязать рот, если ее подвергнуть заморозке. Это делается просто:

  • плоды промыть и высушить;
  • завернуть в полиэтиленовый пакет и поместить в морозилку;
  • держать на протяжении 5-12 часов.

Хурма не вяжет после заморозки, она приобретает мягкость, но становится довольно безвкусной, поэтому лучше кушать замороженной. В таком виде плод немного похож на щербет.

Ощущение вязкости пропадает и при термической обработке. Для этого кожуру протыкают в нескольких местах и заливают горячей водой, температуру которой нужно поддерживать, добавляя новые порции жидкости. Через несколько часов хурма перестает вязать, становится мягкой и сладкой.

Из «оранжевого яблока» готовят различные десерты, подвергая его воздействию температур. При этом количество танинов значительно уменьшается, хурма становится не просто вкусной, а очень вкусной. Для этого достаточно сварить и попробовать компот или кисель, приготовить суфле или джем, сделать варенье или мармелад.

При покупке выбирайте спелые плоды, которые пригодны к употреблению. У них тонкая кожица, темно-оранжевый цвет, сухая плодоножка. А мякоть должна быть коричневой на срезе.

Дозревание

Твердая, желтая, незрелая хурма вяжет рот, что делать? Ей нужно полежать две недели дома, чтобы она была готова к употреблению в пищу. Плоды упаковывают в коробку или ящик и забывают о них на некоторое время. Иногда оранжевые фрукты специально покупают незрелыми, а потом дозревают к какому-нибудь празднику или приезду гостей.

Хурма перестает вязать, если она полежит какое-то время (около 10 часов) с бананами, яблоками или томатами в одном закрытом ящике. Эти плоды выделяют вещества, которые вызывают быстрое созревание фрукта. Можно упаковать в пакет хурму с бананами в одинаковых количествах и дать полежать сутки. Этого достаточно для избавления от вязкости во рту.

Как есть хурму, чтобы она не вязала рот

Чтобы хурма не вязала рот не обязательно удалять танины, их можно скрыть, добавив к долькам фрукта или цельному плоду дополнительные пищевые ингредиенты:

  • нарезанный фрукт поливают лимонным соком, при этом кислота перекрывает терпкость;
  • дольки посыпают сахаром, что делает плод еще более сладким, и он перестает так вязать;
  • кусочки сушат или подвяливают, превращая их в цукаты.

Подсушивают на солнце, под открытым небом или используют для этих целей электросушилку. В сушеном виде по вкусу фрукт похож на финики. Вяленый продукт становится более сладким и именно в таком виде его чаще всего употребляют в восточных странах.

Фрукт считается ценным кулинарным приобретением благодаря наличию пектинов, которые способны желироваться. Варенье, желе, джемы приобретают медовый цвет, тягучесть и мягкость. Единственным недостатком является чрезмерная сладость, поэтому по желанию при приготовлении добавляют лимонный сок. Заменяют сахар, применяя в виде подсластителя в мюсли, фруктовых салатах, пудингах.

Из мякоти, очищенной от семечек и шкурки, готовят тесто и выпекают кексы, сырники, оладьи, что придает традиционным блюдам особый вкус и аромат.

Какая хурма полезнее которая вяжет или нет

Вяжущие свойства хурмы делают ее не только мало пригодной к употреблению, но и способной нанести вред здоровью из-за высокого содержания дубильных веществ. Полезных веществ в ней гораздо меньше, чем в зрелых плодах, поэтому говорить о положительном влиянии не организм недозрелых плодов не имеет смысла.

Зрелый, солнечный фрукт обладает лечебными свойствами:

  1. Помогает противостоять развитию опухолей, останавливая рост видоизмененных клеток. Это происходит благодаря наличию в составе бета-каротина (провитамина А), который препятствует окислению свободных радикалов.
  2. Спелый плод налаживает работу пищеварительного тракта за счет наличия пектина и клетчатки. Происходит бережное очищение кишечника и выведение продуктов распада. Известны и его желчегонные свойства.
  3. Укрепляет нервную систему, поднимая настроение и улучшая эмоциональный фон.
  4. Благодаря наличию калия помогает в работе сердечно-сосудистой системы.
  5. Контролирует функцию почек, а магний в составе препятствует образованию камней. Обладает мочегонным эффектом.
  6. Спасает при анемии, поскольку участвует в процессах кроветворения благодаря высокому содержанию железа.

Плод ценится и за содержание танинов. В высоких концентрациях они вредны, а в умеренных приносят определенную пользу:

  • останавливают кровотечение;
  • замедляют рост колоний микробов;
  • поднимают общий тонус;
  • выступают в роли противоядия;
  • тормозят воспалительные процессы.

Полезные свойства хурмы этим не ограничиваются. Во время простуды сок используют для полоскания горла, витамин Е в составе важен для зрения, а высушенные и перемолотые семечки использую в качестве своеобразного кофейного напитка.

На оранжевый плод наложен заперт людям со слабой или проблемной системой пищеварения, а также после операций на ЖКТ. Не смогут ощутить сладкий вкус хурмы и больные сахарным диабетом. Остальные желающие и любители восточного продукта наслаждаются его сладким вкусом без всяких последствий для здоровья.

Неспелая хурма вяжет, но теперь мы знаем, как решить эту проблему. Используя любые понравившиеся методы легко нейтрализовать танины и кушать яркий плод как в свежем виде, так и в качестве десерта — в виде цукатов или варенья, на миг переместившись в своих мечтах в знойные восточные страны.

Польза и вред хурмы, свойства, калорийность, противопоказания

Хурма относится к субтропическим растениям. Кустарники и деревья этого семейства долгожители – живут до 500 лет. Латинское название рода Diospyros имеет греческое происхождение и в переводе в разных транскрипциях означает “пища богов” или “божественный огонь”. Плоды растения – мясистые ягоды с косточкой (от 1 до 10), у большинства представителей семейства плоды съедобны. Лечебные свойства этих ягод известны с давних времен. Первые упоминания о плодах датированы двумя тысячелетиями назад. Хурма – богатейшая кладовая микроэлементов и витаминов, которые благотворно воздействуют на организм.

Читайте еще  Нитрафен - способ применения для винограда - Журнал; Совхозик

Чем полезна хурма

Мясистая ягода ярко-оранжевого цвета – частый гость прилавков магазинов и рынков с начала осени. Плод, который многие считают фруктом, на самом деле представляет собой ягоду с крупными косточками – семенами. Вкус терпкий, слегка вяжущий. В России наиболее часто встречаются в продаже сорта хурмы:

    Корольковая хурма (наиболее сладкая), еще одно название – Королек; Шоколадница (Зенджи-Мару), плоды с темной мякотью; Хиакуме – плоды вытянутой формы, цвет от медового желтого до коричневого; Яблочная (Шарон). Сорт получен путем скрещивания растения хурмы с яблоней, отличается нежным ароматом. В ягодах отсутствует терпкость и нет семечек.

Польза плодов хурмы объясняется богатым составом. Вкусная крупная ягода имеет множество положительных свойств:

    Бета-каротин (провитамин А). Значительное содержание природного антиоксиданта – бета-каротина способствует укреплению глазных мышц, защите кожи от внешних воздействий, замедлению процессов старения кожи. Наиболее богат провитамином А сорт Шарон. Ретинол (витамин А). Нормализует обмен веществ (метаболизм), укрепляет иммунитет, способствует быстрому заживлению ран, борется с вирусными заболеваниями. Больше всего витамина А содержится в сорте Королек. Витамин С. Укрепляет сосуды, повышает иммунитет, участвует в формировании коллагеновых волокон кожи. Калий. Улучшает проводимость сердечной мышцы, кроветворение, нормализует сердечный ритм. Фосфор. Укрепляет костную ткань. Кальций. Препятствует образованию тромбов. В комплексе с фтором укрепляет зубы. Магний. Отвечает за энергетические процессы, улучшает метаболизм. Йод. Предупреждает заболевания щитовидной железы. Полифенолы. Очищают сосуды, вырабатывают «полезный холестерин».

Хурма обладает мочегонным действием, способствует выведению солей натрия. Этот фактор положительно влияет на нормализацию артериального давления, предупреждает развитие мочекаменной болезни. Употребление плодов повышает уровень гемоглобина крови.

Калорийность хурмы

Содержание полезных веществ и калорийность могут незначительно отличаться в зависимости от сорта плодов. Значение калорийности и наличие витаминов и микроэлементов в 100 г мякоти представлены ниже:

    калорийность – 65 ккал; жиры – 0,4 г; углеводы – 34 г; белки – 0,8 г; калий – 310 мг; натрий – 1 мг; витамин С – 66 мг; кальций – 27 мг; железо – 2,5 мг.

Ягоды активно борются с вредным холестерином. Своевременное сжигание жиров, которое стимулируют плоды, обеспечит бесперебойную работу печени. У людей старше 50 лет с помощью введения в рацион хурмы можно предупредить развитие катаракты. Положительное воздействие на центральную нервную систему способствует улучшению настроения и повышению стрессоустойчивости.

Полезные свойства

С помощью введения в рацион можно заменить плодами ряд медикаментозных препаратов. Особенно эффективна хурма в лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Полезные свойства хурмы позволяют применять ее в комплексном лечении таких патологий:

    простудные заболевания; пороки сердца; почечно-каменная болезнь; заболевания мочевой системы, мочекаменная болезнь; болезни легких (в том числе туберкулез); боли в суставах; нарушение пищеварения, острые воспаления желудка и кишечника; кожные дефекты.

Лечебные свойства важны для печени. Употребление хурмы в пищу позволяет поддерживать природный барьер органа, а грубые волокна улучшают липидный обмен. Введение Королька в ежедневный рацион способствует профилактике цирроза. Фрукт выводит токсины, которые накапливаются вследствие вредных привычек, стрессов и применения лекарственных препаратов. Обладая мочегонным средством, хурма может выступать природным диуретиком.

Как правильно употреблять хурму

Чтобы применять хурму в лечебном питании, нужно правильно выбрать плоды при покупке. Цвет ягоды должен быть ровным, приятным оранжевым. Листья чуть подсохшие, коричневого цвета. Нельзя выбирать плоды с черными точками на кожице. Это свидетельствует о том, что плод перезревший и не подходит для употребления с лечебной целью.

Термическая обработка сохраняет все полезные свойства плодов. Но несмотря на это, врачи рекомендуют употреблять хурму в сыром виде. С кожурой или нет – зависит от предпочтения человека.

Чтобы достичь полезного воздействия и не нанести организму вред, в день нужно съедать 3-4 ягоды. Можно запастись хурмой на полгода. Но в консервах, приготовленных в домашних условиях, происходит потеря витаминов. Замороженная хурма сохраняет целебные свойства, поэтому лучше отказаться от консервирования и варенья, а заморозить плоды. Замороженные ягоды можно хранить 6 месяцев.

Если купленные ягоды оказались недозрелыми, можно воспользоваться таким способом: обернуть плоды бумагой и отправить их в холодильник. Так они дозреют и будут готовы к употреблению. Хурму с вяжущим вкусом лучше не есть. Она может привести к запорам. Танины в составе хурмы придают вяжущий вкус. Чтобы избавиться от него, ягоды нужно поместить в морозилку на 2 дня. Затем можно употреблять в пищу плоды, вырезав перед этим область плодоножки.

Нельзя кушать ягоды натощак и в сочетании с легкоусвояемыми белками: рыбой, молоком, морепродуктами. Соединяясь с белками, дубильные вещества образуют плотный ком. Сушенная и вяленная естественным способом хурма не теряет своих качеств. Такие плоды полезны при гипертонии, но не рекомендованы при сахарном диабете.

Чем полезна хурма женщинам

Польза хурмы в лечении общих заболеваний объективна, но стоит отметить лечебные свойства для женщин. Введя хурму в повседневный рацион, можно добиться замедления старения клеток кожи, укрепить ногти и волосы.

Зрелые плоды без порчи и гнили широко применяются в косметологии. Мякоть используют в масках для проблемной кожи и избавления от пигментных пятен, а сок добавляют в шампуни и лосьоны для волос.

Высокое содержания калия помогает в период менопаузы, предупреждает возникновение инсульта, выводит излишки жидкости и нормализует давление. Помимо этого ягоды способны нормализовать менструальный цикл.

Маска для проблемной кожи

    50 г мякоти хурмы; желток 1 яйца; несколько капель сока алоэ.
    Мякоть ягоды разминают вилкой, соединяют с соком слегка вяленого листа алоэ . Добавляют яичный желток, все хорошо перетирают. Наносят на предварительно очищенную кожу на 15 минут. После чего смывают теплой водой. Для умывания хорошо подойдет аптечная ромашка . Следует использовать настой комнатной температуры.

Маски и полоскания для волос способствуют предупреждению седины. С помощью мякоти можно лечить гнойные прыщи и избавиться от черных точек на коже.

Хурма в питании беременных

Польза фрукта для беременных женщин заключается в комплексном воздействии на организм:

    предупреждение развития анемии; нормализация стула; вывод излишней жидкости способствует избавлению от отеков; компенсация недостатка йода; нормализация магниево-кальциевого баланса положительно сказывается на состоянии зубов беременной; положительное влияние на развитие плода (богатый минеральный и витаминный комплекс); борьба с депрессией.

Полезные свойства хурмы благотворно сказываются на развитии плода. Кальций способствует формированию костной ткани. Помогает хурма при бессоннице, достаточно перед сном скушать одну ягоду. При беременности количество ягод ограничивается тремя в день.

Кормящим женщинам следует отказаться от применения хурмы из-за высокого риска развития аллергических реакций у ребенка.

Чем полезна хурма мужчинам

Полезные свойства хурмы имеют большое значение для здоровья мужчин. Достаточно употреблять 100 г в день в качестве профилактического средства от простатита. Можно есть плоды в замороженном виде. Мужчинам рекомендуется добавлять хурму в салаты в период повышенных физических нагрузок и для снятия усталости.

Фруктовый салат хорошо помогает при переутомлении. В качестве ингредиентов используют Шоколадный королек, кусочки яблок, груш, цитрусовые. Для заправки можно использовать йогурт.

Особенно полезна хурма в питании активных курильщиков. Ягода не позволяет развиться злокачественным опухолям, значительно уменьшая риск рака легких.

Рецепты народной медицины

Помимо введения в рацион, существуют другие способы. В лечебных целях используют плодоножки, плоды сырые и вяленые (сушеные). Рецепты приведены ниже:

    Проблемы со зрением. Нужно кушать по 2 плода в день в сыром виде. Пневмония, бронхит, туберкулез. Плодоножки измельчают. 4 ч. л. сырья заливают 400 мл кипятка, настаивают 20 минут. Принимают по 1/2 стакана 3 раза в день. Заболевания сердца и сосудов. 3 плодоножки заливают 200 мл кипятка и варят 10 минут. Настаивают 1 час и фильтруют. Принимают по 1/2 стакана утром и вечером две недели. Геморрой. В течение 6 часов 15 г сушеных плодов (на 1 л кипятка) настаивают в термосе. Принимают по стакану 3 раза в день. Запоры. Мякоть без кожицы и семян измельчить в блендере, смешать со стаканом молока и разделить на 3 части. Принимать через день 3 раза в неделю.

Кому противопоказана хурма

Полезные свойства хурмы известны большинству людей. А противопоказания знают не все.

Нельзя употреблять в пищу плоды в таких случаях:

    детский возраст до 10 лет; состояния после хирургических операций; острый панкреатит; болезни поджелудочной железы; индивидуальная непереносимость.

Требуется ограничить употребление хурмы из-за высокого содержания сахаров больным сахарным диабетом и людям с ожирением. При склонности к запорам необходимо временно исключить из питания хурму или ограничиться 1 плодом в день. С осторожностью употребляют и при заболеваниях щитовидной железы, чтобы избежать переизбытка йода.

Сопоставив плюсы и минусы, можно сделать вывод, что хурма – полезная ягода, а противопоказания для ее употребления достаточно ограничены. Умеренное употребление продукта подарит хорошее настроение и укрепит здоровье.

Другие статьи на тему “Польза и вред фруктов”

Какая хурма вяжет, почему лучше не употреблять такую ягоду и как сделать правильный выбор?

Хурма – это фрукт, который нравится очень многим. Она не только имеет превосходный сладкий вкус, но и весьма полезна. Однако многие люди замечают, что после её употребления во рту появляется неприятное вяжущее ощущение. Разберемся, почему хурма вяжет во рту, как это исправить и что можно приготовить из фрукта, который еще не совсем дозрел.

  1. По какой причине появляется привкус?
  2. Полезна или вредна твердая ягода и почему?
  3. Можно ли определить, много ли танинов в этом продукте?
  4. Кому нельзя есть ягоду, если она не дозрела?
  5. Сорта, которые не оставляют следов неприятного вкуса
    1. Королек
    2. Шарон
    3. Фую
    4. Королевская
    5. Китайская
    6. Инжирная
  6. Как избавиться от вяжущих свойств?
  7. Что сделать, чтобы быстро убрать вязкость?
  8. Как выбрать спелый фрукт?
  9. Полезное видео

По какой причине появляется привкус?

Самая главная причина вязкости – это наличие в плоде таких веществ, как танины. Танины – это дубильные вещества с вяжущим вкусом. При соприкосновении со слизистой оболочкой рта эти вещества вызывают свертывание белков, сужение сосудов, что и вызывает такой эффект вязкости.

При полном дозревании плодов танины разрушаются, поэтому полностью спелая хурма не вызывает такой сильный вяжущий эффект. Отсюда и можно сделать вывод, что если хурма сильно вяжет, то она либо не полностью зрелая и не готова к употреблению, либо это такой сорт.

Полезна или вредна твердая ягода и почему?

Несмотря на то, что танины в составе хурмы обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием, они могут нанести вред нашему организму. Это объясняется тем, что:

  1. Дубильные вещества в большом количестве приводят к онемению языка, отчего он начинает плохо двигаться.
  2. Ухудшается работа слюнных желез желудочно-кишечного тракта, что приводит к кишечным коликам и расстройствам живота.
  3. Попадая в желудок, дубильная кислота с желудочным соком образуют клейкую массу, обволакивающую пищу и кусочки плода. Таким образом, образуется желудочный камень, возникает риск перекрытия просвета в кишечнике, которое обычно устраняется в большинстве случаев хирургическим путем.

Именно поэтому вяжущая хурма больше вредна, чем полезна. Таким образом, вяжущая хурма из-за сильной концентрации в ней дубильных веществ наносит вред здоровью. Такие плоды содержат меньше полезных веществ, чем зрелые. Поэтому говорить о положительном влиянии на организм незрелых вяжущих плодов не имеет смысла.

Можно ли определить, много ли танинов в этом продукте?

Определить, будет ли хурма вязать можно по внешнему виду. Не вяжут обычно зрелые фрукты. Они мягкие на ощупь, их кожура яркая, гладкая, чуть светлее насыщенного красного, плодоножки и листики такой хурмы сухие, темно-бурого цвета. Обычно не вяжет такой сорт хурмы как Королек.

Кому нельзя есть ягоду, если она не дозрела?

Вяжущую хурму не стоит употреблять следующим категориям людей:

  • Людям, имеющим в анамнезе заболевания желудочно-кишечного тракта и перенесшим какую-либо операцию, связанную с этими органами. Употребление вяжущей хурмы может привести к таким неприятным последствиям, как снижение скорости переваривания пищи в желудке и замедление её секреции.
  • Людям, которые страдают заболеваниями, провоцирующие угнетение работы кишечника, появляются различные боли в виде коликов, вздутия.
  • Имеющим спаечный процесс в брюшной полости данный фрукт категорически запрещен, так как танины в нем могут спровоцировать острую непроходимость.
  • Детям до 10 лет из-за процесса слияния танина с желудочным соком и образования в нем вязкого кома.
  • Людям, страдающим ожирением, вяжущие компоненты способствуют неправильному метаболизму.

Сорта, которые не оставляют следов неприятного вкуса

Королек

Отличается тем, что обладает вяжущим свойством меньше всех. Сам фрукт имеет округлую форму и темно-оранжевый цвет, мякоть плода коричневого, шоколадного цвета. Этот сорт имеет невероятно сладкий, не приторный вкус, а также содержит йод в своем составе.

Королевская

Крупная, конусообразная хурма, имеет яркий цвет и медовый вкус.

Китайская

Имеет толстую твердую шкурку, обычно не бывает такой сладкой, как другие сорта.

Инжирная

Крупная мясистая хурма ярко-оранжевого цвета, в разрезе похож на цветок, поэтому и носит такое название.

Как избавиться от вяжущих свойств?

Многие после покупки недозрелой ягоды задаются вопросом, как сделать, чтобы она не вязала во рту и стала мягкой и сладкой и чем ее обработать для этого. Вот несколько путей решения проблемы:

  1. Естественное дозревание. Незрелую хурму следует оставить на несколько недель в коробках или в ящиках, таким путем плоды лежат в темном месте и естественно дозревают.
  2. Термообработка. Хурму нужно подвергнуть воздействию высокой температуры, можно добавить в различные десерты, из неё варят компот, кисель, варенье, делают суфле, мармелад; также можно завернуть каждый плод в пищевую плёнку и отправить в духовку.
  3. Замораживание. Плоды моются, заворачиваются в полиэтиленовый пакет и помещаются в морозильную камеру, спустя несколько часов хурма приобретает мягкость.
  4. Совмещение с другими фруктами. Хурму кладут в одно место с такими фруктами, как бананы, груши или яблоки, то есть с теми, которые активно выделяют газы, позволяющие им быстрее дозреть.
  5. Сушка. Кусочки фрукта следует подсушить под солнцем или на электрической сушилке, в таком виде они становятся похожи на финики.
  6. Вяление. Со спелых плодов снимается кожица, мякоть подвешивается на нитки и сушится 10-14 дней в сухом помещении.
  7. Использование теплой воды. Кожуру хурмы необходимо проткнуть в нескольких местах и залить горячей водой, постоянно поддерживая температуру, и периодически добавлять новую воду.
  8. Применение алкоголя. На каждый кусочек хурмы капается ром или какой-нибудь другой спиртной напиток.

Чтобы хурма не вязала рот, необходимо к долькам фрукта или целому плоду добавить дополнительно такие пищевые ингредиенты, как лимонный сок или сахарный песок. Лимонная кислота, как и сахар, позволяют немного спрятать вязкость.

Что сделать, чтобы быстро убрать вязкость?

Чтобы нейтрализовать вязкость во рту после хурмы нужно почистить язык и щеки мягкой резинкой зубной щетки и тщательно прополоскать рот. Однако это способ подходит далеко не всем, поскольку не все обладают прочной зубной эмалью. Ведь хурма, кроме танина, содержит в себе и другие кислоты, которые не самым лучшим образом влияют на нашу внешнюю оболочку зубов.

Другой способ избавления от вязкости – полоскание пищевой содой. Необходимо растворить в 200 мл теплой кипяченой воды 0,5 чайной ложки и полученным средством тщательно прополоскать рот, а потом, смочить в растворе ватный диск и удалить с языка и десен остатки мякоти. Ощущение вязкости сразу же должно пройти.

Как выбрать спелый фрукт?

Существует 4 секрета, как выбрать хурму, которая не вяжет рот:

  1. Хороший вид: спелая ягода имеет ярко-выраженный оранжевый цвет, без темных пятен и вмятин.
  2. Сухой черешок: плодоножка плода должна быть сухой, бурого цвета и твердой на ощупь.
  3. Популярный сорт: купить фрукт, предварительно спросив и поинтересовавшись у продавца, самые популярные сорта – это Шарон и Шоколадная хурма( Королек).
  4. Тонкая кожура: у хорошей хурмы она должна быть без царапин и трещин, почти прозрачная и мягкая с насыщенным оранжевым цветом.

Вязкость хурмы не является причиной, чтобы не полакомиться таким вкусным фруктом, обладающим весьма полезными свойствами. Исключение составляет лишь определенный перечень людей, которым она противопоказана. В других случаях необходимо лишь правильно подобрать полностью созревший плод, а если вы не смогли этого сделать, то всегда можно убрать вязкость путем неизощренных способов.

Полезное видео

Смотрите видео о том, почему вяжет хурма и что с этим можно сделать:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Какая хурма вяжет, почему лучше не употреблять такую ягоду и как сделать правильный выбор?

Все о сорте хурмы Шарон: вяжет или нет, как выглядит, как выращивать и как употреблять?

Хурма со сладким вкусом и сочной мякотью — Бычье сердце: подробное описание сорта и инструкция выращивания

Хурма на ночь. Можно ли есть фрукт в позднее время суток и когда его лучше употреблять?

Полезна ли хурма мужчинам, для чего им следует ее употреблять и когда ягода может навредить?

Ссылка на основную публикацию