Пажитник- полезные свойства и противопоказания растения

Пажитник — что это за растение? Благодаря каким полезным свойствам его используют в кулинарии и рецептах народной медицины?

В кулинарии семена пажитника ценится, как особая приправа, придающая блюдам неповторимый аромат.

Для здоровья важны состав и целебные свойства семян. Это растение богато аминокислотами, витаминами и минералами, антиоксидантами, эфирными маслами, фитоэстрогенами и др.

В народной медицине пажитник ценится за способность выводить холестерин, понижать уровень сахара, снижать артериальное давление, улучшать пищеварение, восполнять уровень фитоэстрогенов, использовать в питании вегетарианцев для восполнения аминокислотного состава пищи.

Содержание

Общие сведения об ареале обитания пажитника

Растение произрастает в различных теплолюбивых уголках мира. Больше всего его знают и ценят в Восточных странах: Индии, Китае, Ираке, Иране. Хорошо знают в Египте, Северной Африке, странах Средиземноморья, на Кавказе. Сегодня это растение культивируется везде. Можно даже на своем приусадебном участке вырастить.

Единого названия оно не имеет. Видимо, так сложилось исторически, что в разных местностях ему давали свое название: пажитник сенной (или греческий), а также голубой, шамбала, хельба, фенугрек, чаман, метхи, верблюжья трава.

Самым ценным в растении являются семена. Именно они используются и как средства народной медицины, и как восточные специи в кулинарии.

Это травянистое растение относится к семейству бобовых. Имеет разветвленный стебель, а листва напоминает трилистники клевера.

Цветет пажитник в мае-июне мелкими соцветиями желтого, голубого и даже фиолетового цвета. К августу созревают стручки размером около 10 см, наполненные светло-коричневыми семенами. Именно их собирают, очищают и высушивают. А дальше используют во благо здоровья человека.

Как используют пажитник в кулинарии

  • В свежем виде ранней весной из листьев и нежных стебельков готовят приправы к мясу, делают зеленые салаты, которые имеют приятный орехово-грибной привкус и пряный аромат.
  • Высушенную и размолотую траву добавляют во время приготовления в самые различные рыбные и мясные блюда;
  • Гурманы и любители сыров уже давно лакомятся Швейцарским зеленым сыром Шабцигер, в который при приготовлении добавляется высушенная зелень растения.
  • Созревшие семена не только высушивают, но и обжаривают. Главное – не переборщить с обжаркой. Сухие семена насыпают на разогретую сковороду, нагревают, помешивая. Нельзя допускать, чтобы семена приобретали красноватый цвет, они начинают горчить.
  • Обжаренные семена размалывают и смешивают вместе с другими травами, корнями и плодами, получая различные специи.
  • Все мы хорошо знаем приправу Хмели-сунели. Смесью Чаман покрывают бастурму – вяленое мясо. Имеется даже полезная пищевая добавка Е417 – камедь пажитника. Это растворимые пищевые волокна, которые в крови связывают вредные промежуточные продукты метаболизма, холестерин и доставляют их в печень, где они обезвреживаются.

Каков химический состав и оздоровительные свойства семян

Пажитник — что это за растение, которое поражает воображение разноплановым составом ингредиентов:

  • Содержит различные витамины: рутин, витамин С, А, фолиевую кислоту. Большое количество различных макро- и микроэлементов, среди которых выделяется СЕЛЕН – минерал молодости и долголетия.
  • Все минералы и витамины активируют множество биохимических реакций в организме – вот почему пажитник так полезен для налаживания обмена веществ в органах и тканях человека.
  • Семена содержат алкалоиды холин, лецитин, которые полезны для печени, усиливая ее текучесть, растворение и выведение холестерина;
  • Как все бобовые, растение богато белками с полным набором аминокислот, что восполняет белковое питание у вегетарианцев;
  • В пажитнике содержится множество антиоксидантных компонентов (генистеин, кверцетин, супероксидисмутаза, кемпферол, апигенин), поэтому эта трава и ее семена полезны в обезвреживании свободных радикалов;
  • Эфирное масло, ненасыщенные жирные кислоты обеспечивают профилактику атеросклероза, понижают уровень холестерина;
  • Алкалоид тригонеллин в составе семян способствует сохранению нервных клеток и предупреждает развитие нейро-дегенеративных заболеваний, к примеру, болезни Альцгеймера;
  • В семенах также содержатся компоненты, тормозящие развитие воспалительных реакций и способствуют укреплению иммунитета;
  • Фитоэстрогены, которые содержатся в семенах, защищают женский организм от возрастного снижения уровня женских половых гормонов.

Как используют пажитник в народной медицине

Пажитник – растение, которое может быть полезно и для укрепления здоровья человека, и как необходимое народное лекарство при самых разнообразных заболеваниях. Его применяют:

  • Для укрепления иммунитета, лечения простудных и бронхо-легочных заболеваний. Он снижает температуру тела, действует как потогонное средство, разжижает мокроту, выводит слизь из легких;
  • Для улучшения деятельности сердечной мышцы – свойства растения регулировать жировой обмен, выводить излишки холестерина помогают в лечении и профилактике атеросклероза, снижают артериальное давление, повышают эластичность сосудов;
  • Для снижения уровня сахара крови при сахарном диабете II типа. Семена восстанавливают рецепторы клеток к действию инсулина и утилизации глюкозы, улучшают состояние сосудов глазного дна, сердца и нервной системы;
  • Для улучшения пищеварения, очищения печени от избытка холестерина – с древних времен пажитник давали при поносах, отравлениях, несварении пищи. Кишечник хорошо очищается от слизи, залечиваются воспалительные очаги и эрозии слизистых;
  • Для похудения и нормализации жирового обмена – свойство шамбалы влиять на углеводно-жировой обмен делает это растение незаменимым в программах по снижению веса;
  • Для женского здоровья – эта трава полезна для облегчения предменструального синдрома, смягчает течение климакса, предупреждает развитие инфаркта и инсульта у женщин, оказывая фитоэстрогенный, защитный эффект;

  • Для мужского здоровья – пажитник повышает половую активность, являясь сильным афродизиаком, стимулирует синтез тестостерона;
  • Для наружного применения – во многих случаях из размолотых семян готовят пасту и прикладывают к воспаленным участкам на коже (фурункулам, вялотекущим гнойным ранам);
  • В косметологии – шамбала находит свое место для омоложения кожи лица, борьбе с ранними морщинами, улучшает рост волос, создает блеск и пышность шевелюры.

Способы применения пажитника в народной медицине

Пророщенные семена
Семена фенугрека нужно намочить, прикрыть влажной тканью и подождать 3-4 дня. Ежедневно дважды в день промывать. Когда семена проклюнутся и появится отросток 0,5-1 см длиной – они готовы к употреблению. В день необходимо разжевывать одну чайную ложку семян, курс составляет от 1 недели до месяца;

Отвары семян на воде или молоке
В первом случае с вечера нужно замочить чайную ложечку семян в стакане воды. Семена очень твердые и они должны размягчиться. Утром вскипятить семена с водой и 5 минут проварить. Потом остудить, процедить и отжать жмых. Пить 2-3 раза незадолго до еды.

Можно залить такую же ложечку семян молоком (1 стакан), вскипятить и 3-5 минут проварить. Потом остудить, процедить и выпивать отвар при кашле, бронхите.

Чай из семян пажитника
Этот целебный чай нужно пить не более одного стакана в день и вне приема пищи. Готовится следующим образом: 2 чайные ложки завариваются чашкой кипятка (250 мл). Емкость нужно поставить на огонь и проварить 2-3 минуты. Потом дать немного настояться. В чай добавляют мед, тертый имбирь, лимон.

Где продаются семена, цена

  • Чаще всего семена пажитника можно приобрести в интернет-аптеках. Цена за 100 грамм составляет 100-300 рублей.
  • Во многих крупных городах есть специализированные магазины, продающие специи народов мира. Здесь также можно покупать семена и различные специи, содержащие шамбалу.

На этом можно закончить статью о замечательном растении – пажитник. Что это за растение, о котором в нашей стране узнали сравнительно недавно. Люди стали больше путешествовать, посещать страны Востока, особенно в Египет, Турцию, Индию. Узнают привычки и традиции других народов.

Кстати, именно из Египта пришло к нам другое название пажитника — трава ХЕЛЬБА. Мы, жители России, все-таки чаще встречаемся именно с этим названием! В следующих статьях мне хочется остановиться на свойствах этого растения, которые помогают женщинам преодолевать чисто женские недуги, а также худеть и хорошеть!

Специя, которая изменит вашу жизнь: пажитник, его польза и вред для здоровья и применение в кулинарии

Если вы никогда не слышали о пажитнике, то на Приправкино.ру вы узнаете всё о том, что это за растение, чем полезно для здоровья мужчин и женщин, как применять в кулинарии и многое другое. Он стал очень популярным в последние годы, но диетологи рекомендуют включать его в ежедневный рацион в небольшом количестве, предупреждая о возможном вреде.

Что такое пажитник

Пажитник – это маленькие твердые желто-коричневые семена, которые в основном применяют в качестве специи, придающей блюдам сладковато-ореховый привкус с чуть горьковатой ноткой.

Используют целым или молотым. Популярен во всей Южной и Западной Азии, Средиземноморье, Центральной Европе, Северной Африке. Приправа широко известна как «хельба» и «чаман».

Экстракт пажитника добавляют в разные продукты, например:

  • мыло;
  • косметику;
  • чаи;
  • смесь специй гарам масала;
  • карри;
  • приправы;
  • имитации кленового сиропа.

Как выглядит пажитник – фото

Общее описание

Пажитник (ударение на первый слог) представляет собой небольшое однолетнее растение, принадлежащее семейству Бобовые, роду Тригонелла (Trigonella). Научное название: Trigonella foenum-graecum (пажитник сенной или греческий).

Некоторые из других названий пажитника: фенугрек, шамбала, хельба, метхи, чаман, греческий клевер, сминдух.

Он широко распространен в Аргентине, Франции, Индии, Северной Африке, Англии и Соединенных Штатах.

Растение высотой примерно до 30-60 см, со светло-зелеными листьями, похожими на клевер и белыми цветами. Образует длинные, тонкие, желто-коричневые стручки, содержащие около 10-20 золотисто-коричневых семян.

Семена маленькие, твердые и напоминают крошечные, многогранные камни. В сыром виде у них кленовый аромат и горький вкус, которые становится более приятным, если их слегка поджарить на медленном огне.

Листья используют как зеленые овощи, а семена – как специю. Проростки семян также употребляют в пищу.

Как получают

Сбор семян пажитника производят, когда растение начинает отмирать. Семенные коробочки собирают и обмолачивают. Извлеченные семена оставляют на солнце для просушки.

Листья готовы к уборке в течение 3 – 4 недель после посадки. Их срезают с верхушек растений по мере необходимости. Это стимулирует дополнительный рост, так что новый урожай можно снова собирать через пару недель.

Какой вкус и запах

Пажитник придает блюдам сладковатый, слегка ореховый, похожий на кленовый сироп, вкус. В нем присутствует и горькая нота. Кулинарная обработка обычно устраняет горечь в листьях, но семена сохраняют это послевкусие, даже если готовятся в течение длительного времени.

У семян пажитника сладкий, острый аромат, который распространяется по всей кухне и задерживается на целый день после приготовления блюд с этой специей.

Как выбрать и где купить

Пажитник можно купить в отделе специй продуктовых магазинов. Продается в различных формах:

  • цельные семена;
  • измельченные в порошок;
  • паста в вакуумной упаковке.

Лучше всего покупать целые семена. Они должны быть яркого золотисто-желтого цвета, твердыми и источающими нежный кленовый аромат.

Избегайте старых семян, поскольку при слишком длительном хранении они могут заражаться грибком или плесенью и терять вкус и пользу.

Как и сколько хранить

Храните цельные семена в герметичном стеклянном контейнере в прохладном, темном месте, где они останутся свежими в течение полугода.

Порошковую или пастообразную форму пажитника храните в герметичных пакетах в холодильнике тоже до шести месяцев.

Читайте еще  Как убрать жвачку с брюк, действенные методы для разных типов ткани

У свежих листьев короткий срок годности и их нужно использовать практически сразу.

Химический состав

Семена пажитника – богатый источник минералов, витаминов и фитонутриентов.

Пищевая ценность пажитника на 100 г.

Наименование Количество Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность (калорийность) 323 Ккал 16
Углеводы 58,35 г 45
Белок 23 г 41
Жиры 6,41 г 21
Пищевое волокно (клетчатка) 24,6 г 65
Фолаты 57 мкг 14
Ниацин 1,640 мг 7
Пиридоксин 0,600 мг 46
Рибофлавин 0,366 мг 28
Тиамин 0,322 мг 27
Витамин A 60 МЕ 2
Витамин C 3 мг 5
Натрий 67 мг 4,5
Калий 770 мг 16
Кальций 176 мг 18
Медь 1,110 мг 123
Железо 33,53 мг 419
Магний 191 мг 48
Марганец 1,288 мг 53
Фосфор 296 мг 42
Селен 6,3 мкг 11
Цинк 2,50 мг 23

Физиологическая роль

Пажитник оказывает на организм такое действие как:

  • тонизирующее;
  • отхаркивающее;
  • мочегонное;
  • афродизиак;
  • стимулирующее лактацию у кормящих матерей.

Полезные для здоровья свойства

Современные исследования выявили все полезные свойства пажитника, было доказано, что он помогает в решении многочисленных проблем со здоровьем.

Итак, вот несколько полезных свойств пажитника для женщин и мужчин:

  1. Снижает уровень холестерина в крови . Согласно исследованиям, пажитник помогает снизить уровень холестерина, особенно липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), так как содержит стероидные сапонины, которые предотвращают абсорбцию холестерина и триглицеридов.
  2. Снижает риск сердечных заболеваний . Из-за присутствия галактоманнана, пажитник играет ключевую роль в поддержании здоровья сердца. Он также содержит большое количество калия, который помогает поддерживать в норме сердечный ритм и давление.
  3. Контролирует уровень сахара в крови . Диабетикам полезно включать пажитник (в виде семян или листьев) в рацион, поскольку галактоманнан (натуральное растворимое волокно), присутствующее в пажитнике, замедляет скорость поглощения сахара в крови. Он также содержит аминокислоту, ответственную за индуцирование производства инсулина.
  4. Помогает пищеварению . Поскольку пажитник богат клетчаткой и антиоксидантами, он способствует выведению вредных токсинов из организма и, таким образом, помогает пищеварению. Чай из пажитника используется для облегчения диспепсии и боли в желудке. Отвар пажитника, выпитый рано утром, помогает справиться с запором.
  5. Противостоит рефлюксу или изжоге . Одна чайная ложка пажитника – эффективное средство от этих заболеваний. Слизь обволакивает раздраженные стенки желудка и кишечника. Перед употреблением семена замачивают в воде, чтобы сделать их внешнее покрытие слизистым.
  6. Помогает сбросить вес . Включите пажитник в диету для похудения, пережевывая утром натощак предварительно замоченные семена. Растворимая клетчатка набухает и наполняет желудок, тем самым подавляя аппетит и способствуя потере веса.
  7. Эффективен от лихорадки и боли в горле . Пажитник, смешанный с чайной ложкой лимона и меда, может творить чудеса, чтобы уменьшить лихорадку. Успокаивающий эффект слизи его семян также помогает облегчить кашель и боль в горле.
  8. Увеличивает количество грудного молока у кормящих женщин . Это свойство связано с присутствием в составе диосгенина, который увеличивает выработку молока у кормящих матерей.
  9. Помогает уменьшить менструальный дискомфорт. Пажитник содержит такие соединения, как диосгенин и изофлавоны с эстрогеноподобными свойствами, которые помогают уменьшить симптомы, такие как дискомфорт и менструальные судороги, связанные с ПМС. Эти соединения также облегчают симптомы менопаузы, такие как приливы и колебания настроения.
  10. Способен увеличить размер груди . Эстрогеноподобные свойства пажитника могут помочь в увеличении груди, регулируя гормоны у женщин. Это результат содержания флавоноидов или фитоэстрогенов.
  11. Оказывает положительное влияние на мужское либидо и потенцию . Было доказано, что соединения в пажитнике также эффективны при лечении эректильной дисфункции (ЭД).
  12. Помогает предотвратить рак толстой кишки . Волокна в составе (сапонины, слизи и т. д.) связываются с токсинами в пище и выводят их. Это, в свою очередь, помогает защитить толстую кишку от злокачественных новообразований.
  13. Решает проблемы с волосами . Непосредственное нанесение пасты пажитника на волосы сделает их блестящими и темными. Ежедневный массаж головы с отваром семян этой специи, смешанным с кокосовым маслом, борется с истончением и выпадением волос, а также отлично устраняет перхоть.

Семена пажитника содержат водопоглощающие волокна, поэтому необходимо пить много воды, если вы принимаете их в виде БАДов (биологических добавок к пище).

Противопоказания (вред)

Употребление пажитника в качестве приправы в умеренных количествах в приготовленной пище считается безопасным. А вот прием в лекарственных дозировках в некоторых случаях способно причинить вред:

  • Избыточное потребление семян пажитника во время беременности способно создать угрозу выкидыша или преждевременных родов. Это связано с содержанием окситоцина – вещества, которое стимулирует сокращение матки.
  • Учитывая, что пажитник относится к такому же роду как арахис или нут, нередко на него возникают аллергические реакции.
  • Пажитник может снизить сахар в крови, поэтому употребление его в сочетании с лекарствами от диабета может привести к опасно низкому уровню сахара.
  • Высокая доза семян пажитника может способствовать желудочно-кишечным проблемам, таким как вздутие живота, тошнота, боль в животе, диарея.

Еще один побочный эффект при приеме добавок из пажитника – тело и моча начинают пахнуть кленовым сиропом. Хорошо это или плохо, зависит от того, нравится ли вам такой запах, но это не навредит здоровью.

Применение в кулинарии

Пажитник в виде целых или проросших семян, в порошке, в виде пасты либо соуса используют во множестве кулинарных рецептов. Особенно часто он встречается в смеси специй.

Он хорошо работает в сочетании с сильными ароматами, например, кориандром, тмином и паприкой.

Эту приправу добавляют в пищу в небольшом количестве. Будьте осторожны: слишком много пажитника сделает блюдо чрезвычайно горьким. Чтобы этого избежать:

  • Поджарьте семена на сухой сковороде при небольшой температуре, чтобы смягчить их аромат.
  • Можно предварительно замачивать их на ночь в воде.
  • Другой вариант – положить семена в марлю, перевязать нитью и опустить в блюдо при приготовлении. Этот способ позволяет сладкому вкусу приправы быстро проникнуть в продукты. Семена при этом можно быстро извлечь, пока не распространилась горечь.

Вот несколько советов, куда добавлять пажитник:

  • в измельченном виде в муку для выпечки ароматного хлеба;
  • во все сложные смеси карри, где он составляет 15-20 % (это обязательный компонент);
  • в сиропы и соусы для ароматизации (например, в качестве альтернативы кленовому сиропу);
  • в супы и мясные рагу;
  • в индийские карри и гарам масала (это один из главных ингредиентов);
  • в напитки, конфеты, десерты, мясные блюда, маринады, в выпечку и пудинги;
  • в пророщенном виде – в салаты, пасту, овощные блюда и в чечевицу.

Как приготовить чай из пажитника (чай хельба)

Вот рецепт приготовления знаменитого «египетского жёлтого чая» – здорового и вкусного напитка для повседневного использования:

  1. Семена пажитника промывают проточной холодной водой.
  2. Затем заливают кипятком (1 стакан на две чайные ложки семян).
  3. Ставят на медленный огонь примерно на пять-семь минут.

В результате вы получите напиток с невероятным вкусом и ароматом, который так ценится на Востоке. Можно добавить к нему лимон, молоко или мед.

Рекомендуется пить чай из пажитника после еды, поскольку он содержит алкалоиды и лизин, которые помогают решить проблемы с пищеварением.

Чем можно заменить в рецептах

Пажитник – не самая доступная специя, поэтому вполне вероятно, что вам понадобится замена. Есть несколько эффективных и легкодоступных заменителей:

  • Горчица сможет обеспечить комбинацию вкуса, необходимую для замены пажитника. Желтые семена горчицы нужно чуть прогреть на сухой сковородке, чтобы сделать их вкус более похожим на пажитник. Если нужна замена листьев, можно использовать горчичную зелень.
  • Порошок карри. Во многих случаях лучшей альтернативой будет смесь, содержащая эту пряность. Тут важно учесть, что другие специи в составе порошка карри могут подойти не во все блюда, где требуется пажитник.
  • Кленовый сироп. Самая удачная замена, так как он содержит соединение, называемое сотолон, которое и отвечает за сходство вкуса и аромата этих приправ.
    При применении кленового сиропа в качестве заменителя пажитника важно использовать его экономно из-за излишней сладости, которая может быть нежелательна во многих блюдах. Добавляют его в конце приготовления, так как аромат может исчезать при длительной обработке. Обратите внимание, что кленовым сиропом можно заменять и листья пажитника, и семена.
  • Семена фенхеля можно использовать для замены пажитника лишь в крайнем случае, так как они слаще и могут легко перебить вкус блюда. Кладут их в очень небольшом количестве.

Итак, вы получили полное представление о применении и полезных свойствах пажитника, а также о побочных эффектах и противопоказаниях к применению. Эта специя высоко ценится за аромат и лечебное действие, но злоупотребление ее количеством способно причинить вред здоровью. Как и многие другие вещи в жизни, всё хорошо в меру.

Пажитник: полезные свойства, применение, противопоказания

Природа дает все самое лучшее. Травы, плоды деревьев и кустарников содержат в себе массу полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Чтобы правильно использовать дары природы полезно знать их назначение. Из всего многообразия выделяется пажитник сенной. Его также называют хельба, фенугрек, шамбала, чаман, метхи.

Это однолетнее растение семейства бобовых растет в Восточной Европе, на Кавказе, также в Турции, Египте, Ираке, Иране, Эфиопии. Комфортные условия для роста — солнечная гористая местность с глинистой почвой.

Плоды представляют собой небольшие семена желто-коричного цвета со специфическим сладким ароматом. Применяют его в кулинарии, в косметологии, в народной медицине.

Состав

Изучая разнотравья нужно обращать внимание на детали. Фенугрек рекомендуют использовать при многих болезнях, но он имеет и серьезные противопоказания.

Химический состав плодов шамбалы на 100 гр. продукта:

  • Витамин С;
  • Тиамин — 0,322 мг.;
  • Витамин А — 60 мг.;
  • Цинк — 2,5 мг.;
  • Селен — 6,3мг.;
  • Медь — 1,11 мг.;
  • Марганец — 1,228 мг.;
  • Железо — 33,53мг.;
  • Фосфор — 296 мг.;
  • Натрий — 67мг.;
  • Магний — 191 мг.;
  • Кальций — 176мг.;
  • Калий — 770 мг.

Фенугрек богат минеральными солями, жирными и нежирными кислотами и витаминами. Семечки этого растения-сокровище питательных веществ с точки зрения биохимии.

Пищевая ценность продукта на 100 грамм:

  • белки — 23 мг.;
  • жиры — 6.4 мг.;
  • углеводы — 58,4 мг.;
  • пищевые волокна — 24,6 мг.;
  • вода — 8,84 мг.;
  • калорийность — 323 кКал.

Полезные свойства

Хельба — калорийный продукт, поэтому настой из плодов рекомендуют пить для набора веса или в период восстановления.

Полезные свойства пажитника:

  • нормализует пищеварение;
  • обладает отхаркивающим свойством;
  • снимает воспаления;
  • снижает уровень холестерина;
  • является мощным афродизиаком;
  • снижает уровень сахара в крови;
  • росту мышечной массы;
  • понижает давление;
  • стимулирует выработку грудного молока.

Экстракт и масло очень давно используют в Индии, на Ближнем Востоке и в Северной Африке. Это целебное растение обладает противовоспалительным и противодиабетическим свойствам. Кроме того, фенугрек — отличный помощник иммунитета и известен своими антиоксидантными свойствами.

Применение плодов пажитника

Шамбала — уникальное растение. Его применение очень широко во многих сферах нашей жизни. В косметологии он является незаменимым помощником для укрепления волос и ухода за кожей, в кулинарии- неотъемлемой добавкой ко многим блюдах, в медицине – многофункциональным препаратом.

В косметологии

Плоды шамбалы отлично укрепляют волосы, устраняют перхоть и шелушение кожи головы. Также является отличным средством против их выпадения. Он оказывает успокаивающее, увлажняющее и противовоспалительное действие.

Рецепты при проблемах с волосами.

  1. Для лечения перхоти, замоченные на 12 часов плоды размять в пасту и наносить на кожу и корни, выдерживая до 20 минут. Альтернативным вариантом может стать мазь из черного тмина и семян хельбы, которую втирают в корни волос и оставляют на 15 минут. По завершении процедур необходимо тщательно промыть водой.
  2. против выпадения используют отвар семечек. На 200 мл. воды необходимо взять 4 ст. ложки измельченного фенугрека, прокипятить. Процедив, втирать в корни.
  3. Для питания наносят маску. Приготовить ее можно смешав по 1 ч. ложке измельченной шамбалы и оливкового масла. После чего добавить черного перца и нанести на корни. Ходить с маской не менее получаса, утеплив полотенцем.

Рецепты для ухода за кожей.

  1. Для увлажнения кожи потребуется 1 ч. ложка порошка плодов фенугрека, меда и сока моркови. Все перемешать, оставить на 20 минут и промыть водой.
  2. Для очищения используют чайную ложку шамбалы, смешанную со сливками и оливковым маслом. Наносят маску на 10 минут.
  3. Для питания кожи понадобится по 1 ч. ложке порошка хельбы, тминного масла, оливкового масла. Туда же добавляют желток и держат на коже 15 минут.

В народной медицине

Фенугрек нормализует уровень глюкозы и холестерина. Будучи отхаркивающим средством показан при кашле, туберкулёзе, воспалении легких. Обладая противовоспалительным действиям используется для лечения кожных заболеваний. При проблемах с сердцем и сосудами шамбалу применяют в качестве профилактического средства.

Рецепты народной медицины с применением пажитника.

  1. Для укрепления иммунной системы пьют отвар из семян хельбы. Для этого нужно залить водой 2 ст. ложки порошка и настаивать 3 часа. Доведенную до кипения воду следует остудить. Процеженный отвар пить по 50 мл. 3-4 раза в сутки. Можно добавить лимон и мед.
  2. Лечить кожные заболевания поможет мазь из семян хельбы. Для ее получения растирают семена в мелкую кашицу, вливают немного воды-до образования консистенции сметаны и варить 10 минут помешивая. Из состава делают компрессы к больному месту, прикладывая его через марлю на 1-2 часа. Лучше такие примочки делать 2 раза в день.
  3. Согревающий эффект помогает при артрите, простуде, радикулите. Для приготовления компресса нужно залить 10 гр. порошка семян 50 мл. воды и довести до кипения. Затем добавить1 ч. ложку уксуса и приложить к больному месту, обмотав пленкой и укрыв теплой тканью.

В кулинарии

Хельба давно используется как ароматная приправа. Для придания блюдам тонкого аромата и орехового привкуса добавляют обжаренные семена хельбы. В супы и подливы часто добавляют сушеные листья. Свежие листья отлично подходят для приготовления салатов, придавая им грибной привкус.

Семена пажитника используются в разных видах:

  • в сыром — для заваривания чая;
  • цельные обжаренные – отличная добавка к блюдам с овощами;
  • молотые обжаренные – для горячих блюд в качестве пряной приправы;
  • вареные – как гарнир;
  • пророщенные – для «зеленых» салатов.

Рецепты с применением пажитника.

  1. Овощное рагу с листьями фенугрека. Обжарить картошку и тыкву на сковороде, добавит ь нарезанную колечками морковь и тушить 10 минут. Затем поперчить, посолить по вкусу и всыпать измельчение листья пажитника. Тушить до готовности.
  2. Выпечка с хельбой. Для приготовления хлебобулочных изделий необходимо добавить в тесто обжаренные на сковороде семена. Они добавят оригинальный вкус любой выпечке.
  3. Пробуждающий тоник. Промыть 2 чайные ложки семян и залить их 200 грамм кипяченой воды. Настаивать 10 минут. Имбирь и лимон придадут напитку неповторимый вкус. Тоник освежает в жару, укрепляет иммунную и пищеварительную систему.

Использование пажитника оказывает благоприятное воздействие на организм. Он необходим людям, которые заботятся о своем здоровье и красоте. Рецептов использования этого живительного растения очень много и разные народы находят ему свое применение. К сожалению, в нашей полосе он не растет, но его можно найти в аптеках или специализированных магазинах, а надежнее всего будет привезти его из родных для него мест.

Противопоказания

Люди уверенны, что фитотерапия совсем безвредна и применять ее можно без ограничений, не посоветовавшись с врачом, но такое отношение может только навредить организму. Если нет возможности посоветоваться с профессиональным фитотерапевтом или травником, необходимо соблюдать следующие рекомендации:

  • при смешивании ингредиентов строго следовать рецептуре и не превышать дозировку;
  • готовую форму хранить не более указанного срока;
  • Принимать лекарство строго в указанном количестве;
  • Знать противопоказания и совместимость с разными заболеваниями.

При соблюдении этих несложных правил, лечение пройдет с пользой и без вреда для организма.

Противопоказания к применению пажитника:

  • инсулинозависимая форма диабета;
  • астма;
  • беременность (кроме 9 месяца);
  • аллергия на арахис и бобовые;
  • переизбыток пролактина и эстрагона.

Не стоит забывать о том, что безопасное фенугрека для приема внутрь- 10 грамм в день. Курс лечения данным растением не должен превышать 6 недель. Далее следует сделать перерыв не менее 2 недель.

Пажитник (шамбала) — что это такое, как им лечиться и с чем его едят ?

В этой статье вы узнаете все про то, как применяете приправа пажитник, какой пользой она обладает, рецепты приготовления, виды приправы, возможный вред.

Применение специй подобно магии — создание вкусных и неповторимых блюд, добавление своей изюминки и общей атмосферы.

Большим помощником в создании шедевров является приправа пажитник. Ее еще можно найти под названием шамбала.

В этой статье мы рассмотрим подробнее все секреты ароматной специи и способы ее применения.

Пажитник — свойства и применение необычной специи

Из этой статьи вы узнаете :

Что такое пажитник ?

Род Пажитники (Trigonella) включает около 130 видов растений и относится к крупнейшему подсемейству Мотыльковые / Papilionaceae, которое объединяет растения по форме цветков «мотылькового» типа.

Пажитники -это кормовые однолетние или многолетние травы, которые можно встретить на огромной территории по всему миру

Наибольшее разнообразие их видов, выявлено в Малой, Передней и Центральной Азии.

Пряность пажитник используется во многих азиатских, кавказских, балканских и средиземноморских кухнях.

И всякая кухня облюбовала для себя отдельные части этого бобового растения: семена, зелень, верхушки.

Пажитник является одной из специй, используемых древними египтянами в их обрядах бальзамирования.

Пажитник широко известен своей способностью изменять запах пота и мочи, делая их пахнущими как кленовый сироп.

Для чего используют семена пажитника ?

Семена и листья растения пажитник в основном используются в качестве кулинарных специй, а также для лечения различных проблем со здоровьем в Египте, Греции, Италии и Южной Азии.

Для этого применяются любые виды этой травы: высушенные или свежие листья, целые или молотые зернышки.

основные виды пажитника

В этой статье мы рассмотрим два основных вида пажитника, которые наиболее популярны и широко используются в народной медицине и кулинарии:

  • Пажитник греческий, сенной (Trigonella foenum-graecum)
  • Пажитник голубой (Trigonella caerulea)

Справа на фото вы видите голубой, а слева сенной пажитник.

Стоит отметить, что в национальных кухнях сферы применения обеих пряностей строго разделяются!

Пажитник сенной или шамбала

Па́житник сенно́й, или па́житник гре́ческий, или шамбала́ (лат. Trigonélla foénum-graécum ) — однолетнее растение; вид рода Пажитник семейства Бобовые (подсемейство Мотыльковые).

Пажитник сенной выращивают как традиционную кормовую, зерновую, лекарственную и пряную культуру во всех странах на Ближнем Востоке и в Передней Азии, в Восточной и Северной Африке.

Так выглядит растение шамбала или греческий( сенной) пажитник.

Пряностью у пажитника сенного служат семена, собранные в фазу зрелого плодоношения. Отличаются своеобразным запахом, напоминающим сельдерей.

  • Химический состав семян

В составе семян в огромном количестве содержится эфирное масло, которое включает в себя около 50 различных компонентов ( сесквитерпены, n-алканы, алканолы и лактозы).

Он богат минералами, такими как железо, калий, кальций, селен, медь, цинк, марганец и магний. Содержит тиамин, фолиевую кислоту, рибофлавин, пиридоксин (витамин B6), ниацин, а также витамины А и С.

Также в нем есть полисахариды: сапонины, гемицеллюлоза, дубильные вещества, пектин, алкалоиды, лизин и L-триптофан, а также астероидные сапонины (диосгенин).

Лечебные свойства сенного пажитника

Именно шамабала из всех видов пажитников обладает наибольшими целебными свойствами. Он очень полезен в период болезни и выздоровления!

Это очень сильный антиоксидант, замедляющий все процессы старения в теле!

Давайте рассмотрим целебные свойства подробнее:

  1. Помощь в борьбе с болезнетворными бактериями и микробами в организме человека.
  2. Облегчение самочувствие при заболеваниях носа и дыхательных путей.
  3. Усиление защитных свойств организма, укрепление нервной системы, сосудов и сердца.
  4. Нормализация артериального давления.
  5. Тонизирует сердечную мышцу
  6. Профилактика кишечных недомоганий, дисбактериоза, нормализация работы кишечника.
  7. Быстрое заживление ран, ссадин, язв.
  8. Седативное действие
  9. Согревающее в азиатской и китайской медицине
  10. Пажитник содержит холин, который может не только помочь замедлить умственное старение, но и успокоить симптомы менопаузы.
  11. Пажитник рекомендуют для лечения нарушений репродуктивной функции, для стимулирования физической активности, для лечения гормональных нарушений.

Как применять растение в целебных целях?

Трава используется в лечении различных недугов народными способами. Поговорим о них более подробно.

  • При болезнях дыхательных путей

Зерна растения, несколько чайных ложек, варятся в 200 мл воды, огонь должен быть небольшим, время томления полчаса. Принимается полученный отвар минимум 4 раза в день.

  • При проблемах с холестерином

В этом случае употребление растения в любом виде помогает сбалансировать показатель холестерина в крови.

Масло, которое содержится в жирных семенах пажитника, по составу подобно рыбьему жиру. Настолько приближенным к рыбьему жиру составом в растительном мире отличается еще лишь соевое масло. Именно по этой причине употребление пажитника снижает уровень холестерина.

  • Проблемы с кожей

Из молотых зернышек и воды делается паста и используется для заживления ссадин, ран и язвочек.

  • При заболеваниях волос и кожного покрова головы

Полужидкую массу из молотых зерен растения накладывают на кожу головы в виде маски. Это манипуляция провоцирует рост волос. Для усиления действия нужно принимать приправу в пищу.

  • Воспаление пазух носа

Чайную ложку зерен нужно прокипятить на небольшом огне в 250 мл воды. Проделывается это до момента, пока половина жидкости не испарится.

  • Неприятный запах изо рта

Избавиться от такой проблемы поможет систематическое питье чая из растения.

  • Малокровие

При таком недуге необходимо принимать пару ложек протертого растения с молоком, можно с медом.

  • Боли в желудке и изжога

Семена шамбалы содержат много слизи, которая помогает успокаивать боль и воспаление слизистой желудочно-кишечного тракта.

Поэтому с целью применения против изжоги или кислотного рефлюкса, просто сыпьте 1 чайную ложку семян пажитника в пищу.

Пажитник совершенно незаменим в длительных путешествиях: когда непривычная пища вызывает спазм пищевода, небольшая щепотка пажитника в блюде немедленно успокаивает первую спастическую реакцию и облегчает последующее переваривание.

  • Пажитник для волос

Считается, что систематическое употребление семян пажитника греческого в пищу, усиливает рост и уменьшает выпадение волос.

А еще из него готовят настой (1 ст. л семян на 1 литр воды) для ополаскивания волос и втирают его в кожу головы.

Лечение сахарного диабета с помощью приправы

Использование семян пажитника улучшает гликемический контроль и снижает резистентность к инсулину у больных сахарным диабетом 2 типа.

Это было подтверждено научными исследованиями, которые заложили основы для создания лекарственных препаратов, имеющих антидиабетический эффект.

Обычно рекомендуется принимать 500мг семян пажитника два раза в день, как домашнее средство для лечения диабета 2 типа.

Перед использованием обязательно спросите совета у врача, не занимайтесь самолечением!

Пажитник для женщин

  • Для увеличения груди

Есть мнение, что пажитник обладает способностью стимулировать рост груди у женщин, хотя никакие научные исследования не подтверждают это факт.

Возможно, в основе этого может лежать возможность пажитника сбалансировать женские гормоны (содержит в своем составе вещества, приближенные к эстрогену( женскому половому гормону)

Обычно для этих целей рекомендуют употреблять до 3 г семян пажитника в день.

  • Пажитник для лактации

Но, при всем этом он способен увеличить поток молока, что делает эту траву очень популярной среди кормящих матерей.

Для этих целей рекомендуют принимать одну капсулу семян пажитника ( 500 мг) три раза в день. Не забудьте, прежде чем это сделать, посоветоваться с вашим лечащим врачом.

Помните, что пажитник может вызывать сокращение матки, поэтому беременным женщинам советуют избегать употребление пажитника в любой форме.

Пажитник для мужчин

Пажитник считается афродизиаком и обладает способностью повышать либидо у мужчин. Это растительная ВИАГРА.

Пажитник для применения в лечебных целях можно купить в виде капсул и в виде порошка здесь

Интересное видео про траву и семена пажитника и их пользу

Обязательно посмотрите это интересное видео про полезные свойства пажитника и его применение!

Как используют пажитник в кулинарии?

В кулинарии в качестве пряности можно использовать целые или молотые смена. Его можно добавлять абсолютно в любые мясные и овощные блюда.

Молотый пажитник греческий входит в огромное количество смесей пряностей и приправ.

Семена шамбалы используют в качестве загустителя (поскольку они содержат большое количество крахмала), добавляя их в подливы, соусы и супы-пюре.

  • В Болгарии используют сушеные листья, стебли и семена греческого пажитника (по-болгарски сминдух – запах сена). Он входит в смесь приправы шарена сол, которая стоит на каждом столе, как у нас соль и перец.
  • На Ближнем Востоке зелень шамбалы добавляют при тушении баранины.
  • В Индии готовят приправу для вегетарианских блюд, смешивая в равных количествах семена пажитника, черной горчицы и фенхеля.
  • Молодые семена греческого пажитника входят в состав знаменитой смеси хмели- сумели, которая изысканно дополняет вкус овощных и мясных блюд, особенно из баранины.
  • Греческий пажитник в Армении (где его называют чаман) входит в основу теста для бастурмы (вяленой говядины в кляре).
  • Измельченные в мелкий порошок, семена пажитника являются любимым ингредиентом в индийских карри.
  • Сенной пажитник входит в состав специи Чаман (по армянскому названию пажитника), в составе которой, еще можно найти молотый кориандр, зиру и смесь перцев

Помните, что молотая специя добавляется в блюдо непосредственно за несколько минут до трапезы!

Как измельчить семена пажитника?

Бобы пажитника часто можно купить в целом виде. Измельчить их самостоятельно довольно сложно, но можно.

  • Семена надо залить водой на ночь, чтобы бобы размягчились.
  • А затем тщательно растереть в ступке

Как избавиться от горечи в семенах пажитника?

Все пажитники обладают небольшой горечью.

Чтоб от нее избавиться, стебли, листья или молотые бобы слегка обжаривают на сухой сковородке. При этом все полезные свойства сохраняются, а аромат усиливается.

Существует второй способ. Семена нужно замочить в холодной воде с небольшим количеством питьевой соды в течение суток, несколько раз меняя воду.

Единственное правило, которое нужно помнить: при жарке зерен необходимо внимательно следить за окрасом. Если семена пережарить, они станут темного-коричневого цвета и начнут горчить.

Применение листьев пажитника

Листья пажитника обычно собирают для еды в начала цветения и еще до образования плодов. Собранные позже, они становятся грубыми и теряют весь свой вкус.

Используют в пищу как зелень, добавляя в салаты, супы, мясные блюда из баранины, к рису и овощам.

Добавки зелени пажитника и муки из его семян включают в корма для животных и применяются в ветеринарной практике для увеличения молокопродуктивности.

Пажитник голубой

Па́житник голубо́й (лат. Trigonella caerulea ) — однолетнее растение, вид рода Пажитник ( Trigonella ) семейства Бобовые ( Fabaceae ).

Пажитник голубой внешне похоже на клевер, имеет голубой окрас цветка. Кроме терпкого аромата, приправа имеет сладковатый вкус с легкой горчинкой.

По мнению большинства ботаников, он считается одичавшей формой культурного растения, сочетающего признаки двух ботанических родов Trigonella и Melilotus.

Его можно встретить в Южной Европе, Средиземноморье, Балканах, Малой Азиии, на Кавказе, в Крыму.

Вот так выглядит голубой пажитник.

Как применяют голубой пажитник?

Пряностью считается высушенная трава и его семена, имеющие принципиальное различие в аромате и вкусе.

Семена являются неизменным компонентом грузинского сациви (курица в ореховом соусе), а также они могут входить в состав хмели-сунели с голубым пажитником.

  • Ухо-цунели

Из сушеной зелени пажитиника голубого готовят знаменитую приправу «уцхо-сунели»(в переводе «чужая приправа», хотя он растет в Грузии буквально под ногами), представляющую собой однородный сыпучий порошок зеленоватого- цвета с сильным освежающим ароматом!

Ухо- цунели входит в множества кавказских приправ и соусов.

  • Сыр с пажитником

В Альпах зелень голубого пажитника добавляют для приготовления знаменитых зеленых сыров со специфическим ароматом и острым вкусом.

Этот сыр не режут на кусочки, а используют, как приправу в тертом виде.

Его добавляют при приготовлении фондю, готовят из него бутербродные пасты, смешивая со сливочным маслом, кладут в сырные соусы, под ним запекают рыбу, добавляют при изготовлении ньокки и клецки из муки, а также в тесто для ржаного и цельнозернового хлеба.

Оригинальный видео рецепт приготовления вкуснейшего печенья из сыра с добавлением пажитника.

Пряность хорошо сочетается с мятой, чабером, тимьяном, душицей, базиликом и кориандром.

Рецепты с пажитником

Вот несколько рецептов, в которых пажитник вписывается очень органично.

  • Чай из пажитника

На 1 кружку кипятка 1 ч. ложка зерен пажитника и оставляется на ночь для настаивания. Наутро смесь нужно опять нагреть и затем профильтровать. Для вкуса можно добавить ложку меда. Такой чай благотворно влияет на все системы организма, успокаивает и тонизирует.

  • Картофель с пастой из пажитника

Ингредиенты: картофель 10 шт., сметана 1 упаковка, молотые зерна пажитника 2 ч. ложки, петрушка, укроп, сыр, по вкусу немного соли и перца.
Картошка ставится в духовку для запекания. В это время сыр натирается, к нему добавляются специи и соль, все смешивается со сметаной до однородной массы. Пасту подают вместе с запеченным картофелем.

Как выращивают пажитник?

Сенной пажитник выращивают как однолетнее растение. От посадки до созревания семян в жарком климате проходит около 3-4 месяцев

Стадия уборки пажитника на семена наступает тогда, когда бобы изменяют цвет: из светло-зеленых становятся светло-желтыми или коричневыми.

Голубой пажитник выращивают как однолетнее растение из пророщенных семян. Зелень можно собирать уже в июне-июле, семена созревают в теплом климате к августу-сентябрю.

Как правильно выбрать и сохранить пряность

Выбирая пряность нужно знать, что зерна могут не терять своих свойств около двух лет. Для этого их нужно поместить в стеклянную банку и хранить в сухом, прохладном месте.

Приправа пажитник в молотом виде хранится не так долго, около трех месяцев. Покупая такую специю нужно уделить внимание визуальному осмотру, в ней не должно быть непонятных и чужеродных частичек.

Немного о противопоказаниях

  1. Поскольку в пажитнике присутствуют фитоэстрогены, запрещено применение пряности при беременности, а при гормональных заболеваниях женской половой сферы, только после консультации с врачом.
  2. Также не стоит употреблять специю при инсулинозависимой форме диабета, астме и болезнях щитовидной железы
  3. Если вы в настоящее время принимаете какие — либо лекарства, вы всегда должны использовать эту специю за 2 часа до или после применения .
  4. Это важно, поскольку пажитник препятствует поглощению пероральных препаратов из — за его способности обволакивать слизистую.

Инфографика про применение приправы в кулинарии

Обязательно используйте приправу пажитника в кулинарии и делитесь своими проверенными рецептами.

источники — Информация, данная на сайте, предоставляется исключительно в справочных целях и перед ее применением, настоятельно рекомендуется проконсультироваться с вашим лечащим врачом или фитотерапевтом.

Пажитник: лечебные свойства и противопоказания

Многочисленные достоинства тех или иных растений активно используются в медицинских, кулинарных, косметических и других целях.

Одно из таких растений — пажитник, полезные свойства и противопоказания которого известны с древности и не забыты по сей день. Наличие различных веществ и минералов, положительно сказывающихся на здоровье человека, делают его незаменимым лечебным средством.

Химический состав пажитника

Пажитник имеет уникальный состав, включающий в себя:

  • Эфирные масла;
  • Кумарин;
  • Горечь;
  • Слизь;
  • Органические кислоты;
  • Различные витамины.

Это лишь небольшой перечень полезных веществ, содержащихся в семенах пажитника.

Лечебные свойства растения пажитник

Пажитник славится многочисленными целебными свойствами. Для лечения заболеваний используются как цветы растения, так и семена этого.

  • Пажитник нормализует работу пищеварительной системы.
  • Растение способно устранить хронические воспаления
  • Снижает уровень холестерина и защищает от сердечных заболеваний.
  • Пажитник уменьшает количество сахара в крови.
  • Настой пажитника способен повысить выносливость.
  • Растение усиливает лактацию и смягчает протекание ПМС.

Подобная функциональность делает пажитник первоклассным лечебным средством. Рассмотрим каждый случай подробнее.

Пажитник: лечебные свойства и противопоказания

Нормализация пищеварения

Наличие в пажитнике растительной клетчатки, делают его эффективным при запоре и диарее. Через несколько дней после начала приема лекарства, стул у пациентов нормализуется.

  • Вещества, содержащиеся в семенах, способны помочь при хроническом воспалении кишечника и язвенном колите.
  • Пажитник нормализует процесс пищеварения, улучшая переваривание пищи и состояние кишечника.
  • Наличие растительной клетчатки, способствует усилению иммунитета и нормализации состояния органов ЖКТ.

Помощь при хронических воспалениях

Семена пажитника богаты антиоксидантами, помогающими при воспалениях различного происхождения. Кроме того, обеспечивается надежная защита организма от оксидативного стресса, вызывающего появления воспалительных процессов.

  • Применяется пажитник для снятия воспалений почек, дыхательных путей, кожного покрова, гортани.
  • Эффективен при открытой форме туберкулеза.
  • Используется растение для лечения простудных заболеваний и улучшения общего состояния организма.

Снижение холестерина и профилактика сердечных заболеваний

Научно доказана эффективность пажитника для нормализации уровня холестерина. Это обусловлено наличием в его составе дубильных веществ, сапонинов, пектина. Они помогают снизить количество «плохого» холестерина, так как уменьшают скорость его всасывания в кишечник.

Также лекарство из пажитника нормализует количество холестерина, путем снижения его вырабатывания печенью. Это возможно благодаря положительному воздействию на микрофлору кишечника. Количество летучих веществ уменьшается, из-за чего понижается и уровень вырабатываемого печенью холестерина.

Положительно воздействует растение на состояние сердечно-сосудистой системы. Пажитник активно используется в качестве средства для профилактики атеросклероза, понижая количество «плохого» холестерина и оказывая противовоспалительное воздействие. Ведь главный риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, обусловлен не только повышенным содержанием холестерина, но и наличием хронического воспаления стенок кровеносных сосудов.

Профилактика и лечение сахарного диабета

Наличие в семенах растительной клетчатки, позволяет их применять для профилактики и лечения сахарного диабета. Клетчатка понижает скорость образования в крови глюкозы и замедляет всасывание сахара в кишечник.

Врачи рекомендуют пациентам страдающих сахарным диабетом или имеющих высокий риск его возникновения, регулярно принимать семена пажитника. В зоне повышенного риска находятся люди, страдающие ожирением. Использование пажитника снизит риск возникновения сахарного диабета и поможет сбросить лишние килограммы.

Лечебные свойства растения пажитник

Повышение выносливости

Рекомендуются семена пажитника профессиональным спортсменам. Содержащийся в нем креатин повышает выносливость, улучшает пропорции туловища, ускоряет наращивание мышечной массы, увеличивает силу.

Повышения количества молока при лактации и нормализации ПМС

Польза пажитника для здоровья женщин, доказана сотни лет назад. Он активно применяется при различных нарушениях цикла менструации. Пажитник уменьшает маточные кровотечения, унимает сопутствующую боль. Это возможно благодаря наличию холина, способного нормализовать месячные и уменьшить менопаузу.

Используется пажитник для выработки большего количества молока при кормлении ребенка грудью. Этому способствует входящий в его состав диосгенин.

Применение пажитника в косметологии

Пажитник, полезные свойства которого огромны, активно применяется в косметологии для нормализации состояния волос и кожи.

Масло из семян пажитника улучшает состояние и внешний вид волос, делая их красивыми и здоровыми. Эффективно масло и при перхоте.

Нанесите на несколько часов на волосы немного масла пажитника, а затем, помойте голову шампунем. Через несколько дней состояние ваших волос значительно улучшится.

Пажитник способен нормализовать состояния кожного покрова. Сохранились сведения, что его использовала признанная красавица древности, египетская царица Клеопатра.

Пажитник делает кожу красивой и бархатистой, избавляя ее от сухости, покраснений, пигментных пятен, различных признаков аллергических реакций.

Применение пажитника в косметологии

Противопоказания к употреблению пажитника

Имеются у пажитника и некоторые противопоказания.

  • Он не рекомендован женщинам при вынашивании ребенка, так как имеющиеся в нем вещества, способны спровоцировать выкидыш.
  • Противопоказан прием этого растения, при индивидуальной непереносимости входящих в него компонентов, так как они вызывают аллергическую реакцию и другие негативные последствия.
  • Следует с осторожностью пользоваться пажитником людям, недавно перенесших хирургическое вмешательство.
  • Внимательно следите за дозировкой, так как чрезмерное его употребление вызывает сбои в работе пищеварительной системы.
  • С осторожностью принимайте пажитник при проблемах со щитовидной железой, наличием гормональных расстройств, быстрой свертываемости крови.

Перед применением лекарственного растения, проконсультируйтесь с врачом. Если при использовании пажитника вы почувствовали, что с вами творится что-то не то, прекратите его прием и обратиться в медучреждение.

Пажитник – прекрасное растение, зарекомендовавшее себя лишь с положительной стороны и помогающее при различных неполадках со здоровьем и внешним видом.

Что за растение пажитник: полезные свойства, применение и противопоказания

Большое количество растений широко применяется медициной для устранения разнообразных патологий.

Не исключением стал пажитник – однолетнее или многолетнее растение из семейства Бобовых. Трава обладает характерным запахом и привкусом, благодаря чему ее используют в кулинарии.

Растение имеет полезные свойства для человека, кроме того – его широко используют для женского здоровья.

Рассмотрев особенности пажитника, его пользу и вред, можно самостоятельно применить его для лечения недугов.

Пажитник: что за растение и где растет

Трава является однолетним или многолетним растением из семейства Мотыльковые или Бобовые. Другое название этого насаждения – хельба или фенугрек.

В Египте используют название хельба, а в Германии – фенугрек, что переводится как «козьи рога».

Чтобы понимать, что это за растение пажитник, необходимо рассмотреть его описание, а также узнать, где растет насаждение:

    Внешний вид. Трава имеет высокий стебель, он достигает 70 сантиметров.

Ветвистость развита на верхней поверхности растения. Листья тройчатые, имеют длину до 4 сантиметров. Цветки голубые или желтые, изредка попадаются цветки фиолетового цвета.
Плоды. Не зря растение принадлежит к семейству Бобовые, ведь плоды как раз представлены продолговатыми бобами с удлиненным носиком.

Семена пажитника обладают приятным запахом, само растение также легко узнать по характерному аромату кумарина. Благодаря запаху траву включают в специи карри и хмели-сунели.
Где растет трава? Древняя Греция первой начала выращивание насаждения, однако его родиной принято называть Малую Азию.

Сегодня растение произрастает в Иране, Ираке, Китае, Америке. В России наиболее часто можно обнаружить пажитник сенной.

  • Виды. Самыми известными представителями является сенной пажитник, а также голубой. Они различаются высотой и окраской стебля.
  • Полезные свойства травы

    Благодаря подходящему химическому составу, пажитник используется рецептами народной медицины.

    Рассмотрим лечебные свойства травы:

    • Насаждение успешно используется против раннего облысения и обильного выпадения волос.
    • Средство идеально подходит для людей, восстанавливающихся после болезней, связанных с дыхательной и нервной системой.
    • Паста из семени способствует устранению язв и ран на коже, она также благотворно влияет на раздраженные и воспаленные ткани благодаря слизистой консистенции.
    • Измельченные семена и масло пажитника способствуют выздоровлению ран и ожогов.
    • Растение повышает аппетит, останавливает резкое похудение при таком заболевании как туберкулез.

    Если применять шамбалу, как еще называют пажитник, сочетая с валерианой, можно добиться хорошего успокаивающего эффекта.

    Крепкий отвар помогает от заболеваний горла – им необходимо полоскать носоглотку.

    Применение для женского здоровья

    Целебные свойства позволяют широко использовать пажитник при болезнях женской этиологии. Например, он помогает женщинам быстро восстановиться после родов.

    Кроме того, что пажитник предупреждает заболевания сердечно-сосудистой системы, его можно применять для гинекологии:

    Средство Рецепт
    Стимуляция выработки молока 2 чайные ложки семян необходимо промыть, после чего залить кипятком. Проварите семечки 7 минут, чай необходимо пить дважды в сутки
    Облегчение менструаций Заваривают траву по вышеуказанному рецепту и принимают перед наступлением менструаций
    Повышение сексуального влечения Профилактический прием чая оказывает повышение либидо. Кроме того, комплекс растения в сочетании с перуанской макой рекомендовано употреблять мужчинам для потенции

    Как использовать в кулинарии

    Если с использованием народными врачевателями пажитника все понятно, то, как использовать траву для приготовления блюд – вопрос интересный.

    Как уже говорилось выше, растение используется в качестве специи: оно усиливает вкус готовых блюд.

    Сама специя первоначально широко использовалась национальной кухней Индии.

    Способы применения в кулинарии:

      Сушеные листья. Добавляются в блюда небольшими пропорциями, так как обладают горьким привкусом и могут испортить итоговый вкус.

    Чтобы не ощущать листья на языке их предварительно перетирают в ступке.
    Свежие листья. Хорошо подходят для салатов, блюд из овощей и закусок. Придают кулинарным изыскам грибной привкус.

    Повара советуют использовать пажитник как добавление к блюдам из бобов.

  • Семена. Из семян заваривают не только полезный чай, но добавляют их в супы. Семена применяют как добавку в приправы.
  • Полезные семечки фенугрека добавляют в сыр – они придают ему интересный ореховый привкус и аромат.

    Попробуйте самостоятельно приготовить соус с добавлением пажитника. Для этого потребуется 6 килограмм помидоров – из них необходимо выжать сок.

    Туда добавляют чеснок, яблочный сок, семена растения и гвоздику.

    Полезное видео



    Читайте еще  Компот из фейхоа — 4 рецепта на зиму
    Ссылка на основную публикацию